semaine 47

                 

Bonjour à toutes et à tous,

Chers Choucailles, Caroline et moi allons a un évènement du CSA-netwerk samedi prochain (info ci-dessous)!

Qui a envie de ce joindre a nous? C'est aussi pour les non-professionels ! 😋

Alle info en tickets hier We hopen jullie allemaal te zien in Brussel!   DAGPROGRAMMA 9:30 deuren 10:00 welkomswoord 10:30 preview film ‘Certain Farmers’ van Anne Reijniers 11:00 panelgesprek met boerinnen uit de film, Anne Reijniers zelf en een wetenschapper die onderzoek doet naar vrouwen in de landbouw 11:45 ontmoetingsmoment 12:00 lunch 13:30-16:30 workshops en sprekers* 16:30 slotwoord 17:00 netwerkmoment met bar - 18:00 diner, bar en muziek (optioneel, apart voor in te schrijven) *Er zijn 20 workshops in 2 rondes. Sommigen zijn specifiek voor boeren, anderen zijn voor zowel boeren als burgers.  Alle info over het gedetailleerde programma vindt je op de website en op de socials.

Voici le tableau des récoltes de cette semaine:

Nouveautés de la semaine:

S3  Scarole                           

10B Claytone  

Nouvelles planches : 

                 

9B Carottes

6B Brocoli repousses                               

Drapeaux rouges : 

7A et B Poivrons                                     

6A Pak choi

SP2 Chou rave Superschmeltz

 Infos légumes:

1) Vous trouverez dans le bas du champ beaucoup de mâche et épinards!!

2) Rappel: Sur le tableau vous trouverez des astérisques bleus devant les légumes gélif; ceux-cis ne supportent pas le gel donc il faut se dépecher de les consommer!  

  Recette : 

Carpaccio (vegan) de betteraves au pesto de noisettes

               
Betterave du Chant de Caille                          Betterave de “Chioggia” du marché

 

INGRÉDIENTS

Pour la salade •  4 betteraves épluchées (idéalement 2 classiques et 2 Chioggia pour un effect WOW!) •  Le jus et le zeste de 2 citrons verts •  2 échalotes émincées •  1 pincée de sel •  1 pincée de sucre •  1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc •  1 orange

Pour le pesto de noisettes •  1 petit bouquet de persil •  2 dattes Medjool dénoyautées •  50 g de noisettes •  Le jus d'½ citron •  1 filet d'huile d'olive •  Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Préparer les betteraves

Émincer finement les betteraves à la mandoline, puis couper les extrémités non émincées en fins bâtonnets. Mettre le tout dans un saladier avec le jus et le zeste des citrons verts. Mélanger puis réserver.

2. Mariner les échalotes

Mettre les échalotes dans un bol avec le sel, le sucre et le vinaigre, puis les frotter du bout des doigts jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Réserver.

3. Réaliser le pesto de noisettes

Mettre tous les ingrédients du pesto de noisettes dans le bol d'un mixeur et les réduire en une pâte grossière : les morceaux de noisettes apporteront une texture supplémentaire à la salade. Bien goûter et rectifier l'assaisonnement.

4. Dresser et servir

Au moment de servir, disposer les rondelles et les bâtonnets de betteraves sur une assiette. Éplucher l'orange à cru en retirant bien la peau blanche, réserver le jus et prélever les suprêmes (quartiers). Les disposer sur les betteraves, puis presser le jus des restes de l'orange sur la salade pour l'assaisonner. Égoutter les échalotes afin d'en extraire un maximum de liquide et les parsemer sur la salade. Décorer de feuilles de persil et servir accompagné du pesto.

Merci Marina

À très bientôt sur le champ,

Catherine, Quentin & Caroline.