11e semaine : du 12/07/2025 au 18/07/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Haricots Cobra                  L1

Aubergines Slim-Jim        Ga1    Quota : 1/ménage/semaine    Petite aubergine 10-15cm de long

Basilics                              S4        Merci de observer les consignes de récoltes  afin d'avoir une belle repousse

Céleris à couper                F2

Nouvelles planches :

Tomates                             S1+S2+Ga2    Variétés : Red Robin, Zloty, Rose de Bern, Green Dc Frosted, Blush, Primabella 

Carottes Amiva                    R1

Laitue                                   F2    Prioriser les variétés qui commencent déjà à monter et les anciennes planches (dans le fond il y en encore de belles salades). 

  

Drapeaux rouge: 

Pas de nouveaux drapeaux rouge cette semaine

  Recette :

Les Navets sont toujours là, ils sont beaux, gros même si le feuillage ne donne pas très envie.

Voici quelques recettes pour vous donner envie de les manger :

Et pour en voir encore plus voici le liens vers les recettes de navet du blog :

https://maraichersduchantdescailles.blogspot.com/search/label/navets

🥗Navets et betteraves rôtis

Recette écrite par Héloïse en 2021. 

🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15 minutes, cuisson: 90 minutes

Difficulté: ☆

🍴 2-3 personnes

 

Ingrédients et quantités

- Navets et betteraves (moitié moitié)

- Thym, romarin et/ou sarriette

- Sel et poivre 

- Huile d’olive

Description 

- Coupez les navets et les betteraves en petits morceaux

- Mettez les dans un plat allant au four

- Assaisonnez d'huile d'olive, poivre, sel, et quelques branches de thym, romarin et/ou sarriette

- Enfournez 90 minutes à 120°C

- Mélangez de temps à autre les légumes durant la cuisson 

Anecdote/ Commentaire

Délicieux et d'une belle couleur rose!

🍠Pickles de navets à la libanaise

 Recette écrite par Laïla, Traiteur Originelles en 2020

🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 30 minutes, Temps de repos: 2 semaines

Difficulté: ☆

🍴 10 personnes

Ingrédients et quantités

• 1 kg de navets
• 1 betterave
• 2 verres de vinaigre blanc
• 2 verres d'eau
• 1/2 verre de sel

Description

• Epluchez les navets et la betterave
• Les couper en morceaux grossiers
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bocal en verre
• Laisser mariner minimum 2 semaines au frigo
• C'est prêt ;-)

Anecdote/ Commentaire

Ces pickles de navets se conservent pendant plusieurs mois au frais, dans leur jus. A consommer à l'apéro ou pour accompagner vos plats, comme des cornichons! Surprenant mais délicieux! C'est comme ça que je préfère manger les navets ;-)

🍲Navarin d'agneau

Recette écrite par Héloïse en 2021. 

🍼sans lactose

🕑 1 heure, cuisson: 1-2 heures

Difficulté: ☆☆

🍴 6 personnes

 

Ingrédients et quantités

• 1 kg de ragout d'agneau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 10 carottes
• 3 navets
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu de persil
• des petits pois

Description

• Coupez les oignons en morceaux
• Faites revenir la viande et les oignons dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement
• Saupoudrez de farine
• Ajoutez 40 cl d'eau, des herbes de Provence, l'ail écrasé et le concentré de tomates
• Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter à feu doux
• Pendant ce temps, coupez les carottes et les navets en morceaux
• Ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte
• Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux une petite heure. Ajoutez de l'eau si besoin
• 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et le persil haché

Anecdote/ Commentaire

 ce plat se sert avec des pommes de terre ou des croquettes par exemple

🥧Crumble de Navet

Voici une recette de Fanny écrite en 2018! qui vous permettra de préparer les navets d'une manière simple et originale.

Ingrédients:
• 1 grosse botte de navets• oignons• Huile de coco• 20cl de crème/lait de coco• 35g de farine• 20g de noix de coco râpée (ou okara* d’amandes)• 10g de margarine (ou beurre de cajou ou de cacahouète ou purée de citrouilles)• 1 c.à.c. de purée d’amandes (ou autres purée de noix)

Coupez vos navets en petits carrés. Émincez finement vos oignons. Faites griller vos navets et vos oignons dans un peu d’huile de coco. Laissez sur un feu moyen faible pendant 15 minutes environ. Remuer régulièrement. Pendant que vos navets cuisent, préparez la pâte à crumble. Mélangez dans un saladier, la margarine, la farine, le beurre d’amandes et la noix de coco râpée. Mélangez le tout à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sableuse. Mettez votre préparation aux navets dans votre plat. Versez par-dessus la crème de coco. Émiettez par dessus, votre pâte à crumble. Au four pendant une demi-heure à 180°C. Dégustez votre crumble bien chaud avec du riz et de la salade verte.

*okara= la pulpe qui te reste quand tu fais ton lait végétal 


Cette recette convient également pour les rutabaga et autres légumes racine.

Bon appétit.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

10e semaine : du 05/07/2025 au 11/07/2025

Bonjour à toutes et tous,  Fête annuelle du Chant des Cailles  réservez votre samedi 13 septembre ! Cette année encore, citoyen.ne.s et travailleur.euse.s vous préparent une fiesta digne de ce nom pour le samedi 13 septembre 2025.  Animations pour les enfants, visites, fanfare, concert seront au programme pour célébrer de manière diverses ce lieu qui nous est cher ainsi que ceux qui en prennent soin. N'attendez plus: bloquez la date dans votre agenda et rameutez votre troupeau pour rire et danser toute la journée sur le champ  ...et si vous voulez vivre un peu la fête de l'intérieur, n'hésitez pas à vous porter volontaire pour mettre la main à la pâte en écrivant à john@chantdescailles.be Voici le tableau des récoltes: Nouveautés de la semaine: Fenouils                             R2 Concombres Cocktails     S1 Nouvelles planches : Tomates Ruthjes               S1    Drapeaux rouge:  Pas de nouveaux drapeaux rouge cette semaine Nouvelles :  Samedi, lors du chantier collectif, il a fait splendide! Cela nous à permis de bien désherber! Nous avions aussi une équipe chargée de confectionner les gilets pour le maraîchage!  Merci à tous les participants et tout particulièrement à Godelieve qui grâce à son expertise à réussi à imprimer les 200 gilets! Bravo! Nous allons bientôt organiser une distribution de ces gilets (contre une caution de 5€). Plus d'infos dans un prochain blog.   Infos légumes: Courgettes :  Malgré nos rappels incessants lors des séances d'initiation à la récolte, chaque année dans le blog, sur les affichettes, etc... Il y a toujours des membres qui récoltent des fleurs de courgette…  IL EST INTERDIT DE RÉCOLTER LES FLEURS DE COURGETTES!  Les fleurs, mâle participe à la pollinisation des courgettes et les femelles portes les courgettes. Si vous voulez manger des courgettes, ne récoltez pas de fleurs!  Tomates :  Comme chaque année, nous avons placé des sacs autour de certaines grappes de tomates. Ces sacs nous permettent de sélectionner des tomates afin d'en récupérer les graines pour l'année prochaine.  CES TOMATES NE SONT PAS À LA RÉCOLTE! MERCI DE NE PAS Y TOUCHER. Désolé de mettre ces textes en gras et majuscules mais ici encore, chaque année, nous retrouvons des sacs ouverts avec la tomate sélectionnée qui a été récoltée. Si vous voulez encore avoir des tomates l'année prochaine, il faut nous laisser faire notre travail.   A très bientôt sur le champ, Quentin & Caroline

9e semaine : du 28/06/2025 au 04/07/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Cornichons                Ga1

Concombres              S2    Quota : 1/Famille/semaine

Nouvelles planches :

Carottes                        R1 Carottes rondes!

Oignons Jeune             R1

Petit Pois                      L1

Tomates                        S4    Trixi, Black cherry, Goldmarie      

Nouveau Quota : 1 normal ou 2 cerise/personnes/semaine  sur l'ensemble des tomates du champ. 

Choux fleur                   Ch1  Les choux fleurs sont déjà presque tous prêt à être récolté, nous avons donc cassé les feuilles afin de préserver leurs couleur blanche! N'hésitez pas à regarder en dessous! 

Betterave                      F2

  

Drapeaux rouge: 

Oignons jeune              R1

Mangetout                     L1

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:  Samedi 5 Juillet de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

Chantier collectif spécial confection des gilets des membres : 

Nous avons commandé les gilets pour l'ensemble de familles du maraîchage et grâce à Godelieve et ses talents de sérigraphiste nous allons ensemble lors du chantier collectif peindre le logo du maraîchage sur les gilets.  

Vous pourrez donc récupérer vos gilets dès la fin de la journée. 

Comme depuis le début de l'année, lors des chantiers collectifs, nous avons le plaisir de vous accueillir à 10h autour d'un thé, d'un café et de biscuits et à 17h, nous reprenons un moment convivial avec un café, les biscuits restants et quelques chips.

Si vous ne pouvez pas vous rendre sur au chantier collectif, sachez que vous êtes tout de même les bienvenus à ces moments de partage et de convivialité.

CHANTIER DORYPHORE :

Les doryphores sont arrivés dans nos patates et commencent à se reproduire! Il est donc temps d' organiser la chasse! 

Nous irons ce mercredi 2 et jeudi 3 toute la journée! 

Mercredi, rdv à Watermael-Boitsfort à 7h30 ou sur place au 46 koedalstraat à 8h. Si vous voulez venir l' après midi, merci de prévenir Caroline. 

Pour la journée de jeudi, rdv 9h à Watermael-Boitsfort ou 9h30 au 46 koedalstraat. Même consigne pour l' après midi. 

Merci de votre aide précieuse! 

 Infos légumes:

 Navet : 

Les Navet boule d'or grossissent de plus en plus! Ils sont magnifique profitez en avant qu'ils ne déclinent! 

 Brocolis : 

Les brocolis en Ch2 sont presque tous récoltés mais comme à son habitude nous attendons des repousses afin d'opérer une seconde récolte. Un peu de patience les jeunes et tendres brocolini arrivent! 

 Pak Choï : 

Les Pak Choï, qui se trouve à l'arrière des brocolis en Ch2 sont eux déjà montés en fleur. Vous pouvez dès lors récolter les fleurs à défaut de choux. 

  Recette :

Pour le moment le champ déborde de grosse courgette et vu qu'il faut être ingénieux pour réussir à les écouler, voici quelques recette pour vous aider :

Gâteau à la courgette

Recette : véronique Berthollet

 Ingrédients :

• 2 courgettes (environ 400g)
• 10 cl de lait
• 3 gros œufs
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique.
• 100 g de parmesan
• Herbes fraîches au choix (estragon, basilic, origan…)
• Sel et poivre

 Préparation :

1. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le lait et l’huile et battre longuement au fouet.
2. Ajouter la farine et la levure petit à petit et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
3. Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
4. Presser les courgettes râpées dans un essui  à vaisselle pour enlever un peu d’humidité.
5. Ajouter les courgettes et le parmesan dans le saladier et bien remuer avec une cuillère en bois.
6. Mettre dans un moule à gâteau préalablement beurré (ou avec papier de cuisson) et cuire au four à 180 degrés environ 30 mn.
7. A manger chaud accompagné de riz ou salade ou coupé en petites portions à l’apéritif.

Courgettes marinées à l’asiatique

Recette : Baudouin Massart

Petite entrée ou en accompagnement d’un saumon sauce teriyaki.

 Ingrédients :

• 2 courgettes
• 2 cas vinaigre de riz
• 2 cas sauce soja
• 2 cas huile de sésame
• 2 cac gingembre moulu
• 2 cac miel liquide

 Préparation :

1. 1 Éplucher les courgettes. À l’économe faire des tagliatelles de courgettes, sans mettre les pépins. Réserver.
   
2. 2 Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients pour faire la sauce et remuer pour avoir une consistance homogène.
   
3. Ajouter les courgettes. Mélanger et réserver 1h au frais.

 Courgettes à la japonaise

Recette : Baudouin Massar

en accompagnement d’un saumon sauce teriyaki

 Ingrédients :

• 1 courgette

• 1 oignon

• 3 c à soupe de saké de cuisine

• 1 c à soupe d’huile d’olive

• 2 c à soupe d’huile de sésame grillée (à ajouter à la fin pour qu’elle ne brûle pas)

• 1 belle cuillère à soupe de sauce de soja

• 1 pincée de sucre en poudre

 Préparation

1. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Lavez la courgette et coupez-la en morceaux de la taille d’une petite bouchée.
2. Faire revenir le tout, avec un peu d’huile d’olive, dans une petite cocotte ou une casserole  à couvercle et ajoutez les autres ingrédients (saké, sauce soja, pincée de sucre).
3. Faites chauffer jusqu’à ébullition et baissez le feu pour laisser mijoter environ 10 minutes. Il n’y a pas beaucoup de liquide, c’est normal, mais les légumes vont en rendre assez pour faire une petite sauce avec le sake et la sauce de soja. Ajouter l’huile de sésame en fin de cuisson.
4. Les morceaux de courgette doivent être cuits, avec un peu de croquant. Servir chaud ou tiède.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline