Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

dimanche 18 avril 2021

51e semaine: 17 avril - 23 avril

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Oignon jeune Ch1

Infos légumes et remarques:

La sortie de l'hiver est toujours le moment le plus creux en quantité de légumes et en diversité. C'est un moment charnière entre les cultures de conservation et les cultures de printemps. Récoltez donc avec parcimonie et évitez le gaspillage.

Côté agenda:

- 🌱 La vente de plants est post posé d'une semaine, elle aura lieu le samedi 8 mai de 10h à 17h et le dimanche 9 mai 13h et 17h 🍅

Les basses températures de ces dernières semaines ont ralenti la croissance des semis en pépinière. Le formulaire en ligne du “Bon de commande des jeunes plants 2021” sera disponible la semaine prochaine.
📢 Nous recherchons des boîtes à œufs vident pour la vente de plants 👀 Pour ceux qui en ont, vous pouvez venir nous les déposer au champ jusqu'au 1er mai. Nous sommes généralement sur le champ du lundi au vendredi de 9h à 17h. Ou bien le dimanche de 13h à 17h.Ou encore lors du chantier collectif.

1er Mai: Démarrage de la nouvelle saison 2021/2022 😁 et premier Chantier Collectif de la saison de 10h à 17h 💪💚

Prenez votre pic-nic et votre masque. Pensez à vous inscrire via le lien ci-dessous, pour nous permettre de vous disperser au maximum et d'organiser le chantier au mieux.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr 

Les petites nouvelles de la semaine:

La nouvelle saison approche, nous remercions les quelques familles qui ont décidé de ne pas renouveler leur abonnement pour la saison 2021/2022 et qui prend fin le vendredi 30 avril 2021.

👏 Un tout grand merci d'avoir été avec nous et d'avoir apporté votre contribution au projet. N'hésitez pas à revenir quand vous voulez sur le champ: vous êtes toujours la bienvenue. Ce ne sera par contre plus pour récolter cette fois là.

Et MERCI aussi à tous ceux qui restent. Merci pour cette belle aventure agricohumaine! 💚

🏡 Des constructions sur le Chant des Cailles?   Que faut-il savoir sur ces projets de construction ? Qu’est-ce qui a changé depuis 2012 ? Quelles sont les positions des parties prenantes ?  

Voici le lien vers l'article publié dans la newsletter de la ferme la semaine dernière: Lire l'article 

🍅 Cette semaine, nous avons commencé le rempotage des plants de tomates.

📷 Le 17 avril, c'était la Journée Internationale des Luttes Paysannes, une occasion de défendre des terres nourricières et de refuser le modèle de l'agrobusiness ! Cette année nous fêtions dans le monde 25 ans de luttes pour la Souveraineté Alimentaire.
Et en Belgique, on en a gros sur la patate, programme :
www.luttespaysannes.be !

Voici nos photos en soutien à la campagne virtuelle:


A très bientôt sur le champ,

Sauce verte Chant des Cailles (inspirée de Frankfurter Grüne Soße)

🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 20 minutes

Difficulté: ☆
🍴 2 personnes
  
Ingrédients et quantités
  • 1 petite botte de chaque : 7 herbes différentes (par ex. ciboulette, persil, cerfeuil, cresson, bourrache, roquette, ailette, ortie, oseille, pimprenelle...)
  • 500g de sour cream (crème épaisse légère)
  • 2 œufs
  • 1 càs vinaigre et huile
  • poivre/sel
  • fleurs comestibles pour décorer (p.ex. fleurs de bourrache, souci, roquette, cresson, bleuet, capucine...)
Description
  • Cuire les œufs pendant 9 min
  • Hacher les herbes grossièrement
  • Mélanger les herbes et la crème puis mixer
  • Ajouter au mélange les œufs pellés (et coupés), le vinaigre et l'huile puis mixer le tout
  • Assaisonner de poivre et sel

Anecdote/ Commentaire

 La sauce accompagne normalement des pommes de terre et des œufs durs.

Source / signature

 Caro

dimanche 11 avril 2021

50e semaine: 10 avril - 16 avril

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Ciboulette Arom 1, Roquette et Moutarde S4.

Côté agenda:

- 17 avril: Journée Internationale des Luttes Paysannes (dont voici aussi le lien FB de l’événement ici). Vous pouvez participer de différentes manières ludiques et créatives.

Les petites nouvelles de la semaine:

Après la pluie, il a aussi neigé cette semaine 🌨❅☃
Le champ était tout blanc le temps de 2 jours...puis tout a fondu. 
Les légumes et les fleurs vont bien. 

Une fois le temps sec de retour, nous sommes allez à Overijse planter les oignons.

A très bientôt sur le champ,

dimanche 4 avril 2021

Navarin d'agneau

🍼sans lactose

🕑 1 heure, cuisson: 1-2 heures
Difficulté: ☆☆
🍴 6 personnes
 
Ingrédients et quantités
  • 1 kg de ragout d'agneau
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 10 carottes
  • 3 navets
  • 4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • un peu de persil
  • des petits pois
Description
  • Coupez les oignons en morceaux
  • Faites revenir la viande et les oignons dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement
  • Saupoudrez de farine
  • Ajoutez 40 cl d'eau, des herbes de provence, l'ail écrasé et le concentré de tomates
  • Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter à feu doux
  • Pendant ce temps, coupez les carottes et les navets en morceaux
  • Ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte
  • Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux une petite heure. Ajoutez de l'eau si besoin
  • 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et le persil haché

Anecdote/ Commentaire

 ce plat se sert avec des pommes de terre ou des croquettes par exemple

Source / signature
Héloïse

49e semaine: 3 avril - 9 avril

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Cerfeuil S1

Infos légumes et remarques:

Choux frisé F2 et Brocoli GA3, les repousses sont un délice. Les fleurs des choux frisés sont sucrées et délicieuses crues.

Côté agenda:

- Samedi 1er mai: Chantier collectif de 10h à 17h.

Prenez votre pic-nic et votre masque. Pensez à vous inscrire via le lien ci-dessous, pour nous permettre de vous disperser au maximum et d'organiser le chantier au mieux.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr   

- Mais aussi la vente des plants le samedi 1er et dimanche 2 mai.


Les petites nouvelles de la semaine:

Merci pour le chantier collectif ce samedi 💚 Vous êtes top et votre aide précieuse 💪 

Bienvenue aussi à Aurore, qui nous aide dans nos tours de garde les w-e et que certains d'entre vous ont pu rencontrer ce samedi.




De la part de toute l'équipe du Maraîchage,

Nous vous souhaitons un joyeux congé de Pâques 💛


A très bientôt sur le champ,

dimanche 28 mars 2021

48e semaine: 27 mars - 2 avril

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Radis S4 et Bettes à tondre S2

Nouvelles planches:

Epinards S4

Infos légumes et remarques:

Savourez les poireaux qui restent, ce sont les derniers de la saison !!!

Côté agenda:

- Samedi 4 avril: Chantier collectif de 10h à 17h. 

Prenez votre pic-nic et votre masque. Pensez à vous inscrire via le lien ci-dessous, pour nous permettre de vous disperser au maximum et d'organiser le chantier au mieux.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr   


Les petites nouvelles de la semaine:

Le printemps est de retour et nous aussi!

Nous sommes à nouveau présents tous les jours de la semaine sur le champ et nous reprenons la rédaction du blog hebdomadaire.

Une fin d'hiver et un début de printemps humide et venteux, mais là c'est reparti. Nous avons le sourire et l'énergie qui suit. Les journées ensoleillées font du bien, la nature se réveille, les oiseaux terminent leurs nids, les fleurs éclosent,... 

Les pépinières se remplissent, le rythme des semis en godet croît chaque semaine, la préparation des planches de culture est une danse perpétuelle avec la météo,  les serres sont bien remplies, nous innovons des espaces de pépinières en plus,...

Voici quelques photos:






 A très bientôt sur le champ,

Flan aux poireaux

🍃végé  - 🍼sans lactose

🕑 15 minutes, cuisson: 20-25 minutes
Difficulté: ☆☆
🍴 2 personnes
 

Ingrédients et quantités
  • 4 poireaux
  • 3 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche
Description
  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Coupez les poireaux en morceaux et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre
  • Dans un pot, mettez les poireaux, les œufs et la crème fraîche
  • Mixez le tout et assaisonnez de poivre et de sel
  • Répartissez le mélange dans des petits ramequins
  • Faites cuire les ramequins au bain marie dans le four pendant 20 à 25 minutes

Anecdote/ Commentaire

Vous pouvez servir ces petits flans comme accompagnement ou comme plat en accompagnant alors d'une salade et d'une petite sauce tomate ou une sauce au cresson (mixer du cresson avec un peu de bouillon de légume). Ces flans fonctionnent également avec d'autres légumes comme du brocoli ou des courgettes par exemple. 

 Source / signature

Héloïse

samedi 30 janvier 2021

40e semaine: 30 janvier - 5 février

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:
Chicons (deuxième et dernier lot de la saison) en Serre Pépinière N°2 
Rappel du quota: 5 chicons/adulte ( + 1 chicon/enfant pour les famille avec enfants)
Toujours remettre le draps noir par dessus les chicons après votre passage et si vous avez des déchets, laissez les dans le bac ou le sceau mi à disposition.
 

Nouvelles repousses:
 
Repousses de Brocoli Ch1, Mélange de feuilles (Mouron blanc, repousses de mesclun, roquette et épinards) F2 et du Mouron blanc en S1
Mouron blanc, repousses de mesclun, roquette et épinards en F2

Mouron blanc en S1

Infos légumes et remarques:

- Concernant le Mouron Blanc, voir le blog de la semaine 33 pour plus d'explications. Délicieux en pesto, salade ou soupe.
- Poireaux sur le champ en G1, le quota est identique à d'habitude càd 2-3 poireaux/adulte/semaine.
- Choux de Overijse en Serre Pépinière N°2 

Côté agenda:
 
Chantier collectif ce samedi 6 février de 10h à 17h.

Il vous est demandé de vous inscrire pour que nous puissions organiser au mieux le chantier et permettre à chacun de garder les distances. 
N'oubliez pas de prendre votre masque et votre propre pic-nic si vous restez la journée.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr  

Les petites nouvelles de la semaine: 

Nous revenons tout doucement au champ. Récolte à Overijse, désherbage en serre, tour du champ, montage d'outils, rangement,...

La planification de la nouvelle saison 2021 avance, cette semaine nous avons commandé les semences 😊

Salsifis au jus de mandarine

🍃végé
🌾sans gluten
🕑 40 minutes
Difficulté: ☆
🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités
  • 500g de salsifis
  • 40g de beurre
  • 1 mandarine
  • Sel et poivre
Description
  • Eplucher les salsifis en se servant de gants car la peau est résineuse et salissante
  • Couper les morceaux les plus gros dans la longueur
  • Cuire les salsifis dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les salsifis précuits à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler et poivrer
  • Verser ensuite le jus de mandarine dans la poêle pour déglacer et récupérer les sucs
  • Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Anecdote/ Commentaire

Les salsifis sont tendres et ont une saveur douce très agréable. Ils demandent néanmoins un petit travail d'épluchage qui se corse lorsqu'ils sont biscornus ;-) Mais le jeu en vaut la chandelle!

Source / signature
Laïla, Traiteur Originelles

dimanche 20 décembre 2020

34e semaine: 19 décembre - 25 décembre

Bonjour à toutes et tous,

Tout d'abord, 

MERCI à vous pour cette année 2020

Nous vous souhaitons à toutes et tous 

un Joyeux Noël et une Belle Année 2021

🤶 🎄 🎅

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Poireaux G1 et Topinambour entre les fleurs à couper et les légumes
 
Un reste (après plantation) de gousses d'ail en pépinière n°2

Nouvelles planches:

Betterave R1 et Mâche F1

Infos légumes et remarques:

- Poireaux: vous récoltez vous même sur le champ en G1, le quota est identique à d'habitude càd 2-3 poireaux/adulte/semaine.
- Choux de Overijse: PAS de nouvelle récolte avant le 8 Janvier 2021.
 
Poireaux G1

Choux de Overijse ravitaillement le 8 janvier 2021

Topinambour entre les fleurs à couper et les légumes



Côté agenda:

Nous prenons un peu de repos le temps des fêtes, nous serons de retour physiquement sur le champ le 8 janvier 2021. D'ici là pas de blog, pas de ravitaillement en choux de Overijse, ni de nouveaux légumes ouverts à la récolte. Merci pour votre compréhension.
 

Les petites nouvelles de la semaine:

Les chicons poussent,
 
Nous avons monté un container à Overijse et rangé le système d'irrigation.

 
Nous avançons dans les parties administratives et la planification de la saison 2021. C'est encore un peu la course avant un délicieux congé hivernal qui fera du bien.

 
A très bientôt sur le champ,