51e semaine : du 12/04/2025 au 18/04/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

La vente de plants arrive! Voici la communication faite par Charlotte dans la newsletter du champ :

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commande des jeunes plants à repiquer  les samedi 26 et dimanche 27 avril sur le champ

Youhou! Le formulaire en ligne pour commander des jeunes plants à repiquer est enfin disponible  Vos tomates, aubergines, poivrons, courges, courgettes, poireaux, menthes, origans, tagètes, fraises, laitues, choux et compagnie, plantes vivaces ou annuelles, produites par le Chant des Cailles, sont maintenant à portée de clics !  Alors n'attendez plus et passez commande grâce au formulaire avant le mercredi 23 avril à minuit

je commande mes plants

Comme chaque année, le paiement se fait sur place à l'enlèvement de votre commande soit le samedi 26 avril entre 10h et 17h ou le dimanche 27 avril de 10h à 13h sur le champ. Les commandes non réceptionnées seront remises à la vente le dimanche 27 avril de 13h à 17h. Bonne sélection!  Charlotte. "

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Ail de Chine            Aromates 2 

Nouvelles planches :

 

Pousse de pois            S1

Drapeaux rouge: 

Pas de nouveau drapeau rouge cette semaine

Dernière semaine pour profiter des Rutabaga en L2 et de la Clayton en S4.

Nous avons aussi supprimer le quota des poireaux (ils restent en drapeau vert mais il n'y a plus de quota imposé) par ce que nous devons avoir libérer les planches pour le 28 Avril. 

 Infos légumes:

🌿Cerfeuil : 

Les fleurs de cerfeuil sont comestibles et apportent une touche délicate à vos plats !
Et pour profiter plus longtemps de ses arômes, pensez à couper les tiges : cela stimule la repousse des feuilles.

🥬Bettes :

Nous avons de belle grande Bette à tondre en S3, voici deux idées de recettes pour les cuisiner : 

Gratin de blettes vertes au fromage de chèvre et noix

🌱 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 botte de blettes vertes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 150 g de fromage de chèvre frais (du Bercail par exemple)

• 100 ml de crème

• 2 œufs

• Une poignée de noix concassées

• Huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

🔪 Préparation :

1. Préparer les blettes : séparer les feuilles des côtes. Couper les côtes en petits morceaux et hacher grossièrement les feuilles.

2. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les côtes de blettes, fais cuire 5 min, puis ajouter les feuilles et laisser cuire encore 5 min à feu doux.

3. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le fromage de chèvre émietté, un peu de muscade, sel et poivre.

4. Ajouter les blettes cuites au mélange, puis verser le tout dans un plat à gratin.

5. Saupoudrer de noix concassées pour le croquant.

6. Enfourner à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan ou de chapelure sur le dessus pour un effet gratiné encore plus gourmand.

Cannelloni épinards/bettes ricotta

https://maraichersduchantdescailles.blogspot.com/2020/06/cannelloni-epinardsbettes-ricotta.html

🥔🚜 Plantation des patates : 

Ce lundi, nos collègues Caro et Delphine ont rejoint le fermier avec lequel nous travaillons pour participer à la plantation des pommes de terre.
Installées à l’arrière du tracteur, elles ont prêté main-forte sur la planteuse.

Une belle journée de collaboration et de bonne humeur 🌱🚜

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

50e semaine : du 05/04/2025 au 11/04/2025

 

  Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Bettes à tondre                S3

Radis                                S4

Nouvelles planches :

 

Pas de nouvelles planches

Drapeaux rouge: 

Clayton                        S4

Choux frisée                F2    (1 planche seulement, les autres restent en vert) 

 Infos légumes:

 Fleurs de choux : 

Les fleurs et les bourgeons de fleurs du chou frisé et du chou de Bruxelles sont non seulement comestibles, mais aussi délicieux ! Leur goût délicat rappelle celui du chou, avec une touche légèrement sucrée. Ils se dégustent aussi bien crus, dans une salade croquante, que cuits à la vapeur, sautés ou rôtis. Une belle manière de profiter pleinement de la plante, tout en ajoutant une touche originale et savoureuse à vos plats !

Panais : 

Vu qu'il reste encore beaucoup de panais dans le champ, voici une recette pour vous aider à les manger! 

 Velouté de panais, pomme et gingembre 

Ingrédients (pour 4 bols) :

• 3 panais

• 1 pomme (type reinette ou boskoop)

• 1 petit oignon

• 1 petit morceau de gingembre frais (2 à 3 cm)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 75 cl d’eau ou de bouillon de légumes

• Sel, poivre

• Optionnel : crème végétale ou yaourt pour servir

Préparation :

1. Épluchez les panais, la pomme, l’oignon et le gingembre. Coupe tout en morceaux.

2. Dans une casserole, fais revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez les morceaux de panais, pomme et gingembre. Laisse revenir quelques minutes.

4. Verse l’eau ou le bouillon, sale, poivre, et laisse mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

5. Mixez le tout finement pour obtenir un velouté bien lisse. Ajuste l’assaisonnement.

6. Servez chaud avec un filet de crème végétale, un tour de moulin à poivre ou un peu de persil frais

Variante gourmande : Ajoutez une pincée de curry doux ou de cannelle en début de cuisson pour une touche chaude et parfumée

Et voici un lien vers une recette publié précédemment sur le blog : 

https://maraichersduchantdescailles.blogspot.com/2014/08/racines-en-tout-genres.html

Ainsi qu'une recette publiée par Ann en 2015 !!! 

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Une autre possibilité est de faire un couscous végétarien. Les puristes et adeptes du vrai couscous marocain grimperaient sans doute au rideau de ma version bien basique mais elle est efficace et facile à faire, même un soir de semaine après une journée de travail bien chargée. J'y mets en général sans trop réfléchir les légumes que j'ai sous la main tels carottes, navets, panais, scorsonères mais aussi courges ou courgettes quand il y en a. En fonction des légumes choisis, la durée de cuisson peut varier. Deux possibilités : soit vous adaptez la taille des morceaux de légumes, soit vous choisissez le moment de les ajouter dans la casserole ! 

Faites revenir dans une casserole épaisse un gros oignon dans de l'huile d'olive et ajoutez ensuite 1 à 2 càc de poudre de curry, 1 à 2 càc de curcuma, 1 càc de cumin et  un peu de cannelle. Remuer quelques minutes avant d'ajouter les légumes de votre choix coupés en gros morceaux et suffisamment d'eau pour bien couvrir le tout et un à deux cubes de bouillon de légumes. Faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez-y une boîte de pois chiches ou des pois chiches trempés et cuits préalablement. Servez avec de la semoule de blé, de la coriandre et éventuellement du persil.

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A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline