Linguine à la vongole

🕑 30 minutes, cuisson: 25 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes 

 

Ingrédients et quantités

- 1 bouquet de persil plat

- 1 oignon 

- 3 gousses d’ail (de l’an passé, parce qu’il m’en reste)

- 1 bocal de vongole

- 200 ml de vin blanc (chardonnay)

- 400 gr de linguine

- le jus d’1/2 citron 

- une grosse noix de beurre.

- huile d’olive 

- sel et poivre  

 

Description

- Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez les pâtes al dente.

- Hacher l’oignon et le faire fondre dans un poêlon où a chauffé l’huile

- Presser les 3 gousses d’ail et ajouter

- Ajouter le persil haché 

- Quand les légumes ont bien sué, ajouter le bocal de vongole avec son jus, le vin blanc, le jus d’un demi-citron et laisser cuire 5 minutes

- A la fin, laisser fondre le beurre.

- Saler et poivrer

- Verser sur les pâtes.

Anecdote/ Commentaire

Recette inspirée du site : https://histoiredepates.net/2013/07/21/spaghetti-con-le-vongole/

Source / signature

Baudoin M.

Pesto aux herbes

🍃végé - 🌾sans gluten
🕑 25 minutes, cuisson: 30 minutes

Difficulté: ☆

🍴 6 personnes

Ingrédients et quantités

• 50g de parmesan
• 50g de noix ou n'importe quelle noix
• 1 gousse d’ail
• 20cl d’huile de tournesol neutre
• Le jus d’1/2 citron
• Sel et poivre
• 1 bouquet de persil plat ou n'importe quelle herbe

Description

• Dans un blender puissant (style Omniblend), mixer tous les ingrédients à l’exception du persil jusqu’à l’obtention d’une préparation ayant l’aspect d’une pâte à gâteau
• Équeuter le persil et l’ajouter d’un coup. Mixer brièvement.
• Transvaser dans un bocal et verser une fine couche d’huile par-dessus pour une conservation optimale (jusqu’à 15 jours au frigo)

Anecdote/ Commentaire
Ce pesto peut se faire avec n'importe quelle herbe (basilic, épinards, claytone, fanes de radis,...) et d'autres noix ou graines (cajou, amandes, graines de tournesol, ...). Déclinez-là selon vos envies, la saison ou le contenu de vos placards. C'est toujours une réussite! La clé du succès? Ajouter les herbes à la fin de la préparation et les mixer le moins possible pour qu'elles gardent toute leur saveur et ne s'oxydent pas.


Source / signature
Laïla et Colienne pour le traiteur Originelles