Betteraves glacées

 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15minutes, cuisson: 25-30 minutes

Difficulté: ☆☆

🍴 2-4 personnes

 

 

Ingrédients et quantités

• 250 g de betteraves
• 2/3 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de fond de blanc de volaille
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
• Sel et poivre
  

Description

•  Éplucher et couper en quartiers les betteraves
•  Faire chauffer l’huile d’olive au fond d’une sauteuse
•  Déposer les betteraves épluchées et coupées dans l’huile chaude. Saler et poivrer
•  Faire revenir de 1 à 2 minutes
•  Déglacer à hauteur avec le fond de blanc de volaille
•  Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu’à évaporation totale du liquide
•  À la fin de la cuisson, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
•  Cuites ainsi, les betteraves sont croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur

Anecdote/ Commentaire

 pour une salade

Source / signature

Baudouin