13e semaine: 25 juillet - 31 juillet 2020

Bonjour à tous,

Voici le tableau actualisé des légumes à récolter.

 Nouveautés de la semaine :  
Haricot Grimpant Mauve L1, Poivron Jaune G2 (1/semaine/ménage), Pâtisson G2, Ail pépinière n°2 (au total pour la saison 20 par adulte), Navet F2, Aubergine G2 (1/semaine/ménage).

Nouvelles planches: Chou Rave F1 et Laitue F1

Info légumes:

• Drapeaux rouges: Chou Pointu rouge Ch1 et Repousse de Brocoli Ch1

• Tomates toujours 2 par personne cette semaine.

• Ne pas confondre à la récolte la bette à carde (à récolter tige par tige) et la bette à tondre (à récolter en bouquet). Merci de lire les affichettes explicatives devant les planches. 

• Haricot Nain, merci de faire attention à ne pas arracher le plant (récoltez le haricot délicatement à deux mains) et de marcher soigneusement dans le chemin entre les deux planches.

• Ail respectez le quota! 20 tête par adulte pour la saison entière (compris ceux que vous avez éventuellement déjà pris précédemment).

Coté agenda:

• Mercredi 29 et Jeudi 30 juillet, battage du seigle sur le champ suite et fin entre 10h et 16h. 

Voici le lien pour vous inscrire au "seigle": https://mensuel.framapad.org/p/zxwpbpfbet-9hv7?lang=fr

• Chantier Collectif , le samedi 1er août de 10h à 17h. 

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr
 

Les petites nouvelles de la semaine:

Ça y'est nous avons planté les derniers poireaux à Overijse. Merci à la super équipe poireaux pour leur aide dimanche et lundi . 

 Nous avons même récolté un peu d'ail.

Et voici quelques photos du chantier "récolte et battage du seigle". N'oubliez pas de vous inscrire pour venir nous aider ce mercredi et jeudi pour la fin du battage. ICI

A très bientôt sur le champ,

Dip houmous coriandre

🌼Vegan- 🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose
🕑 5 minutes, cuisson: -

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités

• 1 pot de houmous nature
• 1 bonne poignée de coriandre
• Huile d'olive
• Piment frais ou à défaut piment d'Espelette

Description

• Hachez la coriandre et coupez finement le piment
• Prenez un pot de houmous et couvrez de coriandre et d'un peu de piment.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive
• Servez avec des crackers ou des grissini

Anecdote/ Commentaire
Délicieux pour un apéro ensoleillé. Il n'est pas nécessaire de mélanger le houmous et la coriandre, ce sera plus joli de le servir tel quel.

Source / signature
Héloïse

12e semaine: 18 juillet - 24 juillet 2020

   

Bonjour à tous,

Voici le tableau actualisé des légumes à récolter.

Nouveautés de la semaine :  
Haricot Nain L1, Betterave R2, Céleri à couper F2

Nouvelles planches: Fèves des marais L2 et Chou Rave R1



Info légumes:

• Drapeaux rouges: Fenouil R1 et Laitue F2

• Tomates 2 par personne cette semaine, le quota a changé à la baisse car la semaine dernière les tomates ont manqués de soleil et de chaleur.  Attention aux drapeaux! Toutes les variétés de tomates ne sont pas ouvertes à la récolte. Contrairement au basilic.
• Haricot Nain, merci de faire attention à ne pas arracher le plant lorsque vous les récoltez et de marcher délicatement dans le chemin entre les deux planches.

Coté agenda:

• Lundi 20 juillet, rendez-vous à Overijse pour la dernière plantation de poireaux de la saison. 
• Jeudi 23 juillet, récolte et battage du seigle sur le champ. 

Voici le lien pour vous inscrire à l'un des deux chantiers de cette semaine "poireaux et seigle": https://mensuel.framapad.org/p/zxwpbpfbet-9hv7?lang=fr

• Prochain Chantier Collectif , le samedi 1er août de 10h à 17h. 

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr
 

Les petites nouvelles de la semaine:

La pluie était au rendez-vous une partie de la semaine, sans pour autant nous empêcher d'avancer dans le travail. Les tomates par contre n'ont pas trop apprécié la chute des températures et le manque de soleil, résultat elles murissent moins vite.
Concernant les légumes à Overijse, ça pousse et certains sont prêts ou presque à la récolte comme l'ail et les oignons. Voici quelques photos de ce vendredi. Jérôme, Marie et Clara récoltant une partie de l'ail, le champ de pommes de terre où il y a encore des doryphores mais ça devient difficile de passer entre les butes sans abimer les plants, les oignons qui sont presque prêt à récolter et le magnifique tapis de courges où de jolis fruits grandissent sous les feuilles. 

Et pour terminer, j'ai envie de vous parler des fleurs qui bordent le champ. Saviez-vous que la plupart sont comestible?! Comme par exemple les fleurs de bourrache, souci, bleuet, les pétales de coquelicot,...Ces fleurs sont là pour les insectes et décorer le champ, mais vous pouvez aussi en prendre quelques une en conscience pour décorer vos salades, gâteaux et plats divers. Clara, saisonnière au maraîchage, égaille chaque midi son repas avec les fleurs. Regardez comme c'est beau!

 A très bientôt sur le champ,

Risotto crémeux aux courgettes et tomates

🍃végé - 🌾sans gluten
🕑 25 minutes, cuisson: 20 minutes

Difficulté: ☆☆

🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités

• 300 g de riz Arborio
• 250 g de ricotta
• 3- 4 oignons jeunes
• 2 courgettes
• Quelques tomates (3 si elles sont grosses)
• 1 litre de bouillon de légume
• 1 verre de vin blanc

Description

• Portez le bouillon de légume à ébullition
• Hachez finement l'oignon jeune et faites le rissoler quelques instants dans une casserole avec un filet d'huile d'olive
• Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide
• Lorsque le riz est translucide, mouillez le avec le vin blanc et mélangez bien jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé
• Ajoutez ensuite une louche de bouillon et mélangez bien
• Continuez à mélanger le riz et ajoutez une louche de bouillon dès que le riz a tout absorbé. Continuez ainsi jusqu'à la cuisson complète du riz. Il faut compter environ 20 minutes pour que le riz cuise. 
• Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles  et ajoutez les dans le riz dès qu'elles sont coupées
• Lorsque le riz est cuit, assaisonnez de poivre et de sel et ajoutez la ricotta
• Coupez quelques tomates en dés et servez les avec le risotto pour un peu de fraîcheur

Anecdote/ Commentaire
Vous pouvez mettre un peu moins de ricotta si vous avez un pot déjà entamé ou une autre idée de recette. Vous pouvez aussi remplacer la ricotta par du parmesan.

Source / signature
Héloïse

11e semaine: 11 juillet - 17 juillet 2020

Bonjour à tous,

Voici le tableau actualisé des légumes à récolter.

Nouveautés de la semaine :  
Haricot Grimpant Vert L1, Céleri Branche F2, Fèves des Marais L2 et  Chou Rave R1.

Info légumes:

• Drapeaux rouges: Brocoli Ch1, Laitue F2, Pois Mangetout L2 et Chou Rave R2.

• Tomates toujours 3 par personne par semaine, merci de faire attention aux drapeaux! Toutes les variétés de tomates ne sont pas ouvertes à la récolte cette semaine. Contrairement au basilic.

• Ail: vous le trouverez déjà récolté dans l'abri des membres càd là ou il y a le tableau. Au total pour cette planche, 3 têtes par adulte + 1 par enfant (et non pas par semaine). Attention, ne pas mettre les épluchures au compost à cause de la Sclérotiniose, la maladie cryptogamique, qui nous a poussé à devoir le récolter plus tôt. 

Coté agenda:

• CAMPING sur le champ ce mercredi 15 juillet, pour plus d'informations et inscription suivez le lien qui suit: http://www.chantdescailles.be/camping-au-chant-des-cailles-le-15-juillet/?utm_source=mailpoet&utm_medium=email&utm_campaign=%C3%A9t%C3%A92020 

• Prochain Chantier Collectif , le samedi 1er août de 10h à 17h. Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

Les petites nouvelles de la semaine:

Mercredi nous avons rendu visite à Jean-Pierre De Leener à Sint-Pieters-Leeuw, maraîcher depuis 1986, sur petite surface (2,5 hectares) et mécanisé avec un micro tracteur. Il cultive aujourd'hui une vingtaine de légumes et depuis 10 ans il fait aussi des fleurs: https://www.biobrussel-biobxl.be/biobxl/

Ça fait du bien de retourner voir ce qui ce passe ailleurs que chez nous. C'est très instructif!

La semaine s'est terminée par une réunion inter-pôle de la coopérative. On a enfin pu nous retrouver entre collègues des Aromatiques, de la Bergerie et du Maraîchage, pour échanger sur différentes thématiques et donner des nouvelles de nos équipes respectives. Après la réunion, nous avons testé le mini-golf fermier à l'apéro et mangé ensemble au Psylophone. Le confinement a reculé la date de notre rassemblement, puis à la sortie de l'hiver jusqu'à l'été c'est la course ou nous avons tous beaucoup de travail.  La conclusion est tout simplement que nous avons beaucoup de plaisir à travailler ensemble et bien plus!

Salade de fèves des marais

🌼Vegan- 🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose
🕑 20 minutes, cuisson: 3 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités

• 2 bols de fèves des marais écossées
• une dizaine de branches d'oignons perpétuels ou des oignons jeunes
• 2 tomates
• 1 branche de sarriette
• Huile d'olive et vinaigre balsamique

Description

• Faites cuire les fèves 3-4 minutes dans l'eau bouillante, puis passez les sous l'eau froide
• Retirez la petite peau blanche des fèves qui devrait s'en aller assez facilement
• Coupez les oignons finement
• Coupez les tomates en petits dés
• Ciselez la sarriette
• Mettez le tout dans un saladier et assaisonnez de poivre, de sel, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

Anecdote/ Commentaire
La sarriette aide à la digestion des fèves et en plus ça donne un bon goût à cette salade (merci Adeline des aromatiques pour l'info!)

Source / signature
Héloïse

10e semaine : 4 juillet - 10 juillet 2020

10e semaine : 4 juillet - 10 juillet 2020

Bonjour à tous,

Voici le tableau actualisé des légumes à récolter.

Nouveautés de la semaine :  
Brocoli Ch1 (1 par personne), Fenouil R1, Concombre Cocktail S1, Concombre S1 (1 par ménage), Laitue F2.

Info légumes:
Les quotas changent pour certains légumes:  

- Tomates 3 par personne par semaine.
Attention à ne pas récolter les tomates prévues pour la récolte des semences. Elles sont entourées d'un ruban rouge et blanc.

- Concernant les courgettes, vous pouvez en prendre plus que une par ménage. D'ailleurs vous en trouverez des gigantesques dans l'abri des membres déjà récoltées.

- Ils sont pas beaux nos brocolis, non peut-être! Nous sommes fiers de les ouvrir à la récolte. Ils sont beaux, grands et forts. Bon appétit!

Des petits bonshommes pas contents sont apparus dans le champ! Ils sont là pour vous signaler les mauvaises façon de récolter. Merci de lire en début de planche les différentes "affichettes légumes" qui sont là pour vous expliquer comment faire.

Rappel:  
MERCI de respecter les quantités et les drapeaux! 
- MARCHER dans LES CHEMINS (et non pas sur les planches de culture)!
- Attention à ne pas couper avec vos couteaux dans les gouttes à gouttes lors de la récolte.

Coté agenda:
Prochain Chantier Collectif , le samedi 1er août de 10h à 17h.
Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr
 

Les petites nouvelles de la semaine:

Cette semaine nous nous sommes baladé le temps d'une après midi, à vélo, à travers la forêt de soigne pour profiter d'un moment de détente. L'équipe n'était malheureusement pas au complet, mais ça nous a fait beaucoup de bien de nous rencontrer autrement.

Puis dernièrement nous avons changé notre gros tuyau rouge d'irrigation qui traversait l'avenue des cailles par un joli casse vitesse construit par Martin. Il est vraiment pratique à installer, merci Martin.

A très bientôt sur le champ,

Rouleaux de printemps

🕑 15 minutes, cuisson: 5 minutes

Difficulté: ☆☆ 

🍴 2 personnes

Ingrédients et quantités

• 300 g de haché
• 2 branches de citronnelle
• 2 échalottes
• ail ou ailette
• persil
• mâche
• coriandre
• germes de soja en option
• vermicelles de riz
• carottes ou panais
• menthe
• Feuilles de riz
• huile de sésame
• Sauce hoi sin

Description

• Mélanger le haché avec la citronnelle hachée, les échalotes également hachées et une bonne dose de persil haché. On peut également ajouter de l'ailette ou de l'ail. Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'huile de sésame (ça sent fort mais le goût n'est pas tellement prononcé, on peut mettre sûrement 2 càs)
• Faire des boulettes de ce haché et les cuire dans une poêle
• Cuire les vermicelles de riz. Faire bouillir de l'eau et retirer l'eau du feu. Verser les vermicelles dans l'eau et les laisser 4 minutes toujours hors du feu. Égoutter les vermicelles.
• Couper les carottes en juliennes
• Faire chauffer 3 grosses càs de sauce hoi sin dans un poêlon, ajouter 1 càs d'huile, 3 càs d'eau. Dès que c'est chaud, verser la sauce dans des petits bols pour chacun.
• Mettre les carottes, les feuilles de menthe, la coriandre, les boulettes de haché, les germes de soja, les vermicelles à table ainsi qu'une assiette creuse remplie d'eau très chaude. 
• Chacun peut se servir et faire soi même les rouleaux de printemps. Prendre une feuille de riz et la tremper dans l'eau, la positionner sur son assiette, placer au centre un peu de chaque ingrédient. Replier les deux côtés vers le centre et rouler comme un sac de couchage. Après 2-3 essais, vous aurez de très corrects rouleaux de printemps. 
• Tremper les rouleaux dans la sauce et c'est délicieux!

Anecdote/ Commentaire

En réalité, les rouleaux de printemps se mangent à toutes les saisons, il suffit d'un peu de verdure, des carottes ou des concombres.
La première fois, ça parait compliqué, mais c'est super facile à faire!
Pour l'anecdote, cette recette me vient d'une amie vietnamienne mais le fait de mettre des boulettes de haché fait bondir certains vietnamiens. Une autre amie vietnamienne a toujours refusé catégoriquement de manger cette recette et préfère y mettre des crevettes ou des morceaux de porc. A vous de choisir!


Source / signature
Héloïse