Salsifis au jus de mandarine

🍃végé

🌾sans gluten

🕑 40 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités

• 500g de salsifis
• 40g de beurre
• 1 mandarine
• Sel et poivre

Description

• Eplucher les salsifis en se servant de gants car la peau est résineuse et salissante
• Couper les morceaux les plus gros dans la longueur
• Cuire les salsifis dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les salsifis précuits à feu vif pendant 5 minutes
• Saler et poivrer
• Verser ensuite le jus de mandarine dans la poêle pour déglacer et récupérer les sucs
• Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Anecdote/ Commentaire

Les salsifis sont tendres et ont une saveur douce très agréable. Ils demandent néanmoins un petit travail d'épluchage qui se corse lorsqu'ils sont biscornus ;-) Mais le jeu en vaut la chandelle!

Source / signature

Laïla, Traiteur Originelles