dimanche 7 juillet 2024

11e semaine : du 06/07/2024 au 12/07/2024

 

Bonjour à toutes et tous,


Voici le tableau des récoltes:






🌱Nouveautés de la semaine:


Oignon frais             à côté de la serre pépinière 2 (SP2) > Quota: 3/adulte et 1/enfant pour cet                                               arrivage
Radis                         R1                                
Laitue                        F1 
Concombre              S2 > Quota: 1/ ménage*/ 2 semaines
Cornichon                GA1 > Quota: 1/ personne/ 2 semaines
Chou fleur                Ch2 > Quota: 1/ ménage*
Pois d'asperge        GA2 au pied des tomates extérieures > attention le drapeaux valent uniquement                                       pour les pois d'asperge; les tomates ne sont pas ouvertes à la récolte car ne                                           sont pas encore mûres

*les ménages composés de 6 personnes et plus ont droit à un 2e quota

Nouvelles planches:

Tomates                S1 Blush
                               S2 Blackcherry & Goldmarie
                               S3 Ruthje & Trixi
Quota : 1 normale ou 2 petites/ personne/ semaine pour tout le champ resp. toutes les serres. Vous avez droit à 1 tomate normale ou 2 petites au total n'importe dans quelle serre vous avez les récoltés. Attention certaines grappes ont été emballées par nos soins pour y récupérer les graines. Ces tomates ne sont pas à la récolte.

Courgette                       Ga2 Nous avons ouvert les premières planches de courgette extérieur et avons mis un Quota commun pour les courgettes en S4 et Ga2 : 1/Ménage/Semaine. Vous avez le droit à 1 courgette que vous l'aillez prise en S4 ou Ga2. 


🚩Drapeaux Rouge

Chou romanesco Ch2

🍆 Info légumes: 


Il y a beaucoup de légumes avec un quota actuellement ! Attention de ne pas se tromper: parfois c'est par ménage, parfois par personne et encore parfois par semaine ou par 2 semaines. 
Les quotas par semaine ou 2 semaines sont en général temporaires pour permettre à tout le monde de goûter dès que la production commence doucement (courgettes, tomates, concombres, cornichons...). Une fois que les plantes sont en pleine production, il n'aura plus de quota. Jusqu'à là: merci de le respecter :-) 
Les quotas de courgettes et tomates valent pour tout le champ. Ce ne sont pas des quotas par variété, par planche, par serre ou par endroit donc. 
Exemples: 
Soit 2 petites tomates/ personne/ semaines parmi toutes les variétés ouvertes à la récolte

Soit 1 tomate de taille normale/ personne/ semaine

 
Sinon, il y 2 légumes en abondance pour l'instant. 
Profitez-en!
Fèves de marais    
 Vous trouvez des idées de préparation dans les anciens blogs. Voici des liens: recette de salade de fèves de marais et recette de tarte aux fèves de marais
 
Radis 
Crus en salade, sur tartine de fromage frais du bercail ou autre, cuit à la vapeur, en soupe...
 
Les pois asperges font partie des légumes peu connus. Ils font des joli fleurs rouge et les cosses se consomment plutôt cuit et récoltés jeunes (quand il n'y a pas encore de graines formées à l'intérieur). On trouve peu de recettes, mais apparemment elles sont très bon cuites à la vapeur et rissolées dans du beurre.
 


📆 Agenda:


💪CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Août de 10h à 17h. 
 
Le chantier collectif du samedi 7 Septembre sera annulé !Comme ça toutes les forces sont disponible pour la préparation de la fête et faire la fête bien sur ! 



📢Les petites nouvelles de la semaine : 


Il y a une bonne nouvelle et une moins bonne. 
 
La bonne d'abord:
Tous, tous, tous les poireaux de cette année sont dans la terre !!! 
Environ 18.000 en total 💪💪💪
Ici: Préparation de la 3e série de poireaux pour la 3e et dernière plantation en 3 semaines affilées. L'ambiance est encore bonne, on dirait. Elle a la pêche, cette équipe !!!
 
Et voilà la moins bonne:
Nos "amis" les Doryphores sont de retour. On les a repérés dans la parcelle de pommes de terres à Koedal il y a 10 jours. Depuis, l'équipe a ratissé un quart de la parcelle et 5 héros et héroïnes ont poursuivi ce travail pénible lors du chantier collectif ce samedi. Bravo! Merci! 
Mais on ne voit pas encore la fin... Avec les absences rélatif aux vacances et le retard à rattraper toujours, nous n'y arriverons pas sans votre soutien.  
RDV mercredi 10 et jeudi 11 juillet pour une petite tour dans les patates. Départ vers 9h15 du cdc. Inscrivez-vous ici pour une organisation fluide.

 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

dimanche 30 juin 2024

10e semaine : du 29/06/2024 au 05/07/2024

 

Bonjour à toutes et tous,


Voici le tableau des récoltes:





🌱Nouveautés de la semaine:


Fèves                     L1
Petits pois             L1
Basilic                   S1 (Lorsque vous récoltez le basilic, faites toujours attention à laisser suffisamment de feuilles et de tiges pour que la plante puisse continuer à pousser. 
Pour les premières coupes, il est ESSENTIEL de couper au-dessus des premières branches secondaires.) 
Tomates                S4 Précoces de Quimper & Bloody butcher (Quota : 1/Famille/2 semaines. Attention certaines grappes ont été emballées par nos soins pour y récupérer les graines. Ces tomates ne sont pas à la récolte. )

Mangetout                L2
Brocolis                     Ch2


Nouvelles planches:

Persil                               F2  2e partie de la planche est ouverte.  
Courgette                       Ga2 Nous avons ouvert les premières planches de courgette extérieur et avons mis un Quota commun pour les courgettes en S4 et Ga2 : 1/Famille/Semaine. Vous avez le droit à 1 courgette que vous l'aillez prise en S4 ou Ga2. 


🚩Drapeaux Rouge

Pas de nouveaux drapeaux rouges cette semaine. 


🍆 Info légumes: 


SOL ASPHYXIE 2e Partie: Ne jamais marcher sur une planche!
Il y a deux semaines je vous parlais de notre sol gorgé d'eau qui à asphyxié une planche de Roquette. 
Cette semaine je voudrais attirer votre attention sur l'importance de marcher dans les chemins

Sur cette photo, on peut voir que quelques personnes ont piétiné une partie de la planche de tomates pour récolter des hampe florales d'ail. Le problème est que ces quelques pas on considérablement tasser le sol! En condition sèche, marcher sur le sol tasse le sol, c'est-à-dire le comprimé et enlève une partie de l'oxygène qu'il contient. Un coup de binette et un peu d'aide de la part de nos amis les vers de terre peuvent corriger cette empreinte de pas. 
Ici ces traces de pas ont été faites en condition humide, sûrement pour éviter une flaque. Ce qui ne provoque pas un simple tassement. Lorsque l'on marche sur une terre gorgé d'eau, on éjecte l'air, mais plus important, on va détruire la structure du sol qui est rendu fragile par l'eau et créer une glaise imperméable en surface et tasser le sol jusqu'à 30cm de profondeur, ce qui va empêcher les vers de terre et micro organismes de faire leurs travails. C'est des dommages qui sont faits au sol que nous ne pourrons pas récupérer facilement. Il faut retravailler la planche en profondeur et on ne peut pas faire cela avec une plantation dessus.   

C'est pour limiter le tassement que nous créons des chemins. Si vous n'y prêtez pas attention, c'est tout le champ qui finira asphyxié comme la roquette d'il y a deux semaines. 

LA MENACE DES VERS PLAT :

Depuis le début de la saison nous trouvons beaucoup de vers plats sur le champ. Ces vers exotiques sont des prédateurs qui s'attaquent aux vers de terre et insectes indigène. 
Pour surveiller cette potentielle invasion, le projet Flatwormwatch à été mis en place. Si vous en repérez dans vos jardins vous pouvez les signaler sur leur site.



📆 Agenda:


💪CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 6 Juillet de 10h à 17h. 

🎉FÊTE ANNUELLE DU 7 SEPTEMBRE :

Bloquez vos agendas et participez à l'organisation!
Ateliers, animations enfants, délices sucrés et salés des citoyens, du Bercail et du Four à Pain, chorale du Coin du Balais, Concert Las Queridas, DJ... comme chaque année, le GT fête nous prépare une journée mémorable.

Celleux intéressé.e.s à prendre part à l'organisation des festivités peuvent se manifester sur le framapad dédié. Du petit/gros coup de main à la responsabilité d'une animation ou d'un stand, toutes les bonnes volontés sont bienvenues!
Nous recherchons aussi des personnes responsables de postes et des personnes pour aider au montage vendredi et démontage dimanche/lundi:
🎈 6/9: récupération du matériel à gauche à droite et montage
🌻 6/9: préparation des assiettes fermières avec Fédé de Cuisine de quartier
🎵 7/9 SONO: aide d'une personne avec un peu d'expérience et disponible pour accueillir les musiciens et les sonoriser.
💪 7/9 matin: montage (suite)
⭐ 7/9 soir: rangement
🤸‍♂️ 8/9: rangement et pique nique auberge espagnole pour rester dans le festif!
🌈 9/9 matin: retour du matériel auprès des partenaires

L'occasion de rencontrer des gens sympas dans des conditions joyeuses...
👇C'est par ici pour vous inscrire 👇
aide et responsable fête
N'hésitez pas aussi à contacter Patricia au pedagogique@chantdescailles.be pour proposer une activité ou une animation.


📢Info : 


EXPO-AGRO :
Cette semaine je voudrais vous présenter une exposition créée par Pema qui était stagiaire au maraîchage l'année passée. https://www.expo-agro.be/
L'exposition s'appelle "Nourrir et Vivre", elle à lieu à la Ferme Urbaine du Début des Haricots jusqu'à la mi-septembre. Vous y découvrirez les portraits d’agriculteurs⋅ices, une réflexion sur l’avenir de l’agriculture. 
Entrée gratuite, ouvert 7j/7, 24h/24. Adresse : Mariënborre 40A, 1120 Bruxelles. 



A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

dimanche 23 juin 2024

9e semaine : du 22/06/2024 au 28/06/2024

Bonjour les mangeurs,


Cette semaine nous voulions faire le point sur ce début de saison catastrophique (limaces, pluies, froid, manque de soleil etc...) puis nous sommes tombés sur cet article de la ceinture alimentaire de liège. ICI : https://www.catl.be/

Dans cet article, il y a notamment notre collègue François Sonnet (maraîcher en CSA au Champ des Possibles) qui témoigne des difficultés qu'il a rencontrées cette année. Nous nous retrouvons totalement dans ce témoignage et vivons les mêmes difficultés sur notre champ. Alors plutôt que de réécrire ses mots nous avons préféré le laisser parler pour nous. 

"

Témoignage de notre ancien collègue F. Sonnet, maraîcher en CSA au Champ des Possibles de Jupille (mail du 23 mai 2024)

Ce début de saison est bien compliqué et assez épuisant. Les limaces et escargots sont omniprésents comme je ne l’ai jamais vu en 8 ans.  Ce qui a déjà demandé beaucoup de repiquage et de refaire des semis. Suite aux dégâts, j’ai déjà dû repiquer des choux pointus, des salades, des betteraves rouges, du fenouil , du céleri rave…

Et ce n’est pas fini, Il y a un grand bloc couvert d’une bâche avec les trous qui accueillent d’habitude les courges avec des choux au milieu. Les courges qui commençaient à sortir se sont joyeusement faites dégommés par les limaces et les 300 choux rutabaga, 300 choux de Bruxelles, 150 choux rouges et 150 choux verts ont à peine tenu une nuit suite au repiquage… du jamais vu.

J’ai réussi à ravoir quelques plants mais je ne saurai pas tout repiquer comme prévu initialement. Je compte aussi ressemer les courges. J’ai déjà du ressemer des carottes, des pois, des épinards, des scorsonères et suite aux pluies de vendredi, il y a une tranchée qui s’est créée à cause de la puissance de l’eau dans une partie des semis de panais et scorsonère.  Les premières courgettes extérieures se sont bien faites attaquées aussi.

Suite à tout cela, j’ai été racheté les granulés bleus autorisés en bio car c’est vraiment trop, j’ai eu de la « chance » car il ne restait plus que 2 sacs, tous les fournisseurs bio sont à sec..

Mes semis en alvéoles prennent mal à cause du manque de soleil, de chaleur et trop d’humidité. En plus, il y a des limaces et escargots qui montent sur les tables et dévorent les jeunes plants et se cachent sous les plaques. Du jamais vu je vous dis.

Je vais en rester là mais j’avais besoin de partager cela avec vous. 

(je pourrais aussi parler des doryphores dans les pommes de terre qui sont déjà bien présents) 

"

Pour conclure sur une note plus joyeuse, cette semaine le soleil est de retour! Nous allons mettre les bouchées doubles pour rattraper une partie de notre retard. 

Si vous avez du temps à nous consacrer, vous êtes les bienvenus pour nous aider sur le champ. Contactez moi par sms au 0472579858 si vous voulez venir nous donner un coup de main. 

Voici le tableau des récoltes:





🌱Nouveautés de la semaine:



Roquette                       F2
Bette                             F2
Chou Romanesco        Ch2 Quota : 1/personne (1 petit pour les enfant, 1 plus gros pour les adultes)
Les Romanesco ne fleurissant pas tous au même moment, certains choux sont déjà montés et d'autres pas encore ouverts. 


Chou Pak Choi             Ch2 Certain choux sont montés mais ils restent tout à fait consommables, les tiges fleuries sont tendres et ont beaucoup de goût. 
Hampe floral d'ail         Ch2


Nouvelles planches:

Courgette                       S4 Nous avons rouvert les planches de courgette après quelques jours de pause.


🚩Drapeaux Rouge

Radis                R2
Radis rave        R2



A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

mardi 18 juin 2024

Recette : Pain au petit lait


🍞Le pain le plus facile du monde 

avec le petit lait du Bercail

Voici le pain le plus facile, le plus rapide que je fais depuis des années!

Cette semaine, je l'ai testé avec le petit lait que vend Le Bercail. 

C'est une recette irlandaise:  soda bread.


Ingrédients : 

- 700  grammes de farine (perso je préfère la blanche type T 65)

- 500 ml de petit lait (ou de lait battu quand il n'y pas de petit lait au Bercail)

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de sel

Astuce: doublez les quantités de façon à vider un litre de petit lait, le pain se congèle très bien. Faites un seul gros pain ou deux pains.

Malaxez tous les ingrédients, à la main dans un saladier, jusqu'à obtention d'un pâton qui ne colle plus. Pas besoin de pétrir, ni de laisser reposer. Adaptez les quantités  en rajoutant du petit lait ou de la farine pour obtenir la texture idéale, c'est vos doigts qui vous guideront.

Important: pratiquez 3 à 4 entailles sur le pâton en diagonale.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule rectangulaire (perso je préfère le moule rectangulaire avec papier sulfurisé).

Cuire au four pendant 60 minutes  au minimum à 200 degrés.

Astuce: afin de vérifier que votre pain est cuit, sortez le du four,  le dessus doit être doré. Retournez le et faites toc-toc sur le fond! Cela doit sonner creux. Si ce n'est pas le cas, remettez au four une dizaine de minutes.

Bon appétit! 


Recette : Françoise Dubruille

dimanche 16 juin 2024

8e semaine : du 15/06/2024 au 21/06/2024