Scorsonère au cerfeuil

🍃végé - 🌾sans gluten
🕑 300 minutes, cuisson: 15 minutes

Difficulté: ☆

🍴 3 personnes

Ingrédients et quantités

• 1kg de scorsonères
• beurre
• persil ou cerfeuil
• ail
• amandes effilées en option

Description

• Laver les scorsonères et éplucher les avec des gants. La sève qui est sécrétée noircit les mains si vous ne les lavez pas immédiatement. Plongez les scorsonères dans de l'eau vinaigrée pour qu'ils ne s'oxydent pas. Débitez les racines en tronçons de 5 à 10 cm.
• Cuisez les scorsonères à la vapeur pendant environs 15 minutes. Ils sont cuits lorsque vous parvenez à enfoncer un couteau dedans sans résistance.
• Faites revenir les scorsonères cuits dans du beurre avec de l'ail et éventuellement des amandes effilées. Ajoutez en fin de coloration, le persil ou le cerfeuil.

Anecdote/ Commentaire
Faites directement une belle quantité de scorsonères car c'est un met délicat et délicieux.

Source / signature
Martin

49e semaine 28/03/2020 - 03/04/2020

Bonjour à tous,

Nous espérons que le temps n'est pas trop difficile pour chacun d'entre vous qui se retrouve confiné. Cette semaine, nous avons bien vu la différence par rapport aux semaines précédentes. Beaucoup d'entre-vous passez la semaine et en journée. C'est un autre rythme.
Heureusement que le champ est là pour offrir un moment de détente, de socialisation (à distance) et toujours nourricier.

Coté récoltes, voici le tableau mis à jour

La sortie de l'hiver est toujours le moment le plus creux en quantité de légumes et en diversité. C'est un moment charnière entre les cultures de conservation et les cultures de printemps. Ce phénomène est encore plus prononcé cette année car le confinement vous amène a manger plus de légumes du champ. Certains stocks de légumes sont donc presque épuisés. Récoltez donc avec parcimonie et évitez le gaspillage.

Le terrain d'Overijse est maintenant complètement vide. Nous y avons travaillé le sol et déjà planté les oignons. La semaine prochaine, nous y planterons les pommes de terres. 

Cette semaine, nous ouvrons à la récolte : une planche de cerfeuil, des planches d'épinards et des repousses de persil.

Coté Agenda,

Notez que le chantier collectif du 7 Avril est Annulé.

Si toutefois, vous avez envie de venir donner un coup de main, ce sera possible en semaine. Pour cela, prévenez Martin afin que nous puissions vous transmettre le programme et les consignes de sécurité à respecter. 

A très bientôt au champ et bon appétit. 

49e semaine 7/03/2020 - 13/03/2020

Bonjour à tous,

Voici le tableau adapté pour cette semaine. Après un hiver pluvieux et des grands vents, le tableau était complément effacé. Ca devenait difficile de savoir ce que chacun pouvait récolter.

Comme nouveautés, vous trouverez les Brocolis d'hiver. Ils se récoltent pousse par pousses.

Bon appétit.

Plusieurs membres ont actuellement des difficultés pour réaliser leurs récoltes et à venir au champ. L'Equipe distribution est saturée et nous sommes à la recherche de personnes complémentaires. Le principe est de récolter occasionnellement pour une des personnes empêchée. Si vous avez la possibilité d'apporter un peu d'aide dans cette équipe, n'hésitez pas à contacter Justine.

Ce samedi, le chanter collectif a eu lieu. La journée étaient exceptionnellement belle. Ce qui a contribué à la bonne ambiance sur le champ et à la réalisation de nombreuses activités.
Voila un petit résumé en images:

Taille de petits fruits

Réparation de matériel

Remise en place du Dome pour accueillir les marchés

Plantation de petits fruits le long du chemin extérieur. Les passants pourront se servir gratuitement.

Rangement de bâches après les tempêtes

Coté Agenda, notez que le prochain chantier collectif aura lieu le samedi 4 avril.
Le 14 mars de 14h à 18h, a lieu l'Assemblée générale de la Coopérative et de l'ASBL La Ferme du Chant des Cailles. C'est l'occasion de se rendre compte de toutes les merveilleuses activités qui sont organisées au sein de la Ferme.