Chou rouge mariné et vinaigrette au sésame

🌼Vegan- 🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose
🕑 25 minutes + 2h de temps de repos

Difficulté: ☆ 

🍴 10 personnes

 

 Ingrédients et quantités

Pour le chou-rouge mariné

• 1 petit chou-rouge
• 1 radis noir
• 2 càs de sucre
• 10cl de vinaigre blanc
• 1 càs de sel

Pour la vinaigrette

• 3 càs de tamari
• 4 càs d’huile de sésame
• 4 càs de sésame grillé
• 3 càs de vinaigre de riz
• 2 cm de gingembre râpé
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 càc de wasabi

Description

Pour le chou-rouge mariné

• Hacher le chou rouge au robot ou à la main pour obtenir de fines lamelles
• Verser le chou haché dans un grand saladier et ajouter tous les ingrédients à l'exception du radis noir
• Recouvrir d’eau et laisser reposer minimum 2h et maximum 12h au frais
• Égoutter le chou et le presser pour extraire l’eau au maximum
• Peler et hacher le radis noir, l'ajouter au chou rouge

Pour la vinaigrette

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner le chou-rouge mariné

Anecdote/ Commentaire

Le gros plus de cette recette: le chou-rouge est attendri et sa saveur adoucie. Assaisonner cette salade avec la vinaigrette de votre choix. Celle au sésame n'est qu'une suggestion ;-) Le radis noir est facultatif mais sa saveur piquante se marie très bien avec le chou-rouge.

Source / signature
Laïla et Colienne du Traiteur Originelles