Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

vendredi 30 juin 2017

10e semaine 01/07/2017 - 07/07/217

Un petit mot cette semaine sur notre difficulté à gérer certains surplus ou légumes "oubliés en fond de planche". On vous parle évidemment des courgettes qui comme chaque année ont du mal à réguler leur rendement. Disons surtout qu'il est bien difficile pour nous d'en réguler les récoltes. D'abord parce que le démarrage est parfois bien lent puis tout à coup explosif (surtout après une grosse pluie et oui). 
Du coup, quand elles sont enfin en abondance, il faut encore marcher jusqu'en bas du champ pour les trouver et ensuite parcourir les différents plants de courgettes pour récolter les plus belles. Alors quand la planche fait 33m de long, la tentation de prendre la première venue est grande. Le problème est que toutes les courgettes non récoltées qui attendent plus loin ne chôment pas et concourent pour devenir la plus énorme de la bande. 

Résultat : 3 brouettes de géantes récoltées en cette fin de semaine. Nous nous renseignons pour trouver un moyen d'en écouler quelques unes pour la fabrication de conserves ou les soupes populaires. En attendant n'hésitez pas à venir vous servir ! Même si leur taille peut faire peur, en ôtant la partie centrale contenant les graines vous ferez d'excellentes soupes froides ou chaudes, voir des courgettes farcies dans un grand four. 
Les recettes ne sont pas encore au point mais on sens bien ici la version basilic, zeste de citron en version froide. Menthe et fromage de brebis ou de chèvre fonctionnent très bien également en version d'été. D'autres idées ICI.

Sinon les tomates font leur entrée, timidement pour l'instant mais l'abondance ne saurait tarder. Les difficultés à gérer l'irrigation dans les serres les dernières semaines semble être à l'origine d'un phénomène appelé "le cul noir". Certaines tomates de la 2e serre présentent un pourrissement à la base. Heureusement il ne s'agit donc pas d'un virus ou d'un champignon contagieux. C'est lié à une difficulté d'assimiler le calcium, très probablement par manque d'eau à certains moment de la croissance. Nous tentons de rétablir tout cela au plus vite.

Côté récoltes : 
Drapeaux rouges :

- fenouil
chou rave
frisées

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
choux pointus : des choux pointus rouges (qui ressemblent plus à de simples choux rouges, il faut bien le dire) rejoignent les verts cette semaine. 1 vert et 1 rouge par ménage. nouveau
radis : oh qu'ils sont corsés, c'est un caractère engendré par le manque d'eau.
laitues
fèves des marais : Profitez-en, c'est bientôt fini jusqu'au printemps prochain.

ail : n'oubliez pas de venir chercher votre quota d'ail. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte 
bettes à tondre
mizuna

Serre 1 :
- tomates : certaines sont déjà bien rouges mais c'est le début donc les quantités restent très petites, de quoi faire 2 "cerises" sur le gâteau, rien de plus cette semaine. nouveau
- basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. nouveau
concombre

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
- tetragone : encore un légume feuille qui surprendra les nouveaux membres puisqu'on ne le trouve que très rarement dans les filières légumes habituelles. Appelé aussi épinard de Nouvelle-Zélande, il a des feuilles un peu plus charnues que l'épinard classique. Son côté velours, peau de pèche est extrêmement plaisant et arrive plus souvent à convaincre les enfants que le traditionnel épinard. Vous pouvez utilisez les jeunes feuilles du sommet en salade, les autres feuilles se cuisinent comme des épinards. Côté récolte cette année nous testons la récolte "taille buisson" ce qui veut dire que vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront. nouveau
petits pois et pois mangetout : nouvelles planches ouvertes mais toujours fort sèches
fenouils : une nouvelle planche de fenouils. Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse. nouveau
navets
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : cette fois-ci, la production est bien en route. N'oubliez-pas d'aller chercher les courgettes jusqu'en bout de planche, sans quoi les géantes s'accumulent ! La preuve dans l'abri : soupe courgette froide pour tous cette semaine !

Côté agenda : rendez-vous ce samedi 1e juillet  de 10 à 17h pour un nouveau chantier collectif. Même s'il pleut (nous espérons même secrètement qu'il pleuve...) nous travaillerons au sec sur différents chantier dans les serres. Venez nombreux !

Bonnes récoltes et vive la pluie !

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