13e semaine 21/07/2018 - 27/07/2018

La sécheresse continue. Toujours pas de pluie. La danse de la pluie a provoqué la tombée de quelques gouttes. Mais ce n'est pas suffisant. Joignons nous tous en pensée pour faire venir la pluie.
Heureusement, nous avons la chance de pouvoir avoir de l'eau à volonté en ouvrant le robinet! Nos cultures peuvent donc être sauvées. Nous vous remercions pour les mots d'attention et les actions que vous nous adressez pour faire face à la pénibilité de cette situation. 

Côté récoltes 

Drapeaux rouges :
- chou rave

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.
- roquette - moutarde : elle est réoouverte.
- mesclun : l'ancienne planche en fin de planche le long des choux frisés ou une la planche après la roquette devant la serre 4
- persil
- oignon jeunes : Le bulbe et le feuillage se mangent. Nouveau
- chou frisé : Veillez à laisser au moins 5 feuilles par plant et de récolter aussi plus loin sur la planche où les plantes sont mieux fournies.
- coriandre : devant la serre 4
- chou pointus
- petits pois grimpants et nains :
- pois mangetout

- Fenouil : Ils se situent à coté de la serre 1. Récoltez les rapidement!

- Carottes: 

- radis 

- oignons: récoltez les lorsque le feuillage s'est effondré sur le sol. Nouvelle planche ouverte. 3 par personne sur cette planche. Sur l'ensemble de la saison, vous aurez droit à 18 oignons par personne.

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- fleurs de coriandre

Dans toutes les serres:
- Tomates : Les tomates de toutes les serres sont toujours ouvertes. Nous supprimons la restriction de quantité cette semaine. Veillez cependant à ce que chacun puisse en avoir!

Dans la serre 1 et 2:
- Aubergines : récoltez les au couteau. Elles doivent avoir la taille d'un pamplemousse pour être récoltées. Les petites doivent grossir. 1 par ménage cette semaine. Il y a des aubergines également disponibles dans le bas du champ, en extérieur.

Dans la serre 1, 2 et 3 :
- concombres: pas de limite de quantité.

Dans la serre 2 et 3:
- Basilic: suivez les instructions de récolte indiquées sur place.

Dans la serre 4 :
- courgettes : Deux endroits pour trouver des courgettes : dans la serre 4  et en bas du champ. Elles sont de retour en masse. L'abri déborde. N'hésitez pas à faire vos réserves. Laissez les fleurs de courgette en place (mâle et femelle) afin de laisser la production redémarrer le plus vite possible.

Plus bas dans le champ :
- Haricots grimpants : récoltez les à deux mains.
- Haricots spaghetti : Ils se cuisinent comme des haricot normaux. Belle découverte. Nouveau

 

- tetragone
- pourpier d'été

- Patissons jaunes: dans le bas du champ sur la droit.

- courgettes rondes : vous les trouverez dans la seconde moitié d'une planche en bas. Récoltez les lorsqu'elles ont la taille d'un pamplemousse. Nouveau
- ail : Prenez vos 3 têtes d'ail par personne sur cette planche à récolter à la fourche. Sur l'ensemble de la saison, vous aurez droit à 12 têtes d'ail par personnes.
- Poivron Pusztagold : ils sont sur la seconde moitié de la planche.  Ils sont récoltables lorsqu'ils sont jaune et la taille d'un gros point. Nouveau

 

Coté Agenda: 
La date du prochain chantier collectif sera le samedi 4 aout
La fête de la Ferme du Chant des Cailles aura lieu le 8 septembre. N'hésitez pas à vous manifestez pour apporter un peu d'aide dans l'organisation de cet événement.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

courgettes marinées

Recette de courgette marinées par Fanny

Très facile à faire.

Coupez la courgette en dés ou lamelles. Laissez les mariner pendant 2 heures dans de la vinaigrette qui contient du jus de citron et de la bonne huile d'olive. Ajoutez quelques graines de fenouils et saupoudrez de quelques pétales de fleurs. Et vous pouvez déguster.

Bon appétit. 

12e semaine 14/07/2018 - 20/07/2018

Bonjour,

Ce blog sera très court et très clair.

Par rapport à la semaine dernière, il n'y a malheureusement plus de choux fleurs, plus de cerfeuil et plus de radis raves.

Drapeaux verts :

- Ail : Il y a par contre une nouvelle planche d'ail dans le bas du champ. 3 gousses par personne sur cette planche.

- Patissons jaunes: dans le bas du champ sur la droit. Nouveau

- Fenouil : Ils se situent à coté de la serre 1. Récoltez les rapidement car la chaleur a malheureusement provoqué la floraison. Ils ne resteront donc pas longtemps bon. Nouveau

- Carottes: enfin elles sont là. Récoltez les dans l'ordre, en commençant par le début de la planche. Ainsi, on évite d'en oublier dans le sol. Ils se trouvent dans le haut du champ, coté gauche. Nouveau

- Tomates: Le quota est augmenté à 2 grosses ou 4-5 petites par personnes. Vous aurez déjà l'occasion de comparer les différentes variétés entre elles.

Toutes les planches des 4 serres sont maintenant ouvertes à la récolte.  

Profitez bien de l'été.

11e semaine 7/07/2018 - 13/07/2018

La petite pluie de mercredi est venue bien à point. Néanmoins, le sol est à nouveau bien sec. Ce samedi midi, lors du chantier collectif, nous appellerons la pluie avec Alexia (de messagerie.be) qui animera une danse de la pluie. Nous espérons ainsi que le pluie revienne et qu'elle soit suffisante pour allier l'arrosage des cultures et la plaisance des vacances.

Côté récoltes 
Le constat est identique à celui de la semaine dernière. On vous demande donc de respecter les quantités indiquées en sachant que vous êtes 310 membres. Pour rappel lorsqu'il est indiqué "par ménage", il n'y a pas de références au nombre de personnes qui constitue le ménage. Un ménage de 2 personnes a donc droit à autant qu'un ménage de 4.

Drapeaux rouges :
- frisée
- tatsoi : variété de chou paksoi montés en fleurs mais vous pouvez toujours consommer les tiges et feuilles latérales.
- cerfeuil

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun : l'ancienne planche en fin de planche le long des choux frisés ou une la planche après la roquette devant la serre 4
- persil : nouveau
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à laisser au moins 5 feuilles par plant et de récolter aussi plus loin sur la planche où les plantes sont mieux fournies.
- coriandre : devant la serre 4
- chou brocoli : Ils sont toujours sur la même planche. Ils sont donc réservés à ceux qui n'en ont pas encore récoltés. 1 par adulte et 1 supplémentaire par famille.
- chou pointus : Ils sont réservés à ceux qui n'en ont pas encore récoltés. 1 par ménage (petits pour petit ménage, grands pour grand ménage ; )
- chou rave
- Choux fleur : Les petits choux ont grandis. Ils sont destinés à ceux qui n'en ont pas encore récoltés les semaines antérieures. Il faut les chercher parmi les autres plantes sur la planche.
- petits pois grimpants et nains : nouvelle planche
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.

          

- ail : avec la sécheresse il ne grossira plus et est prêts à être récolté, en plus nous avons besoin de la planche rapidement. Prenez vos 3 têtes d'ail par personne sur cette planche à récolter à la fourche le plus rapidement possible cette semaine.
- radis 

- oignons: récoltez les lorsque le feuillage s'est effondré sur le sol. 3 par personne sur cette planche. nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- fleurs de coriandre

Dans toutes les serres:
- TOMATES: Enfin elles sont là. Vous les trouverez dans toutes les serres. En ce début de saison, pour cette semaine, nous vous demandons de vous limiter à 1 grosse ou 2 petites par personnes. Les quantités augmenterons la semaine suivante. nouveau

Dans la serre 1 et 2:
- Aubergines : récoltez les au couteau. Elles doivent avoir la taille d'un pamplemousse pour être récoltées. Les petites doivent grossir. 1 par ménage cette semaine. nouveau

Dans la serre 1, 2 et 3 :
- concombres: Il faut parfois chercher en dessous des feuilles pour les trouver. Pas plus d'1/ménage/semaine.

Dans la serre 2 et 3:
- Basilic: suivez les instructions de récolte indiquées sur place. nouveau

Dans la serre 4 :
- courgettes : Deux endroits pour trouver des courgettes : dans la serre 4 à nouveau réouverte et en bas du champ. Vu la diminution momentanée du nombre de courgettes (probablement suite à une razzia au sujet de laquelle nous reviendront vers vous par mail) nous limitons le nombre à 1 à 2 courgette/ ménage/semaine maximum et vous demandons vraiment de laisser les fleurs de courgette en place (mâle et femelle) afin de laisser la production redémarrer le plus vite possible.

Plus bas dans le champ :
- Haricots grimpants : récoltez les à deux mains. nouveau
- tetragone : une sorte d'épinards qui n'en sont pas réellement mais dont certains raffolent. Afin de favoriser le buissonnement de la plante, récoltez les branches juste au dessus des premières feuilles.
- pourpier d'été : derrière la tetragone. Plante grasse douce et parfois légèrement acidulée, elle relèvera vos salades ou ajoutera du croquant à vos soupes. Récolter comme la tetragone en favorisant le buissonement de la plante. Vous pouvez manger feuilles et tiges.
- hampe florale d'ail : Il y en a tout plein encore. Ils se trouvent dans l'abri. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

10e semaine 30/07/2018 - 06/07/2018

25°C, 27°C, 29°C, chaque jour un peu plus chaud, chaque jour un peu plus bleu et... un peu plus sec et pas une seule goutte de pluie à l'horizon avant jeudi et encore c'est plus qu'hypothétique. Les orages on ne sait jamais trop s'ils vont tomber ou non... Alors nous arrosons comme nous pouvons afin d'éviter l'hécatombe mais il est impossible de remplacer une bonne pluie sur l'ensemble du champ et nos réserves d'eau de pluie étant épuisée depuis belle lurette, ce n'est pas vraiment tenable de tout arroser à l'eau de ville en continu.

Nous vous confirmons donc que lors du chantier collectif du 7 juillet (10h-18h) nous ferons une grande danse de la pluie. Nous cherchons activement un(e) maître de cérémonie, si vous avez une piste, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous confirmeront l'heure dans le courant de la semaine.

Rejoignez-nous nombreux pour ce premier chantier collectif des vacances. Outre l'auberge espagnole et la danse de la pluie, nous aurons aussi un moment de relaxation et de Qi Gong avec Anne en fin de journée.

Côté récoltes nous sommes bien ennuyés mais définitivement impuissants face au constat qu'elles ne sont pas comme d'habitude et que les quantités sont sérieusement à la baisse principalement à cause de la sécheresse. Afin de limiter les dégâts et pour un partage solidaire, nous vous demandons vraiment de respecter les quantités indiquées et de ne pas oublier que vous êtes 310 membres.

Par contre nous pouvons déjà vous dire que les tomates seront bien au rendez-vous dès la semaine prochaine et qu'elles se portent vraiment bien grâce aux arrosages réguliers.

Drapeaux rouges :
- frisée
- tatsoi : variété de chou paksoi montés en fleurs mais vous pouvez toujours consommer les tiges et feuilles latérales.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.
- cerfeuil
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun : l'ancienne planche en fin de planche le long des choux frisés ou une nouvelle planche après la roquette devant la serre 4
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.
- coriandre : nouvelle planche devant la serre 4

          

 

- chou brocoli : difficile d'avoir des gros choux avec cette sécheresse. Les premiers brocolis ouverts à la récolte sont donc petits. Une grande partie des plantes n'est d'ailleurs même pas encore mûre. Chacun récoltera donc au compte goutte. Certains auront un brocoli cette semaine, d'autres attendront 2-3 semaines pour le leur. Pour reconnaître un brocoli mûre ce n'est pas la taille qu'il faut regarder mais bien l'aspect du brocoli. Les petites fleurs doivent être légèrement gonflées. Pour les récolter vous pouvez couper au couteau le plus bas possible sous la fleur de brocoli. 1 par adulte et 1 supplémentaire par famille. nouveau
- chou pointus : encore un survivant qui a eu du mal à démarrer pendant le mois de mars bien froid et qui peine avec la sécheresse. Comme les brocoli ils sont donc petits mais bien fermes. Il y en a des verts et des rouges, à vous de choisir. 1 par ménage (petits pour petit ménage, grands pour grand ménage ; ) ) nouveau
- choux fleur : les derniers choux fleurs doivent encore beaucoup grandir. Ceux qui n'en ont pas encore eu devront patienter un peu...
- petits pois grimpants et nains
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.

          

- ail : avec la sécheresse il ne grossira plus et est prêts à être récolté, en plus nous avons besoin de la planche rapidement. Trois 3 têtes d'ail par personne à récolter à la fourche le plus rapidement possible cette semaine. nouveau
- radis 

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- fleurs de coriandre

Dans la serre 1 et 2 :
- concombres: Il faut parfois chercher en dessous des feuilles pour les trouver. Pas plus d'1/ménage/semaine.

Dans la serre 4 :
- courgettes : Deux endroits pour trouver des courgettes : dans la serre 4 à nouveau réouverte et en bas du champ. Vu la diminution momentanée du nombre de courgettes (probablement suite à une razzia au sujet de laquelle nous reviendront vers vous par mail) nous limitons le nombre à 1 courgette/ ménage/semaine maximum et vous demandons vraiment de ne récolter aucune fleur de courgette afin de laisser la production redémarrer le plus vite possible.

Plus bas dans le champ :
- tetragone : une sorte d'épinards qui n'en sont pas réellement mais dont certains raffolent. Afin de favoriser le buissonnement de la plante, récoltez les branches juste au dessus des premières feuilles.
- pourpier d'été : derrière la tetragone. Plante grasse douce et parfois légèrement acidulée, elle relèvera vos salades ou ajoutera du croquant à vos soupes. Récolter comme la tetragone en favorisant le buissonement de la plante. Vous pouvez manger feuilles et tiges. nouveau
- hampe florale d'ail : Il y en a tout plein encore. A couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

9e article 23/06/2018 - 29/06/2018

J'ai beau me creuser les méninges, le seul sujet valable que je vois en ce moment à vous partager concerne une fois de plus... la météo. Je sais bien que "parler de la pluie et du beau temps" n'est généralement pas très intéressant et témoigne d'un manque de créativité et de personnalité, voir d'un manque d'intérêt envers son interlocuteur. Pour les premiers manques je vous laisse juger, pour le deuxième, par contre je peux vous assurer que j'aimerais évoquer un sujet extrêmement profond.  

Avez-vous déjà écouté attentivement les bulletins météo ? Moi en tous cas, ils me mettent plus d'une fois en colère. Non parce qu'il ne pleut pas (même si c'est un fameux problème) mais parce qu'en les entendant tout porte à croire que seuls les jours où il fait beau et sec sont des moments où l'ont peut se réjouir. Dès qu'il pleut, c'est comme si c'était une catastrophe : "journée morose aujourd'hui, il va falloir sortir les parapluie... mais surtout, ne vous inquiétez pas, dès demain il fera à nouveau sec et vous pourrez à nouveau profiter de la vie". Je conçois tout à fait que la météo a de grands effets sur notre humeur, d'ailleurs, je suis la première à avoir du mal à venir travailler sur le champ en hiver quand il fait gris et humide plusieurs semaines d'affilé. Pourtant, je pense qu'on sous-estime sérieusement le conditionnement dont nous sommes victime en entendant sans cesse "pluie" associée à "parapluie, journée grisâtre et morose, vivement à nouveau le soleil", c'est comme-ci la météo ne servait qu'à nous rendre heureux alors que c'est un élément indispensable à la vie et à l'équilibre des écosystèmes. 

En ce moment, s'il pouvait pleuvoir plusieurs jours d'affilé, nous devrions nous réjouir. Cela remplirait un peu les nappes phréatiques, et cela aiderait surtout la plupart des plantes à sortir de leur état de survie et à reprendre une croissance normale. Et malheureusement, je n'entend aucun présentateur météo (en tous cas ceux que j'écoute) dire : "aucune réjouissance à vous annoncer aujourd'hui, il fera à nouveau beau et sec les prochains 10 jours, nous attendons avec impatience qu'il pleuve plusieurs jours d'affilée car c'est vraiment bon pour la nature" ! Je plaide donc pour que les mesdames et messieurs météo nous reconnectent à la nature plutôt qu'au tourisme et fassent leur travail d'information correctement de façon un petit peu plus nuancée ; )

Et tant qu'à faire, nous plaidons aussi pour que nous organisions une grande danse de la pluie rapidement sur le champ car depuis 3 mois, nous n'avons comptabilisé que 25 mm de pluie sur le champ (l'équivalent d'une grosse journée de pluie en hiver) ce qui est un réel problème.

Si jamais il n'a toujours pas plu le samedi 7 juillet, nous vous convions donc à une grande cérémonie de la pluie lors du chantier collectif ! Amenez tambours et cymbales, nous ferons trembler le sol et tenterons de faire tomber la pluie.

Si vous êtes motivés avant, ou avez d'organiser cela, n'hésitez pas : )

Côté récoltes les premiers légumes de la serre font leur apparition : les concombres, et les tomates ne vont pas tarder !!

Drapeaux rouges :
- laitue
- chou rave
- frisée : difficile de savoir si elles ne vous intéressent pas ou si vous ne les avez pas vues. Elles sont cachées entre les filets le long desquels grimpent les pois mangetout.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.

- laitues : nouvelles repousses 

- cerfeuil
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.
- coriandre : à récolter au couteau.
- choux fleur : Certains doivent encore se développer. A couper au couteau sous la fleur. 1 pour les petits ménages - 2 pour les grands ménages.
- petits pois grimpants et nains : une nouvelle planche de petits pois nains est ouverte en haut du champ.
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- fèves :  Récoltez soit les plus jeune pour les manger entières cuite à la vapeur p.ex. soit plus grande pour ne consommer que les fèves intérieures.
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.
- radis : une nouvelle planche de radis mais qui n'ont pas très fière allure avec la sécheresse du moment.

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- pousse de pois et coriandre derrière

Dans la serre 1 :

- concombres : ils sont magnifiques et poussent à toute vitesse. Il n'y en aura peut être pas pour tout le monde dès la première semaine. N'en prenez donc pas plus d'1/ménage/semaine. nouveau

Dans la serre 4 :
- courgettes : N'oubliez pas d'aller récolter les plus grandes au fond de la serre. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants. 1 courgette/petit ménage/semaine - 2 courgettes/grand ménage/semaine

Plus bas dans le champ :

- tetragone : une sorte d'épinards qui n'en sont pas réellement mais dont certains raffolent. Afin de favoriser le buissonnement de la plante, récoltez les branches juste au dessus des premières feuilles.
- tatsoi : une variété de chou paksoi, tout doux et croquants.
- hampe florale d'ail : N'oubliez pas de vous servir car si on ne coupe pas les hampes, les têtes d'ail seront plus petites à maturation. A couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.
- cassis : à déguster en petites quantités et donc à considérer comme la cerise sur le gâteau de vos récoltes ; )

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

8e semaine 16/06/2018 - 22/06/2018

Quelques changements de taille très visuels cette semaine : des couleurs et des odeurs.

Avez-vous remarquez les belles couleurs qui flottent le long du chemin depuis une semaine ? Fini les drapeaux blancs, bleu clair et gris qui étaient des verts décolorés. Grâce à Irène nous avons de tout nouveaux drapeaux haut en couleurs qui embellissent tout le champ. Grand merci Irène pour ce magnifique travail !!

Côté odeur, c'est celle des 22 tonnes de compost tout frais livré ce vendredi. Chaque année nous sommes fascinés par cette belle matière organique chaude et odorante déversée par un chauffeur passé maître en manoeuvrage pour viser pile poile au milieu de nos bacs. Maintenant il ne reste plus qu'à remplir les brouettes pour le répandre sur les planches !

Côté récoltes chou fleur , camomille et cassis viennent rallonger la liste de la semaine passée

Drapeaux rouges :
- épinards
- laitue : il y en a vraiment beaucoup !!
- radis : ils deviennent fort gros, n'hésitez pas à les cuire ou à les couper en toutes fines lamelles.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.

- laitues

- cerfeuil : à récolter au couteau en coupant à 2-3 cm au dessus du sol
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.
- coriandre : à récolter au couteau.
- frisées : le long des pois mangetout
- choux fleur : enfin là mais qu'est-ce qu'ils ont souffert avant d'arriver plus ou moins à maturité ! Attaques de limaces, sécheresse, et invasion d'altises ont tenté de les anéantir mais ils ont tenus bon. Ne leur en voulez donc pas d'être plus petits que d'habitude et pas toujours dans leur plus bel appareil ; ) D'ailleurs tous ne sont pas encore à maturité et certains d'entre vous devront attendre un peu pour récolter leur chou fleur. A couper au couteau sous la fleur. 1 pour les petits ménages - 2 pour les grands ménages. nouveau
- petits pois grimpants et nains
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- fèves :  Récoltez soit les plus jeune pour les manger entières cuite à la vapeur p.ex. soit plus grande pour ne consommer que les fèves intérieures.
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.
- choux raves : il en reste vraiment beaucoup. Vous pouvez le manger cuit, sauté avec des mangetout et des petits pois dans de l'huile de sésame par exemple ou l'incorporer crus dans vos salades ou taboulé en les coupant en petits dés. Pour d'autres recettes c'est par ICI. 

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- pousse de pois et coriandre derrière

Dans la serre 4 :
- courgettes : N'oubliez pas d'aller récolter les plus grandes au fond de la serre. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants. 1 courgette/petit ménage/semaine - 2 courgettes/grand ménage/semaine

Plus bas dans le champ :
- tatsoi : une variété de chou paksoi, tout doux et croquants.
- hampe florale d'ail : N'oubliez pas de vous servir car si on ne coupe pas les hampes, les têtes d'ail seront plus petites à maturation. A couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.
- camomille sauvage : cette matricaire pousse comme de la "mauvaise herbe" chez nous alors qu'elle a tout d'une grande et bonne herbe. Avec ses nombreuses propriétés entre autres antispasmodique, sédative et anxiolitique elle est excellente pour de nombreux problèmes digestif, des troubles plus nerveux comme le stress, l'anxiété, les insomnies légères. Vous pouvez l'utiliser en infusion en mettant 2 cuillère à café de fleurs fraîches (1 c.à.c si les fleurs sont sèches) dans une tasse d'eau frémissante et laisser infuser 3 minutes en couvrant  bien la tasse.
A récolter avec la racine de préférence (moins de travail de désherbage pour nous ; )  ) Ensuite vous pourrez enlever toutes les fleurs, les utiliser fraîches ou les faire sécher dans une pièce sombre et bien aérée. nouveau 

- cassis : à déguster en petites quantités et donc à considérer comme la cerise sur le gâteau de vos récoltes ; ) nouveau

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ ou à l'assemblée générale de la Coopérative ce samedi pour ceux d'entre vous qui sont coopérateurs !

7e semaine 09/06/2018 - 15/06/2018

Les pépinières se vident, les plantations vont bon train et une grande partie des cultures est semée.  Nous sommes retournés à Overijse cette semaine pour planter les 900 plants de courges restants et n'avons heureusement pas du les arroser ! Et oui l'injustice distributive dont je vous parlais joue en notre faveur pour une fois car quand il ne pleut pas à Boitsfort,... il pleut quand même à Overijse ! Quelle chance car arroser là bas nécessite de déplacer tout un système d'irrigation, ce qui n'est pas une sinécure et la location du col de cygne pour se brancher sur l'eau courante, coûte bien plus cher en Flandres qu'à Bruxelles et celui du champ n'est évidemment pas compatible avec le robinet flamand ; )

Les récoltes de la semaine : encore beaucoup de légumes feuilles qui poussent sans nécessiter trop d'eau. Les légumes plus en chair, nécessitant pas mal d'eau ont du retard...

Drapeaux rouges :
- épinards
- radis : ils deviennent fort gros, n'hésitez pas à les cuire ou à les couper en toutes fines lamelles.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus. nouveau

- laitues : c'est l'abondance de laitues en ce moment et elles sont toutes plus belles les unes que les autres. Une nouvelle planche en association avec des choux raves également ouverts à la récolte

- épinards
- mizuna
- cerfeuil : un oubli de drapeau la semaine passée : (( nouveau
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.

- coriandre : à récolter au couteau.
- frisées : le long des pois mangetout plein champ.
- petits pois grimpants et nains : Récoltez uniquement les gousses bien gonflées ayant une épaisseur suffisante à accueillir des petits pois.
- pois mangetout : une deuxième planche est ouverte.
- fèves : une deuxième planche également. Récoltez soit les plus jeune pour les manger entières cuite à la vapeur p.ex. soit plus grande pour ne consommer que les fèves intérieures.

- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.
- fenouils : 
- choux raves
- navets

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels : récoltez uniquement le vert en laissant l'oignon en terre.
- ciboulette
- pousse de pois

Dans la serre 4 :
- courgettes : N'oubliez pas d'aller récolter les plus grandes au fond de la serre. Nous avons rempli ce vendredi une brouette avec de grandes courgettes restées dans le fond. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants. 1 courgette/ménage/semaine pour l'instant

Plus bas dans le champ :

- tatsoi : une variété de chou paksoi, tout doux et croquants. nouveau

- hampe florale d'ail : une expérience unique puisque vous ne risquez pas d'en trouverez au marché ou au magasin ! Les variétés d'ail que nous plantons commencent par faire une hampe florale. Celle-ci est comestible et doit être récoltée pour que la tête d'ail continue sa croissance. C'est donc très important de les récolter. Il suffit de les couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail. nouveau

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

6e semaine 02/06/2018 - 08/06/2018

La fin de la semaine fut extrêmement chargée et tout le samedi a été consacré à notre chantier collectif du début du mois. Cela explique le petit retard de ce poste...

Jeudi passé j'avais en tête de vous écrire un poste s'intitulant "De l'inégalité de la pluie qui tombe par les temps qui courent". Mais voilà, après des semaines d'orages arrosant violemment les contrées les plus lointaines comme les plus proches (les communes avoisinantes !) mais jamais nous, la pluie est enfin tombée vendredi dernier sur Watermael-Boitsfort !! L'injustice distributive ne sera probablement jamais rétablie (certains disent qu'il y a un micro climat dans notre commune liée à la forêt de Soignes toute proche...), tout les légumes sont cependant aux anges au champ et poussent bien... et les mauvaises herbes aussi.

Le chantier collectif de ce samedi a donc été consacré d'une part à des gros travaux de désherbage et d'autre part à des plantations de choux en tout genre. Grand merci aux fidèles venus nous prêter mains forte, c'est toujours un plaisir de passer la journée avec vous et de partager des recettes et des fous rires à midi.

Et pour tous les distraits oubliant les dates des chantiers collectifs, Françoise a trouvé une solution : bloquer systématiquement tous les 1e samedis du mois dans son agenda !

Côté récoltes : comme promis, dès le mois de juin, la liste de légumes a récolter s'allonge à vue d’œil. Malheureusement, c'en est fini des carottes de serres et les carottes extérieures ont un peu de retard. Souvenez-vous, les premiers semis avaient été soit impossibles soit des échecs le froid et la pluie de début de saison et nous avions pris quelques semaines de retard. Les deuxièmes semis quant à eux ont subis des attaques de limaces féroces. Comme il faut près de 100 à 120 jours du semis à la récolte, les prochaines récoltes de carottes devront malheureusement attendre le courant du mois de juillet...

Drapeaux rouges :
- épinards

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.

- laitues : plusieurs nouvelles planches ouvertes

- épinards : 2 nouvelles planches
- mizuna
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : habituellement consommé en hiver par chez nous, nous avons décidé qu'il méritait vraiment sa place toute l'année et en proposons pour la 1e fois au printemps. En cuisine, il est délicieux cru, en salade, avec du riz ou de la semoule et même des lentilles. Séparez la feuille de la nervure centrale, hachez grossièrement, malaxer avec de l'huile d'olive et du citron et vous avez une base pour toutes les salades que vous voulez. En plus il y a deux variétés différentes. nouveau

- cresson alénois : monté en fleurs comme la roquette à cause du temps, il vous suffira d'enlever les feuilles de la tige centrale.
- coriandre : à récolter au couteau. nouveau
- frisées : le long des pois mangetout plein champ,
- petits pois grimpants et nains : plusieurs nouvelles planches.  Récoltez uniquement les gousses bien gonflées ayant une épaisseur suffisante à accueillir des petits pois.
- pois mangetout : les premiers mangetout extérieur. Aller jusqu'au bout de la planche pour récolter d'abord les plus grands. nouveau
- fèves : comme chaque année nous suivons les conseils d'Abdel pour qui les fèves n'ont aucun secret. Alors que nous autres avons l'habitude d'attendre que les cosses soient énormes pour ne garder que les fèves à l'intérieur, en gaspillant tout les reste évidemment, Abdel nous a initié à la cuisine des cosses de fèves entières plus petites. Aucun gaspillage et toute la saveur de la cosses est préservée. Il suffit d'enlever le fil sur le côté s'il y en a un et de les cuire à la vapeur avant de les assaisonner comme on veut. nouveau

- radis raves : des gros radis allongés à la saveur toute douce et fraîche. Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser. nouveau
- fenouils :  1 par personne
- choux raves : nouvelle planche
- navets
- bettes

Devant la 3e serre :
- radis : A récolter en petites quantités pour en laisser à tout le monde.
- oignons perpétuels : récoltez uniquement le vert en laissant l'oignon en terre.
- ciboulette
- pousse de pois

Dans la serre 4 :
- courgettes : !! Et en plus, comme chaque fois, nous sommes surpris par leur rapidité de croissance en ce début de saison. Il y a donc quelques très beaux spécimens. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants.
1 courgette/ménage/semaine pour l'instant mais cela vite augmenter. nouveau

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

Le printemps tout cru dans votre assiette

Quoi de meilleur que le goût cru des premiers légumes de printemps ? C'est une expérience que nul ne peut rater car cela reste le meilleur moyen pour découvrir toutes les saveurs et profiter pleinement de chaque légume. C'est parfois aussi une façon de se réconcilier avec certains. Si vous n'aimez pas le fenouil cuit par exemple, cela vaut vraiment la peine de le tester cru. C'est le jour et la nuit !

Hormis le grignotage au champ dès la récolte, l'arme secrète en cuisine pour ce genre d'expériences est la mandoline. Cet outil extrêmement tranchant permet de couper presque tous les légumes en très fines lamelles, idéales pour des salades variées. Mais attention, gare à vos doigts ! 

Avec prudence, il vous suffit de passer tous les légumes que vous avez sous la main dans la mandoline et de les déposer dans un plat.  A défaut de mandoline, armez vous d'un bon couteau et d'une dose de patience pour faire de fines tranches d'1 mm. Ajoutez-y des herbes aromatiques ou des fanes/feuilles finement hachée (les fanes de fenouil se prêtent à merveille dans cette recette).

Pour l'assaisonnement, la simplicité est de mise, ainsi vous pourrez profiter au maximum des différentes saveurs des légumes. 

Voici la version de ce vendredi soir 

Fenouil, navets, chou pointu, carottes et fanes de fenouil hachées finement. Quelques cuillères d'une huile d'olive de qualité, le jus d'un petit citron, du sel et du poivre. Rien de plus pour un résultat très fin.

Cette recette peut se décliner en une multitude de variations, à vous de laisser libre cours à votre imagination.

Bon appétit !