Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

samedi 30 janvier 2021

40e semaine: 30 janvier - 5 février

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:
Chicons (deuxième et dernier lot de la saison) en Serre Pépinière N°2 
Rappel du quota: 5 chicons/adulte ( + 1 chicon/enfant pour les famille avec enfants)
Toujours remettre le draps noir par dessus les chicons après votre passage et si vous avez des déchets, laissez les dans le bac ou le sceau mi à disposition.
 

Nouvelles repousses:
 
Repousses de Brocoli Ch1, Mélange de feuilles (Mouron blanc, repousses de mesclun, roquette et épinards) F2 et du Mouron blanc en S1
Mouron blanc, repousses de mesclun, roquette et épinards en F2

Mouron blanc en S1

Infos légumes et remarques:

- Concernant le Mouron Blanc, voir le blog de la semaine 33 pour plus d'explications. Délicieux en pesto, salade ou soupe.
- Poireaux sur le champ en G1, le quota est identique à d'habitude càd 2-3 poireaux/adulte/semaine.
- Choux de Overijse en Serre Pépinière N°2 

Côté agenda:
 
Chantier collectif ce samedi 6 février de 10h à 17h.

Il vous est demandé de vous inscrire pour que nous puissions organiser au mieux le chantier et permettre à chacun de garder les distances. 
N'oubliez pas de prendre votre masque et votre propre pic-nic si vous restez la journée.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr  

Les petites nouvelles de la semaine: 

Nous revenons tout doucement au champ. Récolte à Overijse, désherbage en serre, tour du champ, montage d'outils, rangement,...

La planification de la nouvelle saison 2021 avance, cette semaine nous avons commandé les semences 😊

Salsifis au jus de mandarine

🍃végé
🌾sans gluten
🕑 40 minutes
Difficulté: ☆
🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités
  • 500g de salsifis
  • 40g de beurre
  • 1 mandarine
  • Sel et poivre
Description
  • Eplucher les salsifis en se servant de gants car la peau est résineuse et salissante
  • Couper les morceaux les plus gros dans la longueur
  • Cuire les salsifis dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les salsifis précuits à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler et poivrer
  • Verser ensuite le jus de mandarine dans la poêle pour déglacer et récupérer les sucs
  • Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Anecdote/ Commentaire

Les salsifis sont tendres et ont une saveur douce très agréable. Ils demandent néanmoins un petit travail d'épluchage qui se corse lorsqu'ils sont biscornus ;-) Mais le jeu en vaut la chandelle!

Source / signature
Laïla, Traiteur Originelles

dimanche 20 décembre 2020

34e semaine: 19 décembre - 25 décembre

Bonjour à toutes et tous,

Tout d'abord, 

MERCI à vous pour cette année 2020

Nous vous souhaitons à toutes et tous 

un Joyeux Noël et une Belle Année 2021

🤶 🎄 🎅

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Poireaux G1 et Topinambour entre les fleurs à couper et les légumes
 
Un reste (après plantation) de gousses d'ail en pépinière n°2

Nouvelles planches:

Betterave R1 et Mâche F1

Infos légumes et remarques:

- Poireaux: vous récoltez vous même sur le champ en G1, le quota est identique à d'habitude càd 2-3 poireaux/adulte/semaine.
- Choux de Overijse: PAS de nouvelle récolte avant le 8 Janvier 2021.
 
Poireaux G1

Choux de Overijse ravitaillement le 8 janvier 2021

Topinambour entre les fleurs à couper et les légumes



Côté agenda:

Nous prenons un peu de repos le temps des fêtes, nous serons de retour physiquement sur le champ le 8 janvier 2021. D'ici là pas de blog, pas de ravitaillement en choux de Overijse, ni de nouveaux légumes ouverts à la récolte. Merci pour votre compréhension.
 

Les petites nouvelles de la semaine:

Les chicons poussent,
 
Nous avons monté un container à Overijse et rangé le système d'irrigation.

 
Nous avançons dans les parties administratives et la planification de la saison 2021. C'est encore un peu la course avant un délicieux congé hivernal qui fera du bien.

 
A très bientôt sur le champ,

Dürüm

🕑 10 minutes, cuisson: 5 minutes

Difficulté: ☆☆
🍴 2 personnes
 
 
Ingrédients et quantités
  • 250 g de viande pita
  • du chou blanc
  • 1 oignon
  • de la salade
  • des tortillas
  • de la sauce au choix (pita, aïoli, andalouse ou autre selon vos préférences)
Description
  • Faites cuire la viande dans une poêle
  • Coupez finement le chou blanc et l'oignon
  • Mettez de la sauce sur les tortillas et garnissez les tortillas avec la viande, le chou, l'oignon et la salade. L'idéal c'est de mettre la garniture selon une bande verticale au centre de la tortilla. 
  • Repliez le bas de la tortilla pour que tout ne s'écroule pas et repliez les deux côtés. 
  • Mettez le dürüm sur le grill ou l'appareil à croque monsieur pendant 1 ou 2 minutes

Anecdote/ Commentaire

 Vous pouvez également mettre une tranche de fromage si vous aimez ou des carottes râpées. 

Source / signature
Héloïse

dimanche 13 décembre 2020

33e semaine: 12 décembre - 18 décembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Mesclun F2

Nouvelles planches:

Bette S2, Persil Aromate 2 + F2 + S3

Infos légumes et remarques:

Ceci est une planche qui aurait du être des épinards mais surprise ce sera du mesclun au milieu d'une jungle de mourons blancs
« Mauvaise herbe » bien connue des jardiniers, le mouron blanc, également appelé mouron des oiseaux, stellaire intermédiaire ou morgeline, est comestible. Attention toutefois à ne pas le confondre avec le mouron des champs (Anagallis arvensis), une plante similaire légèrement toxique mais qui se distingue par ses fleurs bleues ou rouges. Les fleurs du mouron blanc sont blanches. Le mouron blanc est une plante rampante poussant en grosse touffes. Ses tiges couchées mesurent entre 10 et 30 centimètres. Elles sont munies d'une ligne de longs poils. Ses feuilles sont ovales, d’un beau vert tendre.

Puisqu’il pousse si abondamment, pourquoi ne pas le consommer au lieu de l'arracher ? Le mouron blanc se cuisine en pesto, en salades (elle est douce et non amère) ou en soupe, à la manière du cresson.

Côté agenda:

- Jeudi 17 décembre entre 9h et 17h à Overijse: 
Chantier "montage d'un container et rangement du système d'irrigation" 

Voici le lien pour s'inscrire au chantier :
https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr
 

Les petites nouvelles de la semaine:

Lundi nous avons déterré les bulbes de dahlias pour les stocker en cave le temps de l'hiver et les protéger du gel. Nous les ressortirons au printemps pour les replanter et les revoir fleurir à la fin de l'été prochain.

 

Jeudi une partie du fumier du bercail est arrivé à Overijse. Il sera épandu l'année prochaine sur la zone des cultures.


Puis nous avons terminé la semaine avec notre super stagiaire Alexandre qui après une année  à nos côtés s'en va pour d'autres stages. Merci pour tout Alex, c'était trop chouette! Et à très bientôt 💚

 
MERCI aussi à vous tous qui étiez présents à notre réunion bilan vendredi soir via Zoom. C'était une grande première. Il est certain que c'était efficace mais nous avons hâte de vous inviter en chair et en os pour un verre sur le champ en 2021! 🍹🍻😉

dimanche 6 décembre 2020

32e semaine: 5 décembre - 11 décembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

 

Nouveautés de la semaine:

Brocoli Ch1, Cerfeuil S3, Scarole S1 et Claytone de Cuba F1.
 
Brocoli 

Cerfeuil 

Claytone de Cuba

Nouvelles planches:

Chou frisé Ch2 et L2 et Rutabaga Ch3

Infos légumes et remarques:

- Merci de bien refermer les portes des serres après votre passage.
 
- Il reste encore quelques choux-fleurs, les fleurs sont cachées sous une feuille que nous avons croquée exprès. Quand le chou-fleur se met à pommer, nous croquons une ou deux feuilles pour recouvrir la fleur ce qui permet de garder sa blancheur.
 
- Lors de vos récoltes en légumes racines, merci de récolter la planche en ordre continu et non pas plic-ploc. Pour faciliter la récolte, laisser les fanes dans les chemins et non sur la planche. Ce qui permet une meilleure visibilité pour le récolteur suivant.
 
- Attention à ne pas décapiter la tête des choux frisés !!! 
Le chou frisé est prêt pour la première récolte lorsque les feuilles individuelles sont à peu près aussi grandes que votre main. Ils poussent d'une manière similaire aux palmiers, avec de nouvelles feuilles germant d'un bourgeon terminal au sommet. Si le sommet est coupé, il arrête sa croissance. Commencez par les feuilles les plus basses. Toutes les feuilles jaunes doivent être jetées - cela signifie qu'elles sont vieilles et n'ont pas été récoltées à temps. Rincez les feuilles et utilisez-les fraîches dans les salades, ou conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
 
- Nous aimerions aussi rappeler quelques règles sur le terrain dont la liste complète se trouve dans le "Manuel du Membre Récolteur" que vous avez reçu lors de votre (ré)inscription pour la saison 2020:
  • PAS de drapeau = PAS de récolte ! Même si le légume vous semble prêt. Vous pouvez toujours nous partager votre opinion. L'un des maraîchers ouvrira ou non la planche et vous justifiera le pourquoi. Merci pour votre confiance 💚
  • Nous avons vidé le système d'irrigation avec l'arrivée du gel et nos robinets sont positionnés en biais (càd à moitié ouvert/fermé). Merci de les laisser tel quel 😉 
  • Réaliser ses récoltes entre le lever et le coucher du soleil 🌞
  • Les maraichers s'engagent à fournir suffisamment de légumes pour couvrir la consommation des membres durant au moins 35 semaines de la belle saison et le plus possible durant la période hivernale 🙏


Côté agenda:

- Lundi 7 décembre entre 9h et 17h sur le champ: 
Chantier "déterrer les bulbes de Dahlias et stockage pour l'hiver"

- Mercredi 9 décembre de 19h à 20h: 
Pour ceux qui désirent "TESTER la technique Zoom" en amont de la réunion bilan du vendredi.

- Vendredi 11 décembre de 18h00 à 20h30: Réunion Bilan via Zoom.
 
- Vendredi 17 décembre entre 9h et 17h à Overijse: 
Chantier "montage d'un container et rangement du système d'irrigation" 

Voici le lien pour les inscriptions aux chantiers et à la soirée TEST prise en main de l'outil Zoom:


Les petites nouvelles de la semaine:

Cette semaine nous avons terminé les chicons! Ils poussent dans le noir en serre pépinière n°2. Plus qu'à patienter quelques semaines.
Nous sommes un peu moins présent sur le champ, pas que nous ne faisons rien, que du contraire. Nous travaillons sur la partie invisible qui est la clôture administrative de 2020 et la préparation de la saison 2021: Réunion bilan, comptabilité, plan de culture 2021, commande des nouvelles semences, ... 
 
D'ailleurs voici ci-dessous le lien d'une petite vidéo "de mise en bouche" que nous vous avons concocté comme invitation à la réunion bilan:

https://youtu.be/pmFSZFNpJ0E

 
A très bientôt sur le champ et à vendredi sur Zoom,

dimanche 29 novembre 2020

31e semaine: 28 novembre - 4 décembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Chou-fleur S4 

Infos légumes et remarques:

- Quota chou-fleur: 1 par adulte et 1 en + pour les ménages avec enfants).

- Merci de ne pas venir sur le champ récolter vos légumes une fois le soleil couché! Nous savons que ce n'est pas facile en cette période où le soleil se couche tôt. Dans moins d'un mois ce sera le solstice d'hiver et les jours rallongeront :)

Côté agenda:

- Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. Nous utiliserons un outil numérique. Vous serez informé prochainement du déroulement. 

Les petites nouvelles de la semaine:

Merci pour votre aide mardi et jeudi dernier pour le désherbage des anciennes planches d'épinards qui vont accueillir l'année prochaine des légumes racines 💚

 De notre côté nous avons profité de la magnifique journée de jeudi pour avancer dans le travail des planches pour la saison 2021. Cette photo ci-dessous n'est qu'un petit exemple de ce qui a été abattu comme travail ce jour-là...nous étions tellement occupés à avancer que nous en avons oublié de prendre des photos. Le champ fourmillait de partout. Le Bercail travaillait sur la réfection des clôtures de la prairie des agneaux, Alex et Martin préparaient le grand chantier réfection des clôtures qui entourent le champ de ce samedi 28/11, ...

Vendredi nous avons commencé la préparation et installation en bac des racines de chicons pour le forçage. Nous sommes presque arrivé à la moitié du chantier. Encore une bonne journée de travail et ce sera fini. Il nous restera à arroser de temps à autre et attendre que les chicons poussent dans le noir en  serre pépinière n°2.



 
Nous voici déjà fin novembre avec la fin des bénévolats. Merci encore à Marie, Sylvain, Aurélien et Louis avec qui nous avons terminé ce mois. Et merci aussi à Christelle, Daniella et Sophie les supers stagiaires des aromatiques. Merci pour votre aide, votre présence et vos sourires en ce mois humide et boueux! Vous étiez top 🙏😉

samedi 21 novembre 2020

Curry de patates douces aux épinards

🍃végé

🕑 20 minutes, cuisson: 20 minutes
Difficulté: ☆
🍴 4 personnes
 
Ingrédients et quantités
  • 3 patates douces
  • 1 oignon
  • 20 gr de beurre
  • 2 càs de curry doux
  • 300 g de pulpe de tomates
  • 25 cl de lait de coco
  • sel
  • 100 gr de pousses d'épinards frais
  • coriandre
Description
  • Epluchez les patates douces, coupez-les en gros dès. 
  • Emincez 1 oignon.
  • Chauffez le beurre à la cocotte. 
  • Ajoutez l'oignon, saupoudrez de curry doux. 
  • Remuez 2 min à feu vif, versez les patates et mélangez pour les enrober d'épices. 
  • Mouillez avec la pulpe de tomates et le lait de coco. 
  • Salez et portez à ébullition. 
  • Laissez mijoter 20 min, jusqu'à ce que les patates soient tendres. 
  • Ajoutez les épinards, cuisez jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre.

Anecdote/ Commentaire

Variante au choix: des pommes de terre à la place des patates douces. En automne, on choisit du potiron. Accompagnez avec des nans (pains indiens) ou du riz.

Source / signature 

Sylvie J.

30e semaine: 21 novembre - 27 novembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:


Nouveautés de la semaine:

Laitue S1 et Cresson d'hiver S4

Nouvelle planche:

Mizuna S4, Epinard F2 et Panais R2 

Infos légumes et remarques:

Merci de ne pas couper dans les T-tapes lors de votre récolte dans les légumes feuilles càd les gouttes à gouttes (tuyaux en plastique) qui servent à irriguer les légumes.

Mizuna S4


Cresson d'hiver S4
 

Pour les épinards en F2, il vous faudra les chercher au milieu d'un tapis de verdure. Avec la pluie de ces dernières semaines, ils nous a été difficile de desherber les planches en extérieur. Dès qu'il était possible de travailler la terre, notre priorité a été le travail du sol et l'avancement dans la préparation des planches pour 2021.

Epinards F2
  

Merci de respecter les drapeaux ! Si une planche est vide, merci de ne pas entamer la suivante du même type de légumes SANS drapeau! De même pour les légumes qui vous semblent prêt! Vous pouvez toujours avertir l'un des maraîchers qui ouvrira ou non la planche et vous justifiera le pourquoi. Merci pour votre confiance :)

Côté agenda:

 - Samedi 28 novembre: Chantier renouvellement des clôtures autour du champ de 10h à 16h. 

   Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 - Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. Nous utiliserons un outil numérique. Vous serez informé prochainement du déroulement.  

Les petites nouvelles de la semaine:

Tout d'abord, merci à tous ceux qui ont répondu au questionnaire de satisfaction. Nous allons maintenant pouvoir nous mettre au boulot et préparer la réunion bilan en tenant compte de vos avis et remarques.

La serre pépinière n°2 accueille depuis vendredi les 4400 racines de chicons! Ils nous faut encore les préparer et les mettre en bac pour le forçage. Mais voici déjà une photo de nos belles racines qui viennent de chez un producteur à Nivelles. 

 

Pour clôturer ce blog, certains le savent déjà mais d'autres se demandent peut-être pourquoi Martin se fait plus discret sur le champ. Voici une photo qui vous donnera la réponse.

Le 15 octobre 2020, Carine et Martin ont donné naissance à une jolie Lison 

Pour ceux qui nous ont demandé une idée de cadeau, vous pouvez tout simplement le faire en participant à sa liste de naissance: https://www.kadolog.com/fr/list/bienvenue-lison

samedi 14 novembre 2020

29e semaine: 14 novembre - 20 novembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

 
Nouveautés de la semaine:

Fenouil R1, Scorsonère et Salsifi R2, Graines de coriandre F2 et Mâche F1.

ScorsonèreSalsifi
 

Infos légumes:

Courges en drapeau ROUGE (serre pépinière n°2), nous devons faire de la place pour l'arrivée des racines de chicons!

Persil Tubéreux, les fanes sont comestibles!!! 

Poireaux, quota 2-3/adulte/semaine! Vous êtes plusieurs à nous demander les quantités. Il semble aussi que certains n'en n'ont toujours pas profité :( Merci de rééquilibrer votre quota en fonction de ce que vous avez déjà pris. Nous ramenons souvent les poireaux de Overijse le vendredi pour le w-e.

Côté agenda:

 - Samedi 28 novembre: Chantier renouvellement des clôtures autour du champ de 10h à 16h. 

   Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 - Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. En fonction des conditions sanitaires, nous nous adapterons. Il nous faudra surement penser à utiliser un outil numérique. Merci de bien vouloir remplir l'enquête de satisfaction pour nous aider à préparer cette réunion!  

Les petites nouvelles de la semaine:

Cette semaine nous avons été aidé par plusieurs d'entre vous ainsi que les stagiaires des aromatiques. Grâce à cela nous avons super bien avancé dans plusieurs gros chantiers.

Nous avons fini le chantier plantation de l'ail à Overijse! Une bonne chose de faite et ce tout juste avant la grosse pluie de mardi après-midi. 



Nous avons réceptionné le matériel pour le renouvellement de la clôture autour du champ (grand chantier prévu le samedi 28 novembre).

 
Chaque matin nous commençons par un échauffement "une brouette de broya chacun" sur les chemins principaux du maraîchage. Dans une semaine, vous aurez l'impression de fouler le tapis rouge de la Croisette.  

De même que nous avons fini d'arracher les bulbes de glaïeuls et recouvert la parcelle de feuilles. Les nouveaux sacs de lestage sont presque tous remplis et nous avançons lentement mais surement dans la plantation des narcisses! Un chantier "plantation des narcisses suite et fin (?!)" aura à nouveau lieu cette semaine pour qui peut et veut aider en dernière minute. 

Puis nous avons terminé la semaine par un bout de gâteau en l'honneur de Ian et fêté sa fin de stage. Bonne route à lui pour la suite et merci!