31e semaine: 28 novembre - 4 décembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Chou-fleur S4 

Infos légumes et remarques:

- Quota chou-fleur: 1 par adulte et 1 en + pour les ménages avec enfants).

- Merci de ne pas venir sur le champ récolter vos légumes une fois le soleil couché! Nous savons que ce n'est pas facile en cette période où le soleil se couche tôt. Dans moins d'un mois ce sera le solstice d'hiver et les jours rallongeront :)

Côté agenda:

- Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. Nous utiliserons un outil numérique. Vous serez informé prochainement du déroulement. 

Les petites nouvelles de la semaine:

Merci pour votre aide mardi et jeudi dernier pour le désherbage des anciennes planches d'épinards qui vont accueillir l'année prochaine des légumes racines 💚

 De notre côté nous avons profité de la magnifique journée de jeudi pour avancer dans le travail des planches pour la saison 2021. Cette photo ci-dessous n'est qu'un petit exemple de ce qui a été abattu comme travail ce jour-là...nous étions tellement occupés à avancer que nous en avons oublié de prendre des photos. Le champ fourmillait de partout. Le Bercail travaillait sur la réfection des clôtures de la prairie des agneaux, Alex et Martin préparaient le grand chantier réfection des clôtures qui entourent le champ de ce samedi 28/11, ...

Vendredi nous avons commencé la préparation et installation en bac des racines de chicons pour le forçage. Nous sommes presque arrivé à la moitié du chantier. Encore une bonne journée de travail et ce sera fini. Il nous restera à arroser de temps à autre et attendre que les chicons poussent dans le noir en  serre pépinière n°2.

 

Nous voici déjà fin novembre avec la fin des bénévolats. Merci encore à Marie, Sylvain, Aurélien et Louis avec qui nous avons terminé ce mois. Et merci aussi à Christelle, Daniella et Sophie les supers stagiaires des aromatiques. Merci pour votre aide, votre présence et vos sourires en ce mois humide et boueux! Vous étiez top 🙏😉

Curry de patates douces aux épinards

🍃végé

🕑 20 minutes, cuisson: 20 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

 

Ingrédients et quantités

• 3 patates douces
• 1 oignon
• 20 gr de beurre
  
• 2 càs de curry doux
  
• 300 g de pulpe de tomates
• 25 cl de lait de coco
• sel
• 100 gr de pousses d'épinards frais
• coriandre
  

Description

• Epluchez les patates douces, coupez-les en gros dès. 
• Emincez 1 oignon.
• Chauffez le beurre à la cocotte. 
• Ajoutez l'oignon, saupoudrez de curry doux. 
• Remuez 2 min à feu vif, versez les patates et mélangez pour les enrober d'épices. 
• Mouillez avec la pulpe de tomates et le lait de coco. 
• Salez et portez à ébullition. 
• Laissez mijoter 20 min, jusqu'à ce que les patates soient tendres. 
• Ajoutez les épinards, cuisez jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre.
  

Anecdote/ Commentaire

Variante au choix: des pommes de terre à la place des patates douces. En automne, on choisit du potiron. Accompagnez avec des nans (pains indiens) ou du riz.

Source / signature 

Sylvie J.

30e semaine: 21 novembre - 27 novembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Laitue S1 et Cresson d'hiver S4

Nouvelle planche:

Mizuna S4, Epinard F2 et Panais R2 

Infos légumes et remarques:

Merci de ne pas couper dans les T-tapes lors de votre récolte dans les légumes feuilles càd les gouttes à gouttes (tuyaux en plastique) qui servent à irriguer les légumes.

Mizuna S4

Cresson d'hiver S4

 

Pour les épinards en F2, il vous faudra les chercher au milieu d'un tapis de verdure. Avec la pluie de ces dernières semaines, ils nous a été difficile de desherber les planches en extérieur. Dès qu'il était possible de travailler la terre, notre priorité a été le travail du sol et l'avancement dans la préparation des planches pour 2021.

Epinards F2

  

Merci de respecter les drapeaux ! Si une planche est vide, merci de ne pas entamer la suivante du même type de légumes SANS drapeau! De même pour les légumes qui vous semblent prêt! Vous pouvez toujours avertir l'un des maraîchers qui ouvrira ou non la planche et vous justifiera le pourquoi. Merci pour votre confiance :)

Côté agenda:

 - Samedi 28 novembre: Chantier renouvellement des clôtures autour du champ de 10h à 16h. 

   Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 - Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. Nous utiliserons un outil numérique. Vous serez informé prochainement du déroulement.  

Les petites nouvelles de la semaine:

Tout d'abord, merci à tous ceux qui ont répondu au questionnaire de satisfaction. Nous allons maintenant pouvoir nous mettre au boulot et préparer la réunion bilan en tenant compte de vos avis et remarques.

La serre pépinière n°2 accueille depuis vendredi les 4400 racines de chicons! Ils nous faut encore les préparer et les mettre en bac pour le forçage. Mais voici déjà une photo de nos belles racines qui viennent de chez un producteur à Nivelles. 

 

Pour clôturer ce blog, certains le savent déjà mais d'autres se demandent peut-être pourquoi Martin se fait plus discret sur le champ. Voici une photo qui vous donnera la réponse.

Le 15 octobre 2020, Carine et Martin ont donné naissance à une jolie Lison! 

 

Pour ceux qui nous ont demandé une idée de cadeau, vous pouvez tout simplement le faire en participant à sa liste de naissance: https://www.kadolog.com/fr/list/bienvenue-lison

29e semaine: 14 novembre - 20 novembre

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

 

Nouveautés de la semaine:

Fenouil R1, Scorsonère et Salsifi R2, Graines de coriandre F2 et Mâche F1.

 

Infos légumes:

Courges en drapeau ROUGE (serre pépinière n°2), nous devons faire de la place pour l'arrivée des racines de chicons!

Persil Tubéreux, les fanes sont comestibles!!! 

Poireaux, quota 2-3/adulte/semaine! Vous êtes plusieurs à nous demander les quantités. Il semble aussi que certains n'en n'ont toujours pas profité :( Merci de rééquilibrer votre quota en fonction de ce que vous avez déjà pris. Nous ramenons souvent les poireaux de Overijse le vendredi pour le w-e.

Côté agenda:

 - Samedi 28 novembre: Chantier renouvellement des clôtures autour du champ de 10h à 16h. 

   Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 - Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. En fonction des conditions sanitaires, nous nous adapterons. Il nous faudra surement penser à utiliser un outil numérique. Merci de bien vouloir remplir l'enquête de satisfaction pour nous aider à préparer cette réunion!  

Les petites nouvelles de la semaine:

Cette semaine nous avons été aidé par plusieurs d'entre vous ainsi que les stagiaires des aromatiques. Grâce à cela nous avons super bien avancé dans plusieurs gros chantiers.

Nous avons fini le chantier plantation de l'ail à Overijse! Une bonne chose de faite et ce tout juste avant la grosse pluie de mardi après-midi. 

Nous avons réceptionné le matériel pour le renouvellement de la clôture autour du champ (grand chantier prévu le samedi 28 novembre).

 

Chaque matin nous commençons par un échauffement "une brouette de broya chacun" sur les chemins principaux du maraîchage. Dans une semaine, vous aurez l'impression de fouler le tapis rouge de la Croisette.  

De même que nous avons fini d'arracher les bulbes de glaïeuls et recouvert la parcelle de feuilles. Les nouveaux sacs de lestage sont presque tous remplis et nous avançons lentement mais surement dans la plantation des narcisses! Un chantier "plantation des narcisses suite et fin (?!)" aura à nouveau lieu cette semaine pour qui peut et veut aider en dernière minute. 

Puis nous avons terminé la semaine par un bout de gâteau en l'honneur de Ian et fêté sa fin de stage. Bonne route à lui pour la suite et merci!

Quiche aux poireaux, salsifis et/ou scorsonères.

🍃végé

🕑 55 minutes, cuisson: 35 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités

• 1 poireau
  
• 200gr de salsifis et/ou scorsonères
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche épaisse
  
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de poivre
  
• 50gr de gruyère râpé
• 2 cuillères de moutarde
  
• 1 pâte (au choix) faite maison ou pas
  

Description

• Préchauffer le four à 200°C
  
• Émincer le poireau et couper les salsifis et/ou scorsonères dans la longueur.
• Faire revenir le poireau, les salsifis et/ou les scorsonères à la poêle avec du beurre pendant 10 minutes à feu moyen.
• Piquer la pâte et la badigeonner de moutarde.
• Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème. Ajouter le sel et le poivre.
• Disposer les poireaux et les salsifis et/ou scorsonères sur la pâte.
• Saupoudrer la quiche de gruyère et puis verser le mélange de crème et œufs.
• Enfourner et cuire pendant 35 minutes dans un four à chaleur tournante à 200°C
• Bon appétit!
  

Anecdote/ Commentaire 

Source / signature
Justine

Taboulé

  

 🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 20 minutes, cuisson: -

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

 

 

 

 

Ingrédients et quantités

• 1 concombre
• 1/2 oignon rouge ou des oignons jeunes
• 5 tomates
• 3 petits poivrons
• 1/2 citron
• de la semoule
• menthe ou coriandre

Description

• Coupez tous les légumes en petits morceaux
• Mettez dans un saladier de la semoule non cuite et ajoutez tous les légumes et le jus du demi citron
• Ajoutez un peu d'huile d'olive
• Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau (pas trop à la fois, attendez que la semoule absorbe bien toute l'eau)
• Ajoutez la menthe ou la coriandre ou éventuellement du persil 

Anecdote/ Commentaire

 Ne mettez pas trop de semoule au début, n'hésitez pas à en rajouter selon vos goûts. 

Source / signature

Héloïse

28e semaine: du 7 novembre - 13 novembre

 Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine:

Panais R2 et Rutabaga Ch3

Infos légumes:

Pensez à venir chercher vos courges cette semaine si cela n'est pas déjà fait! La semaine prochaine, nous mettrons un drapeau rouge sur les courges.

Côté agenda:

- Cette semaine nous allons avoir besoin d'aide pour la plantation de l'ail et des narcisses. Un mail vous est envoyé avec les jours, les tâches et les demandes. 

- Pour le dimanche 15 novembre au plus tard, merci de bien vouloir remplir le questionnaire de satisfaction qui vous a été envoyé par mail.

- Vendredi 11 décembre en soirée, Réunion Bilan de la saison maraîchère 2020. 

Les petites nouvelles de la semaine:

Après la pluie le beau temps!

 Nous avons fini de mettre du compost sur les 7 futurs planches d'ail à Overijse, il nous reste à passer la herse sur les planches, diviser les bulbes, faire la plantation et pailler...un gros chantier qui nous attend cette semaine.

La semaine dernière, il a gelé en surface 2 nuits de suite. Certains légumes (ainsi que certaines fleurs) ont pris un coup. Bye bye les dahlias, les poivrons, les aubergines, les tomates, les physalis,...

Pour terminer la semaine en beauté, nous avons maintenu le dernier chantier collectif de l'année et ce sans regret! Un tout GRAND MERCI pour votre présence, votre aide généreuse et vos sourires masqués. Merci aussi au soleil!

Des petits trous, des petits trous, encore des petits trous,...

Soupe au potimarron et châtaignes

🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 30 minutes, cuisson: 1 heure

Difficulté: ☆

🍴 6 personnes

 

Ingrédients et quantités

• 2 potimarrons
• 200g de châtaignes
• 500 ml de lait

Description

• Incisez les châtaignes avec un petit couteau pointu puis faites les cuire 25 minutes dans l'eau bouillante
• Pendant ce temps, pelez les potimarrons (ce n'est pas obligatoire), retirez les pépins et coupez les en gros morceaux
• Lorsque les châtaignes sont cuites, refroidissez les et pelez les (c'est assez long et fastidieux, je n'ai pas trouvé de super technique pour que ça aille plus vite, si quelqu'un a une idée, n'hésitez pas)
• Faites chauffez le lait à petit feu avec les châtaignes
• Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le potimarron et un peu d'eau en plus sinon la soupe sera trop dense
• Faites cuire à petit feu 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le potimarron sois cuit. 
• Assaisonnez avec du sel, de poivre et de la noix de muscade
• Mixez le tout pour obtenir une délicieuse soupe

Anecdote/ Commentaire

 N'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir. Vous pouvez battre la crème fraîche si vous voulez une soupe plus onctueuse.  

Source / signature

Héloïse

27e semaine: 31 octobre - 6 novembre

Bonjour à tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine: 

Nouveau: Cresson à grandes feuilles Ch1 et Persil Tubéreux R2

Nouvelles planches : Oignons jeunes G1 et pépinière n°2 pour ceux de Overijse,  Persil F1 et S3

Infos légumes: 

- Pensez à venir chercher vos courges, rappel du quota final pour la saison:

1x Butternut par personne (càd adulte et enfant)

2x Potimarron orange par personne (càd adulte et enfant).

3x courges au choix dans le palox "mélange" par adulte (càd PAS pour les enfants). Dans le troisième palox de courges, il y a un mélange réservé aux adultes! Il vous faudra choisir 1, 2 ou 3 variétés parmi les 6 variétés.

 

[ Ce qui fait un total de 6 courges/adulte et 3 courges/enfant ]

- Poireaux, choux et oignons jeune de Overijse, en pépinière n°2.

- Ces légumes qui bientôt disparaitront.

• Poivrons
• Piments 
• Tétragone.

Ensuite, dès les premières gelées, vous ne verrez plus: 

• Laitues
• Céleri branche
• Choux paksoi 
• Fenouils
• Navets 
• Coriandre.

Ceux qui sont un peu plus résistant,

• Céleris rave
• Choux rave 
• Persil 

Mais ils sont tout de même gélifs.

Profitez bien de leurs saveurs et gardez les bien en mémoire car ils ne reviendront qu'à la saison prochaine.

Côté agenda:

Samedi 7 novembre de 10h à 17h (càd samedi prochain), nous maintenons le dernier chantier collectif de l'année 2020! Il vous est demandé de vous inscrire pour que nous puissions organiser au mieux le chantier et permettre à chacun de garder les distances. N'oubliez pas de prendre votre masque et votre propre pic-nic si vous restez la journée.

Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr    

 

Vendredi 11 décembre à 18h30,  aura lieu notre réunion bilan. En fonction des conditions sanitaires, nous nous adapterons. Il nous faudra p-e penser à utiliser un outil numérique. Merci de bien vouloir remplir l'enquête de satisfaction qui vous sera envoyé prochainement pour nous aider à préparer cette réunion!

Les petites nouvelles de la semaine:

Nous avançons dans la préparation des planches pour 2021 en extérieur quand la météo le permet (càd quand il ne pleut pas et que le sol n'est pas trempé). Des planches sont alors grelinés, nous y ajoutons parfois du compost, un petit passage avec la herse, puis nous recouvrons de feuilles et de pailles avant de bâcher jusqu'à l'année prochaine. Après un printemps-été sportif, nous entrons dans l'automne-hiver ou le rythme sur le champ ralentit. Mais nous avons de quoi nous occuper, il nous reste encore plusieurs gros chantiers comme par exemple cette semaine la plantation de l'ail à Overijse, puis la plantation des narcisses et crocus à la main dans les fleurs à couper, ...

Cependant le marché du dimanche sur le champ est au repos et reviendra en mars 2021 avec son lot d'activités. 

 

Pickles de navets à la libanaise

 🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 30 minutes, Temps de repos: 2 semaines

Difficulté: ☆

🍴 10 personnes

Ingrédients et quantités

• 1 kg de navets
• 1 betterave
• 2 verres de vinaigre blanc
• 2 verres d'eau
• 1/2 verre de sel

Description

• Epluchez les navets et la betterave
• Les couper en morceaux grossiers
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bocal en verre
• Laisser mariner minimum 2 semaines au frigo
• C'est prêt ;-)

Anecdote/ Commentaire

Ces pickles de navets se conservent pendant plusieurs mois au frais, dans leur jus. A consommer à l'apéro ou pour accompagner vos plats, comme des cornichons! Surprenant mais délicieux! C'est comme ça que je préfère manger les navets ;-)

Source / signature

Laïla, Traiteur Originelles