Un peu de repos

Toute l'équipe vous souhaite une très belle année 2016 ! 

A l'heure où tout le monde exécute ou élabore encore ses bonnes résolutions, nous attendons avec impatience... l'hiver. Les vœux du nouvel an entre maraîchers s'intitulent pour l'instant : "Vivement l'hiver que l'on puisse se reposer !" En effet, si le sol avait été gelé nous aurions eu bien du mal à exécuter notre dernier chantier de 2015...Maintenant que notre nouvelle ligne d'irrigation est installée, nous aspirons à lever le pied.

La nature en ferait bien autant d'ailleurs après avoir gratifié tout le monde d'une abondance de légumes en décembre.

Alors à défaut d'une grosse couche de neige qui nous forcerait à rester bien au chaud à l'intérieur nous avons décidé de nous offrir malgré tout un petit peu de répit. Je n'alimenterai donc plus le blog de façon hebdomadaire avec les légumes ouverts à la récolte et d'éventuelles recettes de cuisine. Le tableau continuera cependant a être mis à jour et vous pouvez continuer à récolter comme d'habitude jusqu'au 15 janvier.
Ensuite, comme suggéré par des membres lors de la réunion bilan, s'il reste encore suffisamment de légumes nous vous demanderons une petite participation pour continuer à venir récolter de mi-janvier à avril.

En février nous devrons déplacer une serre et en remplacer une autre. Du gros travail qui nous amènera sans doute à faire appel à vous pour le premier chantier collectif de 2016. Nous vous tenons au courant pour la date.

Mais avant cela un petit peu de repos et ci-dessous pour la dernière fois de cette saison la liste des légumes récoltables :

Drapeaux rouges : 
- épinards et pak soi

- céleri rave 

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- épinards 

- bettes
- mâche (salade de blé)
- roquette et moutarde 

- chou de Bruxelles, chou rouge, chou de milan et chou frisé : remplis d'aleurodes (petites mouchettes blanches) et autres insectes, mais ceux-ci disparaissent très facilement sous le jet d'eau.

Dans la serre 2 :
- mizuna
- scaroles

Dans la serre 3 :
- claytone de cuba et cresson d'hiver : A récolter au couteau en laissant 2 cm à la base.

Plus bas dans le champ :

- chou rave 

- carottes : celles qui restent sont petites mais vraiment très bonnes

- poireaux 

- rutabaga, panais et scorsonères 
- topinambours : d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper.

En plus petites quantités :
- jets et fleurs de brocoli. Les jets sont tout petits mais délicieux et les fleurs de brocoli sont également très bonnes.

Bonnes récoltes et encore une très belle année 2016 à toutes et à tous !

Salade d'hiver aux légumes rôtis

Vous connaissez ma recette préférée pour cuisiner les légumes racines nombreux en cette fin de saison. Alors quand j'ai découvert cette recette de salade au feuilles de chou frisé garnies de croûtons à l'ail et de légumes rôtis au four, je n'ai pas hésité une seconde. Les couleurs que vous aurez dans l'assiette sont une fois de plus magnifiques et vos papilles seront ravies par l'association chaud-froid et aigre-doux.

J'ai simplifié la recette de base que vous trouverez sur MyNewRoots.org. Si vous lisez l'anglais jetez un coup d’œil, vous trouverez une multitude de recettes délicieuses et vraiment saines sur ce blog danois.

Pour les légumes rôtis au four il vous faut :

- un mélange de légumes racines (carottes, chou rave, panais, topinambour, rutabaga, betterave, céleri rave ou scorsonères) et autres légumes qui se rôtissent au four (chou de Bruxelles, poireau, potimarron, brocoli ou chou fleur). N'oubliez pas de penser aux couleurs quand vous choisissez vos légumes.

Préchauffer votre four à 200°. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux de taille similaire (gros cubes). Étalez-les sur une grande plaque allant au four, parsemez d'huile d'olive, d'huile de coco ou de ghee ainsi que de sel, poivre et thym. Mélangez bien et enfourner pour 25 à 40 minutes en fonction de la taille des morceaux.

Pour la salade :

- 4 feuilles de chou frisé (kale), rouge et vert

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de jus de citron

Après avoir bien lavé les feuilles, enlevez la grosse nervure et déchirez les feuilles en petits morceaux. Massez les quelques minutes avec l'huile d'olive et le jus de citron pour les attendrir.

Pour les croûtons à l'ail :

- 2 à 3 grosses tranches de bon pain complet coupées en gros cubes

- 1 càs de ghee, d'huile de coco ou d'huile d'olive

- 2 grandes gousses d'ail hachée finement et une pincée de fleur de sel

Faites revenir l'huile et l'ail dans une poêle, retirez du feu et mélangez aux cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient tous recouvert d'huile. Mettez au four sur une plaque ou dans un plat pendant 10 à 15 minutes. en même temps que les légumes. 

Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients suivants :

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 càs de vinaigre de cidre

- 1 càs de moutarde à l'ancienne (en grains)

- 1 càc de sirop d'érable ou de miel

- une pincée de sel

Voilà il ne vous reste plus qu'à servir les légumes sur un lit de chou frisé, parsemé de croûtons et de vinaigrette.

Bon appétit !

35e semaine 26/12/2015 - 01/01/2016

Alors que les enfants attendaient un Noël blanc qui se fait de plus en plus rare, les températures continuent leurs airs de printemps. Peu de changement du coup dans les légumes disponibles mais quelques très belles journées en perspectives pour venir chercher vos derniers légumes de 2015.
Bien que nous affichons la 35e semaine et donc théoriquement la dernière semaine de récolte, la fête continuera en 2016 jusqu'à la mi-janvier. Les deux premières semaines de mai ayant été bigrement difficiles nous nous rattrapons un peu. A la mi-janvier nous évaluerons la quantité de légumes qui reste et nous vous feront une proposition pour les semaines qui nous séparent du début de la prochaine saison (mai).

Revoici donc la liste des nombreux légumes encore disponibles:

Drapeaux rouges : 
- épinards et pak soi

- scarole et frisée
- céleri rave : ils se conserveront plus longtemps dans votre frigo qu'au champ s'il gel encore.

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- épinards : nouvelle planche

- bettes
- mâche (salade de blé) : nouvelle planche
- roquette et moutarde 

- chou de Bruxelles, chou rouge, chou de milan et chou frisé : les températures douces profitent aux aleurodes et autres petits insectes qui ne sont pas prêts de disparaître. N'oubliez pas de bien rincer vos feuilles de choux, si pas vous aurez un peu plus de protéines dans vos plats !

Dans la serre 2 :
- mizuna
- scaroles : nouveau

Dans la serre 3 :
- claytone de cuba : attaquée par des pucerons nous l'avons pulvérisé de savon noir, rincez donc bien les feuilles !
- cresson d'hiver : A récolter au couteau en laissant 2 cm à la base.

Devant la serre 3 : radis

Plus bas dans le champ :

- chou rave 

- carottes 

- poireaux 

- rutabaga, panais et scorsonères 
- topinambours : d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper.

Bonnes récoltes à tous et à très bientôt !

34e semaine 19/12/2015 - 25/12/2015

A l'heure où pas mal d'entre vous courent après le temps pour arriver à boucler cette fin d'année, nous savourons encore le goût de la solidarité, du soutien et du partage que vous nous avez témoigné lors de note réunion bilan dimanche dernier. Nous avions fait le pari de construire ce projet d'agriculture tous ensemble et la semaine passée nous avons eu la preuve que notre objectif participatif est atteint. Merci à tous pour cette magnifique co-construction ! Je ne rentre pas dans les détails de la réunion ici puisqu'un résumé suivra par mail. 

Je préfère pour une fois vous laisser la parole car vous témoignez bien mieux que moi de ce qui nous lie tous les jours ! Voici donc quelques extraits de mails que nous avons reçus cette semaine :

"Je ne me suis pas exprimée hier, il y avait toujours quelqu'un qui disait ce que je voulais dire... Mais j'ai quand même envie d'ajouter ceci:

Un immense merci pour ce projet qui nous permet - sans toujours en être conscient - de participer au mouvement positif actuel pour un autre type de société, et notamment à la lutte contre le réchauffement climatique si essentielle !

C'est un merveilleux projet citoyen auquel les récolteurs, nous avons la chance de participer grâce à la force de votre motivation (je n'oublierai pas vos dos courbés et votre sueur sous la chaleur parfois caniculaire du printemps, et votre crainte de ne pas pouvoir assez nous nourrir malgré vos efforts...).

Alors je crois très fort qu'il faut régulièrement rappeler, et expliquer aux nouveaux, que nous sommes  avec vous dans le projet, à 100%,depuis le départ, que nous partageons les risques liés à la météo et aux petites bêtes... et que nous sommes des privilégiés !

En plus de soigner notre petite santé grâce au bio, en plus du bonheur que nous apportent ces légumes goûteux, si diversifiés et du plaisir de profiter de ce coin de nature et de choisir et cueillir nous-mêmes nos légumes,  nous avons la chance de faire partie d'un projet avant-gardiste de ville en transition... (Voir ou revoir l'émission de la Rtbf avec Ricardo Petrella, "Libre échange ").

Donc, pour moi, on doit payer un peu plus nos légumes, peut-être en 2 fois, ça passe mieux et on se rend mieux compte que ce n'est pas cher.. Il ne faut pas oublier qu'on en mange sans doute plus..."

"Oui, moi aussi, votre initiative a changé ma vie en rendant réel, jeune et vaillant un vieil espoir, un vieux rêve.

On ne le dira jamais assez, avec vous nous faisons un pas dans un monde différent que celui que nous connaissions. Nous entrons dans un monde qui nous réjouit au lieu de nous faire peur et d'être angoissant.

Un monde où il est possible d'agir au lieu de croupir en voyant arriver les menaces de toutes parts.

C'est tout le côté positif d'être à un moment de l'histoire où nous ne pouvons plus nous voiler la face mais devons impérativement nous réveiller et quitter nos vieilles habitudes.

Je suis d'accord : les problèmes de sécheresse et d'attaques de bêtes en tous genres, avec toutes les conséquences que cela provoque, sont négligeables par rapport au "bigger picture" que votre travail représente

pour nous tous et aux réalités tangibles qui sont dès à présent à notre portée. Chaque légume nourrit nos estomacs, nos espoirs pour l'avenir, notre besoin de nous regrouper et d'être solidaires, notre imagination et notre besoin d'élargir nos connaissances.

On vous embêtera encore souvent avec nos "mercis" à la pelle !"

Merci encore à tous ceux qui nous ont rejoint dimanche passé et qui nous ont permis de penser des solutions pour rendre ce projet plus viable.

Côté récolte rien n'a changé par rapport à la semaine passée : les températures plus que douces de ce mois de décembre gardent nos légumes bien vaillants et les récoltes plus qu'abondantes !

Belles fêtes à tous !

Soupe miso aux légumes de fin d'année

Les fêtes de fin d'années arrivent et c'est le moment de reprendre ses bonnes habitudes d'hibernation. Chez nous cela passe aussi par des recettes "confort", réchauffantes mais aussi légères qui alternent avec les menus de Noël souvent bien trop copieux.

Chaque année nous ressortons bols et baguettes et préparons de la soupe miso pour toute la famille. Le miso est une pâte de soja fermentée utilisée comme base de bouillon dans la cuisine japonaise. Très riche en protéines, le bouillon au miso se transforme en repas complet si vous y ajoutez des légumes et des nouilles à base de blé ou de riz. Tout est cuit dans une même casserole et est prêt en un tour de main, ce qui est quand même bien pratique en fin d'année quand on fonctionne sur ces réserves d'énergie et qu'on a un tas d'autres choses à penser ; ) Ce qui est bien avec ce type de recette c'est que vous pouvez y incorporer les légumes que vous voulez (carottes, choux, pak choï, radis, navets, chou rave, oignons nouveaux, et pourquoi pas des poireaux...)

Si vous n'êtes pas habitués aux ingrédients tel miso ou nouilles udon, il vous faudra faire un petit tour dans un magasin bio ou un magasin asiatique. Le miso est souvent vendu en grande quantité mais pas de panique : il se conserve longtemps au frigo et de toute façon, vous risquez fort de devenir adepte de la soupe miso, donc cela ne posera aucun problème.  

Voici la recette pour 4 à 5 personnes :

2 litres d'eau

2 gousses d'ail pressées

1 càs de gingembre finement haché

2 càs de pâte de miso blanc (brun clair)

250 gr de nouilles udon 

1 à 2 feuilles de Wakamé (algue séchée) trempée dans un fond d'eau froide pendant 5 min.

4 grandes carottes coupées en lamelles

1 à 2 Pak Choï (feuilles en lamelles et tiges en petits tronçons)

2 à 3 feuilles de chou de milan coupée en lamelles, voir du chou frisé.

éventuellement quelques jets de brocoli et des champignons.

Amenez à ébullition dans une grande casserole 2 litres d'eau avec l'ail et le gingembre.

Nettoyez et préparez les légumes. Ajoutez les nouilles à l'eau bouillante. Après 2 minutes, ajoutez les légumes et l'algue Wakamé coupé en gros morceaux.

En général le temps de cuisson des nouilles udon est de 12 minutes. Retirez la casserole du feu après 10 minutes et incorporez rapidement la pâte miso à la soupe en tournant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Attention le miso ne peut pas cuire donc il faut impérativement couper le feu !

Goûtez et rajoutez éventuellement un peu de miso ou de la suce soja si la soupe n'est pas assez forte.

 Bon appétit !

33e semaine 12/12/2015 - 18/12/20

Ceux d'entre vous qui ont l'habitude de nous croiser en journée sur le champ risquent de se retrouver parfois bien seuls lors de leurs récoltes. En effet, nous avons été moins là cette semaine et le seront de moins en moins. Les derniers bulbes d'ail et d'oignon sont plantés et notre travail de semis et de plantation est tout a fait terminé et ne recommencera que début février. Les légumes en place sont entrés dans leur vitesse de croisière qui est plutôt lente et tranquille et ils ne nécessitent donc plus beaucoup de soin à part un peu d'arrosage dans les serres. Le jour le plus court de l'année approche à grands pas et le champ est donc bel et bien entré en hibernation. On voudrait bien en dire autant des maraîchers mais notre travail continue en coulisses. Entre travail administratif, plan de culture, commande de graines et de petit matériel, préparation du bilan, visites d'autres maraîchers et recherches de nouvelles techniques agricoles, on ne s'ennuie pas et l'heure n'est pas encore aux vacances ! Ce qui est certain, c'est que vous nous manquez déjà et que nous seront vraiment ravis de vous retrouver nombreux ce dimanche autour d'un goûter pour notre réunion bilan.

Quant à vous, le travail de récolte ne se relâche pas puisque c'est toujours l'abondance de légumes en ce moment et que la fête continue !

Voici donc la liste des nombreux légumes encore ouverts à la récolte :

Drapeaux rouges : il y a urgence à récolter les légumes ci-dessous qui ont ou vont souffrir du froid
- épinards

- pak soi
- scarole et frisée
- céleri rave : ils se conserveront plus longtemps dans votre frigo qu'au champ s'il gel encore.
- radis 

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- épinards

- bettes
- mâche (salade de blé)
- roquette et moutarde 

- chou de Bruxelles, chou rouge et chou de milan
- chou frisé

Dans la serre 2 :
- mizuna et salades

Dans la serre 3 :
- claytone de cuba : Récoltez au couteau en laissant 2 cm à la base de la plante afin de favoriser une belle repousse.
- cresson d'hiver : A récolter au couteau en laissant 2 cm à la base.

Devant la serre 3 : cerfeuil, persil plat, radis

Plus bas dans le champ :

- chou rave : pour les récolter soulevez la bâche du tunnel sur le côté et veillez à refermer soigneusement pour ne pas qu'ils prennent froid. 

- carottes 

- poireaux 

- rutabaga 
- panais : une vraie chasse au trésor puisqu'il n'est pas toujours facile de les repérer sans leurs feuilles.
- scorsonères 
- topinambours : d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper.

Bonnes récoltes à tous et à très bientôt !

32e semaine 05/12/2015 - 11/12/2015

OhOhOh Espérons que St Nicolas vous apporte de bonnes bottes cette année car elles deviennent indispensables pour fouler les chemins entre les légumes ! Les pluies des dernières semaines s'accumulent dans notre sol qui n'est pas des plus drainant et vos nombreux passages transforment certains chemins en joyeux marécages.
Hormis ce désagrément le champ est toujours en pleine forme. Difficile d'imaginer qu'il ne reste officiellement plus que 4 semaines de récoltes. En tous cas, officieusement nous pouvons déjà vous dire que vous pourrez continuer à sortir vos bottes en janvier pour continuer les récoltes de légumes d'hiver.
J'en profite aussi pour rappeller aux plus acidus d'entre vous qu'il n'y a pas de chantier collectif ce samedi ! Il faudra attendre le premier samedi de février 2016 pour le prochain chantier.
D'autre part, si vous ne l'avez pas encore fait, n'oubliez pas de répondre au petit sondage que vous avez reçu par mail.

Côté récoltes : peu de changements si ce n'est que les salades composées seront en fête : cresson, claytone, mâche, roquette, moutarde, mizuna et laitues... il y en a pour tous les goûts !

Drapeaux rouges : il y a urgence à récolter les légumes ci-dessous qui ont ou vont souffrir du froid
- épinards

- pak soi
- chou romanesco : il en reste en bout de planches
- scarole et frisée
- céleri rave : ils se conserveront plus longtemps dans votre frigo qu'au champ s'il gel encore.
- radis 

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- épinards

- bettes
- mâche (salade de blé)
- roquette et moutarde : une toute nouvelle planche

- chou de Bruxelles, chou rouge et chou de milan
- chou frisé
- brocoli : il reste encore pas mal de jets de brocoli mais il ne faut pas avoir peur de se mouiller le pantalon en passant entre les plantes...

Dans la serre 2 :
- mizuna et salades : quand vous récoltez la mizuna, coupez de préférence l'entièreté des pousses d'une même plante, les deux prochaines repousses seront plus nettes.

Dans la serre 3 :
- claytone de cuba : aussi appelé pourpier d'hiver, cette verdure toute fraîche et d'une texture moelleuse se mange crue, en salade. Récoltez au couteau en laissant 2 cm à la base de la plante afin de favoriser une belle repousse. Vous pourrez ainsi en récolter trois fois de suite. nouveau

- cresson d'hiver : plus grand, mais aussi plus "puissant que sa petite soeur, la cressonnette. A récolter au couteau en laissant 2 cm à la base. nouveau

Devant la serre 3 : cerfeuil, persil plat, radis

Plus bas dans le champ :
- navets "boules d'or" : il reste quelques uns.

- chou rave : pour les récolter soulevez la bâche du tunnel sur le côté et veillez à refermer soigneusement pour ne pas qu'ils prennent froid. 

- carottes 

- poireaux 

- rutabaga 
- panais : comme le feuillage est fané il est bien difficile de repérer les racine de panais sous terre, il faut rester systématique et mieux vaut repérer un panais en dégageant la terre que de risquer piquer n'importe où avec la fourche...
- scorsonères 
- topinambours : d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper.

Bonnes récoltes à tous et à très bientôt sur le champ ou lors de notre réunion bilan du 13 décembre !

31e semaine 28/11/2015 - 04/12/2015

Nous étions prévenus et pourtant... le premier gros coup de gel de cette semaine a sérieusement fait souffrir quelques-uns de nos légumes ! Même les scaroles et les choux romanesco ont pris un coup de froid.
C'est dommage car vous ne semblez pas avoir été nombreux a en avoir profité avant le gel. La plupart des légumes d'ailleurs semblent avoir été peu récoltés les dernières semaines. Que se passe-t'il ? L'ambiance Bruxelloise sérieusement morose vous aurait-elle empêché de venir faire un tour sur le champ ou est-ce le froid et la pluie qui vous retiennent ? Il n'y a pourtant pas grand chose à craindre au champ, ni de l'un, à mon avis, ni de l'autre. Le mieux est sans doute d'arriver bien armé : une bonne paire de bottes et de grosses chaussettes, une veste imperméable et quelques couches chaudes en dessous et des gants de jardinage par exemple et vous serez parés !

En cette veille de COP 21 nous tenons à tous vous remercier de votre engagement dans notre projet. L'agriculture conventionnelle participe fortement au réchauffement climatique puisqu'elle est entièrement dépendante du pétrole et que ses pratiques produisent une quantité non négligeable de gaz à effet de serre. Grâce à vous, nous pouvons développer une autre agriculture plus respectueuse du climat et de l'environnement. 

Puisque les différentes manifestations pour le climat de ce we ont été annulées, beaucoup d'alternatives circulent sur le net (voir les liens ci-dessous) et vous avez sans doute déjà une petite idée de comment vous manifester ! J'avais quand-même envie de vous en proposer une de plus, modeste mais bien pragmatique : venez tous récolter vos légumes ce we, peu importe la météo, même si c'est plus simple et plus confortable d'aller à l'épicerie du coin que de patauger dans la gadoue. Parez-vous chaudement et venez récolter les fruits de votre engagement car le climat a besoin de vous et... les légumes vous attendent ; )


Drapeaux rouges : il y a urgence à récolter les légumes ci-dessous qui ont ou vont souffrir du froid
- épinards

- pak soi
- chou romanesco : n'ont pas aimé du tout les grosses gelées ! A cuisiner comme des brocoli.
- scarole et frisée : la plupart ont fort souffert mais feront encore l'affaire en soupe, par contre il faudra les récolter d'urgence ce WE.
- céleri rave : ils se conserveront plus longtemps dans votre frigo qu'au champ s'il gel encore.
- radis : poêlés ou rôtis au four avec un peu de sirop d'érable et déposé ensuite sur un petit lit de mâche avec des graines de sésame... essayer c'est recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus un seul radis sur le champ !
- céleri branche

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- épinards

- bettes
- mâche (salade de blé)

- chou de Bruxelles, chou rouge et chou de milan
- chou frisé : le gel n'a malheureusement pas pu venir à bout des aleurodes, petites mouchette blanches, qui se trouvent à la face inférieure des feuilles. Il suffit de bien les secouer et bien les rincer pour s'en débarrasser.
- brocoli : repousses, les feuilles sont également comestibles. Vous pourrez les incorporer dans vos potées, potages et même en faire des chips...

Dans la serre 2 :
- mizuna et salades : quand vous récoltez la mizuna, coupez de préférence l'entièreté des pousses d'une même plante, les deux prochaines repousses seront plus nettes. nouveau

Devant la serre 3 :

cerfeuil, persil plat, roquette et moutarde

Plus bas dans le champ :
- navets "boules d'or" : 2 planches, il reste peu de navets mais beaucoup de feuilles avec lesquels vous pouvez faire un délicieux potage.

- chou rave : pour les récolter soulevez la bâche du tunnel sur le côté et veillez à refermer soigneusement pour ne pas qu'ils prennent froid. 

- betteraves : elles sont petites mais délicieuses et il suffit d'un coup de brosse pour les cuisiner 
- carottes 

- poireaux 

- rutabaga 
- panais : comme le feuillage est fané il est bien difficile de repérer les racine de panais sou terre, il faut rester systématique et mieux vaut repérer un panais en dégageant la terre que de risquer piquer n'importe où avec la fourche...
- scorsonères 
- topinambours : d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper.

Bonnes récoltes à tous !

http://www.liberation.fr/planete/2015/11/21/climat-comment-se-manifester-sans-manifester_1414984

http://www.wearemarching.be/index-fr.html

http://www.climate-express.be/blog/climate-express-ostende/?lang=fr

http://us11.campaign-archive1.com/?u=07bfeb1b30d0019d9cb5732a8&id=f88dec5774&e=58b752e293

30e semaine 21/11/2015 - 27/11/20

Cette fois on peut dire que l'hiver approche. Les journées étant passées sous les 10 heures de lumière, les légumes sont passés en mode d'hibernation. Certains continuent encore leur croissance mais à une vitesse quatre à cinq fois plus lente qu'avant. Heureusement il en va de même pour les adventices et notre travail s'en trouve donc bien allégé ! N'allez pas croire cependant que nous sommes au chômage technique : il y a encore pas mal de choses à faire sur le champ comme démonter des cultures et les travaux d'infrastructure. D'autre part nous nous plongeons dans nos plans de culture et les notes récoltées tout au long de cette saison pour apprendre de nos réussites et de nos échecs afin de nous améliorer l'année prochaine.

Côté récoltes : Nous avons décidé d'ouvrir quasi tous les légumes afin de vous laisser le plus grand choix pour terminer en beauté la dernière partie de cette saison. Nous comptons toutefois sur vous pour orienter vos choix en fonction de la météo : en cas de gel il faudra privilégier les légumes qui ne le supportent pas comme les navets, les radis, les céleri rave et le céleri branche, quitte à les conserver chez vous. Les pak soi, chou rave et scarole eux non plus ne sont pas des fans de grands froids prolongés.

Drapeaux rouges :
- épinards et tetragone : c'est le moment de faire quelques réserves au surgélateur.

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :

- céleri branche
- épinards
- pak soi : ils sont de retour mais en plus petit format cette fois-ci. nouveau

- bettes
- mâche (salade de blé)
- scarole : nouveau

- mizuna
- chou chinois
- chou de Bruxelles, chou rouge et chou de milan
- chou frisé : récoltez les feuilles du bas et veillez à laisser les têtes et les feuilles du haut en place, sinon les plantes ne pourront pas se régénérer. nouveau

- chou romanesco : on ne se lasse pas de les observer tellement leur forme est fascinante. Si vous voulez en savoir plus c'est par ICI  nouveau

- brocoli : repousses, les feuilles sont également comestibles. Vous pourrez les incorporer dans vos potées, potages et même en faire des chips...

Devant la serre 3 :

cerfeuil, ciboulette, persil plat, coriandre, roquette et moutarde

Plus bas dans le champ :

- navets "boules d'or" : petits ils se récoltent comme les mini-légumes tant prisés dans les grands restaurants. Un petit coup de brosse et hop dans le four ou dans la poêle sans peler... Profitez-en !
- chou rave : nouveau, pour les récolter soulevez la bâche du tunnel sur le côté et veillez à refermer soigneusement pour ne pas qu'ils prennent froid. 

- betteraves : il en reste sur plusieurs planches
- carottes 

- céleri rave 
- poireaux : à récolter à l'aide de la fourche. nouveau
- radis : même si les radis crus ne vous tentent plus en cette saison vous pouvez les ajouter dans vos potées et même faire une petite soupe des radis avec leurs fanes !

- rutabaga : à cuisiner comme d'autres racines sans oublier de le peler. nouveau
- panais 
- scorsonères 
- topinambours : Nous allons d'abord récolter la ligne de gauche, côté rue et fleurs à couper. La fourche est indispensable. nouveau

Bonnes récoltes à tous !

29e semaine 14/11/2015 - 20/11/2015

Chers récolteurs de légumes, de saveurs et de bonheurs,

Les maraîchers et les stagiaires vous remercient pour le bonheur que vous êtes venus semer au chantier collectif samedi dernier. Il fait de nombreux petits. Quel beau boulot! Bientôt, nous pourront utilisé le hamac qui nous attend dans l'abri...
Cette semaine encore, les légumes ont bien profité de la météo chaleureuse. Certains sont même un peu déréglés comme les bulbes à fleur et les oignons qui se croient déjà au printemps. A croire que le froid est resté coincé dans vos frigos.

D'ailleurs, tant qu'il fait bon, profitons des céleris rave,  des céleris branche,  des navets boules d'or (avez-vous déjà testé la cuisine des fanes?) et de la tétragone qui disparaîtront aux premières gelées.

Les nouveaux venu de cette semaine sont le chou de Bruxelles et le cerfeuil. Enfin de retour.

Autrement, voici la liste des légumes toujours ouvert et qui étaient déjà récoltables la semaine dernière:
- bette
- salade de blé (mâche) en abondance
- épinard
- mizuna
- chou chinois
- chou rouge
- chou de milan
- brocoli
- quelques condiments: persil (il y en a aussi dans la serre 1), coriandre, roquette/moutarde
- carotte
- betterave
- panais
- radis
- scorsonère et poireau: Pour les femmes, le défi est à celui qui le déterrera sans les briser. Pour les hommes, le défi est de voir qui aura le plus long.

Il reste encore quelques courges dans la serre 1 ainsi que des tomates vertes et des piments dans l'abri pour les amateurs. Ce sont vraiment les tous derniers. De nouveaux légumes arriveront encore avant la fin de saison pour vous étonner une fois de plus.

Petit rappel à noter dans vos agenda: Réunion de bilan le 13 décembre après midi. Préparez déjà vos suggestions, remarques, félicitations et autres commentaires. Tant le positif que le négatif aura sa place lors de cette réunion, tant que c'est constructif et durable pour les saisons à venir. Merci déjà pour votre investissement et vos réflexions.

Bonne récolte et à bientôt sur le champ.