10e semaine 30/07/2018 - 06/07/2018

25°C, 27°C, 29°C, chaque jour un peu plus chaud, chaque jour un peu plus bleu et... un peu plus sec et pas une seule goutte de pluie à l'horizon avant jeudi et encore c'est plus qu'hypothétique. Les orages on ne sait jamais trop s'ils vont tomber ou non... Alors nous arrosons comme nous pouvons afin d'éviter l'hécatombe mais il est impossible de remplacer une bonne pluie sur l'ensemble du champ et nos réserves d'eau de pluie étant épuisée depuis belle lurette, ce n'est pas vraiment tenable de tout arroser à l'eau de ville en continu.

Nous vous confirmons donc que lors du chantier collectif du 7 juillet (10h-18h) nous ferons une grande danse de la pluie. Nous cherchons activement un(e) maître de cérémonie, si vous avez une piste, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous confirmeront l'heure dans le courant de la semaine.

Rejoignez-nous nombreux pour ce premier chantier collectif des vacances. Outre l'auberge espagnole et la danse de la pluie, nous aurons aussi un moment de relaxation et de Qi Gong avec Anne en fin de journée.

Côté récoltes nous sommes bien ennuyés mais définitivement impuissants face au constat qu'elles ne sont pas comme d'habitude et que les quantités sont sérieusement à la baisse principalement à cause de la sécheresse. Afin de limiter les dégâts et pour un partage solidaire, nous vous demandons vraiment de respecter les quantités indiquées et de ne pas oublier que vous êtes 310 membres.

Par contre nous pouvons déjà vous dire que les tomates seront bien au rendez-vous dès la semaine prochaine et qu'elles se portent vraiment bien grâce aux arrosages réguliers.

Drapeaux rouges :
- frisée
- tatsoi : variété de chou paksoi montés en fleurs mais vous pouvez toujours consommer les tiges et feuilles latérales.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.
- cerfeuil
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun : l'ancienne planche en fin de planche le long des choux frisés ou une nouvelle planche après la roquette devant la serre 4
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.
- coriandre : nouvelle planche devant la serre 4

          

 

- chou brocoli : difficile d'avoir des gros choux avec cette sécheresse. Les premiers brocolis ouverts à la récolte sont donc petits. Une grande partie des plantes n'est d'ailleurs même pas encore mûre. Chacun récoltera donc au compte goutte. Certains auront un brocoli cette semaine, d'autres attendront 2-3 semaines pour le leur. Pour reconnaître un brocoli mûre ce n'est pas la taille qu'il faut regarder mais bien l'aspect du brocoli. Les petites fleurs doivent être légèrement gonflées. Pour les récolter vous pouvez couper au couteau le plus bas possible sous la fleur de brocoli. 1 par adulte et 1 supplémentaire par famille. nouveau
- chou pointus : encore un survivant qui a eu du mal à démarrer pendant le mois de mars bien froid et qui peine avec la sécheresse. Comme les brocoli ils sont donc petits mais bien fermes. Il y en a des verts et des rouges, à vous de choisir. 1 par ménage (petits pour petit ménage, grands pour grand ménage ; ) ) nouveau
- choux fleur : les derniers choux fleurs doivent encore beaucoup grandir. Ceux qui n'en ont pas encore eu devront patienter un peu...
- petits pois grimpants et nains
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.

          

- ail : avec la sécheresse il ne grossira plus et est prêts à être récolté, en plus nous avons besoin de la planche rapidement. Trois 3 têtes d'ail par personne à récolter à la fourche le plus rapidement possible cette semaine. nouveau
- radis 

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- fleurs de coriandre

Dans la serre 1 et 2 :
- concombres: Il faut parfois chercher en dessous des feuilles pour les trouver. Pas plus d'1/ménage/semaine.

Dans la serre 4 :
- courgettes : Deux endroits pour trouver des courgettes : dans la serre 4 à nouveau réouverte et en bas du champ. Vu la diminution momentanée du nombre de courgettes (probablement suite à une razzia au sujet de laquelle nous reviendront vers vous par mail) nous limitons le nombre à 1 courgette/ ménage/semaine maximum et vous demandons vraiment de ne récolter aucune fleur de courgette afin de laisser la production redémarrer le plus vite possible.

Plus bas dans le champ :
- tetragone : une sorte d'épinards qui n'en sont pas réellement mais dont certains raffolent. Afin de favoriser le buissonnement de la plante, récoltez les branches juste au dessus des premières feuilles.
- pourpier d'été : derrière la tetragone. Plante grasse douce et parfois légèrement acidulée, elle relèvera vos salades ou ajoutera du croquant à vos soupes. Récolter comme la tetragone en favorisant le buissonement de la plante. Vous pouvez manger feuilles et tiges. nouveau
- hampe florale d'ail : Il y en a tout plein encore. A couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

9e article 23/06/2018 - 29/06/2018

J'ai beau me creuser les méninges, le seul sujet valable que je vois en ce moment à vous partager concerne une fois de plus... la météo. Je sais bien que "parler de la pluie et du beau temps" n'est généralement pas très intéressant et témoigne d'un manque de créativité et de personnalité, voir d'un manque d'intérêt envers son interlocuteur. Pour les premiers manques je vous laisse juger, pour le deuxième, par contre je peux vous assurer que j'aimerais évoquer un sujet extrêmement profond.  

Avez-vous déjà écouté attentivement les bulletins météo ? Moi en tous cas, ils me mettent plus d'une fois en colère. Non parce qu'il ne pleut pas (même si c'est un fameux problème) mais parce qu'en les entendant tout porte à croire que seuls les jours où il fait beau et sec sont des moments où l'ont peut se réjouir. Dès qu'il pleut, c'est comme si c'était une catastrophe : "journée morose aujourd'hui, il va falloir sortir les parapluie... mais surtout, ne vous inquiétez pas, dès demain il fera à nouveau sec et vous pourrez à nouveau profiter de la vie". Je conçois tout à fait que la météo a de grands effets sur notre humeur, d'ailleurs, je suis la première à avoir du mal à venir travailler sur le champ en hiver quand il fait gris et humide plusieurs semaines d'affilé. Pourtant, je pense qu'on sous-estime sérieusement le conditionnement dont nous sommes victime en entendant sans cesse "pluie" associée à "parapluie, journée grisâtre et morose, vivement à nouveau le soleil", c'est comme-ci la météo ne servait qu'à nous rendre heureux alors que c'est un élément indispensable à la vie et à l'équilibre des écosystèmes. 

En ce moment, s'il pouvait pleuvoir plusieurs jours d'affilé, nous devrions nous réjouir. Cela remplirait un peu les nappes phréatiques, et cela aiderait surtout la plupart des plantes à sortir de leur état de survie et à reprendre une croissance normale. Et malheureusement, je n'entend aucun présentateur météo (en tous cas ceux que j'écoute) dire : "aucune réjouissance à vous annoncer aujourd'hui, il fera à nouveau beau et sec les prochains 10 jours, nous attendons avec impatience qu'il pleuve plusieurs jours d'affilée car c'est vraiment bon pour la nature" ! Je plaide donc pour que les mesdames et messieurs météo nous reconnectent à la nature plutôt qu'au tourisme et fassent leur travail d'information correctement de façon un petit peu plus nuancée ; )

Et tant qu'à faire, nous plaidons aussi pour que nous organisions une grande danse de la pluie rapidement sur le champ car depuis 3 mois, nous n'avons comptabilisé que 25 mm de pluie sur le champ (l'équivalent d'une grosse journée de pluie en hiver) ce qui est un réel problème.

Si jamais il n'a toujours pas plu le samedi 7 juillet, nous vous convions donc à une grande cérémonie de la pluie lors du chantier collectif ! Amenez tambours et cymbales, nous ferons trembler le sol et tenterons de faire tomber la pluie.

Si vous êtes motivés avant, ou avez d'organiser cela, n'hésitez pas : )

Côté récoltes les premiers légumes de la serre font leur apparition : les concombres, et les tomates ne vont pas tarder !!

Drapeaux rouges :
- laitue
- chou rave
- frisée : difficile de savoir si elles ne vous intéressent pas ou si vous ne les avez pas vues. Elles sont cachées entre les filets le long desquels grimpent les pois mangetout.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.

- laitues : nouvelles repousses 

- cerfeuil
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.
- coriandre : à récolter au couteau.
- choux fleur : Certains doivent encore se développer. A couper au couteau sous la fleur. 1 pour les petits ménages - 2 pour les grands ménages.
- petits pois grimpants et nains : une nouvelle planche de petits pois nains est ouverte en haut du champ.
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- fèves :  Récoltez soit les plus jeune pour les manger entières cuite à la vapeur p.ex. soit plus grande pour ne consommer que les fèves intérieures.
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.
- radis : une nouvelle planche de radis mais qui n'ont pas très fière allure avec la sécheresse du moment.

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- pousse de pois et coriandre derrière

Dans la serre 1 :

- concombres : ils sont magnifiques et poussent à toute vitesse. Il n'y en aura peut être pas pour tout le monde dès la première semaine. N'en prenez donc pas plus d'1/ménage/semaine. nouveau

Dans la serre 4 :
- courgettes : N'oubliez pas d'aller récolter les plus grandes au fond de la serre. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants. 1 courgette/petit ménage/semaine - 2 courgettes/grand ménage/semaine

Plus bas dans le champ :

- tetragone : une sorte d'épinards qui n'en sont pas réellement mais dont certains raffolent. Afin de favoriser le buissonnement de la plante, récoltez les branches juste au dessus des premières feuilles.
- tatsoi : une variété de chou paksoi, tout doux et croquants.
- hampe florale d'ail : N'oubliez pas de vous servir car si on ne coupe pas les hampes, les têtes d'ail seront plus petites à maturation. A couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.
- cassis : à déguster en petites quantités et donc à considérer comme la cerise sur le gâteau de vos récoltes ; )

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

8e semaine 16/06/2018 - 22/06/2018

Quelques changements de taille très visuels cette semaine : des couleurs et des odeurs.

Avez-vous remarquez les belles couleurs qui flottent le long du chemin depuis une semaine ? Fini les drapeaux blancs, bleu clair et gris qui étaient des verts décolorés. Grâce à Irène nous avons de tout nouveaux drapeaux haut en couleurs qui embellissent tout le champ. Grand merci Irène pour ce magnifique travail !!

Côté odeur, c'est celle des 22 tonnes de compost tout frais livré ce vendredi. Chaque année nous sommes fascinés par cette belle matière organique chaude et odorante déversée par un chauffeur passé maître en manoeuvrage pour viser pile poile au milieu de nos bacs. Maintenant il ne reste plus qu'à remplir les brouettes pour le répandre sur les planches !

Côté récoltes chou fleur , camomille et cassis viennent rallonger la liste de la semaine passée

Drapeaux rouges :
- épinards
- laitue : il y en a vraiment beaucoup !!
- radis : ils deviennent fort gros, n'hésitez pas à les cuire ou à les couper en toutes fines lamelles.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus.

- laitues

- cerfeuil : à récolter au couteau en coupant à 2-3 cm au dessus du sol
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.
- coriandre : à récolter au couteau.
- frisées : le long des pois mangetout
- choux fleur : enfin là mais qu'est-ce qu'ils ont souffert avant d'arriver plus ou moins à maturité ! Attaques de limaces, sécheresse, et invasion d'altises ont tenté de les anéantir mais ils ont tenus bon. Ne leur en voulez donc pas d'être plus petits que d'habitude et pas toujours dans leur plus bel appareil ; ) D'ailleurs tous ne sont pas encore à maturité et certains d'entre vous devront attendre un peu pour récolter leur chou fleur. A couper au couteau sous la fleur. 1 pour les petits ménages - 2 pour les grands ménages. nouveau
- petits pois grimpants et nains
- pois mangetout : n'hésitez pas à aller jusqu'au bout de la planche, il y en a plein derrière !
- fèves :  Récoltez soit les plus jeune pour les manger entières cuite à la vapeur p.ex. soit plus grande pour ne consommer que les fèves intérieures.
- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.
- choux raves : il en reste vraiment beaucoup. Vous pouvez le manger cuit, sauté avec des mangetout et des petits pois dans de l'huile de sésame par exemple ou l'incorporer crus dans vos salades ou taboulé en les coupant en petits dés. Pour d'autres recettes c'est par ICI. 

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- pousse de pois et coriandre derrière

Dans la serre 4 :
- courgettes : N'oubliez pas d'aller récolter les plus grandes au fond de la serre. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants. 1 courgette/petit ménage/semaine - 2 courgettes/grand ménage/semaine

Plus bas dans le champ :
- tatsoi : une variété de chou paksoi, tout doux et croquants.
- hampe florale d'ail : N'oubliez pas de vous servir car si on ne coupe pas les hampes, les têtes d'ail seront plus petites à maturation. A couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail.
- camomille sauvage : cette matricaire pousse comme de la "mauvaise herbe" chez nous alors qu'elle a tout d'une grande et bonne herbe. Avec ses nombreuses propriétés entre autres antispasmodique, sédative et anxiolitique elle est excellente pour de nombreux problèmes digestif, des troubles plus nerveux comme le stress, l'anxiété, les insomnies légères. Vous pouvez l'utiliser en infusion en mettant 2 cuillère à café de fleurs fraîches (1 c.à.c si les fleurs sont sèches) dans une tasse d'eau frémissante et laisser infuser 3 minutes en couvrant  bien la tasse.
A récolter avec la racine de préférence (moins de travail de désherbage pour nous ; )  ) Ensuite vous pourrez enlever toutes les fleurs, les utiliser fraîches ou les faire sécher dans une pièce sombre et bien aérée. nouveau 

- cassis : à déguster en petites quantités et donc à considérer comme la cerise sur le gâteau de vos récoltes ; ) nouveau

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ ou à l'assemblée générale de la Coopérative ce samedi pour ceux d'entre vous qui sont coopérateurs !

7e semaine 09/06/2018 - 15/06/2018

Les pépinières se vident, les plantations vont bon train et une grande partie des cultures est semée.  Nous sommes retournés à Overijse cette semaine pour planter les 900 plants de courges restants et n'avons heureusement pas du les arroser ! Et oui l'injustice distributive dont je vous parlais joue en notre faveur pour une fois car quand il ne pleut pas à Boitsfort,... il pleut quand même à Overijse ! Quelle chance car arroser là bas nécessite de déplacer tout un système d'irrigation, ce qui n'est pas une sinécure et la location du col de cygne pour se brancher sur l'eau courante, coûte bien plus cher en Flandres qu'à Bruxelles et celui du champ n'est évidemment pas compatible avec le robinet flamand ; )

Les récoltes de la semaine : encore beaucoup de légumes feuilles qui poussent sans nécessiter trop d'eau. Les légumes plus en chair, nécessitant pas mal d'eau ont du retard...

Drapeaux rouges :
- épinards
- radis : ils deviennent fort gros, n'hésitez pas à les cuire ou à les couper en toutes fines lamelles.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.
- bettes : récolter une à deux des plus grandes cardes par plant, pas plus. nouveau

- laitues : c'est l'abondance de laitues en ce moment et elles sont toutes plus belles les unes que les autres. Une nouvelle planche en association avec des choux raves également ouverts à la récolte

- épinards
- mizuna
- cerfeuil : un oubli de drapeau la semaine passée : (( nouveau
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : deux variétés différentes. Veillez à ne pas déplumer tout un plant et récolter aussi plus loin sur la planche.

- coriandre : à récolter au couteau.
- frisées : le long des pois mangetout plein champ.
- petits pois grimpants et nains : Récoltez uniquement les gousses bien gonflées ayant une épaisseur suffisante à accueillir des petits pois.
- pois mangetout : une deuxième planche est ouverte.
- fèves : une deuxième planche également. Récoltez soit les plus jeune pour les manger entières cuite à la vapeur p.ex. soit plus grande pour ne consommer que les fèves intérieures.

- radis raves : Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser.
- fenouils : 
- choux raves
- navets

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels : récoltez uniquement le vert en laissant l'oignon en terre.
- ciboulette
- pousse de pois

Dans la serre 4 :
- courgettes : N'oubliez pas d'aller récolter les plus grandes au fond de la serre. Nous avons rempli ce vendredi une brouette avec de grandes courgettes restées dans le fond. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants. 1 courgette/ménage/semaine pour l'instant

Plus bas dans le champ :

- tatsoi : une variété de chou paksoi, tout doux et croquants. nouveau

- hampe florale d'ail : une expérience unique puisque vous ne risquez pas d'en trouverez au marché ou au magasin ! Les variétés d'ail que nous plantons commencent par faire une hampe florale. Celle-ci est comestible et doit être récoltée pour que la tête d'ail continue sa croissance. C'est donc très important de les récolter. Il suffit de les couper juste au dessus des premières feuilles. Vous pourrez les utiliser crues ou cuites pour parfumer vos plats et remplacer, en plus doux, les gousses d'ail. nouveau

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

6e semaine 02/06/2018 - 08/06/2018

La fin de la semaine fut extrêmement chargée et tout le samedi a été consacré à notre chantier collectif du début du mois. Cela explique le petit retard de ce poste...

Jeudi passé j'avais en tête de vous écrire un poste s'intitulant "De l'inégalité de la pluie qui tombe par les temps qui courent". Mais voilà, après des semaines d'orages arrosant violemment les contrées les plus lointaines comme les plus proches (les communes avoisinantes !) mais jamais nous, la pluie est enfin tombée vendredi dernier sur Watermael-Boitsfort !! L'injustice distributive ne sera probablement jamais rétablie (certains disent qu'il y a un micro climat dans notre commune liée à la forêt de Soignes toute proche...), tout les légumes sont cependant aux anges au champ et poussent bien... et les mauvaises herbes aussi.

Le chantier collectif de ce samedi a donc été consacré d'une part à des gros travaux de désherbage et d'autre part à des plantations de choux en tout genre. Grand merci aux fidèles venus nous prêter mains forte, c'est toujours un plaisir de passer la journée avec vous et de partager des recettes et des fous rires à midi.

Et pour tous les distraits oubliant les dates des chantiers collectifs, Françoise a trouvé une solution : bloquer systématiquement tous les 1e samedis du mois dans son agenda !

Côté récoltes : comme promis, dès le mois de juin, la liste de légumes a récolter s'allonge à vue d’œil. Malheureusement, c'en est fini des carottes de serres et les carottes extérieures ont un peu de retard. Souvenez-vous, les premiers semis avaient été soit impossibles soit des échecs le froid et la pluie de début de saison et nous avions pris quelques semaines de retard. Les deuxièmes semis quant à eux ont subis des attaques de limaces féroces. Comme il faut près de 100 à 120 jours du semis à la récolte, les prochaines récoltes de carottes devront malheureusement attendre le courant du mois de juillet...

Drapeaux rouges :
- épinards

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur.

- laitues : plusieurs nouvelles planches ouvertes

- épinards : 2 nouvelles planches
- mizuna
- roquette - moutarde : montée en fleurs à cause de la chaleur et la sécheresse, les feuilles ont gagné en piquant et n'en sont que meilleures. Les fleurs sont également comestibles.
- mesclun
- chou frisé : habituellement consommé en hiver par chez nous, nous avons décidé qu'il méritait vraiment sa place toute l'année et en proposons pour la 1e fois au printemps. En cuisine, il est délicieux cru, en salade, avec du riz ou de la semoule et même des lentilles. Séparez la feuille de la nervure centrale, hachez grossièrement, malaxer avec de l'huile d'olive et du citron et vous avez une base pour toutes les salades que vous voulez. En plus il y a deux variétés différentes. nouveau

- cresson alénois : monté en fleurs comme la roquette à cause du temps, il vous suffira d'enlever les feuilles de la tige centrale.
- coriandre : à récolter au couteau. nouveau
- frisées : le long des pois mangetout plein champ,
- petits pois grimpants et nains : plusieurs nouvelles planches.  Récoltez uniquement les gousses bien gonflées ayant une épaisseur suffisante à accueillir des petits pois.
- pois mangetout : les premiers mangetout extérieur. Aller jusqu'au bout de la planche pour récolter d'abord les plus grands. nouveau
- fèves : comme chaque année nous suivons les conseils d'Abdel pour qui les fèves n'ont aucun secret. Alors que nous autres avons l'habitude d'attendre que les cosses soient énormes pour ne garder que les fèves à l'intérieur, en gaspillant tout les reste évidemment, Abdel nous a initié à la cuisine des cosses de fèves entières plus petites. Aucun gaspillage et toute la saveur de la cosses est préservée. Il suffit d'enlever le fil sur le côté s'il y en a un et de les cuire à la vapeur avant de les assaisonner comme on veut. nouveau

- radis raves : des gros radis allongés à la saveur toute douce et fraîche. Attention à la récolte : utiliser un petit outil ou remuer et tourner légèrement la racine pour ne pas la briser. nouveau
- fenouils :  1 par personne
- choux raves : nouvelle planche
- navets
- bettes

Devant la 3e serre :
- radis : A récolter en petites quantités pour en laisser à tout le monde.
- oignons perpétuels : récoltez uniquement le vert en laissant l'oignon en terre.
- ciboulette
- pousse de pois

Dans la serre 4 :
- courgettes : !! Et en plus, comme chaque fois, nous sommes surpris par leur rapidité de croissance en ce début de saison. Il y a donc quelques très beaux spécimens. A récolter au couteau en coupant à l'endroit où la courgette est fixée à la plante. Attention à ne pas couper dans les autres tiges du plants.
1 courgette/ménage/semaine pour l'instant mais cela vite augmenter. nouveau

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

Le printemps tout cru dans votre assiette

Quoi de meilleur que le goût cru des premiers légumes de printemps ? C'est une expérience que nul ne peut rater car cela reste le meilleur moyen pour découvrir toutes les saveurs et profiter pleinement de chaque légume. C'est parfois aussi une façon de se réconcilier avec certains. Si vous n'aimez pas le fenouil cuit par exemple, cela vaut vraiment la peine de le tester cru. C'est le jour et la nuit !

Hormis le grignotage au champ dès la récolte, l'arme secrète en cuisine pour ce genre d'expériences est la mandoline. Cet outil extrêmement tranchant permet de couper presque tous les légumes en très fines lamelles, idéales pour des salades variées. Mais attention, gare à vos doigts ! 

Avec prudence, il vous suffit de passer tous les légumes que vous avez sous la main dans la mandoline et de les déposer dans un plat.  A défaut de mandoline, armez vous d'un bon couteau et d'une dose de patience pour faire de fines tranches d'1 mm. Ajoutez-y des herbes aromatiques ou des fanes/feuilles finement hachée (les fanes de fenouil se prêtent à merveille dans cette recette).

Pour l'assaisonnement, la simplicité est de mise, ainsi vous pourrez profiter au maximum des différentes saveurs des légumes. 

Voici la version de ce vendredi soir 

Fenouil, navets, chou pointu, carottes et fanes de fenouil hachées finement. Quelques cuillères d'une huile d'olive de qualité, le jus d'un petit citron, du sel et du poivre. Rien de plus pour un résultat très fin.

Cette recette peut se décliner en une multitude de variations, à vous de laisser libre cours à votre imagination.

Bon appétit !

5e semaine 26/05/2018 - 01/06/2018

Comme évoqué la semaine passée nous sommes en pleine période d'effervescence : on trace, on court, on tente de faire un maximum de tâches en un minimum de temps tout en sachant que de toute façon nous n'arriverons pas au bout de la liste de la semaine mais que peu importe, une seule certitude "on arrivera au bout de la liste en fin de saison". Notre mantra du moment comme diraient les flamands est donc "Blijven gaan !!"

Ce vendredi matin une partie de l'équipe est allée planter les premières 700 courges sur notre terrain à Overijse. Heureusement, pour cette 2e année sur ce terrain, nous avons gagné en organisation et efficacité : en 3h30 tapantes les 700 courges étaient plantées et la phacélie semée sur une partie du terrain... et le tout dans la bonne humeur !

Pendant ce temps là le reste de l'équipe a planté les premiers poireaux d'automne et installés tous les fils pour tuteurer les tomates. 

Cet après-midi nous avons pu bénéficier d'un coup de main inattendu pour refaire l'entrée camion du champ. Inutile de vous rappeler l'état de celle-ci, vous l'avez tous emprunté cet hiver et c'était la galère totale, de plus la pente abrupte rendait les déchargements ardu et l'accès bien difficile pour les promeneurs sur roulettes. Il était donc temps de faire quelque chose. Nous avions déjà fait une première tentative il y a quelques semaines mais celle-ci c'était soldée par un manitou embourbé dans les résidus de compost ! 

Heureusement cet après-midi, c'était la bonne. Vous viendrez admirer le résultat, c'est lisse de chez lisse, la grande classe. Il ne reste plus qu'à mettre deux lignes de dalles pour garder un accès facile en hiver.

Côté agenda notez déjà que samedi prochain, le 2 juin, nous vous accueillons pour un nouveau chantier collectif de 10 à 18h. 

Les récoltes de la semaine :

Drapeaux rouges :

- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs
- choux pointus : dans la première serre

Drapeaux verts :

Début du champ :
- bettes à tondre : une fournée 2018 avec des bettes toutes tendre. A récolter en coupant les cardes à quelques centimètres du cœur. nouveau

- laitues 

- épinards : ne tardez pas, ils montent déjà en fleurs avec la grande chaleur des dernières semaines.
- mizuna
- roquette - moutarde
- mesclun
- cresson alénois
- frisées : le long des pois mangetout plein champ, une dernière fournée avant l'automne. 1 par ménage nouveau
- petits pois grimpants : lentement mais sûrement, les 1e petits pois frais sont là. La production démarrant toujours lentement, il n'y en aura pas encore pour tout le monde mais il est important de déjà récolter les 1e gousses pour favoriser l'apparition de nouvelles fleurs. Récoltez uniquement les gousses bien gonflées ayant une épaisseur suffisante à accueillir des petits pois. Une petite poignée pour démarrer. nouveau
- fenouils : de beaux bulbes bien charnus. 1 par personne nouveau
- navets
- bettes et bettes à tondre

Dans les serres :

- pois mangetout : il n'en reste plus beaucoup.
- carottes : si vous n'avez pas encore eu votre portion de carottes, c'est le moment où jamais ! 10/personnes

Devant la 3e serre :
- radis : A récolter en petites quantités pour en laisser à tout le monde. nouveau
- oignons perpétuels : récoltez uniquement le vert en laissant l'oignon en terre.
- ciboulette
- pousse de pois

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

4e semaine 19/05/2018 - 25/05/2018

Comme dans les ruches et les fourmilières, le printemps est un moment de grandes manœuvres au maraîchage. Évacuer, semer, planter, désherber, préparer le sol, semer, arroser,... C'est le moment crucial où une grande majorité des cultures s'installent; des choux de Bruxelles pour l'hiver, aux tomates pour l'été en passant entre autres par les haricots et les courgettes . Tout change à vue d’œil et le champ du lundi ne ressemble en rien à celui de vendredi. C'est un moment que nous affectionnons particulièrement et vous vous en doutez, avec ce grand soleil tout le monde est au beau fixe, même si quelques bonnes pluies sont attendues avec grande impatience par l'équipe !

A la récolte cette semaine : Quelques nouveaux légumes cette semaine mais n'oubliez pas de récolter en priorité les légumes dans les serres afin de nous permettre de planter au plus vite les tomates.

Drapeaux rouges :
- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs

Drapeaux verts :

Début du champ :

- laitues : une nouvelle planche avec différentes variétés de laitues. Commencez par récolter les plus grandes en coupant à hauteur du sol.
- épinards : ils sont tout neuf et magnifiques. Récolter d'abord les grandes feuilles. nouveau
- mizuna
- roquette - moutarde : à récolter de manière systématique en coupant à 2 cm au dessus du sol pour permettre une nouvelle repousse.
- mesclun : mélange de salade à couper à récolter en coupant à 2 cm au dessus du cœur pour permettre une nouvelle repousse.

- cresson alénois : c'est la cressonnette que vous connaissez sûrement mais à un stade plus avancé de son développement. Le goût est le même, des feuilles tendres bien poivrée. Vous pouvez l'utiliser en salade. A récolter comme les autres feuilles à couper. nouveau
- bettes et bettes à tondre

- navets : nouvelle planche de navets

Dans les serres :

- roquette et moutarde : fleurs.
- pois mangetout : grand succès de ce début de saison, il faut patienter un peu pour que les nouvelles gousses repoussent. A récolter donc en petites quantité pour en laisser à tout le monde.
- fenouil : à récolter en coupant en dessous du bulbe. 1/personne.                
- chou rave : à récolter au couteau sous le chou. 1/personne.
- chou pointu : 1/ménage
- carottes : la cerise sur le gâteau de ce début de saison : des jeunes carottes toute tendres semées avant l'hiver. Il faudra les récolter avec parcimonie et les déguster comme du caviar car les prochaines carottes n'arriveront que dans plusieurs semaine. 10/personnes nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette
- repousses de persil

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

3e semaine 12/05/2018 - 18/05/2018

Comme annoncé précédemment, nous arrivons dans à un moment charnière d'occupation des serres. D'un côté, nos plants de tomates maison sont magnifiques, grandissent à vue d’œil et commencent à avoir envie de mettre les pieds en pleine terre. Forcément, c'est mieux que de rester à l'étroit dans un petit pot sous peine de ralentir sérieusement son développement. De l'autre côté, les légumes plantés pourtant tôt en serre, ont eu un développement particulièrement lent cette année avec l'hiver qui n'en finissait pas. Résultat : malgré leur petite taille, nous sommes obligés d'ouvrir à la récolte fenouils, choux raves et choux pointus pour faire place aux tomates... Malheureusement, c'est un "sacrifice" nécessaire pour pouvoir jouir pleinement des tomates pendant les longs mois d'été : (

A la récolte cette semaine :

Drapeaux rouges :
- panais : à récolter à la fourche
- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs
- scorsonères
- scaroles et frisées : dans les serres.

Drapeaux verts :

Début du champ :
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.
- roquette - moutarde : une toute nouvelle planche. A récolter de manière systématique en coupant à 2 cm au dessus du sol pour permettre une nouvelle repousse.
- mesclun : un mélange de salade à couper. Il n'y en a pas énormément car les limaces sont passés par la pépinière mais un nouveau semis est déjà en route. A récolter en coupant à 2 cm au dessus du coeur pour permettre une nouvelle repousse. nouveau
- bettes et bettes à tondre

Dans les serres :
- bettes à tondre et bettes 
- pousses de pois : après plusieurs belles récoltes le tapis s'épuise et les pousses sont un peu moins juteuses et croquantes.

- navets : il ne reste plus que des petits mais nul ne sert d'attendre qu'il grandissent, nos tomates ont besoin de place...  

- cresson, mizuna : fleurs

- roquette et moutarde : feuilles et fleurs.
- pois mangetout : A récolter en petites portions et à deux mains histoire de ne pas arracher la plante qui a des racines fort superficielles.
- fenouil : éparpillés dans les 3 serres, ils sont petits mais d'un goût exceptionnel. Ne gaspillez pas les fanes, vous pouvez les mettre dans vos salades, les utiliser comme aromate dans vos plats de poisson ou en faire un délicieux potage. A récolter en coupant en dessous du bulbe. 1/personne. nouveau                                                                                              
- chou rave : certains ont été déformés en pleine croissance par des blessures infligées par les nombreuses attaques de limaces mais n'oubliez pas : l'habit ne fait pas le moine ; ) A récolter au couteau sous le chou. 1/personne. nouveau
- chou pointu : Récoltez d'abord les plus fermes en explorant toute la planche. Coupez au couteau sous le choux pointu. Les feuilles extérieures se consomment également. 1/ménage. nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels
- ciboulette

Plus bas dans le champ les derniers légumes hivernaux :

- épinards

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

2e semaine 05/05/208 - 11/05/2018

Notre nouvelle serre enfin montée et refermable de tous côtés nous avons démarré les plantations de tomates. Semées fin février, rempotés début avril pour qu'elles aient plus de place, nos plantes de tomates ont déjà 9 bonnes semaines derrières elles. Pourtant elles vont encore devoir nous rendre de bons et loyaux services jusque mi-octobre. Autant de longues semaines de développement et de production, ! Vous pensez-bien qu'elles méritent d'être traitées comme des reines afin de prendre un tout bon démarrage. Alors nous sommes aux petits soins : )

D'abord nous creusons des grands trous de près de 40 cm de profondeur, juste assez pour pouvoir accueillir une grosse dose de compost qui va nourrir les plants pendant de longues semaines, ainsi qu'un peu d'engrais organique séché, histoire d'être bien boosté dès le départ.

Nous mélangeons bien et puis nous enfouissons les plantes tout au fond du trou afin que toute la tige enfuie puisse former pleins de nouvelles racine qui permettrons à la plante de se nourrir encore mieux.

Puis nous leur donnons suffisamment à boire pour ce début de marathon et refermons soigneusement les trous.

Il ne reste plus qu'à installer les ficelles le long desquelles elles pourront s'appuyer pour ne pas crouler sous le poids des tomates que vous pourrez récolter dès fin juin, début juillet. Et oui elles ont encore tout un chemin à accomplir avant de nous nourrir !

Côté agenda : N'oubliez pas notre chantier collectif ce samedi de 10 à 18h : )

A la récolte cette semaine :

drapeaux rouges :
- panais : à récolter à la fourche
- choux frisés : jeunes feuilles et fleurs

Début du champ :
- mizuna : Récoltez de préférence un plant entier en coupant 1 à 2 cm au dessus de la base pour une 2e repousse.
- bettes et bettes à tondre : des plants de l'année passée qui reprennent doucement mais dont vous pourrez récolter les cardes et les feuilles au couteau.

Dans les serres :
- bettes à tondre et bettes 
- scaroles et frisées : 1 de chaque/ménage, elles sont énormes, ne tardez pas !
- pousses de pois 

- navets : Récoltez d'abord les plus grands navets, ainsi les plus petits pourront continuer à grossir. 

- cresson, mizuna : fleurs

- roquette et moutarde : la chaleur dans la serre les met à rude épreuve, elles sont donc montées en fleurs et sont  bien piquante mais juste ce qu'il faut. A couper au couteau à 2 - 3cm au dessus du sol.
- pois mange tout : les premiers croquant du printemps. A récolter en petites portions et à deux mains histoire de ne pas arracher la plante qui a des racines fort superficielles. nouveau

Devant la 3e serre :
- oignons perpétuels : Seul le vert est récolté en coupant 2 cm au dessus de la base, l'oignon blanc reste en terre. Les fleurs se consomment crues et peuvent être parsemées sur tous vos plats et salades
- ciboulette : coupez à quelques cm au-dessus de la base. Comme pour les oignons vous pouvez consommer les fleurs.

Plus bas dans le champ les derniers légumes hivernaux :

- scorsonères : Il faut creuser loin pour déterrer ces légumes costaux. Dépêchez-vous d'en récolter tant que le sol est encore un peu humide. Dès qu'il séchera, la récolte deviendra encore plus difficile ; (

- épinards : la planche est un peu enherbée mais vous saurez les reconnaître ! Récolter d'abord les grandes feuilles extérieures.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !