27e semaine: 29/10/2022 - 04/11/2022

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Scarole F1 (derrière les Frisée), Chou Rave Ch1 et R1, Pourpier d'Hiver/Claytone F2, Brocoli S2, Chou Fleur Ch2.

Nouvelles planches:

Epinards F2 & Radis R2 (en bout de planche!!! derrière les oignons jeune et d'anciens radis)

Radis R2

Infos légumes et remarques:

Attention!!! Des quotas différents concernant les Brocolis & Choux Fleur de Overijse et les nouvelles séries dans le champ.

 

Pour ceux qui ont déjà pris leur Brocoli et/ou Chou Fleur en serre pépinière n°2 c'est que vous avez déjà consommé (ou presque votre quota sur ce lot). Ils viennent du champ de Overijse.

 

Rappel du quota: 

💚 Brocoli de Overijse: Quota 1/personne sur ce lot (PAS par semaine!!!)

 

💚 Chou Fleur de Overijse: Quota 1/ménage + 1/ménage avec enfant sur ce lot (PAS par semaine)

 

Pour ce qui concerne la nouvelle série de Brocolis S2 et Choux Fleur Ch2 au champ des cailles, ils sont beaucoup plus petits.

 

Quota pour la nouvelle série sur le champ à Boitsfort:

💚 Brocoli S2 (sur le champ des cailles): Quota 1/personne + 1/ménage avec enfant sur ce lot (PAS par semaine!!!)

 

💚 Chou Fleur Ch2 (sur le champ cailles): Quota 1/ménage sur ce lot (PAS par semaine).

 

 

👀 Il y a des fiches sur le champ ou dans la serre pépinière n°2 qui vous rappellent le quota 😉

 

 

🚩Drapeaux ROUGE: 

Piments S1 & Betteraves R2

Agenda:

💪 PROCHAIN CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 5 novembre 2022 de 10h à 17h 

(le dernier de l'année 2022, le prochain aura lieu en février 2023),

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

 

Les petites nouvelles de la semaine:

Ce vendredi c'était Halloween sur le champ avec la fameuse "Fête de la Courge" du quartier. Voici quelques photos pour vous mettre dans l'ambiance et bon w-e.

A très bientôt sur le champ,

27e semaine: 30/10/2021 - 05/11/2021

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Chou rave géant "Superschmelz" Ch2 et Poireaux de Overijse Serre Pépinière N°2

Nouvelles planches:

Coriandre en fleurs Arom 1, Laitue F1, Pak-Soï Ch1

Infos légumes et remarques:

Rappel de comment récolter les oignons jeunes: Ils se récoltent en bottes! Vous arrachez comme sur la photo (vous pouvez vous aider d'une gouge si besoin). A ne pas confondre avec les oignons perpétuels qui repoussent et sont à couper comme la ciboulette.

Oignons jeunes à récolter en botte!

Lisez les panneaux légumes en début de planche! Ils sont là pour vous aider à bien récolter et consommer le légume. Si vous avez une hésitation, n'hésitez pas à demander aux maraîchers sur place ou à un autre membre 😉

Le chou frisé est aussi un légume souvent mal récolté. Vous ne devez surtout pas le décapiter!!! Récoltez les feuilles le long de son tronc, nous vous demandons de ne pas couper son sommet où poussent les futures feuilles à consommer.

De même que PAS de drapeaux = PAS de récolte! 💚

🚩Drapeaux ROUGE: 

Betterave R1, Mesclun de Chou Frisé F1.

Agenda:

Prochain CHANTIER COLLECTIF:   

Ce samedi 6 novembre 2021!

 

Pensez à vous inscrire:

https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr 

 

Les petites nouvelles de la semaine:

Le w-e dernier nous étions en "mise au vert" avec l'ASBL de la Ferme du Chant des Cailles. L'ASBL reprend au total une cinquantaine de membres, càd les travailleurs des 3 pôles professionnels de la ferme ainsi que des citoyens fort impliqués au sein du projet global et gardiens de son fonctionnement. Nous avons passé le w-e à travailler de manières ludiques différentes questions sous le beau soleil d'automne. 

Mise au Vert ASBL de la Ferme du Chant des Cailles octobre 2021

La pépinière se vide. Nous avons terminé nos plantations en serres ainsi que la plantation d'ails à Overijse. Il reste encore un semis d'épinards en serre à faire cette semaine.

Plantation Claytonne de Cuba et Cresson d'Hiver en serre

Plantation de l'ail à Overijse automne 2021

Bâchage d'une future nouvelle zone de fleurs à couper à Overijse!

Bâchage future zone de fleurs à couper à Overijse

 

Et la plantation d'une surprise gustative acide et fruitée dont la quantité sera anecdotique pour commencer mais qui avec les années ravira les amateurs de crumble! Vous avez trouvé?

Plantation d'une surprise gustative "acide et fruitée" pour avril 2022

A très bientôt sur le champ,

Navets et betteraves rotis

🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15 minutes, cuisson: 90 minutes

Difficulté: ☆

🍴 2-3 personnes

 

Ingrédients et quantités

- Navets et betteraves (moitié moitié)

- Thym, romarin et/ou sarriette

- Sel et poivre 

- Huile d’olive

Description 

- Coupez les navets et les betteraves en petits morceaux

- Mettez les dans un plat allant au four

- Assaisonnez d'huile d'olive, poivre, sel, et quelques branches de thym, romarin et/ou sarriette

- Enfournez 90 minutes à 120°C

- Mélangez de temps à autre les légumes durant la cuisson 

Anecdote/ Commentaire

Délicieux et d'une belle couleur rose!

Source / signature

Héloïse

Betteraves glacées

 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15minutes, cuisson: 25-30 minutes

Difficulté: ☆☆

🍴 2-4 personnes

 

 

Ingrédients et quantités

• 250 g de betteraves
• 2/3 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de fond de blanc de volaille
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
• Sel et poivre
  

Description

•  Éplucher et couper en quartiers les betteraves
•  Faire chauffer l’huile d’olive au fond d’une sauteuse
•  Déposer les betteraves épluchées et coupées dans l’huile chaude. Saler et poivrer
•  Faire revenir de 1 à 2 minutes
•  Déglacer à hauteur avec le fond de blanc de volaille
•  Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu’à évaporation totale du liquide
•  À la fin de la cuisson, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
•  Cuites ainsi, les betteraves sont croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur

Anecdote/ Commentaire

 pour une salade

Source / signature

Baudouin

Crumble de Navet

Voici une recette de Fanny qui vous permettra de préparer les navets d'une manière simple et originale.

Ingrédients:
• 1 grosse botte de navets• oignons• Huile de coco• 20cl de crème/lait de coco• 35g de farine• 20g de noix de coco râpée (ou okara* d’amandes)• 10g de margarine (ou beurre de cajou ou de cacahouète ou purée de citrouilles)• 1 c.à.c. de purée d’amandes (ou autres purée de noix)

Coupez vos navets en petits carrés. Emincez finement vos oignons.Faites griller vos navets et vos oignons dans un peu d’huile de coco. Laissez sur un feu moyen faible pendant 15 minutes environ. Remuer régulièrement.Pendants que vos navets cuisent, préparez la pate à crumble.Mélangez dans un saladier, la margarine, la farine, le beurre d’amandes et la noix de coco râpée. Melangez le tout à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sableuse.Mettez votre préparation aux navets dans votre plat. Versez par dessus la crème de coco. Emiettez par dessus, votre pate à crumble.Au four pendant une demi heure à 180°C. Dégustez votre crumble bien chaud avec du riz et de la salade verte.

*okara= la pulpe qui te reste quand tu fais ton lait végétal 


Cette recette convient également pour les rutabaga et autre légumes racine.

Bon appétit.

Quiche aux bettes (ou fanes de betteraves) et ricotta

Les bons livres de cuisine de légumes ne courent pas les rues et quand vous en avez un sous la main vous l'usez jusqu'au bout. Quelle ne fut pas ma surprise quand Chris nous a envoyé cette recette de quiche aux bettes issue d'un de ces livres que j'ai lu, relu et rerelu ! On vous le conseille donc vivement mais il faudra vous mettre soit à l'anglais, soit au néerlandais...

Puisque nous avons des bettes à profusion et des fanes de betteraves fraîchement récoltées cette recette tombe à pique. Merci Chris pour la traduction !

Tarte aux feuilles de bette ou fanes de betteraves et ricotta

(du livre "River Cottage Veg Everyday!" par Hugh Fearnley-Whittingstall) 

Ingrédients :

Pour la pâte

- 250 g de farine

- une pincée de sel de mer

- 125 g de beurre doux coupé en petits morceaux

- environ 75 ml de lait

                

Pour la garniture                            

- Environ 300 g de bettes (feuilles et tiges) ou de fanes de betteraves avec les tiges

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza                               

- 1 grand oignon coupé en tranches                               

- une poignée de feuilles de thym hachées                               

- 1 gousse d'ail hachée finement                               

- 100 g de ricotta émiettée (avec la ricotta des bergers c’est encore mieux ! )                               

- 2 grands œufs + 2 jaunes d'œuf                               

- 200 ml de crème                               

- 200 ml de lait entier                               

- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

1) Pour la pâte. Mélangez et tamisez la farine et le sel. Ajoutez le beurre à la farine, mélangez vite et finement avec le bout des doigts ou dans un mixer jusqu'à ce que ça ressemble à de fines miettes de pain. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à ce que cela forme une pâte. 

Mettez la sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu’à former une balle. Emballez-la et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.Préchauffez le four à 180 degrés C (no. 4 pour un four au gaz). Sur une surface légèrement saupoudrée de farine, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte 25 cm de diamètre. Laissez les bords de la pâte dépasser du moule (la pâte se contractera pendant la cuisson). 

Couvrez la pâte avec une feuille de papier cuisson et étalez-y des billes à pâtisserie, des petits pois secs ou des lentilles sèches. Mettez au four pendant 15 minutes. Enlevez la feuille de cuisson et les billes/pois/lentilles, percez la pâte ici et là avec une fourchette et remettez-la au four pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'au moment où la pâte commence à changer de couleur. Avec un petit couteau bien aiguisé coupez les bords de la pâte qui dépassent le moule.

2) Enlevez les tiges de bette et déchirez les feuilles en morceaux puis coupez les tiges en morceaux. Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez-y les oignons et le thym et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez-y l'ail et les tiges de bette. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes pour attendrir les tiges. Ajoutez les feuilles de bette et faîtes-les cuire pendant encore plus ou moins 5 minutes pour les rendre bien mous. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3) Étalez le mélange de feuilles sur la pâte cuite. Dispersez la ricotta en miettes pardessus. Dans un bol, fouettez légèrement les œufs, les jaunes d'œuf, la crème et le lait et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Versez soigneusement ce mélange sur le mélange aux feuilles et ricotta. Mettez la tarte au four préchauffé à 180 degré C (no. 4 pour un four au gaz) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à la tarte soit dorée. Servez la tarte chaude ou froide.

Salade d'hiver aux légumes rôtis

Vous connaissez ma recette préférée pour cuisiner les légumes racines nombreux en cette fin de saison. Alors quand j'ai découvert cette recette de salade au feuilles de chou frisé garnies de croûtons à l'ail et de légumes rôtis au four, je n'ai pas hésité une seconde. Les couleurs que vous aurez dans l'assiette sont une fois de plus magnifiques et vos papilles seront ravies par l'association chaud-froid et aigre-doux.

J'ai simplifié la recette de base que vous trouverez sur MyNewRoots.org. Si vous lisez l'anglais jetez un coup d’œil, vous trouverez une multitude de recettes délicieuses et vraiment saines sur ce blog danois.

Pour les légumes rôtis au four il vous faut :

- un mélange de légumes racines (carottes, chou rave, panais, topinambour, rutabaga, betterave, céleri rave ou scorsonères) et autres légumes qui se rôtissent au four (chou de Bruxelles, poireau, potimarron, brocoli ou chou fleur). N'oubliez pas de penser aux couleurs quand vous choisissez vos légumes.

Préchauffer votre four à 200°. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux de taille similaire (gros cubes). Étalez-les sur une grande plaque allant au four, parsemez d'huile d'olive, d'huile de coco ou de ghee ainsi que de sel, poivre et thym. Mélangez bien et enfourner pour 25 à 40 minutes en fonction de la taille des morceaux.

Pour la salade :

- 4 feuilles de chou frisé (kale), rouge et vert

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de jus de citron

Après avoir bien lavé les feuilles, enlevez la grosse nervure et déchirez les feuilles en petits morceaux. Massez les quelques minutes avec l'huile d'olive et le jus de citron pour les attendrir.

Pour les croûtons à l'ail :

- 2 à 3 grosses tranches de bon pain complet coupées en gros cubes

- 1 càs de ghee, d'huile de coco ou d'huile d'olive

- 2 grandes gousses d'ail hachée finement et une pincée de fleur de sel

Faites revenir l'huile et l'ail dans une poêle, retirez du feu et mélangez aux cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient tous recouvert d'huile. Mettez au four sur une plaque ou dans un plat pendant 10 à 15 minutes. en même temps que les légumes. 

Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients suivants :

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 càs de vinaigre de cidre

- 1 càs de moutarde à l'ancienne (en grains)

- 1 càc de sirop d'érable ou de miel

- une pincée de sel

Voilà il ne vous reste plus qu'à servir les légumes sur un lit de chou frisé, parsemé de croûtons et de vinaigrette.

Bon appétit !

Racines version crue

Côté cuisine difficile de se lasser des racines du champ ; il suffit de se laisser guider par l'explosion de couleurs provoquée dès la récolte des betteraves, carottes et navets et vous savez que cela fera bon ménage dans votre assiette tant cuit que cru. 

Salade de crudités pleine d'énergie

Laissez les couleurs guider votre imagination : avec les différents légumes racine, les herbes et les feuilles du champ il y a moyen de faire d'excellentes salades rafraîchissantes et pleine d'énergie.

Mélanger carottes, navets, choux raves et betteraves, tous râpés, ajouter une pomme également râpée, un peu de roquette, de la salade de blé ou du persil en fonction de la saison et vous aurez une base de toutes les couleurs que vous pourrez mélanger avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza et une sacrée dose de jus de citron ( 1 entier si vous faites un grand plat).

Comme épices : salez, poivrez ou mieux parsemez de gomasio et d'un peu de levure de bière si vous aimez le goût. Terminez l'assaisonnement avec du cumin et de la coriandre en poudre.

Ajoutez des graines de tournesol, de courge ou des noix de cajou, 
admirez et le tour est joué ; )

Cette salade fait merveille associée au tzatziki dont je vous ai donné la recette la semaine dernière.

Racines en tout genres.

Côté racines , voici une recette simplissime que je fais tous les 3 jours pour l'instant :

Racines de toutes les couleurs rôties au four 

Servez-vous généreusement dans le bloc racines et ramenez un beau mélange de carottes, betteraves rouges et roses, navets et fenouil. Préchauffez votre four à 190°.

Coupez les légumes en gros morceaux de tailles plus ou moins égales. Étalez-les sur une grande plaque à mettre au four ou dans un grand plat.Ajoutez également des oignons coupés en quartiers. Pour ma part je met des oignons nouveaux mais que j'ajoute en fin de cuisson. Pour un repas complet vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre. 

Saupoudrer généreusement les légumes de sel, de poivre et d'une bonne dose de vos herbes aromatiques préférées. Arroser ensuite le tout avec de l'huile d'olive et remuez bien tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous imbibés d'huile d'olive, le mieux c'est d'y aller avec les mains.

Admirez les couleurs un instant puis placez la plaque dans votre four bien chaud. Allez vous asseoir dans votre fauteuil avec votre livre préféré et un petit verre de vin pendant 25 minutes (moi je n'y arrives jamais ; )  ). Après vos 20 minutes de repos il est temps de remuer un peu les légumes et d'ajouter les oignons nouveaux si vous en avez. Ensuite remettez au four pour encore une 20aine de minutes. Retournez vous reposer ou préparez de la semoule que vous assaisonnerez avec de l'huile d'olive, un peu de zeste et de jus de citron, du sel, du poivre et quelques raisins secs.

Vos légumes seront prêt s'ils commencent à caraméliser un peu tout en étant bien tendre de l'intérieur.

Servir bien chaud.

Vous pouvez aussi servir le tout avec du Tzatziki de concombre. Le mélange chaud froid et très agréable.

Tzatziki de concombre

Mélangez des dés de concombre égrainé avec un grand yaourt ou du fromage frais. Assaisonnez avec une càs d'huile d'olive, 1 ou 2 càs de jus de citron, 2 gousses d'ail finement hachées et une poignée de menthe fraîche hachée ou un peu moins de menthe séchée.

Fanes mode d'emploi

Vous vous retrouvez aussi avec un tel beau bouquet vert quand vous récoltez vos légumes et vous vous régalez les yeux mais ne savez quoi en faire ? Alors il est temps de faire un topo sur les fanes :

Celles-ci sont généralement enlevées de la plus part des légumes que vous trouvez dans le commerce. Superflues, encombrantes, disgracieuses,… plein de mauvaises raisons. Vous le savez peut-être déjà ou l’avez expérimenté mais en plus d’être de la matière à compost les fanes des légumes sont généralement comestibles et ont même bon goût ! Nous n’allons donc pas nous en en priver puisque c’est tout bénef pour le panier de la ménagère ; ) 

Hormis les feuilles des tomates et autres solanacées qui sont toxiques vous pourrez consommer quasi toutes les fanes et feuilles des légumes.

Fanes de carottes, radis, navets, betteraves, fenouils. Feuilles des choux, cosses de petits pois et des fèves. Tout cela est non seulement comestible mais surtout délicieux et vous permettra de faire un parfois deux repas en plus avec vos légumes de la semaine.

Mais comment diable les cuisiner ? En général il faut penser soupe, tarte, quiche, omelette ou salade pour les petites fanes. Pour les « déchets » les moins habituels on vous fournira au fur et à mesure de la saison quelques recettes. Pour les autres, le plus simple sera de remplacer dans vos recettes préférées certains légumes feuilles comme les épinards par des fanes ou autres feuilles vertes.

Les fanes de radis et navets feront des soupes bien relevées avec une petite courgette, une ou deux pommes de terre ou autre céréale, un oignon et un peu de crème.

Une autre possibilité est de faire une petite sauce verte avec vos fanes. Vous pourrez la servir avec des galettes aux céréales et aux légumes, comme dip à l’apéro pour vos crudités ou comme sauce avec les pommes de terre. En général je prends toutes les feuilles vertes que j’ai sous la main (fanes de radis, navets, betterave, épinards, salade, roquette mais aussi des sauvageonnes comestibles comme l’égopode, l’ortie ou l’oseille sauvage). Je les lave et les coupe grossièrement, j’en rempli la moitié de mon blender, j’ajoute du jus de citron, de l’huile d’olive, une cuillère de yahourt, une cuillère à dessert de pâte d’amande, du sel, poivre et 1 cm de wasabi si je veux que ce soit relevé. Je mixe le tout dans le blender, je goute et ajuste en rajoutant certains des ingrédients. Ensuite, comme c’est en général trop liquide ou trop fort j’y incorpore, avec une main très légère (comme quand vous incorporez les blancs d’œuf à la mousse au chocolat) quelques cuillères à soupe de fromage frais.

Et voilà, « zo simpel is da » ; )

Betteraves commes vous ne les avez jamais vues ou presque...

Voici un autre légume que vous pourrez redécouvrir cru. En grandes surfaces, en général vous ne trouverez que des betteraves cuites sous vide, pas mauvaises, mais rien à voir avec le goût de la betterave crue. Pour ceux qui ont plus de mal avec le goût un peu terreux des betteraves rouges nous avons aussi semé des betteraves plus douces et également très décoratives. Il s'agit des betteraves roses aux feuilles vertes appelées Tonda di Chioggia. Quand on la coupe en rondelles on découvre un magnifique dessin alterant cercles rouges et blanc.

Je vous le disais donc, si vous n'avez jamais mangé de betterave crue, c'est le moment ou jamais de lui redonner une chance. En carpaccio par exemple elle fait merveille :

Carpaccio de betteraves 

- 2 à 3 betteraves (alterner des rouges et des Tonda di Chiogga pour l'aspect visuel)

- 1/2 càc de graines de sésame

- 2 à 3 càs d'huile de noix

- Quelques pincées de jus de citron

- sel

Couper les betteraves en très fines tranches, quasi transparentes (au pèle patate ou la mandoline)

Fiates griller les graines de sésame à sec dans une petite poele, jusqu'à ce que son parfum vous titille les narines. Ecrasez-le ensuite dans un pilon.

Melangez les graines de sésame et l'huile de noix et ajoutez-y le jus de citron et un peu de sel. Trempez-y une tranche de betterave et goûter pour voir si vous obtenez un goût qui vous plaît. ajustez si nécessaire en ajoutant un peu de jus de citron.

Etalez les tranches de betterave sur une grande assiette en alternant les différentes couleurs et arrosez-le avec l'huile. C'est prêt.

Pour ceux qui sont venus à nos séances info en débur de saison je vous livre la recette de mon fameux cake marbré à le betterave :

Cake à la betterave (Veg !)

- Un peu de beurre pour beurrer le plat

- 200 gr de sucre de canne

- 4 grands œufs

- 200 gr de betterave râpée finement

- Jus et zeste d’un citron

- 100 gr de raisins secs

- 100 gr de poudre d’amande

- 200 gr de farine fermentante

- Pincée de sel

- 1 càc de cannelle en poudre

- Un peu de noix de muscade

Préchauffer le four à 170°. Graisser un moule à cake de 20 x 10 cm et le tapisser de papier de cuisson

Mixer le sucre et les jaunes d’œuf pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajoutez-y délicatement les betteraves râpées, le jus et le zeste de citron, les raisins et la poudre d’amandes. Tamisez la farine, le sel et les épices au-dessus de la pâte et incorporez les à l’aide d’une grande cuillère.

Battez les blancs en neige dans un grand bol jusqu’à ce que des pointes se restent dressées. Commencer par incorporer une cuillère de blanc d’œuf dans la pâte afin de la liquefier un peu. Incorporez ensuite le reste très délicatement.

Verser la pâte dans le moule et égaliser à la surface. Mettez 1 heure au four, où jusqu’à ce que vous puissiez enfoncer une pointe à brochette dedans et la ressortir sèche. Sortez le cake du four et laissez le refroidir 10 minutes dans le moule. Ensuite démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Epinards & co

Comme promis votre recette de la semaine. Puisqu'il y a pas mal de feuilles dans votre récolte, je vous livre une recette un peu fourre tout, très simple mais qui fait tomber tout le monde le nez dans son assiette tellement c'est bon (enfants compris).

Vous pouvez utiliser tous les légumes feuilles que vous voulez pour cette recette. Cette semaine vous pourrez faire un mélange d'épinards, de fanes de betteraves et de fanes de radis par exemple. Plus tard dans la saison ce sera délicieux avec des bettes.

PÂTES SIMPLISSIMES AUX FEUILLES VERTES ET A LA RICOTTA  (4pers)

- 450 gr de pâtes de votre choix
- un saladier rempli de légumes feuilles (épinards, fanes de betteraves, radis ou navets, bettes,...) lavés,   bien essorées et hachés grossièrement
- 6 gousses d'ail finement hachées
- 1 pot de ricotta
- 100 ml de crème fraîche
- 60 gr de parmesan râpé
- 1 càs de menthe finement hachée (facultatif)
- une barquette de lard fumé en petits dés
- huile d'olive
- sel et poivre

Lancez la cuisson de vos pâtes.
Faites chauffer une poêle et cuisez y le lard, ajouter ensuite un peu d'huile d'olive et faites y revenir les feuilles et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient bien fondues. Ajouter ensuite la ricotta, la crème et le parmesan. Faites fondre le tout à feu moyen en mélangeant bien, ajouter la menthe et assaisonnez avec un peu de poivre, pas trop de sel puisque le lard est déjà bien salé.

Vous pouvez soit mélanger les pâtes et la sauce avant de servir, soit servir séparément.

Bon appétit !