Le Maraîchage du Chant des Cailles

dimanche 18 juin 2023

8e semaine : du 19/06/2023 au 25/06/2023

Bonjour à toutes et tous,

Bonjour,

Je reviens vers vous après analyse des résultats et avoir discuté de ce que nous allions faire concernant les manquements. Merci pour vos avis et commentaires qui en majorité témoignent d’une bonne adhésion à la philosophie du projet!

A la question « Pensez-vous que l'achat de légumes pour compenser les manques soit nécessaire ? » 70% d’entre vous ont répondu « Non ».

À la question « Quelles proportions devrions-nous compenser ? » 56% d’entre vous ont répondu « 0%, ne rien compenser » et 68% de ceux qui veulent une compensation demandent moins de 50%.

À la question « Quels sont les légumes que vous voudriez que nous achetions ? », 65% des gens demandent des carottes (même si je sais bien que vous ne pouviez choisir qu’un légume).

Le système de solidarité entre producteur et mangeurs ne comprend pas normalement l’achat des légumes pour compenser des pertes et donc nous n'avons pas de budget prévu pour cela. Néanmoins nous avons décidé de piocher dans d'autres postes et de faire ce pas exceptionnel car des situations exceptionnelles nécessitent parfois des mesures exceptionnelles.

En 10 ans nous n'avons jamais fait face à des soucis de cette envergure et nous espérons que ceci se ne reproduira pas. Le légume qui nous préoccupe le plus est la carotte. Étant un légume de base, difficile à remplacer surtout pour les familles avec petits enfants, on essaye d’en avoir aussi étaler que possible tout au long de la saison.

Cette année nous avons eu beaucoup de malchance, les 2 premières séries ont été ravagées par les limaces et pour les 2 séries suivantes nous n’avons pas réussi de travailler le sol à cause de la pluie.

Nous avons pu enfin nous y mettre, toutes les carottes sont semées et nous avons bon espoir de pouvoir récolter de belles racines, mais (et ça c’est le soucis) pas avant mi-/fin-septembre !

Donc il est notre intention d’acheter 60-80 kg de carottes toutes les 2 semaines d’ici jusqu’à ce que nos propres carottes arrivent en septembre.

Nous sommes conscients que la décision n’est pas idéale, mais cela nous semble être le bon compromis pour contenter une majorité de personnes.

Merci de nous avoir lu. À bientôt sur le champ.

Voici le tableau des récoltes:

🌱Nouveautés de la semaine:

Coriandre Aromate

Fèves L1

Petits Pois L2

Petits Fruit consommation fraiche

Nouvelles planches:

Pas de nouvelles planches cette semaine

🚩Drapeaux ROUGE:

Cerfeuil F1

Mesclun F1

Mesclun Asiatique F1

Roquette F1

Cerfeuil F1

Epinard F2

Laitue F2

Fève L2

📢Infos légumes et remarques:

🌱Poireau : Nous aurions besoin d'un coup de main mardi pour "l'habillage" des poireaux. Si vous avez quelques heures à nous consacrer vous êtes les bienvenus ce mardi 20 juin entre 9h et 17h pour tailler et tremper les poireaux en vue de la plantation de cette semaine. Vous pouvez vous inscrire sur le framapad : https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

dimanche 11 juin 2023

7e semaine : du 12/06/2023 au 18/06/2023

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

Comme nous vous en avions parlé dans un précédent blog, le début de saison est compliqué. Après un printemps froid et pluvieux nous avons la sècheresse…

Nous récupérons petit à petit notre retard mais il y a beaucoup de légumes qui manquent à la récolte et habituelle abondance printanière risque de paraître bien maigre cette année…

Pour compenser ce manque, nous sollicitons votre avis. Nous avons remplacé certaines cultures par d'autres plus rapides à pousser, nous avons resemé des cultures qui s'étaient fait manger comme les courgettes pour avoir le nombre dont nous avons besoin, nous avons acheter des plants chez un fournisseur pour remplacer ou compléter d'autre cultures, etc...

Mais nous nous demandions si nous devions en faire plus.

Une solution serait d'acheter des légumes chez un autre producteur (carottes, navet, choux pointu, choux rave) et de vous les mettre à disposition sur le champ comme pour les légumes cultivés à Overijs.

Vous pouvez nous donner votre avis en cliquant sur ce lien : https://forms.gle/iMTfXW993MW8Vgrk7

🌱Nouveautés de la semaine:

Bette F1

Bette à tondre F1 (ATTENTION, les bettes et bettes à tondre ne se récoltent pas de la même manière. Lisez bien les affichettes)

Fenouil F2 (les fenouils sont petit mais si nous les laissions plus longtemps avec cette chaleur et le manque d'arrosage, ils vont monter en fleur)

Radis rave F2

Radis mangetout Ch2

Nouvelles planches:

Pas de nouvelles planches cette semaine

🚩Drapeaux ROUGE:

Epinard F2 1 planches en train de monter en graine, le reste en vert

📢Infos légumes et remarques:

🍹JEUDI DRINK Le drink du jeudi 29 sera jumelé avec la fête du solstice.

👨‍🌾TRAITEMENT Nous sommes occupé a pulvériser les courgettes et les concombres de la serre 1 avec du "Phytosafe". C'est un traitement pour renforcer les plants et éviter les maladies comme l'oïdium. Ne venez pas récolter pendant que l'on pulvérise mais 15 minutes après la pulvérisation il n'y a plus aucun soucis. Vous pouvez récolter les légumes, il n'y a pas de contre indication mais rincez les avant.

🎏BANDEROLES Vous avez peut être remarqué les banderoles devant les serres, elles sont la pour empêcher les nombreux visiteurs du champ de circuler dans les serres entre les plants. Vous pouvez passer en dessous et récolter vos légumes.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

jeudi 8 juin 2023

Recette : Pesto aux fanes de carottes

🌿🌱🥗🌱🌿

Pesto aux fanes de carottes

Ce pesto est très simple a réalisé et permet éviter le gaspillage ainsi on peut l’utiliser pour aromatiser les pâtes, les pizza, sandwich, soupes, salades etc…

Ce pesto aux fanes de carotte se conserve bien jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, et pour une conservation plus longue on peut le verser dans des bac à glaçon et les congeler, ainsi il nous sera plus facile à utiliser en décongelant selon la quantité désirée. Comme pour les autres variété de pesto pour une meilleure conservation couvrir la surface d’une petite couche d’huile d’olive.

Recette :

Ingrédient :

Les fanes d'une botte de carotte : 70-80g

Amandes entières, noix de cajou, pignons : 50g

Parmesan : 50g

Jus d'1/2 citron

1 à 2 gousse d'ail

huile d'olive 100g

Poivre

Rincer à l’eau courant les fanes de carottes les hacher grossièrement (en retirant les tiges).

Dans le blender ou mixer verser les fanes de carottes, les gousse d’ail pelées dégermées et hachée grossièrement, le parmesan, le jus de citron et les pignons (amande ou noix).

Si vous utilisez les noix, les griller au four avant de les utiliser pour plus de saveur

Poivrer et ajouter le 1/3 d’huile d’olive. Mixer afin de réduire en purée la préparation.

Continuer à mixer tout en versant lentement le reste d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée (pensez à racler les parois du mixer de temps en temps).

Il se peut qu’on ait pas besoin d’utiliser la quantité totale de l’huile ou au contraire rajouter selon le goût de chacun.

Verser le pesto dans un contenant, rajouter une couche fine d’huile d’olive afin de conserver ce dernier. Fermer le contenant et réserver au réfrigérateur.

Katja Mai

Recettes: les crudités de début de saison

🌿🌱🥗🌱🌿

Les verdures continuent et les racines primeurs arrivent. C'est le moment de profiter des crudités de début de saison !

Voici un peu d’inspiration !

Je vous partage les principes de base, vous trouverez sûrement de nombreuses recettes sur internet pour aller plus loin.

🌱🌱🌱

Tartine, fromage frais et crudités

Persil, ciboulette, cerfeuil, aillette et aussi radis, choux-raves, fenouils et carottes sont au rendez-vous !

Comment manger cela ? Sur une tartine pardi ! On est belge ou on ne l’est pas…

Agrémentées de fromage blanc ou de labneh (voir plus bas), nos tranches de pains accompagnent avec délice les herbes et les premières crudités de l’année. Pour un repas gourmand et frais.

Le labneh libanais est un fromage frais à manger avec du pain.

Facile à faire, il suffit de saler du yaourt et de la faire égoutter quelques heures dans une étamine. On peut le manger nature ou l‘agrémenter d’herbes, d’épices et de légumes finement taillés. (Échalote, persil, ciboulette et poivre noir pour un résultat « Boursin »).

J’utilise un essuie de vaisselle propre bien rincé que je place dans une passoire. Je mets le tout dans un grand plat pour récupérer le petit-lait qui s’égoutte. Hop, au frigo !

Il s’utilise comme notre fromage blanc sur des tartines.

Carpaccio de légumes

Des légumes taillés finement (merci la mandoline !) sont répartis en une fine couche sur une assiette et assaisonnés de citron, de sel et d’huile.

C’est top pour le fenouil (avec de l’aneth et du poivre), le chou-rave et aussi les radis, les navets et les carottes.

🌻

Vous désirez partager des recettes ou d’autres suggestions culinaires ? Vous désirez vous impliquer dans le groupe de recette du chant des cailles ? Écrivez-moi à rjacqmotte@gmail.com

C’est avec beaucoup plaisir que je partage ma passion de la cuisine bonne pour la santé, la planète et le portefeuille. C’est mon engagement cette année en tant que membre du chant des cailles. Retrouvez-moi, avec l’équipe de Fristouille, sur https://www.facebook.com/fristouille.org et sur notre site https://www.fristouille.org/

dimanche 4 juin 2023

6e semaine : du 05/06/2023 au 11/06/2023

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

🌱Nouveautés de la semaine:

Frisée F1

Pois à Rame L2

Nouvelles planches:

Epinard F2

Laitue F2

🚩Drapeaux ROUGE:

Epinard F2 1 planche entrain de monter en drapeau rouge, le reste en vert

📢Infos légumes et remarques:

🍹JEUDI DRINK Le drink du jeudi 29 sera jumelé avec la fête du solstice.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

mardi 30 mai 2023

5e semaine : du 29/05/2023 au 04/06/2023

Bonjour à toutes et tous,

Nous tenions à vous faire savoir que nous sommes conscient que ce début de saison n'est pas très fournis en légumes,

nous en sommes désolé.

Le printemps a été très froid et pluvieux ce qui a entrainé un gros retard dans le travail du sol et les semis en pépinière ont eu du mal à pousser.

Nous n'arrivions pas à préparer les planches pour les plantations à cause du gel et de la pluie, ce que nous avons réussi à planter et semer s'est fait dévorer par les limaces. Nous avons perdu notamment 4 planches de carottes, 6 planches de choux fleur et choux romanesco, 5 planches de courgettes, des betteraves, navets, fenouils etc...

Ensuite, depuis que les beaux jours sont là nous mettons tout en œuvre pour rattraper notre retard mais ce sont les mauvaises herbes qui nous envahissent!

J'espère que vous accepterez de patienter encore un peu avant l'abondance espérée!

Voici le tableau des récoltes:

🌱Nouveautés de la semaine:

Courgette S1

Nouvelles planches:

Choux Rave R2

Mange-tout L2

🚩Drapeaux ROUGE:

Pas de nouveauté cette semaine

📢Infos légumes et remarques:

⚠️NON COMESTIBLE : Le mesclun est envahi de renoué (en rose sur l'image) qui n'est pas comestible. Nous avons essayé de la désherbé au dernier chantier collectif mais cela n'as pas suffit!

RAPPEL💪 CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Juin de 10h à 17h.

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

📰Les petites nouvelles de la semaine:

Les courges d'Overijse pointent le bout de leur nez!

Et les patates sont magnifiquement butée!

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

dimanche 21 mai 2023

4e semaine : du 22/05/2023 au 28/05/2023

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

🌱Nouveautés de la semaine:

Fèves des marais L2 Jeune gousse

Nouvelles planches:

Cerfeuil F1 2 demi planches

Radis R2

Epinard F2

🚩Drapeaux ROUGE:

Chou Rave S2

Roquette S2

📢Infos légumes et remarques:

Jeudi drink : Chaque dernier jeudi du mois, nous vous invitons à nous rejoindre à partir de 18h sur le rond central pour un moment de convivialité!

💪 CHANTIER COLLECTIF:

Samedi 3 Juin de 10h à 17h.

voici le lien pour vous inscrire: https://annuel2.framapad.org/p/84dfdcqgew-9hge?lang=fr

📰Les petites nouvelles de la semaine:

Nous avons terminer le chantier plantation des courges à Overijse!

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline

dimanche 14 mai 2023

3e semaine : du 15/05/2023 au 21/05/2023

Bonjour à toutes et tous,

Voici le tableau des récoltes:

🌱Nouveautés de la semaine:

Mesclun F1

Choux Pointu S2

Navet S3

Mange tout S3

Laitue S3 Aux pieds des mangetouts

Paksoï & Tatsoï Ch2

Nouvelles planches:

Fenouil S4

🚩Drapeaux ROUGE:

Poireau Ch1

Laitue S3

📢Infos légumes et remarques:

ABRIS DES MEMBRES : Lorsque nous libérons une planche, nous récoltons les légumes qui s'y trouvent et les déposons sous l'auvent où se trouve le tableau des récoltes(que nous appelons "l'abris des membres"). Juste à gauche de ce tableau il y a un espace pour mettre quelques caisses, c'est là que vous retrouverez les légumes récoltés.

A très bientôt sur le champ,

Quentin & Caroline