Delicieux potage courgette

 🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 20 minutes, cuisson: 20 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4-8 personnes

 

 

 

 

Ingrédients et quantités

• 1 oignon
• 1 grosse courgette
• 1 fromage style boursin au poivre (les fromages frais du bercail fonctionnent certainement aussi)
  

Description

• couper oignon et courgette en morceaux, cuire et mixer
• au moment de servir ajouter 1 boursin entier dans la soupière ou entre 1/4 et 1/8 dans l'assiette et ecraser le à la fourchette
• 
  

Anecdote/ Commentaire

  ...et se délecter!

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Merci Marie C. pour ce recette :-)

Sel au shiso

 

 🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 10 minutes (sans sechage)

Difficulté: ☆

 

Ingrédients et quantités

• Feuilles de shiso
• sel
  

Description

• faire sécher les feuilles de shiso
  

  les réduire en poudre

  mettre dans un pot à couvercle

  ajouter du sel, beaucoup et mélanger

Anecdote/ Commentaire

c'est très salé mais délicieux sur salade de concombre avec filet de citron etc

se conserve longtemps

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Anne W. (qui l'appris de Francoise)

 

sauce au shoyu

 🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 20 minutes

Difficulté: ☆

 

 

Ingrédients et quantités

• feuilles de shiso
• shoyo
  

Description

• rincer les plantes et équeuter les feuilles

  les couper en lamelles

  couper 4 gousses d'ail

  couper un gros pouce de gingembre frais

  tout mélanger dans un saladier et mettre dans un pot à couvercle en poussant pour tout mettre

  couvrir de shoyu et encore pousser pour que les feuilles soient dedans

  mettre au frigo

  
  

Anecdote/ Commentaire

 ca se conserve un an sans souci, c'est délicieux avec du riz, des sushis et même des patates....

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 Merci Anne W. pour ce recette :-)

Sauce verte Chant des Cailles (inspirée de Frankfurter Grüne Soße)

🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 20 minutes

Difficulté: ☆

🍴 2 personnes

  

Ingrédients et quantités

• 1 petite botte de chaque : 7 herbes différentes (par ex. ciboulette, persil, cerfeuil, cresson, bourrache, roquette, ailette, ortie, oseille, pimprenelle...)
• 500g de sour cream (crème épaisse légère)
• 2 œufs
• 1 càs vinaigre et huile
• poivre/sel
• fleurs comestibles pour décorer (p.ex. fleurs de bourrache, souci, roquette, cresson, bleuet, capucine...)
  

Description

• Cuire les œufs pendant 9 min
• Hacher les herbes grossièrement
• Mélanger les herbes et la crème puis mixer
• Ajouter au mélange les œufs pellés (et coupés), le vinaigre et l'huile puis mixer le tout
• Assaisonner de poivre et sel
  

Anecdote/ Commentaire

 La sauce accompagne normalement des pommes de terre et des œufs durs.

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 Caro

Fanes de bettaves poêlées

 🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15 minutes, cuisson: 15 minutes

Difficulté: ☆☆

🍴 2-4 personnes

 

 

Ingrédients et quantités

• fanes de betteraves (ou des bettes colorés)
  
• 1 échalotte
• l'huile d'olive
• poivre, sel
  

Description

•  Emincez les fanes de betteraves et les tiges à part
•  Dans une sauteuse, faire revenir une échalotte ciselée et les tiges de betteraves pendant 5 minutes
•  Ajoutez ensuite les feuilles, saler et poivrer, et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen
• onseil: Mouillez un peu/réduisez le feu si vous avez l'impression que cela risque de brûler
   

Anecdote/ Commentaire

 peut accompagner un rôti de porc, voire du saumon

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Baudouin

Betteraves glacées

 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15minutes, cuisson: 25-30 minutes

Difficulté: ☆☆

🍴 2-4 personnes

 

 

Ingrédients et quantités

• 250 g de betteraves
• 2/3 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de fond de blanc de volaille
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
• Sel et poivre
  

Description

•  Éplucher et couper en quartiers les betteraves
•  Faire chauffer l’huile d’olive au fond d’une sauteuse
•  Déposer les betteraves épluchées et coupées dans l’huile chaude. Saler et poivrer
•  Faire revenir de 1 à 2 minutes
•  Déglacer à hauteur avec le fond de blanc de volaille
•  Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu’à évaporation totale du liquide
•  À la fin de la cuisson, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
•  Cuites ainsi, les betteraves sont croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur

Anecdote/ Commentaire

 pour une salade

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Baudouin