semaine 46

                

Bonjour à toutes et à tous,

On espère vous voir nombreux demain au CHANTIER COLLECTIF 10h-17h!

Votre aide sera très précieuse pour des tâches variées ! 😋

Voici le tableau des récoltes de cette semaine:

Nouveautés de la semaine:

4B  Rutabaga                           Merci de récolter les plus gros!

9A Scorsenere                    

9A Salsifi   

Nouvelles planches : 

                 

6A Brocoli repousses                               

Drapeaux rouges : 

2A Aubergines                                     

8A Haricots à écosser

10B Mâche

 Infos légumes:

1) Augmentation du quota des courges: +1 par personne! 😃

2) Vous trouverez denouveau des pommes de terre en SP2 seulement pour les abonnés qui n'ont PAS ENCORE eu leur quota!! 🚦Ne tardez pas a venir les chercher svp.

3) Sur le tableau vous trouverez des astérisques bleus devant les légumes gélif; ceux-cis ne supportent pas le gel donc il faut se dépecher de les consommer!  

  Recette : 

Tomates vertes en conserve à l'huile

Préparation : 2 jours (comptez 2 temps de repos pour faire dégorger les tomates)

Difficulté: ☆☆

Ingrédients et quantités

-1kg de tomates vertes

- eau

- 250 cl de vinaigre de vin blanc ou de cidre par litre d’eau

- sel, sucre (optionnel)

- basilic, menthe, thym, piment, origan, ail ou tout autre épice ou herbe à votre goût

- huile d'olive extra vierge ou tournesol ou les deux (l’olive est plus forte, le tournesol met plus en avant le goût des tomates)

Préparation

- D’abord bien laver et sécher les tomates vertes, couper en tranches et placer dans un saladier.

- Saler entre chaque couche de tomates, placer dessus du papier sulfurisé et un poids par-dessus et laisser reposer toute une nuit.

- Le lendemain matin, laver à l’eau courante pour éliminer l’excédent de sel et le liquide des tomates.

- Remettre les tomates dans le récipient, couvrir de vinaigre et d’eau (et de sucre pour une variante aigre-doux) et laisser reposer encore une nuit. Ensuite égoutter et presser fortement pour en extraire le liquide.

- Stériliser le ou les bocaux comme suit : laver et placer dans une casserole d’eau froide pour les couvrir. Faire bouillir pendant 30 minutes.

- À ce stade, procéder à la mise en pot des tomates vertes : placer une couche de tranches de tomates au fond du pot. Ajouter l’ail haché, le piment haché, l’origan, la menthe, des rondelles d’oignon cru, des câpres… Il faut faire des couches, donc après avoir ajouté les condiments, faire une autre couche de tranches de tomates. Bien presser.

- Continuer ainsi jusqu’à atteindre deux doigts du bord du pot.

- Verser l’huile jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement les tomates vertes. Laisser reposer pour évacuer les bulles d’air.

- Fermer avec un couvercle hermétique.

- Laisser refroidir le bocal et placer dans un endroit frais et sec.

Variante

On peut également préparer des aubergines, des courgettes et des poivrons avec la même recette.

Merci Giampiero Caiti

À très bientôt sur le champ,

Catherine, Quentin & Caroline.