Recette : 3 façons de cuire les légumes, pour varier les plaisirs : )

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Les mêmes légumes cuits autrement pour varier les plaisirs!

Voici un peu d’inspiration ! 

Je vous partage les principes de base, vous trouverez sûrement de nombreuses recettes sur internet pour aller plus loin.

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Légumes sautés, des presque-crudités

Tous les légumes qui se mangent crus peuvent passer à poêle et être consommés mi-cuits: radis, carottes, mange-tout...

Cette cuisson convient aussi aux chou pointu, paksoï, totsoï,...

Le principe est très simple: dans une poêle très chaude, versez un peu d'huile et jetez y les légumes. Laissez colorer une minutes sans mélanger. Continuez la cuisson quelques temps en ne mélangeant pas trop. En fin de cuisson assaisonnez.

Typiquement, j'assaisonne avec du tamari ou de la sauce soja. Choisissez un poêle en acier pour avoir ce petit goût de "wok" si vous en avez une. En Thaïlande, avant de jeter les légumes, ils font colorer un mélange d'ail, de piment et de gingembre concassés (qu'ils enlèvent après) dans l'huile fumante pour aromatiser le tout. Coupez les légumes en biseaux de la taille d'une bouchée pour une cuisson plus rapide et facile à manger.

Composez un repas complet en accompagnant:

• un œufs sur le plat et du riz;
• un peu du tofu, viande ou poisson cuits avec les légumes accompagnés du riz;
• un mélange de riz et lentille coraille cuits ensemble;

Légumes braisés, réconfortants et savoureux

pour les navets, les carottes et tous les légumes qu'on apprécie fondants et un peu colorés.

Il s'agit de les cuire doucement dans une casserole munie d'un couvercle bien adapté avec de la matière grasse et un peu de sel. Le cocottes en fonte sont parfaites pour cela.

Les arômes capturées par l'huile de cuisson rendront le plat savoureux. Vous pouvez ajouter de l'ail ou des épices. Une petite coloration est la bienvenue.

Cette cuisson est réconfortante et accompagne les viandes, poissons et aussi les légumes crus dans l'assiette.

Nituké, la voie du milieu

Cette cuisson commence en "sauté" et se termine à couvert, en "braisée".

Les arômes des légumes saisis sur la poêle chaude sont conservées. On choisi l'appoint de cuisson al-dente ou fondant.

Cette cuisson fonctionne bien pour les choux, qu'elle rend plus digeste. Il n'est pas nécessaire de coloré les choux, mais juste les faire revenir à l'huile avant de terminer la cuisson à couvert.

Il ne reste qu'à essayer! Bon appétit ...

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C’est avec beaucoup plaisir que je partage ma passion de la cuisine bonne pour la santé, la planète et le portefeuille. C’est mon engagement cette année en tant que membre du chant des cailles. Retrouvez-moi, avec l’équipe de Fristouille, sur https://www.facebook.com/fristouille.org et sur notre site https://www.fristouille.org/