Recette soupe fraiche de cornichon, courgette et menthe

 Recette : Soupe vide surplus!

Ingrédients : pour 4 portions

-4 gros cornichons

-1 grosses courgette

-2 oignons

-2 branches de menthe

-Huile d'olive

Préparation : 

-Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. ajouter un peu de sel pour les faire suer. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent. 

-Pendant ce temps, éplucher, couper en deux, enlever les graines et couper en dés les cornichons et courgettes. Quand les oignons sont prêts, ajouter les courgettes et concombre. 

-Ajouter de l'eau à hauteur. Assaisonner avec un peu de sel et de piment.

-Faire cuire 10 min. En fin de cuisson ajouter la menthe ciselée. 

-Mixer, laisser refroidir et mettre au frigo. 

-Servir frais! 

Bon appétit! 

14e semaine : du 27/07/2024 au 02/08/2024

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

 

Carotte                 R1

Navet                    Ch1

Ail                        Sp2 Quota : 13/adultes & 7/enfants

Nouvelles planches:

Tomate en serre                   Zloty S1

                                              Ananas S1

                                              Andine Cornue S3

 

Tomate extérieure                 Duttingold

Nouveau Quota : 10 tomates/ personne/ semaine dont max. 1 grande (type tomate à chair) pour tout le champ resp. toutes les serres et extérieurs compris. Vous avez droit à 10 tomates, dont max. 1 grande au total peu importe dans quelle serre ou planche extérieur vous les avez récoltées. Attention certaines grappes ont été emballées par nos soins pour y récupérer les graines. Ces tomates ne sont pas à la récolte !

Haricot Cobra                        L2

Nouveau Quota : 

Cornichon quota supprimé. Nous débordons de cornichons bien gros. Je ne mets pas la planche en drapeau rouge mais servez-vous autant que vous voulez dans les bacs afin de faire des conserves au vinaigre ou des soupes avec courgettes et menthe. Je vais essayer de mettre en ligne une recette pour cela. 

Concombre : 1/famille/semaine 

Drapeaux Rouge: 

Pas de drapeaux rouges cette semaine. 

 Info légumes: 

 

Fèves : 

Les fèves sont toujours là. Même si les plants sont desséchés, il reste encore beaucoup de fèves sur les plants. 

Courgette : 

Veillez à toujours récolter des courgettes de minimum 20cm! Si vous ne trouvez pas de courgette en serre 4 nous avons beaucoup de courgettes en Ga2 qui deviennent beaucoup trop grosses! 

  

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Août de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

Le chantier collectif du samedi 7 Septembre sera annulé ! Comme ça toutes les forces sont disponibles pour la préparation de la fête et faire la fête bien sur ! 

CHANTIER DORYPHORE :

Mardi 30 Juillet nous organisons un chantier chasse aux doryphores dans les patates à Overijse. Nous avons cruellement besoin de mains pour cela si nous voulons avoir une récolte de pommes de terre cette année. 

Nous vous donnons rdv à 9h au champ des cailles ou directement sur place, Koedalstraat 46 à Overijse à partir de 9h30-10h. 

Si vous pouvez venir nous aider, merci de prévenir Quentin par message au 0472579858 et si vous avez une voiture disponible dites le nous aussi. 

Merci! 

Les petites nouvelles de la semaine : 

 

ATELIER AROMATIQUE :

Notre collègue Marion organise des ateliers en rapport avec les aromatiques tout au long de l'année, 

Les prochains ateliers sont : 'cuisiner avec des plantes aromatiques' le 20, 27 juillet et 7 août, et l'atelier 'les macérats huileux' le 31 juillet et 3 Août.

Pour avoir plus d'information sur ces ateliers vous pouvez vous rendre sur son blog http://aromatiquescailles.42web.io/ ou lui envoyer un mail aromatiques@chantdescailles.be

Pour directement vous inscrire : https://forms.gle/1Pu67oXDzziYAJU69

 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

Recette : Rigatoni aux courgettes, sauge et ricotta

Les rigatonis des trois pôles : 

avec les courgettes des maraîchers, 

la sauge des aromatiques 

et la ricotta du bercail:  

Hello,

J'ai testé ce soir une petite recette de saison adaptée d'une autre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Pour 2 personnes

• 250 g de rigatoni (ou autres pâtes courtes)
  
• 1 grande courgette
• 1 oignon
• 15-20 feuilles de sauge
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Ricotta
  

Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile durant quelques minutes.

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes, ajoutez-les aux oignons et assaisonnez. Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen, à couvert, pour attendrir les courgettes (vérifier qu'elles restent croquantes).

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.

Ajoutez la sauge ciselée et laissez chauffer une minute.

Arrêter la cuisson et rajouter 2/3 d'une ricotta du bercail.

Égouttez les pâtes et les mélanger à la préparation en ajoutant un peu d'huile d'olive.

Salé, poivré si nécessaire. 

Bon appétit ! 

Recette : Baudouin M. 

13e semaine : du 20/07/2024 au 26/07/2024

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

 

Oignon jeune                        R1

Céleri à couper                     F2

Betterave                              R2

Nouvelles planches:

Tomate en serre                   De Berao S1

                                                Rose de Bern S1

                                                Duttingold S3 

 

Tomate exterieur                 Resibella GA2

                                               Philamina GA2

                                               Primabella GA2

 

Quota : 7 tomates/ personne/ semaine dont max. 1 grande (type tomate à chair) pour tout le champ resp. toutes les serres et extérieurs compris. Vous avez droit à 7 tomates dont max. 1 grande au total n'importe dans quelle serre ou sur quelle planche extérieur vous les avez récoltées. Attention certaines grappes ont été emballées par nos soins pour y récupérer les graines. Ces tomates ne sont pas à la récolte !

 

Brocoli repousses               Ch2

Drapeaux Rouge: 

Oignon frais             à côté de la serre pépinière 2 (SP2)

Ail frais                     CH2  

 Info légumes: 

 

Ail frais est à récolter soi-même dans la bas du champ juste avant les tomates. 

 

Ne vous servez pas dans l'ail sec svp qu'on a mis à sécher en SP2 et qui sera ouvert la semaine prochaine avec un quota à définir !!! C'est la récolte annuelle, nous n'aurons pas d'autres cette saison.

 

 

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Août de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

Le chantier collectif du samedi 7 Septembre sera annulé ! Comme ça toutes les forces sont disponibles pour la préparation de la fête et faire la fête bien sur ! 

Les petites nouvelles de la semaine : 

 

Comme chaque année en saison estivale nous avons sortis les fanions pas uniquement pour embellir notre champ, mais aussi pour limiter le dégât sur plants et fruit dans les serres causé par des passages fréquents des nombreux visiteurs et la cueillette sauvage... Comme indiquer sur l'affichette ça ne doit absolument pas vous, les membres récolteurs, empêcher d'aller chercher vos légumes. Si vous avez des difficultés à enjamber ou passer par le dessous, vous pouvez ouvrir le nœud sur le côté et refermer derrière vous aussi avec un nœud facile à ouvrir.

 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

12e semaine : du 13/07/2024 au 19/07/2024

 

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

 

Fenouil                                   R1

Concombre cocktail             S2

Chou rave                             Ch1

Chou pointu rouge              Ch1    > Quota: 1/ ménage*

Haricot nain vert                  L2

Nouvelles planches:

Tomates                    S1 Noire de Crimée

                                   S3 Verte de Huy

Tomate exterieur       GA2 Sunviva

Quota : 1 normale ou 2 petites/ personne/ semaine pour tout le champ resp. toutes les serres et exterieur. Vous avez droit à 1 tomate normale ou 2 petites au total n'importe dans quelle serre vous avez les récoltés. Attention certaines grappes ont été emballées par nos soins pour y récupérer les graines. Ces tomates ne sont pas à la récolte.

Fèves de Marais       L1

Brocoli                       Ch1         > Quota: 1/ ménage*

Pois mangetout         L2    

 

*les ménages composés de 6 personnes et plus ont droit à un 2e quota 

Drapeaux Rouge: 

Oignon frais             à côté de la serre pépinière 2 (SP2)

Chou fleur                CH2  

 Info légumes: 

 

Petit conseil pour trouver des tomates mûres: Aller voir dans la Serre 4 !

 

La plantation de chou pointu rouge était un peu foireuse. Il y en a à 3 endroits différents dans le champ: Une demie planche en Aromates 1, une planche et quart en Ch1 et une demie planche en Ch2. Le quota de 1/ ménage vaut pour tout le champ, donc vous pouvez vous servir à un des 3 endroits. 

Aller chercher les plus grandes, il y en a. Même chose pour les brocolis.

Pour trouver les concombres cocktails faut se pencher. Ils se trouvent près du sol car ce n'est que le début.

Voilà, les 1er haricots verts sont là ! Mais ils jouent à cache cache dans les adventices 🫣. 

Sorry, on ne peut pas être partout. Les priorités des dernières semaines étaient les plantations en retard (courges, choux, courgettes...) et les doryphores. On sent bien que ce sont les vacances: Difficile d'avoir de l'aide suite aux appels d'urgence (doryphores, désherbage) et peu de monde au chantier collectif. On fait ce qu'on peut en petit comité (équipe de base aussi bien réduite suite aux vacances)

 

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Août de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

Le chantier collectif du samedi 7 Septembre sera annulé ! Comme ça toutes les forces sont disponibles pour la préparation de la fête et faire la fête bien sur ! 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

11e semaine : du 06/07/2024 au 12/07/2024

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Oignon frais             à côté de la serre pépinière 2 (SP2) > Quota: 3/adulte et 1/enfant pour cet                                               arrivage

Radis                         R1                                

Laitue                        F1 

Concombre              S2 > Quota: 1/ ménage*/ 2 semaines

Cornichon                GA1 > Quota: 1/ personne/ 2 semaines
Chou fleur                Ch2 > Quota: 1/ ménage*

Pois d'asperge        GA2 au pied des tomates extérieures > attention le drapeaux valent uniquement                                       pour les pois d'asperge; les tomates ne sont pas ouvertes à la récolte car ne                                           sont pas encore mûres

*les ménages composés de 6 personnes et plus ont droit à un 2e quota

Nouvelles planches:

Tomates                S1 Blush

                               S2 Blackcherry & Goldmarie

                               S3 Ruthje & Trixi

Quota : 1 normale ou 2 petites/ personne/ semaine pour tout le champ resp. toutes les serres. Vous avez droit à 1 tomate normale ou 2 petites au total n'importe dans quelle serre vous avez les récoltés. Attention certaines grappes ont été emballées par nos soins pour y récupérer les graines. Ces tomates ne sont pas à la récolte.

Courgette                       Ga2 Nous avons ouvert les premières planches de courgette extérieur et avons mis un Quota commun pour les courgettes en S4 et Ga2 : 1/Ménage/Semaine. Vous avez le droit à 1 courgette que vous l'aillez prise en S4 ou Ga2. 

Drapeaux Rouge: 

Chou romanesco Ch2

 Info légumes: 

Il y a beaucoup de légumes avec un quota actuellement ! Attention de ne pas se tromper: parfois c'est par ménage, parfois par personne et encore parfois par semaine ou par 2 semaines. 

Les quotas par semaine ou 2 semaines sont en général temporaires pour permettre à tout le monde de goûter dès que la production commence doucement (courgettes, tomates, concombres, cornichons...). Une fois que les plantes sont en pleine production, il n'aura plus de quota. Jusqu'à là: merci de le respecter :-) 

Les quotas de courgettes et tomates valent pour tout le champ. Ce ne sont pas des quotas par variété, par planche, par serre ou par endroit donc. 

Exemples: 

Soit 2 petites tomates/ personne/ semaines parmi toutes les variétés ouvertes à la récolte

Soit 1 tomate de taille normale/ personne/ semaine

 

Sinon, il y 2 légumes en abondance pour l'instant. 

Profitez-en!

Fèves de marais

 

 

 

 

 Vous trouvez des idées de préparation dans les anciens blogs. Voici des liens: recette de salade de fèves de marais et recette de tarte aux fèves de marais

 

Radis

 

Crus en salade, sur tartine de fromage frais du bercail ou autre, cuit à la vapeur, en soupe...

 

Les pois asperges font partie des légumes peu connus. Ils font des joli fleurs rouge et les cosses se consomment plutôt cuit et récoltés jeunes (quand il n'y a pas encore de graines formées à l'intérieur). On trouve peu de recettes, mais apparemment elles sont très bon cuites à la vapeur et rissolées dans du beurre.

 

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Août de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

Le chantier collectif du samedi 7 Septembre sera annulé !Comme ça toutes les forces sont disponible pour la préparation de la fête et faire la fête bien sur ! 

Les petites nouvelles de la semaine : 

Il y a une bonne nouvelle et une moins bonne. 

 

La bonne d'abord:

Tous, tous, tous les poireaux de cette année sont dans la terre !!! 

Environ 18.000 en total 💪💪💪

Ici: Préparation de la 3e série de poireaux pour la 3e et dernière plantation en 3 semaines affilées. L'ambiance est encore bonne, on dirait. Elle a la pêche, cette équipe !!!

 

Et voilà la moins bonne:

Nos "amis" les Doryphores sont de retour. On les a repérés dans la parcelle de pommes de terres à Koedal il y a 10 jours. Depuis, l'équipe a ratissé un quart de la parcelle et 5 héros et héroïnes ont poursuivi ce travail pénible lors du chantier collectif ce samedi. Bravo! Merci! 

Mais on ne voit pas encore la fin... Avec les absences rélatif aux vacances et le retard à rattraper toujours, nous n'y arriverons pas sans votre soutien.  

RDV mercredi 10 et jeudi 11 juillet pour une petite tour dans les patates. Départ vers 9h15 du cdc. Inscrivez-vous ici pour une organisation fluide.

 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline