9e semaine : du 28/06/2025 au 04/07/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Cornichons                Ga1

Concombres              S2    Quota : 1/Famille/semaine

Nouvelles planches :

Carottes                        R1 Carottes rondes!

Oignons Jeune             R1

Petit Pois                      L1

Tomates                        S4    Trixi, Black cherry, Goldmarie      

Nouveau Quota : 1 normal ou 2 cerise/personnes/semaine  sur l'ensemble des tomates du champ. 

Choux fleur                   Ch1  Les choux fleurs sont déjà presque tous prêt à être récolté, nous avons donc cassé les feuilles afin de préserver leurs couleur blanche! N'hésitez pas à regarder en dessous! 

Betterave                      F2

  

Drapeaux rouge: 

Oignons jeune              R1

Mangetout                     L1

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:  Samedi 5 Juillet de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

Chantier collectif spécial confection des gilets des membres : 

Nous avons commandé les gilets pour l'ensemble de familles du maraîchage et grâce à Godelieve et ses talents de sérigraphiste nous allons ensemble lors du chantier collectif peindre le logo du maraîchage sur les gilets.  

Vous pourrez donc récupérer vos gilets dès la fin de la journée. 

Comme depuis le début de l'année, lors des chantiers collectifs, nous avons le plaisir de vous accueillir à 10h autour d'un thé, d'un café et de biscuits et à 17h, nous reprenons un moment convivial avec un café, les biscuits restants et quelques chips.

Si vous ne pouvez pas vous rendre sur au chantier collectif, sachez que vous êtes tout de même les bienvenus à ces moments de partage et de convivialité.

CHANTIER DORYPHORE :

Les doryphores sont arrivés dans nos patates et commencent à se reproduire! Il est donc temps d' organiser la chasse! 

Nous irons ce mercredi 2 et jeudi 3 toute la journée! 

Mercredi, rdv à Watermael-Boitsfort à 7h30 ou sur place au 46 koedalstraat à 8h. Si vous voulez venir l' après midi, merci de prévenir Caroline. 

Pour la journée de jeudi, rdv 9h à Watermael-Boitsfort ou 9h30 au 46 koedalstraat. Même consigne pour l' après midi. 

Merci de votre aide précieuse! 

 Infos légumes:

 Navet : 

Les Navet boule d'or grossissent de plus en plus! Ils sont magnifique profitez en avant qu'ils ne déclinent! 

 Brocolis : 

Les brocolis en Ch2 sont presque tous récoltés mais comme à son habitude nous attendons des repousses afin d'opérer une seconde récolte. Un peu de patience les jeunes et tendres brocolini arrivent! 

 Pak Choï : 

Les Pak Choï, qui se trouve à l'arrière des brocolis en Ch2 sont eux déjà montés en fleur. Vous pouvez dès lors récolter les fleurs à défaut de choux. 

  Recette :

Pour le moment le champ déborde de grosse courgette et vu qu'il faut être ingénieux pour réussir à les écouler, voici quelques recette pour vous aider :

Gâteau à la courgette

Recette : véronique Berthollet

 Ingrédients :

• 2 courgettes (environ 400g)
• 10 cl de lait
• 3 gros œufs
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique.
• 100 g de parmesan
• Herbes fraîches au choix (estragon, basilic, origan…)
• Sel et poivre

 Préparation :

1. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le lait et l’huile et battre longuement au fouet.
2. Ajouter la farine et la levure petit à petit et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
3. Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
4. Presser les courgettes râpées dans un essui  à vaisselle pour enlever un peu d’humidité.
5. Ajouter les courgettes et le parmesan dans le saladier et bien remuer avec une cuillère en bois.
6. Mettre dans un moule à gâteau préalablement beurré (ou avec papier de cuisson) et cuire au four à 180 degrés environ 30 mn.
7. A manger chaud accompagné de riz ou salade ou coupé en petites portions à l’apéritif.

Courgettes marinées à l’asiatique

Recette : Baudouin Massart

Petite entrée ou en accompagnement d’un saumon sauce teriyaki.

 Ingrédients :

• 2 courgettes
• 2 cas vinaigre de riz
• 2 cas sauce soja
• 2 cas huile de sésame
• 2 cac gingembre moulu
• 2 cac miel liquide

 Préparation :

1. 1 Éplucher les courgettes. À l’économe faire des tagliatelles de courgettes, sans mettre les pépins. Réserver.
   
2. 2 Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients pour faire la sauce et remuer pour avoir une consistance homogène.
   
3. Ajouter les courgettes. Mélanger et réserver 1h au frais.

 Courgettes à la japonaise

Recette : Baudouin Massar

en accompagnement d’un saumon sauce teriyaki

 Ingrédients :

• 1 courgette

• 1 oignon

• 3 c à soupe de saké de cuisine

• 1 c à soupe d’huile d’olive

• 2 c à soupe d’huile de sésame grillée (à ajouter à la fin pour qu’elle ne brûle pas)

• 1 belle cuillère à soupe de sauce de soja

• 1 pincée de sucre en poudre

 Préparation

1. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Lavez la courgette et coupez-la en morceaux de la taille d’une petite bouchée.
2. Faire revenir le tout, avec un peu d’huile d’olive, dans une petite cocotte ou une casserole  à couvercle et ajoutez les autres ingrédients (saké, sauce soja, pincée de sucre).
3. Faites chauffer jusqu’à ébullition et baissez le feu pour laisser mijoter environ 10 minutes. Il n’y a pas beaucoup de liquide, c’est normal, mais les légumes vont en rendre assez pour faire une petite sauce avec le sake et la sauce de soja. Ajouter l’huile de sésame en fin de cuisson.
4. Les morceaux de courgette doivent être cuits, avec un peu de croquant. Servir chaud ou tiède.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

8e semaine : du 21/06/2025 au 27/06/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Carottes                      S2 1/3 de planche ouverte en attendant que la table finissent de se libérer

Nouvelles planches :

Petit pois                    L1

Petit pois à rame       L1

Laitue                         F2 Les salades ne sont pas encore très grande mais elles commencent déjà à monter.       

Drapeaux rouge: 

Pas de nouveau drapeau rouge cette semaine. 

  Recette :

🥒 Carpaccio de courgette au pecorino & noisettes 🌰   

Un plat plein de fraîcheur, parfait en entrée ou en accompagnement estival ! 

Je le fais souvent quand je manque de temps lors d’un dîner d’été. Facile et délicieux. 

Recette : Sara Meulemeester 

Cru Cru, frais & express – pour 4 personnes
⏱ Préparation : 10 minutes

 Ingrédients :

• 2 courgettes jaunes ou vertes

• 2 càs de noisettes concassées

• 50 g de pecorino

• 4 brins de menthe fraîche
  
  

Pour la vinaigrette :

• 4 càs d’huile d’olive

• 1 càs d’huile de noisette (ou autre huile de noix)

• Le jus d’½ citron

• Sel

• Piment d’Espelette ou poivre

 Préparation :

1. Prépare la vinaigrette :  Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, l’huile de noisette, le jus de citron, une pincée de sel et du piment d’Espelette (ou du poivre).

2. Prépare les courgettes :  Lave les courgettes, puis découpe-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

3. Assemble le carpaccio :  Ajoute les courgettes dans le saladier et mélange-les délicatement à la vinaigrette.
   Dresse dans un plat :  Étale les lamelles de courgette assaisonnées sur un grand plat.

4. Ajoute les toppings :  Râpe le pecorino par-dessus, cisèle finement la menthe, puis parsème de noisettes concassées.

5. Dernière touche :  Ajoute, si tu en as, un peu de fleur de sel juste avant de servir.

🌿 Variantes gourmandes :

• Remplace le pecorino par du parmesan pour une version plus douce.

• Torréfie les noisettes (ou utilise des pignons grillés) pour une touche plus chaleureuse.

• Tu peux aussi ajouter quelques zestes de citron pour une note encore plus fraîche.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

7e semaine : du 14/06/2025 au 20/06/2025

Bonjour à toutes et tous,

 Voici le tableau des récoltes :

 

Nouveautés de la semaine :

Cette semaine, nous ouvrons une planche d’ail frais, mais il manque déjà presque la moitié des plants.

 

 

Je souhaite donc m’adresser à toutes les personnes qui, volontairement ou non, ont récolté de l’ail sur cette planche alors qu’elle n’était pas encore ouverte. Cela a pu arriver, par exemple :

• Lorsque seule la planche d’aillette (juste à côté) était ouverte,
• Lors de l’ouverture des hampes florales, si vous avez récolté l’ail en entier par erreur.

Dans ces cas-là, je vous demande de ne pas prendre votre ail, afin de le laisser à celles et ceux qui ont respecté les consignes de récolte.
Merci de votre compréhension !

Choux Rave                      R2
Ail Frais                             Ga2    
Fèves                                 L2
Bettes colorée                  F2
Choux Romanesco          Ch2
Brocolis                           Ch2
Tomates                           S3  Quota 1/ personne/ 2 semaines. Il ne sert à rien de se précipiter. Les tomates auront le temps de mûrir en 2 semaines, donc laisser leur le temps.
Ail frais                             Ga2  Quota : 2/ adulte, 1/ Enfant
Petits fruits                       Au fond du champ après R3 et le long de la clôture qui remonte vers les topinambours          

Nouvelles planches :

 

Navets                                  R1

Betteraves                           F1        Se trouve en 2e partie de planche

Fenouils                               F1        Se trouve en 2e partie de planche

Laitue                                   F2

 

Drapeaux rouges : 

Frisées / Scaroles               F2

  Infos légumes :
  Courgette : 
Nous avons retiré le quota spécifique sur les courgettes car elles ont explosé cette semaine ! 

(Mais attention, cela ne veut pas dire qu’elles sont en drapeau rouge !)
Nous avons mis plusieurs caisses de courgette géante à côté du tableau. (Idéal pour faire une bonne soupe avec de la menthe et une poignée de petit pois) 
Pour rappel, ce qui se trouve dans les caisses à côté du tableau est considéré en drapeau rouge. 
 

Recette :
 Farçous ou beignets de blettes
Le farçous est un plat traditionnel Aveyronnais. À l'origine, le farçous c'était le plat des pauvres, on cuisinait les restes pour ne pas gaspiller ! 

C'est une petite galette aux herbes mangées chaude ou froide. 

 Ingrédients :

- 200 g de vert de blettes (le vert de 600g de blettes environ, le reste sera utilisé dans une soupe)
- 200 g de chair à saucisse 
- Si option végétarienne, ne pas mettre de viande, possible de remplacer par fromage râpé ou de la feta en miettes
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre

 Préparation :

- Tailler finement le vert des blettes, les rincer.

- Les mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Peler l’oignon, l’émincer.
- Ajouter l’ail.
- Mettre tous les ingrédients (y compris les blettes) dans le bol du robot mixeur. Mixer.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Déposer 8 grosses cuillères à soupe (en principe la totalité de la préparation) dans la poêle, les aplatir légèrement avec une spatule. Si la pâte à farçous est trop liquide, ajouter un peu de farine.
- Cuire 2 minutes à feu vif, retourner les farçous. Cuire l’autre face 2 minutes à feu vif.
- Passer sur feu moyen et les retourner régulièrement pendant 6 minutes.
- Servir avec une salade ou un bol de soupe (avec le reste des blettes).
 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline