5e semaine 28/05/2016 - 03/05/2016

Pour une fois je vais me contenter d'un petit tour rapide des récoltes cette semaine. Vous excuserez mon cerveau engourdi par la chaleur et la lourdeur du jour qui aspire d'urgence à un peu de repos !

Côté récoltes :

DRAPEAUX ROUGES : 
- choux pointus : ils se sont développés à une allure folle ces derniers 10 jours au point d'éclater et d'être parfois en piteux état. Nous retiendrons pour l'année prochaine qu'il sont imprévisibles en serre et que récolter plus tôt vaut mieux que trop tard ; ) 

- frisées : serre 1

DRAPEAUX VERTS :
- bettes
- radis : eux aussi ont grossis rapidement. Les plus grands seront à cuire car ils ont perdu leur croquant.
- radis noire : qui est en fait une variété rose...
- chou rave rouge : c'est reparti et ils sont encore plus beau que les précédents ! nouveau
- pousses de pois : Coupez les pousses au couteau à 3-4 cm du sol pour permettre une deuxième repousse.
- scarole : avis au amateurs de scaroles à l'italienne, ce seront les derniers avant l'automne ! Pour la recette c'est ICI. nouveau

Dans la 1e serre :

- bettes à tondre 

Dans la 2e serre :
- carottes : Ah c'est beau la solidarité et c'est bien difficile que d'évaluer à quoi équivaut 1/270e d'une planche de carotte ! La preuve c'est qu'il reste encore pas mal de carottes. Resservez-vous une 2e fois mais faites le vite, les tomates attendent... 

Dans la 3e serre :
- petits pois : à déguster en petites quantités et avec un peu de patience lors de l'écossage. Quelques idées ICI. Et pour ceux qui en voudraient plus, une nouvelle planche s'ouvrira très probablement la semaine prochaine. nouveau

Devant la serre :
- ciboulette : les fleurs se mangent également et leur couleur est magnifique en salade ou sur une tartine de fromage frais.

- choux chinois en fleurs : nous avons encore du mal à comprendre ces besoins et quelque chose ne lui a pas plu... réaction de survie, il est monté en fleurs. Nous le laissons pour les aventuriers culinaires qui auraient envie de tenter de cuisiner les fleurs et les feuilles extérieures qui sont délicieuses. Nous n'avons pas eu le temps d'enlever le filet, vous n'êtes pas obligés de le remettre.

Plus bas dans le champ :

- oignons frais : petits oignons jeunes, survivants de l'hiver qui jouent à cache-cache au milieu du seigle. A récolter en petites quantité, il n'y en a pas beaucoup. nouveau
- salade batavia : nouveau
- claytone de cuba : ou pourpier d'hiver. Se récolte en coupant un plant 1 à 2 cm au-dessus du sol. En fleurs, elles font d'excellentes soupes !
- épinards
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au-dessus de la base pour une 2e repousse.
- navettes
- roquette-moutarde
- cresson alénois : pour les amateurs de sensations fortes !

Bonnes récoltes et bon amusement en cuisine ! N'hésitez pas à nous faire part de vos découvertes et à partager vos recettes, le temps nous manque pour en mettre sur le blog...

4e semaine 21/05/2016 - 27/05/2016

Cela nous fait toujours plaisir d'avoir de la compagnie pour travailler et de donner ainsi une dimension plus humaine à notre travail plus manuel du quotidien. En général, il s'agit de nos stagiaires, bénévoles ou de nos membres qui n'hésitent jamais à donner un coup de main.

Mais cette semaine la compagnie était d'un tout autre ordre. Nous l'avons nommé Mr Merle. Tout en affaire avec une nouvelle famille à nourrir, il a trouvé le bon plan pour trouver des vers de terre facilement. Nous maraîchers sommes en pleine plantation de tomates dans les serres et pour cela nous creusons de grands trous pour enfouir du compost. Nous ramenons donc à la surface pas mal de vers de terre qui sont légèrement sonnés du déménagement. C'est là que Mr Merle, malin comme tout, brave sa peur habituelle de nous approcher et viens becqueter tous les petits vers tout en faisant des allers-retours incessants vers ses petits. Un spectacle en soi !

Comme Mr Merle nous n'avons pas chômé cette semaine et avons entrepris de gros travaux :

Nous avons monté nos structures pour faire grimper petits pois, mange-tout et haricots. Mais cette fois-ci, histoire de ne pas prendre trop de risques et d'éviter l'accident frôlé l'année passée, nous avons troqué la massue contre une foreuse gigantesque pour faire des trous à une rapidité incroyable ! Et voilà le travail :

Côté agenda :
Notez déjà notre prochain chantier collectif qui aura lieu le samedi 4 juin de 10 à 18h.
Nous en profiterons pour fêter l'anniversaire de Zoé, une bénévole acharnée.
Auberge espagnole à midi et apéritif le soir ! 

Côté récoltes :
Privilégiez les légumes des serres afin de faire de la place pour les plants de tomates ! Les carottes et les choux pointus sont à récolter cette semaine !

DRAPEAUX ROUGES : 
- scorsonères 

- Pak Choi
- coriandre : devant la serre 3, il s'agit d'une expérimentation de planche de coriandre permanente qui a bien vite monté en fleurs

DRAPEAUX VERTS :
- bettes et bettes à tondre : récoltez les cardes et les feuilles au couteau.
- radis
- pousses de pois : Coupez les pousses au couteau à 3-4 cm du sol pour permettre une deuxième repousse.

Dans la 1e serre :
- scaroles et frisées
- fenouils : 1 par personne 

- navets

- choux pointus : 1 par ménage,  1 supplémentaire pour les grandes familles.  Attention, ils sont à récolter cette semaine impérativement et à stocker dans votre frigo!! nouveau
- bettes à tondre : des bettes toutes fraîches de cette année. nouveau

Dans la 2e serre :
- pois mange tout : à récolter délicatement et à deux mains de façon à ne pas arracher les plantes. 
- carottes : de belles petites carottes nouvelle qui vont se déguster comme des bonbons. 1/270e à récolter par personne et ce cette semaine, la planche doit être vide en fin de semaine !! nouveau

Dans la 3e serre :

- laitues
- chou rave vert
devant la serre : persil : repousses de l'année passée,

Plus bas dans le champ vous trouverez de quoi faire des salades très variées :

- claytone de cuba : ou pourpier d'hiver. Se récolte en coupant un plant 1 à 2 cm au-dessus du sol.
- épinards : une nouvelle planche, à récolter en coupant 1 à 2 cm au-dessus du sol pour permettre une nouvelle repousse.
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au-dessus de la base pour une 2e repousse.
- navettes : Comme les autres feuilles, coupez un peu au dessus de la base pour permettre une nouvelle repousse
- roquette-moutarde : à récolter comme les navettes.

- cresson alénois : à couper 1 à 2 cm au-dessus de la base. nouveau

Bonnes récoltes et bon amusement en cuisine !

3e semaine 14/05/2016 - 20/05/2016

Cultiver assez de légumes sur une petite surface comme la nôtre pour satisfaire les appétits 270 personnes relève d'un réel défi, surtout en ce début de saison. Avril et mai sont en général les mois les plus creux. Les légumes d'hiver sont souvent épuisés et les nouvelles récoltes sont rarement prêtes. Dans les campagnes la solution est depuis longtemps de se nourrir des cueillettes de plantes sauvages : ortie, égopode, ail des ours, pissenlit, oseille sauvage et autres jeunes pousses ont toujours servi à faire le "raccord" entre les cultures du potager.

Au champ nous nous servons des serres pour tenter de faire le raccord et avoir des légumes assez tôt tout en ayant la possibilité d'avoir beaucoup de tomates en été. La synchronisation de tout cela reste toutefois assez difficile à mettre au point. A l'heure actuelle nous nous retrouvons avec un embouteillage au niveau de la pépinière : les plants de tomates et d'aubergines ont bien grandi et ont hâte d'être transplantés. Par contre la plupart des légumes de début de printemps ont pris du retard avec le froid et sont tout juste récoltables... 

A part demander aux tomates et aubergines de prendre leur mal en patience, il y a peu de solutions, si ce n'est de récolter de façon plus synchro : vous nous seriez d'une grande aide si vous pouviez récolter les légumes de serre de façon à vider les planches c.à.d. en récoltant systématiquement les premiers légumes de la planche, même petits, avant de chercher plus loin. Cela nous permettra de commencer à planter les tomates au fur et à mesure que la planche se libère.

Ce début de saison est également un moment propice pour tenter de diminuer un peu les l'appétit des limaces. Comme l'année dernière nous vous invitons à nous rejoindre ce dimanche 15 mai à partir de 20h30 pour notre Slugnight (nuit de la limace). Nous démarrerons par un apéritif et dès qu'il commence à faire noir nous irons ramasser une partie des limaces et limiter les dégâts. N'oubliez pas de vous munir d'une lampe frontale, de gants et de quoi boire pour l'apéritif !

Côté récoltes, pas mal de nouveaux venus cette semaine !

DRAPEAUX ROUGES : tout doit partir !
- poireaux
- panais
- scorsonères 

- Pak Choi

DRAPEAUX VERTS :
- bettes et bettes à tondre : récoltez les cardes et les feuilles au couteau.
- radis : nouveau

- pousses de pois : des graines germées de petits pois à grande échelle, des petites bombes de goûts pleines de nutriments. Elles se mangent crues ou cuites. Coupez les pousses au couteau à 3-4 cm du sol pour permettre une deuxième repousse. nouveau

Dans la 1e serre :
- scaroles : à récolter en coupant à ras du sol avec un couteau, démarrer en début de planche et avancer de façon systématique, cela nous permettra de commencer à planter des tomates.
- fenouils : comme les scaroles nous vous demandons de récolter de façon systématique les premiers fenouils de la planche. 1 par personne (les grands pour les adultes, les petits pour les enfants) nouveau

- navets : il nous faut vider la planche de façon systématique également

Dans la 2e serre :

- pois mange tout : à récolter délicatement et à deux mains de façon à ne pas arracher les plantes. nouveau

- laitues : au pied des mange-tout

Dans la 3e serre :
- laitues : à récolter de façon systématique afin de vider les planches petits à petits pour faire de la place aux tomates.
- chou rave vert : Récoltez les plus gros en coupant au couteau juste en dessous du chou rave. Un par ménage nouveau
devant la serre : persil : repousses de l'année passée, nouveau

Plus bas dans le champ vous trouverez de quoi faire des salades très variées :

- claytone de cuba : ou pourpier d'hiver. Se récolte en coupant un plant 1 à 2 cm au dessus du sol. nouveau

- épinards : à récolter en coupant 1 à 2 cm au dessus du sol pour permettre une nouvelle repousse. nouveau
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.

- navettes : proche de la mizuna, ces petites feuilles ont un goût toutefois moins piquant et plus doux. Elles peuvent se manger crues ou cuites. Comme les autres feuilles, coupez un peu au dessus de la base pour permettre une nouvelle repousse nouveau
- roquette-moutarde : à récolter comme les navettes. nouveau

Bonnes récoltes et bon amusement en cuisine !

2e semaine 07/05/2016 - 13/05/2016

Force est de constater une fois de plus que je vais démarrer ce poste en parlant de la météo... difficile cependant de faire autrement quand on passe en quelques jours, sans transition aucune, de l'hiver à l'été ! Je vous parlais encore de bottes la semaine passée, voilà que c'est d'un chapeau et de crème solaire qu'il faudra vous munir pour venir au champ.

Après quelques jours d'adaptation aux nouvelles conditions climatiques (gestion des arrosages et des températures dans les serres et les petits tunnels nantais) nous avons pu enfin mettre les bouchées doubles et commencer à rattraper certains retards de semis et de plantation. La plupart des légumes en font de même et profitent d'avoir encore les pieds humides pour se développer pleinement grâce à la chaleur. Certains, comme le fenouil, sont plus compliqués ; ils continuent à bouder, encore frustrés du froid subit, et ne se décident pas encore à passer à autre chose...

Si par hasard vous aviez envie de tenter une nouvelle approche thérapeutique avec les fenouils ou juste envie de nous donner un coup de main dans nos nombreux travaux, vous êtes les bienvenus
ce samedi 7 mai pour notre chantier collectif, de 10h à 18h.
Au programme, dès 10h outre la plantation de courgettes, de concombres et de céleris raves, nous ferons des semis en pépinière mais aussi et surtout pas mal de désherbage. A 13h, rendez-vous pour l'auberge espagnole et vers 17h nous clôturerons la journée avec Céline qui nous aidera à détendre nos muscles des durs labeurs grâce à une séance de stretching et relaxation sous les derniers rayons de soleil.
N'oubliez de vous munir d'un chapeau, de crème solaire et de quelques litres d'eau !

Côté récolte, quelques nouveaux mais la patience reste de mise, nos légumes ont pour beaucoup pris deux semaines de retard avec cet hiver prolongé :

DRAPEAUX ROUGES :

- choux frisés : dernière semaine, après il faudra probablement attendre l'automne pour la nouvelle fournée. Si vous êtes à court d'inspiration essayer d'utiliser les feuilles crues, ciselées et dépourvues de la nervure centrale. Vous pouvez les incorporer dans des salades, en faire du taboulé, l'utiliser pour remplacer le persil dans certaines préparations et même en faire des chips comme expliqué ICI.

- cerfeuil : tout à fait monté en fleurs mais plus que jamais délicieusement anisé ! N'hésitez pas à le manger cru, en salade et à utiliser les fleurs. Mais attention, lundi il sera très probablement parti pour laisser la place à des plants de tomates.

DRAPEAUX VERTS :

- bettes et bettes à tondre : récoltez les cardes et les feuilles au couteau.

Dans la 1e serre :

- scaroles : à récolter comme des laitues en coupant à ras du sol avec un couteau, démarrer en début de planche et avancer de façon systématique, cela nous permettra de commencer à planter des tomates. nouveau

- navets : continuez à récolter les plus grands tout en éclaircissant.

Dans la 2e et 3e serre : 

- laitues : différentes variétés. Certaines ont été plantées en association avec des petits pois et des pois mange-tout histoire de gagner de la place dans les serres mais par contre ces derniers ne sont pas encore ouverts à la récolte. Récoltez soit en coupant à ras du sol, soit en arrachant la racine. nouveau

Plus bas dans le champ
- poireaux
- panais
- scorsonères : il en reste beaucoup, un petit tour ICI pour savoir comment faire.

- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.
- Pak Choi : Coupez le à hauteur de la racine, il se conservera plus longtemps.

Pour retrouver les recettes de tout ces légumes, n'hésitez pas à vous balader et à sélectionner le légume que vous voulez dans le menu, en haut à gauche de cette page.

Bonnes récoltes et bon amusement en cuisine !

Navets et fleurs de chou frisé aigre-doux

Le spectacle des choux frisé en fleurs est magnifique et il attire de nombreuses abeilles. En plus d'être belles ces fleurs sont également délicieuses en cuisine et les toutes jeunes feuilles de chou frisé font facilement office de salade.

Mon panier rempli de navets, de fleurs et feuilles de choux frisé j'ai improvisé cette semaine une poelée aigre-douce tout aussi délicieuse que surprenante. Attention cependant, cette recette n'a pas ravi mes enfants... comme les chicons, certaines choses ne peuvent s'apprécier petit. 

Navets et fleurs de chou frisé aigre-doux  (4 personnes)

- un verre de lentilles beluga (petites noires)

- un verre de sarrasin (ou pourquoi pas du riz sauvage)

- 5 à 6 gros navets (ou plus de petits) coupés en petits quartiers (en 6 ou en 8)

- 10 à 15 feuilles de chou frisé

- 10 fleurs de chou frisé

- 2 à 3 gousses d'ail finement hachées

- 3 échalotes

- 1 à 2 càs de vinaigre de cidre

- 1,5 càs de sirop d'érable (ou du miel)

pour la vinaigrette : 2 à 3 càs d'huile d'olive, 1 à 2 càs de vinaigre de cidre, 1 càc de sirop d'érable et 1 càc de moutarde à l'ancienne.

1) Faites cuire séparément les lentilles et le sarrasin comme indiqué sur le paquet mais n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon quelques minutes dans de l'huile d'olive ou de l'huile de coco, ajoutez l'ail et ensuite les navets. Après quelques minutes de cuisson vous pouvez ajouter les fleurs de chou frisé, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable. Remuer régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.

3) Ôtez les feuilles de chou de la nervure centrale et hachez les grossièrement.

4) Une fois cuits, mélangez le sarrasin et les lentilles et assaisonnez avec du sel, poivre et éventuellement du persil ou autre herbe fraîche.

5) Préparez la vinaigrette.

Servez le tout, mélangez bien et ne lésinez pas sur la vinaigrette !

C'est reparti pour une 3e saison en auto-récolte. 1e semaine 1/5/2016 - 6/5/2016

Le temps file et les trombes d'eau glacée nous font perdre le sens du printemps.
Et pourtant nous sommes bientôt le 1e mai, premier jour de cette nouvelle saison de récoltes 2016 qui est aussi notre 3e saison.
Nous sommes impatients et ravis de vous retrouver fouler nombreux les chemins parcourant notre parcelle qui s'est encore agrandie. Nous accueillons effectivement une bonne poignée de nouveaux membres en plus puisque vous serez 272 adultes et enfants à venir récolter vos légumes cette année !
Nous aurions bien sorti fanfare, tambours et trompettes pour fêter cela mais il faudra plutôt compter sur des seaux, des bottes et un bon imperméable car ces jours-ci, vous l'aurez remarqué, il fait très très humide et "légèrement" froid. Mais qu'à cela ne tienne, des légumes ont bravé ce temps de chien pour vous, pas tous avec autant de succès mais une partie d'entre eux vous attend et ils sont même assez vaillants, les autres attendent patiemment un temps un peu plus chaud et les pieds un peu plus secs pour continuer leur croissance avant de pouvoir être récoltés.

Le top départ des nouvelles récoltes sera donc lancé ce dimanche 1e mai dès le lever du soleil. Il paraît même qu'il fera sec pour l'occasion !

Comme avant toute aventure, quelques règles de bases que vous connaissez déjà :

* Vous récoltez des légumes pour votre consommation fraîche et personnelle, même si ce début de saison ne pourra encore satisfaire tous vos besoins.

* Seuls les légumes marqués d'un drapeau vert ou rouge sont récoltables

* Sauf pour certains légumes il n'y a pas de quantité précisée : gardez en tête votre baromètre digestif et n'oubliez pas que vous êtes 272 membres à vous servir cette année.

* Munissez-vous d'un panier ou d'un sac.

* N'oubliez pas de refermer serres, tunnels et filet après votre passage, sauf s'ils étaient ouverts et restez bien sur les chemins.

Pour les détails des instructions de récolte, légumes par légumes vous trouverez toutes les explications ICI.

Avant de passer à la liste des légumes ouverts à la récolte cette semaine, notez déjà dans vos agendas le prochain chantier collectif qui aura lieu le samedi 7 mai de 10 à 18h !  :

A la récolte cette semaine :

Début du champ :
- bettes et bettes à tondre : des plants de l'année passée qui reprennent doucement mais dont vous pourrez récolter les cardes et les feuilles au couteau.

- choux frisés : profitez-en, ils risquent de disparaître la semaine prochaine. En fleurs, c'est un moment particulier à saisir ! Vous pourrez à la fois récolter les jeunes feuilles qui ont repoussés ainsi que les petits bouquets de fleurs qui s'apparentent à des "mini brocolis". Leur goût est néanmoins plus fort mais sautés à l'ail et à l'huile d'olive ils sont excellents.

Dans la 1e serre :

- navets : ils sont magnifiques. Semés assez serrés et malgré un premier éclaircissage il faudra faire une certaine sélection. Le mieux est de récolter d'abord les plus grands navets sur toute la planche et de veiller à en laisser un sur deux afin de laisser les plus petits continuer à grossir. Vous pourrez également profiter des fanes qui n'auront jamais leur pareil en extérieur. Pour plus d'idées avec les fanes voir ICI.

Dans la 3e serre : 

- cerfeuil : il est de la saison passée et en est à sa 3e coupe mais reste néanmoins délicieux pour la soupe malgré certaines montaisons e fleurs. Tout se mange !
- cresson, roquette et moutarde : d'autres récoltes un peu expérimentales puisqu'ils sont quasi tous montés en fleurs mais c'est le moment de goûter les fleurs et de profiter des dernières feuilles bien piquantes.

Plus bas dans le champ, grâce à ce froid qui n'en fini pas, nous avons réussi à conserver les derniers légumes hivernaux :
- poireaux : s'il fait encore humide, vous risquez de devoir vous munir d'une paire de bottes. la bêche se trouve sur place. Les plus fins peuvent aussi être récoltés, ils ne grossiront plus vraiment.
- panais : il en reste de très beaux spécimens au bout des planches, également à récolter à la fourche
- scorsonères : je vois déjà les nouveaux froncer les sourcils... un petit tour ICI et vous saurez tout sur ces drôles de salsifis !

- grumolo verde : caché cet hiver sous le filet, vous n'avez pas été nombreux à vous servir de cette chicorée sauvage. Elles sont en train de monter et ce serait dommage de les gaspiller. Avis aux amateurs d'amertume. A cuisiner comme des scaroles, en soupe ou en stoump.

Fraîchement arrivés :
- mizuna : ah, la revoilà. Facile à cultiver, elle est capable de braver des météos très dures et ne déçoit jamais si elle est protégée sous un voile. Si c'est une découverte, passez par ICI pour en savoir plus. Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.

- Pak Choi : ce drôle de chou chinois, bien à l'abri du tunnel nantais, fera merveille sauté au wok avec des navets, du panais et pourquoi pas des fleurs de chou frisé. Remontez la bâche le long des arceaux et récoltez au couteau parmi les plus grands en coupant juste au-dessus du sol.

La nature ayant pris un sacré retard en ce début de saison nous commençons donc doucement mais sûrement.

Bonnes récoltes et encore bienvenue aux nouveaux !

A propos de la question des constructions sur le champ.

Il y a presque 4 ans à présent, le formidable élan de la Ferme du Chant des Cailles est né sur le champ. 

Par une belle après-midi d’été, nous avons été accueillis par le Logis, propriétaire du terrain, qui nous précisait d’emblée le caractère précaire de l’occupation qu’il nous proposait : des constructions viendraient un jour. Cette perspective en a découragé quelques-uns mais la très grande majorité de ceux qui étaient présents ce jour-là, a saisi cette occasion de vivre ensemble une aventure inédite.

Les activités de tous les pôles ont pris une ampleur dont peu, pas même nous, n’avaient osé rêver. Notre énergie et notre enthousiasme ont grandi d’autant plus que, très vite, la Commune et le Logis se sont prononcés pour le maintien des activités agricoles et pour que les constructions ne dépassent pas un tiers du champ. Ils prévoyaient aussi d’intégrer aux constructions une maison de quartier dont les locaux pourraient être utilisés en partage avec la Ferme. 

Le projet de construction de logements est arrivé bien plus vite que nous l’avions imaginé. Nous avons alors invité Madame Frémault, ministre du Logement et de l’Environnement, à découvrir le champ. Après de nombreux contacts, elle nous a proposé de réfléchir à un projet exemplaire alliant logements et agriculture urbaine, et de participer au comité de pilotage prévu pour accompagner le projet de construction. 

Nous restons néanmoins très inquiets des conséquences que peuvent avoir les constructions sur le champ, car elles risquent de mettre en péril l'équilibre des activités professionnelles de la Ferme et avec lui la dynamique citoyenne que ces activités ont impulsé dans le quartier car l'alliance qui s'est opérée ici entre producteurs et habitants est unique. 

Nous avons aussi conscience des enjeux sociaux qui se jouent autour de nous et souhaitons être des acteurs positifs des changements qui s'opèrent aujourd’hui dans les Cités jardins. Pour cela, nous avons besoin d'un espace qui permette la viabilité économique des pôles professionnels, qui nous permette de nous rassembler et qui suscite l'envie de tous de participer à notre dynamique. 

Face à la perspective de voir des constructions sur le champ, nous avons accepté de participer au processus qui nous était proposé afin que le projet qui sortira de terre rencontre au mieux les besoins de la Ferme pour que ses activités puissent être pérennes. Mais bien sûr, si les acteurs du projet de construction sur le champ s'accordaient pour en modifier l'implantation, nous verrions l'avenir plus sereinement.

Aujourd’hui, la commune a entamé une réflexion avec Le Logis et le Floréal pour évaluer la possibilité de construire ces logements ailleurs, dans le quartier, sur un terrain constructible appartenant à Floréal. La Ferme a également été consultée dans ce processus.

Par ailleurs, un collectif de citoyens et de riverains non mandatés par l’asbl La Ferme du Chant des Cailles a lancé une pétition demandant que le champ soit totalement préservé de toute construction.

Nous sommes touchés par les nombreuses marques de sympathie venant des citoyens, du Logis et de Floréal ainsi que des pouvoirs publics. Elles sont une réelle reconnaissance de notre travail sur le champ et de l'apport du projet du Chant des Cailles dans le quartier.

Agenda, récoltes et autres nouvelles

Mais qu'on bien pu faire les maraîchers cet hiver ?

Hiberner ? Partir en vacances au soleil ? Rien de tout cela vous vous en doutez. Un peu moins de travail physique au champ pour un peu plus de travail intellectuel chez nous. Analyser toutes les données de culture récoltées la saison dernière, repérer les erreurs et les réussites, chercher des solutions, adapter le plan de culture en fonction, intégrer de nouvelles techniques de culture, de nouveaux légumes et améliorer notre organisation : un vrai travail d’ingénierie qui a bien rempli nos journées d'hiver et frustré nos muscles immobilisés derrière un bureau.

Du côté des infrastructures beaucoup de choses ont changé. Notre arrangement avec la pépinière pour l'accès à l'eau prenant fin il a fallu trouver une autre solution. N'ayant pas du tout envie de nous fournir exclusivement en eau de ville et coincé côté forage, nous avons mis au point un système de récupération et de stockage d'eau de pluie de deux de nos serres qui nous permettra d'être autonome minimum 3 semaines en période de sécheresse. 

A côté de notre abris vous aurez peut-être aperçu ce que certains appellent déjà "de nieuwe kantine" ou encore "la nurserie". Ni table d'hôte, ni élevage de poussins, notre nouveau QG est une serre pépinière qui nous permet maintenant d'avoir beaucoup plus d'espace pour faire un maximum de nos plants de légumes nous-même.

A défaut de chauffage ou de tapis chauffant électrique et parce que c'est bien plus drôle de se débrouiller sans toutes ces technologies nous avons construit une "couche chaude" avec beaucoup de fumier de cheval que nous sommes allé chercher à la caserne des policiers d'Etterbeek. Quand toute cette matière organique, bien compactée et mouillée démarre un processus de décomposition elle dégage beaucoup de chaleur dont nos semis les plus fragiles peuvent profiter pendant plusieurs semaines alors qu'il ne fait que quelques degrés dehors.

Vous l'avez compris nous n'avons pas eu le temps de nous ennuyer et avons encore beaucoup de pain sur la planche d'ici le 1e mai, date officielle de la nouvelle saison d'autorécolte. 

En effet ce début de printemps n'est pas simple car il pleut vraiment beaucoup depuis plusieurs semaines. Cette météo très humide laisse peu d'occasions au sol pour se ressuyer et sécher et cela retarde et complique un peu notre travail. Nous avons eu beau préparer le meilleur des plans de culture et calculer au mieux les dates de semis pour récolter un maximum de légumes dès le 1e mai, la nature a toujours le dernier mot et nous sommes bien petit et humble face à elle ! Certaines cultures devront se faire attendre un peu plus que prévu et nous devrons tous être un peu patients, pour d'autres nous trouvons des solutions ou semons en pépinière plutôt qu'en pleine terre. En attendant, la bonne nouvelle est que les réservoirs se remplissent d'eau !

Merci à tous ceux qui nous ont donné de précieux coups de mains les derniers mois !

Si vous n'avez pas encore testé le nouveau projet de fleurs à couper de Martin, c'est le moment de venir en couper au champ car les narcisses sont en beauté et ne demandent qu'à être récoltées.

Du côté des légumes, il en reste beaucoup pour les anciens membres ! Poireaux, panais, scorsonères, choux frisés, cresson, cerfeuil, claytone et épinards, il est grand temps de venir les récolter car nous avons besoin de place pour les nouvelles cultures. Vous connaissez le système pour cette arrière-saison, une participation que vous évaluez vous même. 

Côté agenda :

Deux dates pour la séance d'information à la récolte : mardi 19 avril de 18 à 20h ou dimanche 24 avril de 16 à 18h. Celle-ci est indispensable et obligatoire pour tous les nouveaux membres et vivement conseillée pour tous les anciens membres, histoire de remettre ses connaissances à jour et de passer un bon moment ensemble. Nous clôturerons par un apéritif sous forme d'auberge espagnole.

Un peu de repos

Toute l'équipe vous souhaite une très belle année 2016 ! 

A l'heure où tout le monde exécute ou élabore encore ses bonnes résolutions, nous attendons avec impatience... l'hiver. Les vœux du nouvel an entre maraîchers s'intitulent pour l'instant : "Vivement l'hiver que l'on puisse se reposer !" En effet, si le sol avait été gelé nous aurions eu bien du mal à exécuter notre dernier chantier de 2015...Maintenant que notre nouvelle ligne d'irrigation est installée, nous aspirons à lever le pied.

La nature en ferait bien autant d'ailleurs après avoir gratifié tout le monde d'une abondance de légumes en décembre.

Alors à défaut d'une grosse couche de neige qui nous forcerait à rester bien au chaud à l'intérieur nous avons décidé de nous offrir malgré tout un petit peu de répit. Je n'alimenterai donc plus le blog de façon hebdomadaire avec les légumes ouverts à la récolte et d'éventuelles recettes de cuisine. Le tableau continuera cependant a être mis à jour et vous pouvez continuer à récolter comme d'habitude jusqu'au 15 janvier.
Ensuite, comme suggéré par des membres lors de la réunion bilan, s'il reste encore suffisamment de légumes nous vous demanderons une petite participation pour continuer à venir récolter de mi-janvier à avril.

En février nous devrons déplacer une serre et en remplacer une autre. Du gros travail qui nous amènera sans doute à faire appel à vous pour le premier chantier collectif de 2016. Nous vous tenons au courant pour la date.

Mais avant cela un petit peu de repos et ci-dessous pour la dernière fois de cette saison la liste des légumes récoltables :

Drapeaux rouges : 
- épinards et pak soi

- céleri rave 

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- épinards 

- bettes
- mâche (salade de blé)
- roquette et moutarde 

- chou de Bruxelles, chou rouge, chou de milan et chou frisé : remplis d'aleurodes (petites mouchettes blanches) et autres insectes, mais ceux-ci disparaissent très facilement sous le jet d'eau.

Dans la serre 2 :
- mizuna
- scaroles

Dans la serre 3 :
- claytone de cuba et cresson d'hiver : A récolter au couteau en laissant 2 cm à la base.

Plus bas dans le champ :

- chou rave 

- carottes : celles qui restent sont petites mais vraiment très bonnes

- poireaux 

- rutabaga, panais et scorsonères 
- topinambours : d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper.

En plus petites quantités :
- jets et fleurs de brocoli. Les jets sont tout petits mais délicieux et les fleurs de brocoli sont également très bonnes.

Bonnes récoltes et encore une très belle année 2016 à toutes et à tous !

Salade d'hiver aux légumes rôtis

Vous connaissez ma recette préférée pour cuisiner les légumes racines nombreux en cette fin de saison. Alors quand j'ai découvert cette recette de salade au feuilles de chou frisé garnies de croûtons à l'ail et de légumes rôtis au four, je n'ai pas hésité une seconde. Les couleurs que vous aurez dans l'assiette sont une fois de plus magnifiques et vos papilles seront ravies par l'association chaud-froid et aigre-doux.

J'ai simplifié la recette de base que vous trouverez sur MyNewRoots.org. Si vous lisez l'anglais jetez un coup d’œil, vous trouverez une multitude de recettes délicieuses et vraiment saines sur ce blog danois.

Pour les légumes rôtis au four il vous faut :

- un mélange de légumes racines (carottes, chou rave, panais, topinambour, rutabaga, betterave, céleri rave ou scorsonères) et autres légumes qui se rôtissent au four (chou de Bruxelles, poireau, potimarron, brocoli ou chou fleur). N'oubliez pas de penser aux couleurs quand vous choisissez vos légumes.

Préchauffer votre four à 200°. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux de taille similaire (gros cubes). Étalez-les sur une grande plaque allant au four, parsemez d'huile d'olive, d'huile de coco ou de ghee ainsi que de sel, poivre et thym. Mélangez bien et enfourner pour 25 à 40 minutes en fonction de la taille des morceaux.

Pour la salade :

- 4 feuilles de chou frisé (kale), rouge et vert

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de jus de citron

Après avoir bien lavé les feuilles, enlevez la grosse nervure et déchirez les feuilles en petits morceaux. Massez les quelques minutes avec l'huile d'olive et le jus de citron pour les attendrir.

Pour les croûtons à l'ail :

- 2 à 3 grosses tranches de bon pain complet coupées en gros cubes

- 1 càs de ghee, d'huile de coco ou d'huile d'olive

- 2 grandes gousses d'ail hachée finement et une pincée de fleur de sel

Faites revenir l'huile et l'ail dans une poêle, retirez du feu et mélangez aux cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient tous recouvert d'huile. Mettez au four sur une plaque ou dans un plat pendant 10 à 15 minutes. en même temps que les légumes. 

Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients suivants :

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 càs de vinaigre de cidre

- 1 càs de moutarde à l'ancienne (en grains)

- 1 càc de sirop d'érable ou de miel

- une pincée de sel

Voilà il ne vous reste plus qu'à servir les légumes sur un lit de chou frisé, parsemé de croûtons et de vinaigrette.

Bon appétit !