Salade de fèves des marais

🌼Vegan- 🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose
🕑 20 minutes, cuisson: 3 minutes

Difficulté: ☆

🍴 4 personnes

Ingrédients et quantités

• 2 bols de fèves des marais écossées
• une dizaine de branches d'oignons perpétuels ou des oignons jeunes
• 2 tomates
• 1 branche de sarriette
• Huile d'olive et vinaigre balsamique

Description

• Faites cuire les fèves 3-4 minutes dans l'eau bouillante, puis passez les sous l'eau froide
• Retirez la petite peau blanche des fèves qui devrait s'en aller assez facilement
• Coupez les oignons finement
• Coupez les tomates en petits dés
• Ciselez la sarriette
• Mettez le tout dans un saladier et assaisonnez de poivre, de sel, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

Anecdote/ Commentaire
La sarriette aide à la digestion des fèves et en plus ça donne un bon goût à cette salade (merci Adeline des aromatiques pour l'info!)

Source / signature
Héloïse