samedi 30 janvier 2021

40e semaine: 30 janvier - 5 février

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:
Chicons (deuxième et dernier lot de la saison) en Serre Pépinière N°2 
Rappel du quota: 5 chicons/adulte ( + 1 chicon/enfant pour les famille avec enfants)
Toujours remettre le draps noir par dessus les chicons après votre passage et si vous avez des déchets, laissez les dans le bac ou le sceau mi à disposition.
 

Nouvelles repousses:
 
Repousses de Brocoli Ch1, Mélange de feuilles (Mouron blanc, repousses de mesclun, roquette et épinards) F2 et du Mouron blanc en S1
Mouron blanc, repousses de mesclun, roquette et épinards en F2

Mouron blanc en S1

Infos légumes et remarques:

- Concernant le Mouron Blanc, voir le blog de la semaine 33 pour plus d'explications. Délicieux en pesto, salade ou soupe.
- Poireaux sur le champ en G1, le quota est identique à d'habitude càd 2-3 poireaux/adulte/semaine.
- Choux de Overijse en Serre Pépinière N°2 

Côté agenda:
 
Chantier collectif ce samedi 6 février de 10h à 17h.

Il vous est demandé de vous inscrire pour que nous puissions organiser au mieux le chantier et permettre à chacun de garder les distances. 
N'oubliez pas de prendre votre masque et votre propre pic-nic si vous restez la journée.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr  

Les petites nouvelles de la semaine: 

Nous revenons tout doucement au champ. Récolte à Overijse, désherbage en serre, tour du champ, montage d'outils, rangement,...

La planification de la nouvelle saison 2021 avance, cette semaine nous avons commandé les semences 😊

Salsifis au jus de mandarine

🍃végé
🌾sans gluten
🕑 40 minutes
Difficulté: ☆
🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités
  • 500g de salsifis
  • 40g de beurre
  • 1 mandarine
  • Sel et poivre
Description
  • Eplucher les salsifis en se servant de gants car la peau est résineuse et salissante
  • Couper les morceaux les plus gros dans la longueur
  • Cuire les salsifis dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les salsifis précuits à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler et poivrer
  • Verser ensuite le jus de mandarine dans la poêle pour déglacer et récupérer les sucs
  • Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Anecdote/ Commentaire

Les salsifis sont tendres et ont une saveur douce très agréable. Ils demandent néanmoins un petit travail d'épluchage qui se corse lorsqu'ils sont biscornus ;-) Mais le jeu en vaut la chandelle!

Source / signature
Laïla, Traiteur Originelles