17e semaine: 22 août - 28 août 2020

Bonjour à tous

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

Nouveautés de la semaine : 
Pommes de terre (un total de 10kg/adulte/saison et de 5kg/enfant/saison), Radis G1, Concombre S3, Mizuna F2, Poivrons (nouvelles variétés) G2, Laitue F1, Haricot grimpant variété "Neckargold" (jaune) L1, Haricot à écosser variété "Forellenbohne" (vert tacheté rose), Coriandre Aromate 2, Roquette R1.

Info pommes de terre:

Cette année nous avons cultivé 4 variétés différentes:

• CONNECT: Chair farineuse (purée, frites, chips,...).
• VITABELLA et ALOUETTE: Chair ferme (cuisson vapeur ou à l'eau).
• SEVILLA: Chair mixte (ferme-farineuse) càd tout type de cuisson  et de transformation.
  

Rappel:

• Oignons de Overijse:  A venir chercher au plus vite (si ce n'est pas déjà fait). D'ailleurs pensez à faire de la place car les pommes de terre vont bientôt arriver aussi. Respectez les quantités qui sont pour la saison, pensez à prendre des grands et des petits pour que ceux qui reviennent de vacances ne se retrouvent pas qu'avec des chétifs.
• Tomates: toutes les variétés sont ouvertes à la récolte. Certaines tomates ont pris des coups de soleil. Elles restent comestibles Et sont délicieuse en sauce ou cuisinées.
• Haricots secs (haut du champ) et à écosser (bas du champ): voici un lien explicatif sur les différents stades à récolter et donc à consommer ici
•  Légumes feuilles: le bas du champ regorge de belles feuilles; persil, coriandre, céleri branche, céleri à couper, mesclun, bettes,... pensez à descendre jusque là pour les amateurs!
  

Coté agenda:

• Ce jeudi 27 août: organisation d’une journée d’ensachage des pommes de terre cette fois (pour la vente). Bloquez la date!

• Prochain chantier Collectif , le samedi 5 septembre de 10h à 17h.  Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr  

Les petites nouvelles de la semaine:

 

Cette semaine nous avons ensaché les oignons pour la vente. Un grand merci à la fabuleuse équipe.

Vous avez été nombreux à aider le temps de quelques heures aux oignons. Ce qui nous a permis de vider, ranger, occulter et isoler la serre pépinière n°2 pour accueillir la MAGNIFIQUE récolte de 7,5 tonnes de pommes de terre! Voici quelques photos de la PATATE DAY:

A très bientôt sur le champ,

16e semaine : 15 août - 21 août 2020

Bonjour à tous,

Voici le tableau des légumes ouvert à la récolte:

- Nouvelles règles de distanciation sociale, le masque est obligatoire sur le champ! - 

- Nouvelles règles de distanciation sociale, le masque est obligatoire sur le champ! - 

Nouveautés de la semaine : 
Oignons JAUNES S4 (27 par adulte et 14 par enfant), Oignons ROUGES S4 (9 par adulte et 4 par enfant), Piment "Lola Luzi" S1, Tomates Ananas et des nouvelles variétés en essais, Haricots nains L2, Haricots à écosser L1 et L2, Chou Rave F2, nouvelles variétés de Poivrons G2.

Info légumes:

• Oignons de Overijse:  Ça y'est ils sont arrivés! MERCI de bien vouloir venir les chercher au plus vite et de les stocker chez vous. D'ailleurs pensez à faire de la place car les pommes de terre vont bientôt arriver aussi. Respectez les quantités qui sont pour la saison, pensez à prendre des grands et des petits pour que ceux qui reviennent de vacances ne se retrouvent pas qu'avec des chétifs.
• Tomates: toutes les variétés sont ouvertes à la récolte. Certaines tomates ont pris des coups de soleil. Elles restent comestibles Et sont délicieuse en sauce ou cuisinées.
• Haricots secs (haut du champ) et à écosser (bas du champ): voici un lien explicatif sur les différents stades à récolter et donc à consommer ici
•  Légumes feuilles: le bas du champ regorge de belles feuilles; persil, coriandre, céleri branche, céleri à couper, mesclun, bettes,... pensez à descendre jusque là pour les amateurs! 

 

 Oignons: JAUNES (27 par adulte et 14 par enfant) et ROUGES (9 par adulte et 4 par enfant).

 

Piment "Lola Luzi" S1

Coté agenda:

• Ce jeudi 20 août: organisation d’une journée d’ensachage des oignons pour la vente. A confirmer! Mais bloquez la date. Un mail de confirmation vous serra envoyé dans la semaine.

• Prochain chantier Collectif , le samedi 5 septembre de 10h à 17h.  Voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

 

Les petites nouvelles de la semaine:

Sans surprise, vous vous en doutez...on a eu CHAUD! On a commencé la semaine en force par un grand désherbage du bloc R2 dont les panais. Mais quelle drôle d'idée de faire ça en période de canicule! Car si vous ne le savez pas, la sève du panais en contact avec la peau et le soleil provoque des brûlures qui apparaissent sous forme de cloches 48h plus tard. Nous allons bien mais vous auriez du voir nos têtes mercredi quand les cloches sont apparues. Il est certain que cette fois-ci nous n’oublierons plus de porter des vêtements qui couvrent entièrement les bras et les jambes . Merci à ceux qui sont venus aider à la récolte des mûres pour la transformer en glace au Bercail et merci aussi pour la fin de l'ecossage des semences des légumineuses pour la saison suivante. Sachez que votre aide nous est toujours précieuse. MERCI, MERCI et encore MERCI!

Poivrons et piments version Ashura

A chaque fois que je travailles sur le champ, mes oreilles sont bercées par des récits de cuisine. C'est parfois un vrai supplice et en même temps un réel plaisir de continuer à travailler alors que j'ai l'eau à la bouche à force d'imaginer tout ce qui se prépare dans vos cuisines. C'est sans parler d'Ashura, notre stagiaire du mois qui est aussi une cuisinière passionnée et qui nous prépare des petites "tueries" pour nos pauses de midi.

J'en ai profité pour lui arracher ses recettes que je vous transmet ici. De son côté, elle vous fera très probablement une petite dégustation ce dimanche dimanche prochain, histoire de vous donner l'eau à la bouche et de vous renvoyer direct dans vos cuisines avec des poivrons, des piments et des tomates de la serre ; )

Poivrons verts et tomates façon méditerranéenne (Ashura)

(2 ou 3 poivrons verts, un peu plus de tomates, ail, sel, poivre et huile d'olive)

Passer vos poivrons verts quelques minutes sous le grill de votre four préchauffé à 180°. La peau va se craqueler et noircir un petit peu. Sortez les poivrons du four et mettez-les dans une casserole avec couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite vous pourrez facilement en ôter la peau ainsi que les pépins et les peaux blanches à l'intérieur. Puis vous les coupez en gros morceaux.
Découpez les tomates en morceaux de même taille. Epluchez des gousses d'ail que vous couperez en deux.
Couvrez une grande pôele d'une fine couche d'huile d'olive et faites y revenir l'ail quelques minutes.
Quand l'huile est bien chaude (feu fort) ajoutez les poivrons et faites les revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'huile soit à nouveau bien chaude. Ajoutez les tomates, du sel, du poivre et un peu de thym et laisser réduire le tout en remuant régulièrement.

Purée de piments (Ashura)

(Une tomate moyenne pour 10 piments)

Faites revenir du gingembre finement haché dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les piments, préalablement nettoyés dont vous aurez ôté les graines et que vous aurez coupé en petits morceaux. Faites revenir quelques minutes et ajoutez ensuite une tomate coupée en morceaux. Laisser réduire le tout. Conserveé dans un petit bocal au frigo en veillant bien à ce que la purée soit toujours recouverte d'une couche d'huile d'olive vous pourrez garder cette purée de piments pendant un bon mois.

Si vous hésitez encore à vous lancer, rejoignez-nous sur le champ ce dimanche dimanche prochain à l'heure du marché pour une petite dégustation !