5e semaine 26/05/2018 - 01/06/2018

Comme évoqué la semaine passée nous sommes en pleine période d'effervescence : on trace, on court, on tente de faire un maximum de tâches en un minimum de temps tout en sachant que de toute façon nous n'arriverons pas au bout de la liste de la semaine mais que peu importe, une seule certitude "on arrivera au bout de la liste en fin de saison". Notre mantra du moment comme diraient les flamands est donc "Blijven gaan !!"

Ce vendredi matin une partie de l'équipe est allée planter les premières 700 courges sur notre terrain à Overijse. Heureusement, pour cette 2e année sur ce terrain, nous avons gagné en organisation et efficacité : en 3h30 tapantes les 700 courges étaient plantées et la phacélie semée sur une partie du terrain... et le tout dans la bonne humeur !

Pendant ce temps là le reste de l'équipe a planté les premiers poireaux d'automne et installés tous les fils pour tuteurer les tomates. 

Cet après-midi nous avons pu bénéficier d'un coup de main inattendu pour refaire l'entrée camion du champ. Inutile de vous rappeler l'état de celle-ci, vous l'avez tous emprunté cet hiver et c'était la galère totale, de plus la pente abrupte rendait les déchargements ardu et l'accès bien difficile pour les promeneurs sur roulettes. Il était donc temps de faire quelque chose. Nous avions déjà fait une première tentative il y a quelques semaines mais celle-ci c'était soldée par un manitou embourbé dans les résidus de compost ! 

Heureusement cet après-midi, c'était la bonne. Vous viendrez admirer le résultat, c'est lisse de chez lisse, la grande classe. Il ne reste plus qu'à mettre deux lignes de dalles pour garder un accès facile en hiver.

Côté agenda notez déjà que samedi prochain, le 2 juin, nous vous accueillons pour un nouveau chantier collectif de 10 à 18h. 

Les récoltes de la semaine :

Drapeaux rouges :

- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs
- choux pointus : dans la première serre

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : une fournée 2018 avec des bettes toutes tendre. A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur. nouveau

- laitues 

- épinards : ne tardez pas, ils montent déjà en fleurs avec la grande chaleur des dernières semaines.
- mizuna
- roquette - moutarde
- mesclun
- cresson alénois
- frisées : le long des pois mangetout plein champ, une dernière fournée avant l'automne. 1 par ménage nouveau
- petits pois grimpants : lentement mais sûrement, les 1e petits pois frais sont là. La production démarrant toujours lentement, il n'y en aura pas encore pour tout le monde mais il est important de déjà récolter les 1e gousses pour favoriser l'apparition de nouvelles fleurs. Récoltez uniquement les gousses bien gonflées ayant une épaisseur suffisante à accueillir des petits pois. Une petite poignée pour démarrer. nouveau
- fenouils : de beaux bulbes bien charnus. 1 par personne nouveau
- navets
- bettes et bettes à tondre

Dans les serres :

- pois mangetout : il n'en reste plus beaucoup.
- carottes : si vous n'avez pas encore eu votre portion de carottes, c'est le moment où jamais ! 10/personnes

Devant la 3e serre :
- radis : A récolter en petites quantités pour en laisser à tout le monde. nouveau
- oignons perpétuels : récoltez uniquement le vert en laissant l'oignon en terre.
- ciboulette
- pousse de pois

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

4e semaine 19/05/2018 - 25/05/2018

Comme dans les ruches et les fourmilières, le printemps est un moment de grandes manœuvres au maraîchage. Évacuer, semer, planter, désherber, préparer le sol, semer, arroser,... C'est le moment crucial où une grande majorité des cultures s'installent; des choux de Bruxelles pour l'hiver, aux tomates pour l'été en passant entre autres par les haricots et les courgettes . Tout change à vue d’œil et le champ du lundi ne ressemble en rien à celui de vendredi. C'est un moment que nous affectionnons particulièrement et vous vous en doutez, avec ce grand soleil tout le monde est au beau fixe, même si quelques bonnes pluies sont attendues avec grande impatience par l'équipe !

A la récolte cette semaine : Quelques nouveaux légumes cette semaine mais n'oubliez pas de récolter en priorité les légumes dans les serres afin de nous permettre de planter au plus vite les tomates.

Drapeaux rouges :
- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs

Drapeaux verts :

Début du champ :

- laitues : une nouvelle planche avec différentes variétés de laitues. Commencez par récolter les plus grandes en coupant à hauteur du sol.
- épinards : ils sont tout neuf et magnifiques. Récolter d'abord les grandes feuilles. nouveau
- mizuna
- roquette - moutarde : à récolter de manière systématique en coupant à 2 cm au dessus du sol pour permettre une nouvelle repousse.
- mesclun : mélange de salade à couper à récolter en coupant à 2 cm au dessus du cœur pour permettre une nouvelle repousse.

- cresson alénois : c'est la cressonnette que vous connaissez sûrement mais à un stade plus avancé de son développement. Le goût est le même, des feuilles tendres bien poivrée. Vous pouvez l'utiliser en salade. A récolter comme les autres feuilles à couper. nouveau
- bettes et bettes à tondre

- navets : nouvelle planche de navets

Dans les serres :

- roquette et moutarde : fleurs.
- pois mangetout : grand succès de ce début de saison, il faut patienter un peu pour que les nouvelles gousses repoussent. A récolter donc en petites quantité pour en laisser à tout le monde.
- fenouil : à récolter en coupant en dessous du bulbe. 1/personne.                
- chou rave : à récolter au couteau sous le chou. 1/personne.
- chou pointu : 1/ménage
- carottes : la cerise sur le gâteau de ce début de saison : des jeunes carottes toute tendres semées avant l'hiver. Il faudra les récolter avec parcimonie et les déguster comme du caviar car les prochaines carottes n'arriveront que dans plusieurs semaine. 10/personnes nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- repousses de persil

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

3e semaine 12/05/2018 - 18/05/2018

Comme annoncé précédemment, nous arrivons dans à un moment charnière d'occupation des serres. D'un côté, nos plants de tomates maison sont magnifiques, grandissent à vue d’œil et commencent à avoir envie de mettre les pieds en pleine terre. Forcément, c'est mieux que de rester à l'étroit dans un petit pot sous peine de ralentir sérieusement son développement. De l'autre côté, les légumes plantés pourtant tôt en serre, ont eu un développement particulièrement lent cette année avec l'hiver qui n'en finissait pas. Résultat : malgré leur petite taille, nous sommes obligés d'ouvrir à la récolte fenouils, choux raves et choux pointus pour faire place aux tomates... Malheureusement, c'est un "sacrifice" nécessaire pour pouvoir jouir pleinement des tomates pendant les longs mois d'été : (

A la récolte cette semaine :

Drapeaux rouges :
- panais : à récolter à la fourche
- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs
- scorsonères
- scaroles et frisées : dans les serres.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.
- roquette - moutarde : une toute nouvelle planche. A récolter de manière systématique en coupant à 2 cm au dessus du sol pour permettre une nouvelle repousse.
- mesclun : un mélange de salade à couper. Il n'y en a pas énormément car les limaces sont passés par la pépinière mais un nouveau semis est déjà en route. A récolter en coupant à 2 cm au dessus du coeur pour permettre une nouvelle repousse. nouveau
- bettes et bettes à tondre

Dans les serres :
- bettes à tondre et bettes 
- pousses de pois : après plusieurs belles récoltes le tapis s'épuise et les pousses sont un peu moins juteuses et croquantes.

- navets : il ne reste plus que des petits mais nul ne sert d'attendre qu'il grandissent, nos tomates ont besoin de place...  

- cresson, mizuna : fleurs

- roquette et moutarde : feuilles et fleurs.
- pois mangetout : A récolter en petites portions et à deux mains histoire de ne pas arracher la plante qui a des racines fort superficielles.
- fenouil : éparpillés dans les 3 serres, ils sont petits mais d'un goût exceptionnel. Ne gaspillez pas les fanes, vous pouvez les mettre dans vos salades, les utiliser comme aromate dans vos plats de poisson ou en faire un délicieux potage. A récolter en coupant en dessous du bulbe. 1/personne. nouveau                                                                                              
- chou rave : certains ont été déformés en pleine croissance par des blessures infligées par les nombreuses attaques de limaces mais n'oubliez pas : l'habit ne fait pas le moine ; ) A récolter au couteau sous le chou. 1/personne. nouveau
- chou pointu : Récoltez d'abord les plus fermes en explorant toute la planche. Coupez au couteau sous le choux pointu. Les feuilles extérieures se consomment également. 1/ménage. nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette

Plus bas dans le champ les derniers légumes hivernaux :

- épinards

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

2e semaine 05/05/208 - 11/05/2018

Notre nouvelle serre enfin montée et refermable de tous côtés nous avons démarré les plantations de tomates. Semées fin février, rempotés début avril pour qu'elles aient plus de place, nos plantes de tomates ont déjà 9 bonnes semaines derrières elles. Pourtant elles vont encore devoir nous rendre de bons et loyaux services jusque mi-octobre. Autant de longues semaines de développement et de production, ! Vous pensez-bien qu'elles méritent d'être traitées comme des reines afin de prendre un tout bon démarrage. Alors nous sommes aux petits soins : )

D'abord nous creusons des grands trous de près de 40 cm de profondeur, juste assez pour pouvoir accueillir une grosse dose de compost qui va nourrir les plants pendant de longues semaines, ainsi qu'un peu d'engrais organique séché, histoire d'être bien boosté dès le départ.

Nous mélangeons bien et puis nous enfouissons les plantes tout au fond du trou afin que toute la tige enfuie puisse former pleins de nouvelles racine qui permettrons à la plante de se nourrir encore mieux.

Puis nous leur donnons suffisamment à boire pour ce début de marathon et refermons soigneusement les trous.

Il ne reste plus qu'à installer les ficelles le long desquelles elles pourront s'appuyer pour ne pas crouler sous le poids des tomates que vous pourrez récolter dès fin juin, début juillet. Et oui elles ont encore tout un chemin à accomplir avant de nous nourrir !

Côté agenda : N'oubliez pas notre chantier collectif ce samedi de 10 à 18h : )

A la récolte cette semaine :

drapeaux rouges :
- panais : à récolter à la fourche
- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs

Début du champ :
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.
- bettes et bettes à tondre : des plants de l'année passée qui reprennent doucement mais dont vous pourrez récolter les cardes et les feuilles au couteau.

Dans les serres :
- bettes à tondre et bettes 
- scaroles et frisées : 1 de chaque/ménage, elles sont énormes, ne tardez pas !
- pousses de pois 

- navets : Récoltez d'abord les plus grands navets, ainsi les plus petits pourront continuer à grossir. 

- cresson, mizuna : fleurs

- roquette et moutarde : la chaleur dans la serre les met à rude épreuve, elles sont donc montées en fleurs et sont  bien piquante mais juste ce qu'il faut. A couper au couteau à 2 - 3cm au dessus du sol.
- pois mange tout : les premiers croquant du printemps. A récolter en petites portions et à deux mains histoire de ne pas arracher la plante qui a des racines fort superficielles. nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels : Seul le vert est récolté en coupant 2 cm au dessus de la base, l'oignon blanc reste en terre. Les fleurs se consomment crues et peuvent être parsemées sur tous vos plats et salades
- ciboulette : coupez à quelques cm au-dessus de la base. Comme pour les oignons vous pouvez consommer les fleurs.

Plus bas dans le champ les derniers légumes hivernaux :

- scorsonères : Il faut creuser loin pour déterrer ces légumes costaux. Dépêchez-vous d'en récolter tant que le sol est encore un peu humide. Dès qu'il séchera, la récolte deviendra encore plus difficile ; (

- épinards : la planche est un peu enherbée mais vous saurez les reconnaître ! Récolter d'abord les grandes feuilles extérieures.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

5e saison, c'est parti !

Que de chemin parcouru depuis la première saison en 2014 et pourtant c'est toujours avec la même émotion que nous accueillons le printemps et les nouvelles pousses ! Malgré les petites galères et les conditions climatiques toujours aussi extrêmes de printemps en printemps, c'est surtout un réel plaisir pour nous de vous retrouver vous, récolteurs et récolteuses, sur les chemins entre nos légumes. Et oui, même s'il y a quelques courageux que l'on a continué à voir tout l'hiver, vous êtes nombreux à attendre les beaux jours pour remettre votre nez dehors, muni d'un panier et d'un couteau ; ) 

De notre côté, vous le savez, nous nous sommes affairés à tenir le planning malgré le froid et la pluie puis la chaleur et la sécheresse. Des conditions qui très rapidement font passer notre sol bien particulier d'une extrême à l'autre et qui fragilisent les plants et ralentissent leur développement. Et de la même manière qu'il suffit d'une grosse fatigue pour chopper un microbe, les plantes affaibli es deviennent facilement la proie de petites bêtes qui nous donnent du fil à retordre. Limaces, altises et taupins font la fête au choux et aux salades en ce moment ! Parfois cela résulte en feuilles trouées jusqu'à de la dentelle, d'autres fois c'est la disparition totale comme pour les laitues en serre et 2 tiers des premières laitues que nous avions plantées à l'extérieur. Alors quand les oies s'y mettent aussi aussi...

Vous excuserez donc petits trous et récoltes encore timides en ce mois de mai, nous avons fait de notre mieux mais face à la nature nous savons bien qui est gagnant. Et d'une certaine façon, c'est mieux comme ça que l'inverse !

Il y a cependant plein de belles choses à découvrir et quand nous quittons le champ après une longue journée de travail la vue est splendide et bien verte !

Le top départ de la nouvelle saison sera lancé ce  mardi 1e mai dès le lever du soleil.

Comme avant toute aventure, quelques règles de bases que vous connaissez déjà :

* Vous récoltez des légumes pour votre consommation fraîche et personnelle

* Seuls les légumes marqués d'un drapeau vert ou rouge sont récoltables

* Sauf pour certains légumes il n'y a pas de quantité précisée : gardez en tête votre baromètre digestif et n'oubliez pas que vous êtes 315 membres à vous servir cette année. Si quantité précisée elle vaut souvent pour toute la planche de ce légumes et non par semaine.

* Munissez-vous d'un panier ou d'un sac.

* N'oubliez pas de refermer serres, tunnels et filet après votre passage, sauf s'ils étaient déjà ouverts et restez bien sur les chemins.

Pour les détails des instructions de récolte, légume par légume vous trouverez toutes les explications ICI.

Avant de passer aux légumes ouverts à la récolte cette semaine, notez dans votre agenda le  prochain chantier collectif du samedi 5 mai de 10 à 18h !  Comme vous le savez, exceptionnellement ce sera un chantier super collectif à toute la ferme. Il vous fera côtoyer des personnes faisant partie des autres pôles de la ferme et nous travaillerons principalement sur les infrastructures communes. Mais comme toujours il y aura du travail pour tout le monde, y compris les non bricoleurs.

A la récolte cette semaine : un peu de tout mais en petites quantités. Ce début de saison, vous l'aurez compris, ne pourra pas encore satisfaire tous vos besoins et il faudra malheureusement ronger son frein et en laisser pour tout le monde. 

Début du champ :
- mizuna : ah, la revoilà. Facile à cultiver, elle est capable de braver des météos très dures et ne déçoit jamais si elle est protégée sous un voile. Si c'est une découverte, passez par ICI pour en savoir plus. Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.
- panais : à récolter à la fourche

- bettes et bettes à tondre : des plants de l'année passée qui reprennent doucement mais dont vous pourrez récolter les cardes et les feuilles au couteau.

Dans les serres :
- bettes à tondre et bettes 
- scaroles et frisées : installées le long des pois mange-tout, ces chicorées sont à récolter au couteau juste au-dessus des racines. La scarole se mangent plutôt cuite, la frisée au choix. 1 de chaque/ménage
- radis
- pousses de pois : on continue à se régaler de ce tapis de graines germées pour géants. Couper de manière systématique à quelques cm au dessus du sol et consommer la partie tendre.

- navets : ils sont magnifiques. Récoltez d'abord les plus grands navets, ainsi les plus petits pourront continuer à grossir. Vous pourrez également profiter des feuilles qui se cuisinent aussi. Pour plus d'idées avec les fanes voir ICI.

- cresson, mizuna : des récoltes un peu expérimentales puisque les plants sont quasi tous montés en fleurs mais c'est le moment de tester la nouvelle cuisine, de goûter les fleurs et de profiter des dernières feuilles bien piquantes.

- roquette et moutarde : à couper au couteau à 2 - 3cm au dessus du sol.

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels : leur nom parle pour eux. Ils repoussent encore et encore pour autant que l'on ne les arrache pas. Seul le vert est récolté en coupant 2 cm au dessus de la base, l'oignon blanc reste en terre. Les fleurs se consomment crues et peuvent être parsemées sur tous vos plats et salades
- ciboulette : coupez à quelques cm au-dessus de la base. Comme pour les oignons vous pouvez consommer les fleurs.

Plus bas dans le champ les derniers légumes hivernaux :

- scorsonères : kesako ? Semblable aux salsifis, c'est le légume d'hiver par excellence car il survit aux températures extrêmes. Pas facile à récolter, la pluie de ce dimanche vous facilitera la tâche. Pour tout savoir sur ce drôle de spécimen un petit tour ICI et vous serez incollables. 

- choux frisés : profitez-en, ils risquent de disparaître la semaine prochaine. Ils sont déjà bien en fleurs mais vous pouvez continuer à récolter les jeunes feuilles qui ont repoussés ainsi que les fleurs. 

Les feuilles se consomment cuites ou crues frottées à l'huile d'olive et au citron ou en tabouleh p.ex.

- épinards : la planche est un peu enherbée mais vous saurez les reconnaître ! Récolter d'abord les grandes feuilles extérieures.

La nature ayant pris un sacré retard en ce début de saison nous commençons donc doucement mais sûrement. Bonnes récoltes et encore bienvenue aux nouveaux !

Le printemps

est enfin arrivé, du moins... sur le calendrier. Car dans les faits, je ne sais pas vous, mais nous on grelotte toujours un peu. D'accord on a déjà pu faire tomber les gants et le bonnet mais pour le reste les couches en laine restent la plupart du temps de mise ! Sans parler de la pluie qui ne cesse de tomber, presque tous les jours, même un petit peu.

Ce début de saison est donc un vrai challenge pour nous. Comme chaque année nous avons un super planning pour arriver à vous permettre de récolter le plus tôt possible un maximum de légumes mais là il faut bien dire que certaines choses coincent. Le sol n'est absolument pas ressuyé, il reste collant à de nombreux endroits. Impossible de le travailler au motoculteur, voir à la main. Alors on s'impatiente, on sème en pépinière plutôt qu'à l'extérieur, on ruse, on met des bâches imperméables pour limiter les quantités d'eau qui tombent au sol, on regarde les semis grandir dans la pépinière, on plante quand même mais dans des conditions pas vraiment optimales... Et surtout, on reste au aguets du moindre rayon de soleil capable de venir sécher un peu tout ça et quand il fait enfin sec on s'active et on cherche main forte pour avancer... 

De plus, nous avons beau avoir planté à temps pas mal de légumes en serre, les températures bien froides et le manque de soleil les font stagner dans leur développement.

Les anciens se moqueraient sans doute un peu de nous. Ils nous sommeraient de juste prendre notre mal en patience et d'accepter que la nature donne et prend... quand elle le veut bien. Ils nous diraient que toutes les théories du monde et les plannings les plus pointus n'y peuvent rien, il suffit d'attendre le bon moment et en profiter pour prendre des forces avant le gros rush. 

Mais quand même, nous avons bien du mal à lâcher prise et à nous dire que les récoltes prévues en avril et en mai auront vraisemblablement un retard certain !

Enfin, ceci étant dit, il y a aussi beaucoup de choses qui avancent néanmoins en ce début de saison. Nous avons trouvé nos deux saisonniers, deux chouettes stagiaires et Schubert continue à chasser les souris. Malgré ses siestes sur certains semis, les petits plants en pépinière se portent à merveille notamment sur nos couches chaudes au fumier de cheval, et petits pois, fenouils et choux pointus ont pu être plantés dehors.

Nous avons également une 4e serre qui se monte petit à petit. Après un après-midi de forçats dans un sol à moitié gelé nous avions déjà réussi à enfoncer les piquets de base et ce matin nous avons enfin reçu toutes les pièces qui manquaient au montage de la serre.

Ce samedi, comme tous les autres 1e samedis du mois entre 10 et 17h, c'est "chantier collectif". Au programme : montage final de la serre, pose de bâches et semis en tout genres. Appel au bras les plus musclés de la ferme pour assister Martin qui coordonnera le montage de serre.

Toujours dans le registre des réjouissances vous avez du remarquer les quelques 45.000 tulipes qui ont commencé à pointer leur feuilles. C'est de bon augure pour notre première fête de la tulipe qui aura lieu le dimanche 22 avril. Les préparatifs vont bon train mais nous allons avoir besoin de pas mal de mains supplémentaires pour assurer la dernière grande ligne droite. Tenez-vous prêts, un appel à l'aide va bientôt circuler au sein de la ferme !

Pour ce qui est des dernières récoltes des abonnés 2017, elles diminuent sérieusement et comme les nouvelles cultures ont un gros retard, le mois d'avril sera difficile... sauf pour les fans de panais et de scorsonères !



Au plaisir de vous voir nombreux ce samedi.

Les chantiers collectifs

Nous étions réunis samedi avec une bonne partie d'entre vous lors de la réunion bilan. Nous y avons évoqué les chantiers collectifs, son fonctionnement et même de nouvelles idées pour cette saison mais ...j'ai complètement oublié de vous dire qu'il y en avait déjà un ce samedi 3 février !!

Du coup j'en profite pour vous refaire un petit topo.

Depuis le début du projet nous avons mis en place les chantiers collectif du 1e samedi du mois. Au tout début ils étaient indispensable à notre installation et au démarrage du projet de maraîchage tant il y avait à faire et que l'on travaillait jusqu'à épuisement... 

Très vite les chantiers collectifs se sont avérés être des moments phare pour les maraîchers et les membres. Les habitués chérissent ce moment de travail partagé où l'on découvre tant la réalité du terrain que les histoires et les richesses de chacun. Partage de recettes, de moments de vie, de bon plans semis, de techniques de désherbage, d'un repas à midi, de bonnes soupes et de fous-rires, nous ne sommes jamais en reste. Bien sûr, c'est bien plus drôle quand il fait sec mais quand il pleut, les galères partagées ça renforce les liens aussi !

Ce sont aussi des moments où l'on peut faire avancer des gros chantiers qui nécessitent plusieurs paires de bras et quand on voit en fin de journée la masse de travail abattue, nous maraîchers, nous sentons bien plus légers.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Tout en un, ce sont des moments où l'on fait communauté autour de ce projet d'agriculture et d'alimentation durable qui nous rassemble et qui crée du lien social. C'est pour ça que l'on tient tellement à ce que chacun puisse participer à au moins un chantier par an.

Alors pour faciliter la chose et permettre à tous d'y trouver sa place, voici quelques informations supplémentaires :

• Les chantiers se déroulent quasi toujours les 1e samedis du mois 
• La journée démarre vers 10h et se termine généralement vers 17h, exceptionnellement 18h.
• A 13h nous partageons le repas autour d'une auberge espagnole
• Pas besoin de bloquer toute votre journée. Rien ne vous empêche de passer juste quelques heures
• Il y a de la place pour tout le monde. Les enfants peuvent travailler à côté de leurs parents ou jouer dans le rond central avec les tracteurs. Il y a du travail pour tous les dos voir pour tous les genoux. Cela va de l'épandage de compost, au désherbage sur tabouret jusqu'à l'ecossage de petits pois assis dans un fauteuil (sauf peut-être les mois les plus froids). Et sinon, un thermos de café ou de soupe pour réchauffer les travailleurs permet aussi de se faire une petite place dans la bande.

                                 

 

• Si vraiment tous cela n'est rien pour vous mais que par hasard vous êtes prof de yoga, kiné, praticien de TaiChi ou autre et que vous avez envie de partager vos connaissances et de soulager les corps en fin de journée nous sommes aussi preneurs de séances de détentes et de stretching collectif

• Nous envisageons de créer des moments d'échanges de savoirs et de recettes pendant la pause de midi. Cela peut être une autre manière pour vous de participer.   

• Notez déjà les dates dans votre agenda :
• samedi 3 février : épandage de chaud et de compost, bâchage et débâchage, nettoyage d'outils et de plaques à semis etc.
• samedi 3 mars : montage de la nouvelle serre, avis au gros bras 
• samedi 7 avril, samedi 5 mai, samedi 2 juin, samedi 3 juillet, samedi 4 août, samedi 1e septembre, samedi 6 octobre et samedi 3 novembre.

A très bientôt lors d'un de nos chantiers collectifs : ))

39e semaine 20/1/2018 - 26/1/2018

Mais où sont donc passés les maraîchers ? Ni sur le blog, quasi pas sur le champ... ! Les récoltes changeant très peu en hiver nous avons arrêté les postes hebdomadaires histoire de lever un peu le pied. Nous voilà de retour pour une visite éclair pour vous parler topinambours, réunion bilan et questionnaire de satisfaction.

Grand merci à tous ceux et celles qui ont déjà pris le temps de répondre au questionnaire de satisfaction. Les nombreuses réponses nous permettent de préparer notre réunion bilan et d'estimer le nombre de personnes qui se réinscriront l'année prochaine. Si vous n'avez pas encore rempli le questionnaire, voici le lien, cela ne vous prendra que 10 minutes.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc57JJD30lie1lE_3mk4flZqslsFrgq1KMwYv2kxPJGO4G3xA/viewform

Pour rappel nous nous donnons rendez-vous le samedi 27 janvier à partir de 17h pour la réunion bilan qui sera suivie d'une auberge espagnole à la salle sous l'église protestante, 131 avenue des Cailles.

Côté récoltes : les topinambours font leur entrée sur scène pour le grand bonheur de tout ceux qui ont répondu dans le questionnaire qu'ils en voudraient bien : )

Jusqu'à présent ils faisaient office de haie entre les fleurs et la   parcelle du maraîchage et nous aimerions bien la garder. Chaque tubercule de topinambour redonnera un plant l'année prochaine qui a son tour refera plusieurs tubercules. L'idée est donc de récolter une partie des tubercules et de laisser l'autre en terre pour que la haie se reforme au printemps prochain. Suivez donc bien les instructions sur la fiche au champ, ainsi nous aurons une belle repousse.

Et n'hésitez pas à relire toutes les infos aux topinambours ICI.

Autres drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- choux de milan
- rutabaga
- panais : les fanes, qui permettent de repérer les endroits où poussent les panais, ont déjà commencé leur décomposition. Difficile du coup de s'y retrouver. C'est pourquoi il est vraiment important de récolter de façon systématique avançant sur les 3 lignes de la planche en même temps.
- carottes : même combat que les panais. C'est un peu le désordre et les récoltes ont été faites plic ploc, du coup il en reste un peu partout.
- betteraves
- bettes

Dans la 3 :
- persil frisé

- mizuna

Plus bas :
- chou rouge
- chou blanc
- claytone de Cuba
- cresson d'hiver : à récolter en coupant à la base à hauteur du sol.
- radis noir
- carottes
- poireaux
- épinards

- chou palmier et chou frisé : Récoltez en coupant les feuilles à la base, une ou deux par plant en commençant par le bas. Ne pas déplumer un plant entier sinon il ne passera pas l'hiver ! 

Bonnes récoltes et à très bientôt lors de la réunion bilan  !!

Drôles de racines

Les rutabaga et les topinambours refont leur apparition mais vous laissent sans doute dubitatifs. Normal puisqu'on les trouve rarement dans les étales des marchés et encore moins au supermarché.

Pourtant ces deux légumes anciens ne manquent pas d'attrait si l'on veut bien s'intéresser à eux. Il résistent tous deux très bien au froid et sont très faciles à cultiver. C'est d'ailleurs pour cela qu'ils avaient une place de choix dans les potagers e  temps de guerre. Le rutabaga se récolte facilement, le topinambour par contre vous demandera un peu plus d'efforts puisqu'il vous faudra utiliser la fourche-bêche pour le déterrer.

Le rutabaga se conserve plusieurs jours au frigo; leur taille ne devrait donc pas trop vous effrayer puisque vous pourrez en manger plusieurs fois. De la même famille que le navet vous devrez par contre le peler car sa peau est bien moins tendre. La chaire se cuisine comme les navets et les autres racines. Vous pourrez le cuire au four avec d'autres racines, en potée, au wok, en purée, potage et même en faire des frites ! Vous pourriez aussi tenter un gratin dauphinois en le mélangeant aux pommes de terres. Riche en vitamine C il sera un bon allié pour affronter la période hivernale que lui même supporte sans ronchonner même sous une petite couche de neige !

Le topinambour quant à lui sera plus compliqué à récolter en plein hiver. Enfouit dans le sol, il devient impossible à atteindre en cas de gelées prolongées. mais il n'en sera que meilleur une fois le sol dégelé. En cuisine, inutile de le peler, un bon coup de brosse et de l'eau suffiront.

Le topinambour peut parfois donner des flatulences si vous ne le manger pas bien frais. Pour réduire les risques vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre à leur eau de cuisson. Le topinambour a un petit goût d'artichaut et une texture bien crémeuse qui s'allie a celle des scorsonères. N'hésitez pas à les combiner dans vos potées, gratins et purées.

Rutabaga poêlé à la sauge et aux oignons 4 pers (Veg!)
- une bonne motte de beurre
- 500 gr de rutabaga pelé et coupé en petits cubes
- 1 gros oignon émincé
- une dizaine de feuilles de sauge hachées
- sel, poivre

Chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les cubes de rutabaga et  la moitié de la sauge. Salez et poivrez. Couvrez la poêle et diminuez le feu.
Laisser mijoter une 40aine de minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit et un peu caramélisé. Ajoutez la sauge restante et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Gratin de topinambours et de scorsonères 4 pers
- une motte de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 500 gr de topinambours et scorsonères coupé en lamelles
- une petite poignée de thym frais
- 4 càs de crème fraîche
- 50 gr de fromage râpé
- sel, poivre

Faites fondre beurre et huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites le dorer 10 minutes. Ajoutez, les légumes, le thym, du sel et du poivre ainsi que 100ml d'eau. Couvrez et baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes tout en remuant de temps à autre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. En fin de cuisson vous pouvez retirer le couvercle de façon à laisser le jus de cuisson s'épaissir un peu.
Chauffer le grill de votre four, ajustez l'assaisonnement des légumes et versez la crème fraîche pardessus. Parsemez de fromage et placez sous le grill quelques minutes.

Vous pouvez remplacer la crème par une sauce béchamel pour une version encore plus crémeuse et ajouter du chou frisé. Vous pouvez également couper les légumes en plus gros morceaux.

Bon appétit !

33e semaine 9/12/2017 - 15/12/2017

Nous avions annoncé de grosses gelées la semaine dernière, mais nous avons surtout eu droit à un peu de neige et seulement de légères gelées nocturnes. Heureusement les légumes gélifs semblent ne pas avoir trop souffert et vous pouvez continuer à les récolter mais attention ce n'est pas une règle, il suffit d'un degré en moins et c'est fini ! 

L'épisode neigeux nous a laissé des souvenirs mémorables puisque nous sommes allé faire un sauvetage nocturne de choux raves, convaincus qu'avec la neige et les -3° annoncé, ils seraient perdus. Bizarrement nous n'avons n'avons même pas eu besoin de lampe de poche. La couverture nuageuse et la neige au sol se renvoyaient inlassablement les rayons de lumière de la quasi pleine lune cachée derrière les nuages. L'entièreté du champ semblait illuminée d'une lumière douce et floue qu'on aurait pu croire artificielle. Cela relevait presque de l'expérience surréaliste que de récolter des choux raves à 19h en plein hiver sous les flocons tombants sans même avoir besoin d'éclairage ! 

Côté récoltes : arrivant bientôt à la fin de l'automne, la liste des légumes ne changera plus vraiment de semaine en semaine. Les journées sont trop courtes et trop froides pour faire encore beaucoup évoluer la végétation sauf dans la serre. En gros, hormis ceux qui sont gélifs, les légumes actuels resteront encore ouverts à la récolte longtemps. Vous devrez simplement être attentifs aux changements d'endroits. Comme nous sommes moins au champ, n'hésitez pas à nous faire signe si une planche de poireaux ou de carottes s'est vidée et qu'aucune autre n'a été ouverte à la récolte. Nous nous chargerons de bouger les drapeaux : )

Drapeaux rouges :

- courges : les toutes dernières sont dans la serre pépinière. Servez-vous, il reste des courges spaghetti et des red turban.
- bettes à tondre

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- choux de milan
- rutabaga
- panais : les fanes, qui permettent de repérer les endroits où poussent les panais, ont déjà commencé leur décomposition. Difficile du coup de s'y retrouver. C'est pourquoi il est vraiment important de récolter de façon systématique. Il y a trois lignes de panais sur la planche qu'il faut idéalement récolter en même temps tout en avançant vers le bout de la planche... N'hésitez pas à creuser à la fourche en début de planche, là où la terre n'a pas encore été remuée, il y a de fortes chances que vous y retrouviez encore des panais.
- chou pak soi : ils semblent avoir plus ou moins survécus aux dernières gelées
- bettes 

Dans la serre 1 :
- laitues

Devant la serre 3 :
- persil frisé

- coriandre

Plus bas :
- chou rouge
- claytone de Cuba
- cresson d'hiver : à récolter en coupant à la base à hauteur du sol.
- chicorée pain de sucre : à récolter en coupant la base au couteau. A utiliser cru et cuit.
- céleri branche vert
- céleri rave
- radis noir
- cerfeuil
- choux raves Superschmelz : il en reste peu sur la planche, les autres ayant été récolté sous la neige et stocké hors champ à la hâte. Nous en amènerons de temps à autre dans la serre pépinière là où se trouvent les courges.

- navets
- carottes
- betteraves
- poireaux : nouvelle planche
- épinards
- mizuna
- frisées et scaroles
- choux de Bruxelles : Récoltez les petits choux de bas en haut le long de la tige en les coupant au couteau. Ne pas récolter la tête des plants.

- chou palmier et chou frisé : Récoltez en coupant les feuilles à la base, une ou deux par plant en commençant par le bas. Ne pas déplumer un plant entier sinon il ne passera pas l'hiver ! 

Bonnes récoltes  !!