8e semaine : du 21/06/2025 au 27/06/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Carottes                      S2 1/3 de planche ouverte en attendant que la table finissent de se libérer

Nouvelles planches :

Petit pois                    L1

Petit pois à rame       L1

Laitue                         F2 Les salades ne sont pas encore très grande mais elles commencent déjà à monter.       

Drapeaux rouge: 

Pas de nouveau drapeau rouge cette semaine. 

  Recette :

🥒 Carpaccio de courgette au pecorino & noisettes 🌰   

Un plat plein de fraîcheur, parfait en entrée ou en accompagnement estival ! 

Je le fais souvent quand je manque de temps lors d’un dîner d’été. Facile et délicieux. 

Recette : Sara Meulemeester 

Cru Cru, frais & express – pour 4 personnes
⏱ Préparation : 10 minutes

 Ingrédients :

• 2 courgettes jaunes ou vertes

• 2 càs de noisettes concassées

• 50 g de pecorino

• 4 brins de menthe fraîche
  
  

Pour la vinaigrette :

• 4 càs d’huile d’olive

• 1 càs d’huile de noisette (ou autre huile de noix)

• Le jus d’½ citron

• Sel

• Piment d’Espelette ou poivre

 Préparation :

1. Prépare la vinaigrette :  Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, l’huile de noisette, le jus de citron, une pincée de sel et du piment d’Espelette (ou du poivre).

2. Prépare les courgettes :  Lave les courgettes, puis découpe-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

3. Assemble le carpaccio :  Ajoute les courgettes dans le saladier et mélange-les délicatement à la vinaigrette.
   Dresse dans un plat :  Étale les lamelles de courgette assaisonnées sur un grand plat.

4. Ajoute les toppings :  Râpe le pecorino par-dessus, cisèle finement la menthe, puis parsème de noisettes concassées.

5. Dernière touche :  Ajoute, si tu en as, un peu de fleur de sel juste avant de servir.

🌿 Variantes gourmandes :

• Remplace le pecorino par du parmesan pour une version plus douce.

• Torréfie les noisettes (ou utilise des pignons grillés) pour une touche plus chaleureuse.

• Tu peux aussi ajouter quelques zestes de citron pour une note encore plus fraîche.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline