14e semaine : du 02/08/2025 au 08/08/2025

Bonjour à toutes et tous,

Nouveautés de la semaine:

Pois d'asperge                Ga1   Ils se trouvent au pied des plants de tomates en extérieur. On les reconnaît à leurs fleurs rouges et à leurs gousses ailées. La gousse se consomme entière, à la manière d’un pois mangetout, mais il est nécessaire de la cuire pour qu’elle devienne tendre. Comme son nom l’indique, cette fabacée a une saveur qui rappelle celle de l’asperge.

Nouvelles planches :

Laitue                                F2

  

Drapeaux rouge: 

Pas de nouveaux drapeaux rouge cette semaine

 Infos légumes:

Choux fleurs: 

Comme la semaine passée, nous avons entreposé les choux fleurs, récoltés à Koedal, à l'extérieur, le long de la serre pépinière  2. Venez rapidement les chercher, ils ne conservent pas bien dans ces conditions! 

Coriandre : 
La coriandre qui se trouve en 2e partie de planche en F2 est montée en graine. Les graines se mangent fraîche ou sèche. 

Rhubarbe : 

Il y a un plant de rhubarbe qui se trouve au coin de la parcelle maraîchage et des tables de pic-nic, nous voudrions attirer votre attention sur le fait qu'il ne faut plus la récolter. A cette période, la rhubarbe s'est chargée en acide oxalique et devient donc toxique pour l'homme. 

Les petites nouvelles de la semaine : 

Merci pour votre aide lors du chantier collectif! Même s' il ne faisait pas très beau nous avons eu beaucoup d'aide! Nous avons bien avancé sur le désherbage dans les serres et nous avons pu préparer et ensacher l'ail pour la vente. Merci! 

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

13e semaine : du 26/07/2025 au 01/08/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Haricots grimpants         L2       après une semaine de repos les haricot vert variété Cobra sont de                                                         retour avec variété Brunhilde/Blauhilde en renfort; il y a donc 2                                                             lignes

Brocolis                           Ch2     Quota : 1/personne

Choux-fleurs           à côté de SP2      Quota : 1/ménage  Comme il fait trop chaud dans la pépinière

récoltés à Overijse                                ils sont mises à votre disposition un peu cachés sur les                                                                          palettes entre le sureau et la serre pépinière 2

Nouvelles planches :

Navets                             R1       et encore des navets... ! Variété Blanc globe à collet violet cette fois-                                                    ci. Ils fonctionne tellement bien cette année que vous arrivez pas à                                                        suivre aparemment. Nesitez pas de consulter l'avant-dernier blog                                                        pour des idées de recettes

  

Drapeaux rouge: 

Navets Boule d'or                        F2  

Infos legumes et remarques:

🍅 Mon estimation du nombre de tomates qui mûrissent en une semaine était probablement un peu trop optimiste. Vu que la météo annoncée pour la semaine qui arrive n'est pas très ensoleillée non plus, visez plutôt à la baisse : plutôt 4-5 tomates/personne/semaine. Merci

🍆Nous avons dû mettre en pause la récolte des aubergines De Barbantane (la variété avec des fruits à taille moyen) car aucun fruit mûr ou proche d’être mûr.
Cependant dans la variété Slim Jim il y en a plein qui ont la bonne taille de récolte. Augmentation de quota pour cette variété : 1/personne/semaine.

Slim Jim: taille de récolte à partir de 10-12cm

Pourquoi le choix de mini-légumes?

Lors de l'évaluation en fin d'année on entend souvent la remarque que

les aubergines et les poivrons étaient malheureusement restés petits. Oui, ils sont petits, mais c’est normal, c’est un choix. Je profite donc pour expliquer pourquoi on opte dans certains cas pour des variétés de mini-légumes. Les aubergines et poivrons sont des légumes qui aiment bien un climat méditerrané. En Belgique ils poussent normalement mieux en serre. Étant limité en surface couvert, nous essayons quand même d'en cultiver en plein champ, mais des variétés le plus adaptées qui sont des mini-légumes. Celles-ci ont l’avantage d’arriver plus vite et sûrement à maturité même si les conditions climatiques ne sont pas idéals. Jusqu'à présent on essaye aussi toujours une variété à fruit de taille normale à côté qui est plus ou moins adapté aux conditions chez nous, mais on constate régulièrement que les variétés à petit fruits emportent sur ces derniers, ils sont beaucoup plus précoces et productifs et peuvent faire profiter un plus grand nombre de personnes pendant une plus longue période de récolte. Et franchement au niveau de goût ils sont vraiment très bons aussi, si pas meilleur !

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 2 Août de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: Framapad chantier collectif

Les petites nouvelles de la semaine : 

 

Noyés dans le désherbage nous sommes ravis de vos coups de main samedi prochain au chantier collectif 😁. Allez hop, on s'inscrit !

Bel été à tous et toutes!

12e semaine : du 19/07/2025 au 25/07/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Haricots nains                 L2

Aubergines 

De Barbantane                GA2    aubergine à taille moyenne 15-20cm de long

                                                     Quota : 1/ménage/semaine pour toutes les aubergines au champ                                                         les variétés Slim Jim et De Barbantane confondues   

Fenouil                              R1      Ils n'ont malheuresement pas bien supporté la chaleur et sont en                                                                     train de monter en fleur. Mais ce n'est pas très, très grave car les                                                                             fleurs sont délicieuses aussi :-)  

Ail                                      SP2    Quota: 10 têtes/adult et 5 têtes/enfant pour tout la saison!

                                                      Mettez-vous d'accord avec vos remplaçants de vacances sur les                                                          quantités qu'eux ils prennent pour que vous ne preniez pas une                                                                      deuxième fois à votre retour!

Oignons perpétuels          Arom 1 Coupez la partie verte comme pour la ciboulette.

Chou pointu rouge          Ch1

Épinard malabar              S1

Nouvelles planches :

Tomates                             S1+S4+Ga2    Variétés : Noir de Crimée, Verte de Huy, Philamina,                                                                               Sunviva 

Nous avons décidé de supprimer le quota pour les tomates semaine dernière en vous rappelant de récolter en conscience. Hier j'ai fait un tour et j'ai eu du mal à trouver des tomates bien mûr. Donc je voudrais vous donner des indication pour savoir c'est quoi la récolte en conscience: à condition d'un temps de mûrissement moyen (l'ensoleilement et temperature ont un impact evidemment) sur les planches actuellement ouvertes à la récolte il y a +- 280 tomates qui murissent par semaine sur les variétés à grands fruits (8 lignes à 70 plants > 0,5 fruit mûr/plant/semaine) et +-2520 tomates par semaine qui mûrissent sur les variétés à petits fruits (8 lignes à 70 plants > 4,5 fruits mûrs/plant/semaine). 

Donc on peut compter sur environ 1 tomate/personne/jour soit 7 tomates/personne/semaine avec un maximum de 1 grande par adulte.

Repousses de Brocoli      Ch2     Attention!: Lavez-les bien car traité au savon noir suite à une                                                                   invasion d'aleurodes (mouches blanches)

Persil                                  Arom 1 seulement 2m de planche

Concombre                        S1

 

  

Drapeaux rouge: 

Laitue                                   F2  

 Agenda:

CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 2 Août de 10h à 17h. 

voici le lien pour vous inscrire: Framapad chantier collectif

Les petites nouvelles de la semaine : 

 

On a bien sué pour sortir l'ail d'un sol du béton bien sec sous un soleil tapant. Deux fourche-bêches ont rendu l'âme... 

Mais voilà en fin de journée on pouvait être fier de nous ! Mission accompli : 35 caisses pour les membres et 11 pour la vente! Et ça malgré des absences dû aux vacances 💪

  Recette :

Il y a toujours et encore des mastodontes de courgettes. J'imagine que vous en pouvez plus des soupes chaude, froide, farci, galettes... Donc j'ai une recette hyper facile qui change un peu. C'est notre ancienne saisonnière Doëtte qui nous l'avait fait découvrir à l’époque : Le Chocaille végan!

Ingrédients et quantités

- 500g de courgette (pelé et exempté des graines)

- 250g de chocolat (j'aime bien des pépites à 72%, pas de chocolat au lait si vous voulez que ca soit végan évidemment)

- un peu d'eau

Description 

- Coupez la courgette en morceaux de 1cm

- Cuisez avec un peu d'eau et mixer

- Ajoutez le chocolat dans la purée chaude

- Mélangez, laissez refroidir et mettez au frigo

- Prêt à manger une fois bien froid

Mmmmh!

Bel été à tous et toutes!

11e semaine : du 12/07/2025 au 18/07/2025

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Nouveautés de la semaine:

Haricots Cobra                  L1

Aubergines Slim-Jim        Ga1    Quota : 1/ménage/semaine    Petite aubergine 10-15cm de long

Basilics                              S4        Merci de observer les consignes de récoltes  afin d'avoir une belle repousse

Céleris à couper                F2

Nouvelles planches :

Tomates                             S1+S2+Ga2    Variétés : Red Robin, Zloty, Rose de Bern, Green Dc Frosted, Blush, Primabella 

Carottes Amiva                    R1

Laitue                                   F2    Prioriser les variétés qui commencent déjà à monter et les anciennes planches (dans le fond il y en encore de belles salades). 

  

Drapeaux rouge: 

Pas de nouveaux drapeaux rouge cette semaine

  Recette :

Les Navets sont toujours là, ils sont beaux, gros même si le feuillage ne donne pas très envie.

Voici quelques recettes pour vous donner envie de les manger :

Et pour en voir encore plus voici le liens vers les recettes de navet du blog :

https://maraichersduchantdescailles.blogspot.com/search/label/navets

🥗Navets et betteraves rôtis

Recette écrite par Héloïse en 2021. 

🍃végé - 🌾sans gluten - 🍼sans lactose

🕑 15 minutes, cuisson: 90 minutes

Difficulté: ☆

🍴 2-3 personnes

 

Ingrédients et quantités

- Navets et betteraves (moitié moitié)

- Thym, romarin et/ou sarriette

- Sel et poivre 

- Huile d’olive

Description 

- Coupez les navets et les betteraves en petits morceaux

- Mettez les dans un plat allant au four

- Assaisonnez d'huile d'olive, poivre, sel, et quelques branches de thym, romarin et/ou sarriette

- Enfournez 90 minutes à 120°C

- Mélangez de temps à autre les légumes durant la cuisson 

Anecdote/ Commentaire

Délicieux et d'une belle couleur rose!

🍠Pickles de navets à la libanaise

 Recette écrite par Laïla, Traiteur Originelles en 2020

🌼Vegan-  🍃végé - 🌾sans gluten

🕑 30 minutes, Temps de repos: 2 semaines

Difficulté: ☆

🍴 10 personnes

Ingrédients et quantités

• 1 kg de navets
• 1 betterave
• 2 verres de vinaigre blanc
• 2 verres d'eau
• 1/2 verre de sel

Description

• Epluchez les navets et la betterave
• Les couper en morceaux grossiers
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bocal en verre
• Laisser mariner minimum 2 semaines au frigo
• C'est prêt ;-)

Anecdote/ Commentaire

Ces pickles de navets se conservent pendant plusieurs mois au frais, dans leur jus. A consommer à l'apéro ou pour accompagner vos plats, comme des cornichons! Surprenant mais délicieux! C'est comme ça que je préfère manger les navets ;-)

🍲Navarin d'agneau

Recette écrite par Héloïse en 2021. 

🍼sans lactose

🕑 1 heure, cuisson: 1-2 heures

Difficulté: ☆☆

🍴 6 personnes

 

Ingrédients et quantités

• 1 kg de ragout d'agneau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 10 carottes
• 3 navets
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu de persil
• des petits pois

Description

• Coupez les oignons en morceaux
• Faites revenir la viande et les oignons dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement
• Saupoudrez de farine
• Ajoutez 40 cl d'eau, des herbes de Provence, l'ail écrasé et le concentré de tomates
• Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter à feu doux
• Pendant ce temps, coupez les carottes et les navets en morceaux
• Ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte
• Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux une petite heure. Ajoutez de l'eau si besoin
• 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et le persil haché

Anecdote/ Commentaire

 ce plat se sert avec des pommes de terre ou des croquettes par exemple

🥧Crumble de Navet

Voici une recette de Fanny écrite en 2018! qui vous permettra de préparer les navets d'une manière simple et originale.

Ingrédients:
• 1 grosse botte de navets• oignons• Huile de coco• 20cl de crème/lait de coco• 35g de farine• 20g de noix de coco râpée (ou okara* d’amandes)• 10g de margarine (ou beurre de cajou ou de cacahouète ou purée de citrouilles)• 1 c.à.c. de purée d’amandes (ou autres purée de noix)

Coupez vos navets en petits carrés. Émincez finement vos oignons. Faites griller vos navets et vos oignons dans un peu d’huile de coco. Laissez sur un feu moyen faible pendant 15 minutes environ. Remuer régulièrement. Pendant que vos navets cuisent, préparez la pâte à crumble. Mélangez dans un saladier, la margarine, la farine, le beurre d’amandes et la noix de coco râpée. Mélangez le tout à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sableuse. Mettez votre préparation aux navets dans votre plat. Versez par-dessus la crème de coco. Émiettez par dessus, votre pâte à crumble. Au four pendant une demi-heure à 180°C. Dégustez votre crumble bien chaud avec du riz et de la salade verte.

*okara= la pulpe qui te reste quand tu fais ton lait végétal 


Cette recette convient également pour les rutabaga et autres légumes racine.

Bon appétit.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline