Navarin d'agneau

🍼sans lactose

🕑 1 heure, cuisson: 1-2 heures

Difficulté: ☆☆

🍴 6 personnes

 

Ingrédients et quantités

• 1 kg de ragout d'agneau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 10 carottes
• 3 navets
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu de persil
• des petits pois

Description

• Coupez les oignons en morceaux
• Faites revenir la viande et les oignons dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement
• Saupoudrez de farine
• Ajoutez 40 cl d'eau, des herbes de provence, l'ail écrasé et le concentré de tomates
• Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter à feu doux
• Pendant ce temps, coupez les carottes et les navets en morceaux
• Ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte
• Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux une petite heure. Ajoutez de l'eau si besoin
• 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et le persil haché

Anecdote/ Commentaire

 ce plat se sert avec des pommes de terre ou des croquettes par exemple

Source / signature

Héloïse

Crumble de Navet

Voici une recette de Fanny qui vous permettra de préparer les navets d'une manière simple et originale.

Ingrédients:
• 1 grosse botte de navets• oignons• Huile de coco• 20cl de crème/lait de coco• 35g de farine• 20g de noix de coco râpée (ou okara* d’amandes)• 10g de margarine (ou beurre de cajou ou de cacahouète ou purée de citrouilles)• 1 c.à.c. de purée d’amandes (ou autres purée de noix)

Coupez vos navets en petits carrés. Emincez finement vos oignons.Faites griller vos navets et vos oignons dans un peu d’huile de coco. Laissez sur un feu moyen faible pendant 15 minutes environ. Remuer régulièrement.Pendants que vos navets cuisent, préparez la pate à crumble.Mélangez dans un saladier, la margarine, la farine, le beurre d’amandes et la noix de coco râpée. Melangez le tout à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sableuse.Mettez votre préparation aux navets dans votre plat. Versez par dessus la crème de coco. Emiettez par dessus, votre pate à crumble.Au four pendant une demi heure à 180°C. Dégustez votre crumble bien chaud avec du riz et de la salade verte.

*okara= la pulpe qui te reste quand tu fais ton lait végétal 


Cette recette convient également pour les rutabaga et autre légumes racine.

Bon appétit.

Le printemps tout cru dans votre assiette

Quoi de meilleur que le goût cru des premiers légumes de printemps ? C'est une expérience que nul ne peut rater car cela reste le meilleur moyen pour découvrir toutes les saveurs et profiter pleinement de chaque légume. C'est parfois aussi une façon de se réconcilier avec certains. Si vous n'aimez pas le fenouil cuit par exemple, cela vaut vraiment la peine de le tester cru. C'est le jour et la nuit !

Hormis le grignotage au champ dès la récolte, l'arme secrète en cuisine pour ce genre d'expériences est la mandoline. Cet outil extrêmement tranchant permet de couper presque tous les légumes en très fines lamelles, idéales pour des salades variées. Mais attention, gare à vos doigts ! 

Avec prudence, il vous suffit de passer tous les légumes que vous avez sous la main dans la mandoline et de les déposer dans un plat.  A défaut de mandoline, armez vous d'un bon couteau et d'une dose de patience pour faire de fines tranches d'1 mm. Ajoutez-y des herbes aromatiques ou des fanes/feuilles finement hachée (les fanes de fenouil se prêtent à merveille dans cette recette).

Pour l'assaisonnement, la simplicité est de mise, ainsi vous pourrez profiter au maximum des différentes saveurs des légumes. 

Voici la version de ce vendredi soir 

Fenouil, navets, chou pointu, carottes et fanes de fenouil hachées finement. Quelques cuillères d'une huile d'olive de qualité, le jus d'un petit citron, du sel et du poivre. Rien de plus pour un résultat très fin.

Cette recette peut se décliner en une multitude de variations, à vous de laisser libre cours à votre imagination.

Bon appétit !

Navets et fleurs de chou frisé aigre-doux

Le spectacle des choux frisé en fleurs est magnifique et il attire de nombreuses abeilles. En plus d'être belles ces fleurs sont également délicieuses en cuisine et les toutes jeunes feuilles de chou frisé font facilement office de salade.

Mon panier rempli de navets, de fleurs et feuilles de choux frisé j'ai improvisé cette semaine une poelée aigre-douce tout aussi délicieuse que surprenante. Attention cependant, cette recette n'a pas ravi mes enfants... comme les chicons, certaines choses ne peuvent s'apprécier petit. 

Navets et fleurs de chou frisé aigre-doux  (4 personnes)

- un verre de lentilles beluga (petites noires)

- un verre de sarrasin (ou pourquoi pas du riz sauvage)

- 5 à 6 gros navets (ou plus de petits) coupés en petits quartiers (en 6 ou en 8)

- 10 à 15 feuilles de chou frisé

- 10 fleurs de chou frisé

- 2 à 3 gousses d'ail finement hachées

- 3 échalotes

- 1 à 2 càs de vinaigre de cidre

- 1,5 càs de sirop d'érable (ou du miel)

pour la vinaigrette : 2 à 3 càs d'huile d'olive, 1 à 2 càs de vinaigre de cidre, 1 càc de sirop d'érable et 1 càc de moutarde à l'ancienne.

1) Faites cuire séparément les lentilles et le sarrasin comme indiqué sur le paquet mais n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon quelques minutes dans de l'huile d'olive ou de l'huile de coco, ajoutez l'ail et ensuite les navets. Après quelques minutes de cuisson vous pouvez ajouter les fleurs de chou frisé, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable. Remuer régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.

3) Ôtez les feuilles de chou de la nervure centrale et hachez les grossièrement.

4) Une fois cuits, mélangez le sarrasin et les lentilles et assaisonnez avec du sel, poivre et éventuellement du persil ou autre herbe fraîche.

5) Préparez la vinaigrette.

Servez le tout, mélangez bien et ne lésinez pas sur la vinaigrette !

Soupe miso aux légumes de fin d'année

Les fêtes de fin d'années arrivent et c'est le moment de reprendre ses bonnes habitudes d'hibernation. Chez nous cela passe aussi par des recettes "confort", réchauffantes mais aussi légères qui alternent avec les menus de Noël souvent bien trop copieux.

Chaque année nous ressortons bols et baguettes et préparons de la soupe miso pour toute la famille. Le miso est une pâte de soja fermentée utilisée comme base de bouillon dans la cuisine japonaise. Très riche en protéines, le bouillon au miso se transforme en repas complet si vous y ajoutez des légumes et des nouilles à base de blé ou de riz. Tout est cuit dans une même casserole et est prêt en un tour de main, ce qui est quand même bien pratique en fin d'année quand on fonctionne sur ces réserves d'énergie et qu'on a un tas d'autres choses à penser ; ) Ce qui est bien avec ce type de recette c'est que vous pouvez y incorporer les légumes que vous voulez (carottes, choux, pak choï, radis, navets, chou rave, oignons nouveaux, et pourquoi pas des poireaux...)

Si vous n'êtes pas habitués aux ingrédients tel miso ou nouilles udon, il vous faudra faire un petit tour dans un magasin bio ou un magasin asiatique. Le miso est souvent vendu en grande quantité mais pas de panique : il se conserve longtemps au frigo et de toute façon, vous risquez fort de devenir adepte de la soupe miso, donc cela ne posera aucun problème.  

Voici la recette pour 4 à 5 personnes :

2 litres d'eau

2 gousses d'ail pressées

1 càs de gingembre finement haché

2 càs de pâte de miso blanc (brun clair)

250 gr de nouilles udon 

1 à 2 feuilles de Wakamé (algue séchée) trempée dans un fond d'eau froide pendant 5 min.

4 grandes carottes coupées en lamelles

1 à 2 Pak Choï (feuilles en lamelles et tiges en petits tronçons)

2 à 3 feuilles de chou de milan coupée en lamelles, voir du chou frisé.

éventuellement quelques jets de brocoli et des champignons.

Amenez à ébullition dans une grande casserole 2 litres d'eau avec l'ail et le gingembre.

Nettoyez et préparez les légumes. Ajoutez les nouilles à l'eau bouillante. Après 2 minutes, ajoutez les légumes et l'algue Wakamé coupé en gros morceaux.

En général le temps de cuisson des nouilles udon est de 12 minutes. Retirez la casserole du feu après 10 minutes et incorporez rapidement la pâte miso à la soupe en tournant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Attention le miso ne peut pas cuire donc il faut impérativement couper le feu !

Goûtez et rajoutez éventuellement un peu de miso ou de la suce soja si la soupe n'est pas assez forte.

 Bon appétit !

Racines à n'en plus finir

Automne oblige, les légumes racines sont à la fête en ce moment. Scorsonères, panais, carottes, betteraves, navets et céleri rave, il y en a pour tous les goûts.

Côté recettes, bien sûr il y a le classique "Racines rôties au four" dont certains d'entre vous sont devenus des adeptes et dont vous trouverez la recette ICI. N'hésitez pas à y ajouter des radis, du panais, du céleri rave et même les scorsonères sans oublier quelques morceaux de pommes de terre.

Une autre possibilité est de faire un couscous végétarien. Les puristes et adeptes du vrai couscous marocain grimperaient sans doute au rideau de ma version bien basique mais elle est efficace et facile à faire, même un soir de semaine après une journée de travail bien chargée. J'y met en général sans trop réfléchir les légumes que j'ai sous la main tels carottes, navets, panais, scorsonères mais aussi courges ou courgettes quand il y en a. En fonction des légumes choisis la durée de cuisson peut varier. Deux possibilités : soit vous adaptez la taille des morceaux légumes, soit vous choisissez le moment de les ajouter dans la casserole ! 

Faites revenir dans une casserole épaisse un gros oignon dans de l'huile d'olive et ajoutez ensuite 1 à 2 càc de poudre de curry, 1 à 2 càc de kurkuma, 1 càc de cumin et  un peu de cannelle. Remuer quelques minutes avant d'ajouter les légumes de votre choix coupés en gros morceaux et suffisamment d'eau pour bien couvrir le tout et un à deux cubes de bouillon de légumes. Faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez-y une boîte de pois chiches ou des pois chiches trempés et cuits préalablement. Servez avec de la semoule de blé, de la coriandre et éventuellement du persil.

Côté céleri rave, si vous calez en cuisine vous pouvez faire un bon gratin dauphinois dont vous trouverez la recette ICI ou faire un bonne soupe en ajoutant une ou deux carottes, quelques graines de carvi et des châtaignes que vous irez chercher dans la forêt. Ne tardez pas pour les châtaignes car elles sont déjà tombées.

J'espère que tout cela vous donne quelques idées pour vos menus de la semaine !

Navets boule d'or

Bien plus rare à trouver en épicerie que le navet rose et blanc, le navet boule d'or est un légume ancien. De couleur jaune, sa chaire est plus tendre que les autres navets. Vous pouvez le manger cuit ou cru.

Pour une version crue, n'hésitez pas à vous inspirez des recettes publiées ICI.

Cuits, j'aime beaucoup les faire au four avec d'autre racines comme ICI ou glacés à la poêle avec du vinaigre et un tout petit peu de miel.
Pour un repas plus complet et comme l'automne se prête bien aux woks je vous propose une recette de nouilles sautées, au poulet et aux légumes d'automne : (4 personnes)

400gr de poulet (de préférence des filets de cuisses)

1 oignon

6 baux navets boule d'or

1 Pak choi

15gr de gingembre

2 gousses d'ail

75ml d'huile de sésame

75ml de sauce soja

1 poignée de graines de sésame noir (ou blanc si vous n'en avez pas)

250gr de nouilles udon (nouilles plates japonaises)

poivre

1) Découper le poulet en fines lanières, faites le mariner dans l'huile, la sauce soja et le gingembre râpé.

2) Cuire les nouilles et les réserver.

3) Émincer les navets et les tiges de pak choi en fines rondelles. Chauffer le wok, verser y le jus de la marinade et les légumes et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes tout en mélangeant bien.

4) Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes. Ajouter sur la fin de la cuisson du poulet les feuilles de pak choi coupés en fines lanières.

5) Couper l'ail finement. Ajouter les nouilles et l'ail aux légumes. Faites sauter le tout 1 minute.

6) Rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja et l'huile de sésame si nécessaire. Servez parsemé de graines de sésame et d'un ou deux tour de moulin de poivre.

Bon appétit !

Racines version crue

Côté cuisine difficile de se lasser des racines du champ ; il suffit de se laisser guider par l'explosion de couleurs provoquée dès la récolte des betteraves, carottes et navets et vous savez que cela fera bon ménage dans votre assiette tant cuit que cru. 

Salade de crudités pleine d'énergie

Laissez les couleurs guider votre imagination : avec les différents légumes racine, les herbes et les feuilles du champ il y a moyen de faire d'excellentes salades rafraîchissantes et pleine d'énergie.

Mélanger carottes, navets, choux raves et betteraves, tous râpés, ajouter une pomme également râpée, un peu de roquette, de la salade de blé ou du persil en fonction de la saison et vous aurez une base de toutes les couleurs que vous pourrez mélanger avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza et une sacrée dose de jus de citron ( 1 entier si vous faites un grand plat).

Comme épices : salez, poivrez ou mieux parsemez de gomasio et d'un peu de levure de bière si vous aimez le goût. Terminez l'assaisonnement avec du cumin et de la coriandre en poudre.

Ajoutez des graines de tournesol, de courge ou des noix de cajou, 
admirez et le tour est joué ; )

Cette salade fait merveille associée au tzatziki dont je vous ai donné la recette la semaine dernière.

Racines en tout genres.

Côté racines , voici une recette simplissime que je fais tous les 3 jours pour l'instant :

Racines de toutes les couleurs rôties au four 

Servez-vous généreusement dans le bloc racines et ramenez un beau mélange de carottes, betteraves rouges et roses, navets et fenouil. Préchauffez votre four à 190°.

Coupez les légumes en gros morceaux de tailles plus ou moins égales. Étalez-les sur une grande plaque à mettre au four ou dans un grand plat.Ajoutez également des oignons coupés en quartiers. Pour ma part je met des oignons nouveaux mais que j'ajoute en fin de cuisson. Pour un repas complet vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre. 

Saupoudrer généreusement les légumes de sel, de poivre et d'une bonne dose de vos herbes aromatiques préférées. Arroser ensuite le tout avec de l'huile d'olive et remuez bien tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous imbibés d'huile d'olive, le mieux c'est d'y aller avec les mains.

Admirez les couleurs un instant puis placez la plaque dans votre four bien chaud. Allez vous asseoir dans votre fauteuil avec votre livre préféré et un petit verre de vin pendant 25 minutes (moi je n'y arrives jamais ; )  ). Après vos 20 minutes de repos il est temps de remuer un peu les légumes et d'ajouter les oignons nouveaux si vous en avez. Ensuite remettez au four pour encore une 20aine de minutes. Retournez vous reposer ou préparez de la semoule que vous assaisonnerez avec de l'huile d'olive, un peu de zeste et de jus de citron, du sel, du poivre et quelques raisins secs.

Vos légumes seront prêt s'ils commencent à caraméliser un peu tout en étant bien tendre de l'intérieur.

Servir bien chaud.

Vous pouvez aussi servir le tout avec du Tzatziki de concombre. Le mélange chaud froid et très agréable.

Tzatziki de concombre

Mélangez des dés de concombre égrainé avec un grand yaourt ou du fromage frais. Assaisonnez avec une càs d'huile d'olive, 1 ou 2 càs de jus de citron, 2 gousses d'ail finement hachées et une poignée de menthe fraîche hachée ou un peu moins de menthe séchée.

Fanes mode d'emploi

Vous vous retrouvez aussi avec un tel beau bouquet vert quand vous récoltez vos légumes et vous vous régalez les yeux mais ne savez quoi en faire ? Alors il est temps de faire un topo sur les fanes :

Celles-ci sont généralement enlevées de la plus part des légumes que vous trouvez dans le commerce. Superflues, encombrantes, disgracieuses,… plein de mauvaises raisons. Vous le savez peut-être déjà ou l’avez expérimenté mais en plus d’être de la matière à compost les fanes des légumes sont généralement comestibles et ont même bon goût ! Nous n’allons donc pas nous en en priver puisque c’est tout bénef pour le panier de la ménagère ; ) 

Hormis les feuilles des tomates et autres solanacées qui sont toxiques vous pourrez consommer quasi toutes les fanes et feuilles des légumes.

Fanes de carottes, radis, navets, betteraves, fenouils. Feuilles des choux, cosses de petits pois et des fèves. Tout cela est non seulement comestible mais surtout délicieux et vous permettra de faire un parfois deux repas en plus avec vos légumes de la semaine.

Mais comment diable les cuisiner ? En général il faut penser soupe, tarte, quiche, omelette ou salade pour les petites fanes. Pour les « déchets » les moins habituels on vous fournira au fur et à mesure de la saison quelques recettes. Pour les autres, le plus simple sera de remplacer dans vos recettes préférées certains légumes feuilles comme les épinards par des fanes ou autres feuilles vertes.

Les fanes de radis et navets feront des soupes bien relevées avec une petite courgette, une ou deux pommes de terre ou autre céréale, un oignon et un peu de crème.

Une autre possibilité est de faire une petite sauce verte avec vos fanes. Vous pourrez la servir avec des galettes aux céréales et aux légumes, comme dip à l’apéro pour vos crudités ou comme sauce avec les pommes de terre. En général je prends toutes les feuilles vertes que j’ai sous la main (fanes de radis, navets, betterave, épinards, salade, roquette mais aussi des sauvageonnes comestibles comme l’égopode, l’ortie ou l’oseille sauvage). Je les lave et les coupe grossièrement, j’en rempli la moitié de mon blender, j’ajoute du jus de citron, de l’huile d’olive, une cuillère de yahourt, une cuillère à dessert de pâte d’amande, du sel, poivre et 1 cm de wasabi si je veux que ce soit relevé. Je mixe le tout dans le blender, je goute et ajuste en rajoutant certains des ingrédients. Ensuite, comme c’est en général trop liquide ou trop fort j’y incorpore, avec une main très légère (comme quand vous incorporez les blancs d’œuf à la mousse au chocolat) quelques cuillères à soupe de fromage frais.

Et voilà, « zo simpel is da » ; )

Navets et fenouil

Nos navets grossissent à vue d'oeil et il semble que certains d'entre vous les boudent. Quant au fenouil, nous n'avons pas eu la main légère en les plantant et nous anticipons déjà un "léger" surplus... C'est certains, navet et fenouil ne sont pas des légumes habituels à cuisiner mais avec un peu d'inspiration et une bonne recette, les plus récalcitrants d'entre vous changerons d'avis, en tous cas on l'espère ; )

Les navets peuvent se manger très bien se manger crus, râpés avec d'autre crudités, un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez aussi les ajouter dans vos potées de légumes, vos woks ou dans vos couscous. Ils sont délicieux cuits à l'étouffée dans de l'huile d'olive et du thym. Rôtis au four ils sont un peu plus forts mais le côté caramélisé compensera largement.

Super Navets au four. 4 pers. (J. Oliver)

 - 400 gr de navets
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
 - une poignée de thym frais ou de romarin
- 6 càs de vin blanc ou de vinaigre aux herbes
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 noix de beurre

Couper les navets en grands morceaux et faites les blanchir dans de l'eau bouillante quelques minutes. Égouttez-les et déposez-les sur une plaque du four avec une pincée de sel et de poivre, les herbes et le vinaigre. Arrosez d'huile et ajoutez le beurre. Mettre au four chaud 220°. Laissez dorer, sortez du four et décollez à la spatule. Servez sans attendre.

Le fenouil est souvent servi avec du poisson mais il y a quantités d'autres possibilités. Cru ou cuit, son petit goût anisé surprend, attire, rarement répulse (sauf si vous avez une aversion pour les bonbons à l'anis ). Très indécise cette semaine, je suis incapable de choisir dans les nombreuses recettes au fenouil. J'en mets donc pour tous les goûts, du cru, du cuit, avec le bulbe et avec les fanes...

Salade de fenouil à l'orange (4 pers)

- 3 bulbes de fenouil

- 3 oranges

- 2 càs de graines de sésame

- 2 càs d’huile d’olive

- Sel et poivre

Laver les bulbes de fenouil, enlever les parties abîmées, garder les barbes si elles sont jolies. Émincer très finement le fenouil, en tranches presque transparentes. Si vous n’avez pas la patience, ou pas de couteau assez aiguisé, ce n’est pas grave, c’est bon aussi avec des plus gros morceaux qui croquent sous la dent.

Éplucher 2 oranges (enlever la peau orange et blanche) et coupez-les en tranches. Mettre oranges et fenouils dans un saladier.

Dans une poêle chaude, à sec, faire griller légèrement les graines de sésame ( attention ça brûle vite).

Presser le jus de  la 3^e orange.

Arroser la salade d’huile d’olive et de jus d’orange, parsemer de sésame et des barbes de fenouil hachées. Saler et poivrer.

Fenouil braisé au safran et à la tomate (4pers) (GreenKitchenStories)

- 1 tasse (250ml)  de riz brun

- 560 ml d’eau

- 2 bulbes de fenouil

- 1 courgette

- 1 oignon émincé,  huile d’olive

- 2 càc de graines de fenouil, ½ càc  de safran,  ½ càc de thym séché

- 1 gousse d’ail écrasée,  3 càs de tomate concentrés

- 250ml d’eau,  Sel et poivre fraîchement moulu

- 1 poignée de « barbe » de fenouil.

Rincer le riz, l’égoutter et le mettre dans une casserole avec les 560 ml d’eau. Porter à ébullition, couvrir et diminuer le feu. Laisser cuire 40 min.

Enlever les branches et le vert des bulbes de fenouil. Garder la barbe verte que vous aller hacher pour la garniture.

Couper le bulbe en deux dans sa longueur, puis couper les moitiés en tranches de 4 cm au point le plus large. Couper la courgette en deux dans la longueur puis en 3 dans la longueur.

Faire chauffer à feu moyen un peu d’huile dans une grande poêle à sauter. Ajouter ensuite l’oignon et les graines de fenouil, le safran et le thym. Faire revenir quelques minutes tout en remuant de temps en temps. Ajouter le fenouil et la courgette et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, remuer occasionnellement.

Une fois qu’ils sont bien colorés, ajouter l’ail, le concentré de tomate, les 250 ml d’eau, le sel et le poivre. Bien gratter le fond de la poêle pour dégager les jus, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendre (plus ou moins 15 minutes).

Servir avec le riz brun, parsemé de « barbe » de fenouil.  

Ne jetez pas les tiges et les barbes de fenouil, vous pourrez en faire un entremet ou une infusion :

Infusion Fenouil-Orange (1 litre) ( Je cuisine les fanes)

- Les tiges et les barbes d’un bulbe de fenouil

- 5 càs de miel

- le zeste d’une orange

- 1 l d’eau

Verser l’eau frémissante sur le mélange jusqu’à refroidissement. Filtrer, sucrer avec un peu de miel si nécessaire et c’est prêt à servir.

Entremet au Fenouil (4pers) ( Je cuisine les fanes)

- 500ml de lait de riz

- La barbe d’un bulbe de fenouil

- 4 càs de sirop d’agave

- 2 g d’agar-agar

Faire chauffer le lait de riz dans une casserole. Ciseler les barbes de fenouil. Une fois que le lait est chaud, ajouter les barbes de fenouil et laisser infuser à couvert jusqu’à complet refroidissement. Prélever une louche de lait froid et y diluer l’agar-agar. Reverser dans la casserole et ajouter le sirop d’agave. Porter à ébullition, baisser le feu et compter une bonne minute. Couper le feu et verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir, réserver au frais jusqu’à ce que les entremets se figent.

Voilà j'espère que tout cela vous réconciliera avec les navets et vous permettra de dévaliser la planche fenouil !

Epinards & co

Comme promis votre recette de la semaine. Puisqu'il y a pas mal de feuilles dans votre récolte, je vous livre une recette un peu fourre tout, très simple mais qui fait tomber tout le monde le nez dans son assiette tellement c'est bon (enfants compris).

Vous pouvez utiliser tous les légumes feuilles que vous voulez pour cette recette. Cette semaine vous pourrez faire un mélange d'épinards, de fanes de betteraves et de fanes de radis par exemple. Plus tard dans la saison ce sera délicieux avec des bettes.

PÂTES SIMPLISSIMES AUX FEUILLES VERTES ET A LA RICOTTA  (4pers)

- 450 gr de pâtes de votre choix
- un saladier rempli de légumes feuilles (épinards, fanes de betteraves, radis ou navets, bettes,...) lavés,   bien essorées et hachés grossièrement
- 6 gousses d'ail finement hachées
- 1 pot de ricotta
- 100 ml de crème fraîche
- 60 gr de parmesan râpé
- 1 càs de menthe finement hachée (facultatif)
- une barquette de lard fumé en petits dés
- huile d'olive
- sel et poivre

Lancez la cuisson de vos pâtes.
Faites chauffer une poêle et cuisez y le lard, ajouter ensuite un peu d'huile d'olive et faites y revenir les feuilles et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient bien fondues. Ajouter ensuite la ricotta, la crème et le parmesan. Faites fondre le tout à feu moyen en mélangeant bien, ajouter la menthe et assaisonnez avec un peu de poivre, pas trop de sel puisque le lard est déjà bien salé.

Vous pouvez soit mélanger les pâtes et la sauce avant de servir, soit servir séparément.

Bon appétit !