27e semaine: 30/10/2021 - 05/11/2021

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Chou rave géant "Superschmelz" Ch2 et Poireaux de Overijse Serre Pépinière N°2

Nouvelles planches:

Coriandre en fleurs Arom 1, Laitue F1, Pak-Soï Ch1

Infos légumes et remarques:

Rappel de comment récolter les oignons jeunes: Ils se récoltent en bottes! Vous arrachez comme sur la photo (vous pouvez vous aider d'une gouge si besoin). A ne pas confondre avec les oignons perpétuels qui repoussent et sont à couper comme la ciboulette.

Oignons jeunes à récolter en botte!

Lisez les panneaux légumes en début de planche! Ils sont là pour vous aider à bien récolter et consommer le légume. Si vous avez une hésitation, n'hésitez pas à demander aux maraîchers sur place ou à un autre membre 😉

Le chou frisé est aussi un légume souvent mal récolté. Vous ne devez surtout pas le décapiter!!! Récoltez les feuilles le long de son tronc, nous vous demandons de ne pas couper son sommet où poussent les futures feuilles à consommer.

De même que PAS de drapeaux = PAS de récolte! 💚

🚩Drapeaux ROUGE: 

Betterave R1, Mesclun de Chou Frisé F1.

Agenda:

Prochain CHANTIER COLLECTIF:   

Ce samedi 6 novembre 2021!

 

Pensez à vous inscrire:

https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr 

 

Les petites nouvelles de la semaine:

Le w-e dernier nous étions en "mise au vert" avec l'ASBL de la Ferme du Chant des Cailles. L'ASBL reprend au total une cinquantaine de membres, càd les travailleurs des 3 pôles professionnels de la ferme ainsi que des citoyens fort impliqués au sein du projet global et gardiens de son fonctionnement. Nous avons passé le w-e à travailler de manières ludiques différentes questions sous le beau soleil d'automne. 

Mise au Vert ASBL de la Ferme du Chant des Cailles octobre 2021

La pépinière se vide. Nous avons terminé nos plantations en serres ainsi que la plantation d'ails à Overijse. Il reste encore un semis d'épinards en serre à faire cette semaine.

Plantation Claytonne de Cuba et Cresson d'Hiver en serre

Plantation de l'ail à Overijse automne 2021

Bâchage d'une future nouvelle zone de fleurs à couper à Overijse!

Bâchage future zone de fleurs à couper à Overijse

 

Et la plantation d'une surprise gustative acide et fruitée dont la quantité sera anecdotique pour commencer mais qui avec les années ravira les amateurs de crumble! Vous avez trouvé?

Plantation d'une surprise gustative "acide et fruitée" pour avril 2022

A très bientôt sur le champ,

26e semaine: 23/10/2021 - 29/10/2021

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

 

Nouveautés de la semaine:

Choux de Bruxelles Ch1, Fenouils R1, Radis noir R1, Chicorée sauvage (Catalogna, Pain de sucre, Radicchio) F2

Nouvelles planches:

Laitue F1, Repousses de laitue F1, Radis GA1, Oignons jeunes GA1, Repousses de brocoli Ch2, Choux frisé Ch2, Haricots à écosser Forellenbohne L2, Céleri rave R2

Infos légumes et remarques:

Choux de Overijse: petite pause, prochain approvisionnement mardi

 

Oignons jeunes: la plante entière est récolté avec les racines

Oignons perpetuelles: uniquement la partie verte est récolté 

 

Courges: Venez vit chercher vos courges 5/adulte et 2/enfants car les conditions de stockage au champ ne sont pas idéal. Consignes de stockage: Veillez que les courges n'ont pas de blessures et un pédoncule sec; Sechez-les dans votre pièce plus seche et chaude pendant 10 jours; idéalement elles sont bien étalées et ne se touchent pas; Après gardez-les au sec (!) à plus ou moins 18°C. Elles peuvent être stocker à la lumière. Une cave humide n'est pas un bon endroit de stockage pour les courges !

🚩Drapeaux ROUGE: 

Pak soi Ch1, Choux raves Ch1, Frisée F2

Agenda:

Prochain CHANTIER COLLECTIF:   

Samedi 6 novembre 2021!

 

Pensez à vous inscrire:

https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr 

Les petites nouvelles de la semaine:

Vous vous avez peut-être demandé qu'est-ce qui s'est passé dans la prairie des mouton. Rassurer-vous ce n'est pas le début des constructions. C'est nous qui avons demandé à un agriculteur de passer la fraise dans la parcelle des tulipes pour casser les anciennes bulbes qui repoussaient chaque année très faible et malade et contaminaient la nouvelle plantation. En plus nous espèrons que cette mesure permet d'avoir des tulipes avec plus longues tiges l'année prochaine. Sur un quart de la surface travaillée une nouvelle plantation de tulipes est prévue procheainement. Sur le rest nous avons directement semer une nouvelle prairie.

Sinon nous avons bien avancé dans les serres: il ne restent que 3 semis et 2 plantations à faire et on est bon pour cette année. Enfin du temps pour attaquer les chantiers hiver en bonne partie de charactèwre administratif. À partir du mois de novembre vous nous verrez donc beaucoup moins souvent sur le terrain.

A très bientôt sur le champ,

Radis Daikon facon japonais

 🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten (sauce soja !) - 🍼sans lactose

🕑 20 minutes, marinade: 3 heures

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

 

 

 

 

Ingrédients et quantités

• 300 g           Radis daïkon

  6 feuilles     Shiso ou feuille de céleri branche

  4 pièces       Kumquat ou 1 citron yuzu

  2/3 càs         Vinaigre de riz

  2/ càs           Sauce soja salée

  2/3 càs         Huile de sésame grillé

  1 càs            Graines de sésame ou furikake Masal 

  1 càc            Miel

   
  

Description

•  Radis mariné à crue:

  Séparez la racine des feuilles et lavez sans éplucher

  Coupez le radis en tronçon de 2 cm environ et recoupez éventuellement en demi-lune selon le diamètre du radis.

  Dans un plat préparez votre marinade :   1 CS de vinaigre de riz, 1 CS de sauce soja, 1 CC de Miel, 1 CS de graine de sésame torréfiées ou Furikaké Masala. 4 feuilles de Shiso Japonais ou de céleri Branche à défaut que vous ciselez.

  Mélangez, ajoutez les morceaux de radis et mettez au frais pour trois heures minima.

  Salade de fanes de radis Daikon:

  Lavez bien vos fanes tiges plus feuilles et vérifiez s’il n ‘y a pas de fil sur les tiges.

  Mettez une casserole d’eau à bouillir avec du gros sel.

  Une fois à ébullition plongez vos fanes 30 secondes environ et rafraichissez-les rapidement afin de fixer la couleur.

  Laissez-les s’égoutter et vous les presserez avant de les utilisez.

  Dans un saladier, faites votre sauce avec 1 CS de vinaigre de riz, 1 CS de Sauce Soja, des graines de sésame ou Furikaké Masala. Ajoutez un peu de poivre ou piment éventuellement

  Emincez finement les kumquats et ajoutez les à la sauce, y compris le peu de jus.

  Laissez infuser 1 heure et ajoutez les fanes de radis et mélangez.

  Votre salade de radis Daïkon façon Japonaise est prête à servir.

  
  

Anecdote/ Commentaire

 Les fanes de Daikon sont super belles cette fois-ci. Ça donnent très envie de les utiliser.

Source / signature

 Merci Katja pour ce recette trouvé sur le blog http://www.fanesdecuisine.com/category/recettes/

25e semaine: 16/10/21 - 22/10/21

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

 

Nouveautés de la semaine:

Chou rouge, chou blanc, chou de milan Serre pépinière no. 2, Mâche F1, Épinards F2

Nouvelles planches:

Carottes R2, Haricot grimpant L1 (re-ouvert), tomates vertes à faire murir chez soi S4

Infos légumes et remarques:

Courges: 5/adult et 2/enfant pour toute la saison, variété au choix (Potimarron, Green Hokkaido, Butternut, Carat, Blue ballet, Spaghetti, Sucrine de Bery). Venez les chercher au plus vite car ils resistent pas au gel.

 

Tomates vertes: Pour les faire murir chez vous, étalez-les dans la cuisine ou le salon (18-20°C sont parfait), ne les superposez pas, mettez éventuellement une pomme à côté car il diffuse de l e phytohormon éthylène qui favorise la maturation.

 

Sur le tableau vous trouvez maintenant une série des légumes avec une petite étoile bleue. Ce sont les légumes qui sont sensible au froid et qui disparaissent avec le premier gel du jour au lendemain. Profitez en donc bien tant qu'ils sont encore là: tétragone !, épinards malabar !, céléri branche, haricots, tomates vertes, poivrons, courgettes, patissons, courges

🚩Drapeaux ROUGE: 

Chou raves Ch1, Haricot nain L1, Pommes de terres Serre pépinière no.2, Frisée F2, Piment S4

Agenda:

Prochain CHANTIER COLLECTIF:   

Samedi 6 novembre 2021!

 

Pensez à vous inscrire:

https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr 

Les petites nouvelles de la semaine:

Ces deux dernier semaines nous avons été bien occupé avec la récolte des courges à Overijse. Et voilà notre champion, un Atlantic giant, qui faisait l'objet d'un concours que nous avons lancer ce dernier "dimanche au chant" ou il fallait deviner son poids. Voici le deux heureuses gagnants qui étaient le plus proche du vrai poids de 34,7kg.

A très bientôt sur le champ,

23e semaine: 2/10/21 - 8/10/21

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

 

Nouveautés de la semaine:

 

Choux chinois Ch1

 

Céleri rave R2

 

Courges serre pépinière no. 2

 

Nouvelles planches:

Bettes et Bettes à tondre F2, Haricots nains L1, navets R1 (1 planche et 1/2 planche)

Infos légumes et remarques:

COURGES: 2/adulte et 1/enfant pour la saison

Pour le moment il y en a que des potimarrons (+/- 1/personne), mais d'autres varietés (Spaghetti, Green Hokkaido, Sucrine de Bery, Carat, Butternut) suivront dans la semaine

 

NAVETS: il y en a beaucoup n'hesitez pas de retourner dans l'archive du blog pour trouver des bonnes recettes comme Crumble aux navets et autres

 

CÉLERI RAVES: Ils sont très petits cette année! Désolés ! Nous avons toujours pensé que nos céléris ne sont jamais grands et beaux parce que nous n'arrivons pas à les arroser suffisament. Cette hypothèse est demontré avec toute la flotte qu'on a eu cette année 😉. La nouvelle hypothèse est que le sol était trop compacté. Donc nous allons tester le céleri à Overijse l'année prochaine où le tracteur peut décompacter le sol plus en profondeur et il y moins de monde qui marche entre les rangs.

🚩Drapeaux ROUGE: 

Shiso (Planche Aromates 2), Coriandre F1

Agenda:

Prochain CHANTIER COLLECTIF:   

Samedi 6 novembre 2021!

 

Pensez à vous inscrire:

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Les petites nouvelles de la semaine:

 

Voilà notre petite bête malade prêt à retourner au garage. C'était la 4e fois qu'on l'a y amené cette saison! Nous l'utilisons quasi quotidiennement pour broyer des anciennes cultures, rehausser les planches permanents, decrocher les mauvaise herbes et pour réaliser une surface bien plat et fine pour les semis et plantations. Quand il tombe en panne c'est une petite catastrophe! Normalement ca aurait bien chambouler notre saison. Mais heureusement nous avons des collègues maraichers de la ferme urbain à Neder-Over-Heembeek très, très sympathiques 💚qui nous prêtent à chaque fois le leur. Ayant le meme modele mais utilisé rarement parce qu'en general ils travaillent avec des ânes, ils nous ont sauvé. Vive la solidarité entre collègues!

Trois gateaux pour trois saisons avec nous: Merci Clara et Sylvain ! 💚

A très bientôt sur le champ,