34e semaine : du 13/12/2025 au 19/12/2025

Bonjour à toutes et tous,

Nouveautés de la semaine:

Chicorée :    -Puntarella            F1 Merci de bien lire les consignes de récolte. 

                     -Var di Luisa          F1

                     -Castel franco       F1                          

Betteraves                                  R2

Cresson                                      S1

Fenouils                                     S3

Scaroles                                     S3

Topinambours                            entre le compost et les légumes

Nous avons replanté cette année de nouveaux topinambour. Il faudrait donc faire attention cette année à ne pas tout récolter. 

Du coup, une fois n'est pas coutume, nous vous demandons de faire attention à ne pas tout récolter. Il faudrait essayer de toujours laisser quelques bulbes en terre lors de vos récoltes et essayer de récolter un peu partout (pas de manière systématique) afin d'avoir une repousse plus régulière l'année prochaine.

Merci!  

Nouvelles planches : 

Carottes                                R2

Drapeaux rouge: 

Oignons jeunes                    R3

 Infos légumes:

Puntarella : 

Ici on mange surtout le cœur de la chicorée. Il faut veillez à ce que le cœur soit bien ouvert et que les jeunes pousses tendres soient bien visibles. 

Les chicorées Puntarella ressemblent fort au chicorées Catalogna mais les Puntarella vont développer un cœur tendre là où les Catalogna ne font que les feuilles.  

Si vous ne voulez que les feuilles, veuillez s'il vous plaît, récolter la chicorée de Catalogna, qui est rouge et se trouve juste à côté.

Nous sommes attristé de constater les dégâts qui ont été fait sur la planche de Puntarella (qui en plus était fermée!) 

ici la puntarella récolté comme une catalogna. feuille coupé et/ou cœur oublié. 

Clayton de Cuba:

Ici nous voulons vous rappeler que nous n'attendons pas de repousse sur la Clayton. Nous vous proposons de la prendre en entier et de ne laisser que la racine. 

 

Propreté de la pépinière : 

Voici comment nous avons retrouvé la pépinière après le weekend : 

Une montagne de déchets de poireau nous attendait à l'entrée et le sol en était recouvert aussi. Ce n'est pas très agréable de retrouver les lieux comme cela. 

Pourtant nous laissons des caisses vides pour que vous puissiez mettre les restes de légumes dedans. Nous laissons aussi toujours des caisses vides à côté de la pépinière. Si une caisse est vide, il suffit d'en prendre une nouvelle pour mettre ses déchets.

Je tiens à vous faire remarquer que ce champ est aussi le votre, c'est à vous de nous aider à en prendre soin.

De plus, je voudrais rappeler que dans le poireau tout se mange! de la racine au vert. (racines frite, blanc entier, vert en soupe)

  

 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

31e semaine : du 29/11/2025 au 05/12/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Nouveautés de la semaine:

Rutabaga                        R2

Nouvelles planches : 

Claytone                          S3     Prenez la plante en entier, nous n'attendons pas de repousses. 

Roquette                          S3     Les fleurs se mangent.   

Mâche                              F2     prenez la plante en entier, nous n'attendons pas de repousses.

Drapeaux rouge: 

Radis                                R1

Céleri branche                 F2

🍠Patates en SP2 :

Le quota réservé aux membres qui n'ont pas eu leur quota de départ est encore en vigueur jusqu'à lundi. A partir de lundi 1/12, le reste des patates sera en drapeau rouge. 

 Infos légumes:

Overijse : 

Nous n'avons pas réussi à trouver le temps d'aller faire les récoltes à Overijse cette semaine. Avec la fin de la saison nous sommes beaucoup moins nombreux sur le champ et la préparation des chicons nous à pris tout notre temps. 

Persil :

Il serait préférable de récolter le persil de manière systématique afin que le persil pousse de manière uniforme. Si le persil est récolté en laissant quelques branches par ci par là, les branches non récolté vont finir par se dégrader et seront moche pour la seconde pousse.                                                                   

Chicorée Puntarelle :

Nous avons décidé de fermer la planche que nous avions ouverte la semaine passée parce que, malgré nos affichettes et explications, elle était mal récolté. 

Ici, la puntarelle à été récolté malgré qu'elle n'était pas encore prête. Seules les cardes ont été récoltées sans que le cœur ne se soit développé.  

Il faut attendre que le cœur grossisse, comme sur la photo ci-dessous, et prendre la plante en entier. 

💪CHANTIER CHICON:

Merci pour votre participation à ce chantier!  Vous avez été super efficace malgré la pluie, le vent et le froid.

Tous les chicons sont préparés et ont commencé a poussé sous leurs couvertures en serre pépinière 2.

La première série devrait être prête pour Noël.  

 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

30e semaine : du 22/11/2025 au 28/11/2025

Bonjour à toutes et tous,

🎀Serre Pépinière 2 (SP2) :

Nous avons décidé de donner aux membres tout ce que nous n'avons pas vendu. Vous pouvez prendre les sacs en entier. 

!!!Certains légumes sont en drapeau rouge, d'autres non!!!

Patates     Quota : Réservé aux membres qui n'ont pas eu leur quota de départ. (Nous avons eu beaucoup de retour de nouveaux membres qui n'avait pas compris qu'ils avaient un temps limité pour prendre la totalité de leur quota et donc lorsque nous avons décidé qu'il était temps de passer les patates en drapeau rouge ils leurs manquaient parfois beaucoup de kilo) 

Drapeau rouge : Ail, Echalotte, Oignon jaune et Courges.

Nouveautés de la semaine:

Mizuna                                S4

Puntarella                            F1    Attention ! Elles ne sont pas encore toutes prêtes, veillez à ce que le cœur soit bien ouvert et que les jeunes pousses tendres soient bien visibles. 

Les chicorées Puntarella ressemblent fort au chicorées Catalogna mais les Puntarella vont développer un cœur tendre là où les Catalogna ne font que les feuilles.    

Catalogna                            F1

Drapeaux rouge: 

Laitues                               F1

Poivrons                            Ga2

Pak Choï                            Ch1

Reste des ventes              SP2    Ail, Echalotte, Oignon jaune et Courges.

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

🍠Chantier chicon : 

Jeudi 27 novembre, nous allons nettoyer et mettre en caisse les racines de chicons afin qu'il puisse germer et grandir en pépinière. 

 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

📈REUNION BILAN

A vos agenda! La réunion bilan aura lieu le Vendredi  9 JANVIER 2026 à partir de 18h30.

Nous avons décidé de reporter cette réunion qui habituellement avait lieu en décembre afin d'avoir plus de temps pour la préparer et qu'elle se fasse moins dans le stresse, la fatigue et la précipitation. 

Plus d'informations suivront dans un prochain blog. 

 Commandes de Noël 

Comme l'année passée, nous vous proposons des idées cadeaux 100% Cailles ! Cette année, on vous présente de nouvelles créations à base de la laine de vos brebis préférées  ! Vous retrouverez également tous les produits des Aromatiques du Chant des Cailles ainsi que de nouvelles recettes de tisanes !

Pour vous simplifier la vie, nous vous préparons également des paniers de Noël comprenant :  1 tisane créée cette année  1 sucre aromatique  1 bougie aux fleurs des champs  Possibilité de récupérer vos commandes les : - vendredi 12 décembre de 17h à 21h - dimanche 14 décembre de 14h à 18h  Studio Logis, rue des Trois Tilleuls 139, 1170 Watermael-Boitsfort

Voici le lien vers le formulaire de commande de Noël avec les produits de la Ferme du Chant des Cailles : https://forms.gle/CcWgWD5kxbWhqWjPA Les commandes se clôturent 2 jours avant chacune des dates d'enlèvement.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

29e semaine : du 15/11/2025 au 21/11/2025

Bonjour à toutes et tous,

(J'ai oublié de prendre la photo… désolé)

Nouveautés de la semaine:

Poireaux                            Sp2    quota : 3-4/Personne/Semaine

Brocolis repousses          Sp2

Laitues Batavia                 S3

Salsifis                               R2

Scorsonères                      R2

Nouvelles planches :

Choux frisé                        Ch2

Carottes                             R2

Drapeaux rouge: 

Tomates extérieur                Ga2

Haricots Sanguino               L2

Mâche                                    R2

Radis Daïkon                        R3

 Infos légumes:

🥶Gel attendu :

Attention! Nous attendons une première vague de gel pour ce vendredi 21 novembre. Pensez à récolter en priorité les légumes gélif.       

Voici les légumes concerné : 

Tomate

Mesclun

Navet

Daïkon

Céleri branche

Radi

Chou rave

Poivron

Coriandre

Tétragone

Fenouil

Laitue

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Deux chantiers collectifs sont prévus prochainement! 

🌺Chantier Dahlia : 

Vendredi 21 novembre, nous allons déterrer les dahlias et les préparer pour passer l'hiver. 

🍠Chantier chicon : 

Jeudi 27 novembre, nous allons nettoyer et mettre en caisse les racines de chicons afin qu'il puisse germer et grandir en pépinière. 

 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

  Recette :

Je suis désolé (surtout auprès de Véronique et Giampiero), je ne vois ces recettes que maintenant! Elles arrivent un peu tard vu le peu de tomates qu'il nous reste au champ et que nous n'avons plus de potimarron mais… sait-on jamais!

🍅CONSERVES DE TOMATES VERTES (Giampiero)

Au champ, le soleil ou plutôt son absence, nous laisse avec quantités de tomates vertes…

Dès lors, on peut, soit les laisser mûrir à la lumière sur un appui de fenêtre, ou au frais , à l’ombre. les deux écoles coexistent. On peut aussi les mettre en bocal…

Tomates vertes en conserve à l’huile

1 kg de tomates vertes

eau

250 cl de vinaigre de vin blanc ou de cidre par litre d’eau

sel 

basilic, menthe, thym, piment, origan, ail ou tout autre épice ou herbe au choix 

huile d'olive extra vierge

anchois à l'huile (facultatif)

• Lavez et séchez d'abord bien les tomates vertes, coupez-les en tranches ou en morceaux et placez-les dans une passoire.

• Salez entre chaque couche de tomates, placez dessus un poids et laissez reposer toute une nuit.

• Le lendemain matin, lavez à l’eau courante pour éliminer l’excédent de sel. 

• Mettez les tomates dans un récipient, couvrez de vinaigre et d’eau  et laissez reposer encore une nuit. Ensuite égoutter et presser pour en extraire le liquide.

• (Variante (à l’aigre-doux) : égoutter les tomates, mettre de l’eau, du sucre 500g/litre, épices (laurier, graines de fenouil, etc.) dans une casserole et porter à ébullition. Y mettre les tomates pas plus de 5 minutes. Sortir, laisser refroidir et égoutter quelques heures.)

• Stérilisez le ou les bocaux  comme suit : laver et placer dans une casserole d'eau froide pour les couvrir.
  Faites bouillir à feu doux pendant 30 minutes.

• À ce stade, procéder à la mise en pot des tomates vertes dans l'huile : placez une couche de tranches de tomates au fond du pot. Ajouter l'ail haché, le piment haché, l'origan, la menthe, des rondelles d’oignon cru, des câpres… et quelques filets d'anchois (si on veut) dans l'huile.
  Il faut faire des couches, donc après avoir ajouté les condiments, faites une autre couche de tranches de tomates.

• Continuez ainsi jusqu'à atteindre deux doigts du bord du pot.

• Versez l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les tomates vertes.

• Fermez-les avec les couvercles hermétiques.

• Après, laissez refroidir le bocal et placez-le dans un endroit frais et sec.
  
  Vous pouvez également préparer des aubergines, des courgettes et des poivrons avec la même recette.

🍲SOUPE DE POTIMARRON (ou Butternut ou autre courge)

 

Pour 4 /personnes (Véronique)

1 potimarron de 2kg (épluché ou non)

500 ml de bouillon de volaille/ légumes ( 650 pour une soupe moins épaisse)

200ml de crème épaisse/ crème de soja

Poivre, noix de muscade

Un peu de cerfeuil

Optionnel : croûtons grillés coupés en petits cubes

 

Couper le potiron en cubes et faire cuire à la vapeur 20mn.

Préparer le bouillon.

Passe le potimarron cuit au mixeur.

Ajouter le bouillon chaud.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter le poivre (le bouillon est déjà salé) et une pincée de noix de muscade.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange bout quelques secondes.

Ajouter les croûtons

Saupoudrer de cerfeuil haché.

 

🍃Caldo Verde - Soupe portugaise 

(Avec ou sans chorizo)

Recette de Line

Ingrédients :

200 g de feuilles de chou frisé (Kalé)

600 g de pommes de terre

2 gousses d’ail

1 oignons

½ cuillère à café de paprika

Sel 

Poivre 

Huile d’olive

Bouillon de légumes

• Eplucher les pommes de terre, les oignons et l’ail. Émincez les oignons et l’ail. Couper les pommes de terre en cubes.

• Faire cuire dans 1,5 litre d'eau assaisonnée d’un bouillon, de paprika et d'un filet d'huile d'olive (et du chorizo.). 

• Laisser cuire une vingtaine de minutes. 

• Pendant la cuisson des pommes de terre, équeuter le kale, laver les feuilles et les couper finement. Il est important que les feuilles de chou soient très fines car elles ne vont pas être mixées.

• Quand les pommes de terre sont cuites, (retirer le chorizo) les mixer afin d’obtenir une soupe crémeuse. Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

• Mettre à nouveau la casserole sur le feu en intégrant le kale émincé. Prolongez la cuisson une vingtaine de minutes, le chou doit être fondant.

• Servir et arroser d’un trait d’huile d’olive.

• Si vous avez choisi la version avec le chorizo, coupez le et placez une tranche dans chaque bol avant de les remplir de soupe. 

• Accompagné de pain grillé frotté à l’ail.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline